文│楊敦啟（國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系）

中國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，受到政府、消費(fèi)者、競(jìng)爭(zhēng)者、生產(chǎn)者等貫穿產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)利益相關(guān)者的高度關(guān)注。奶牛產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)品的質(zhì)量、效益、安全、風(fēng)險(xiǎn)已關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，尤其受產(chǎn)業(yè)上游奶牛養(yǎng)殖者和產(chǎn)業(yè)下游消費(fèi)者兩個(gè)特殊群體的影響，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展長(zhǎng)期處于獨(dú)特的敏感狀態(tài)。

為促使我國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定、科學(xué)可持續(xù)的發(fā)展，2007年由中央政府主導(dǎo)，組建科學(xué)家團(tuán)隊(duì)，圍繞奶牛育種繁殖、營(yíng)養(yǎng)飼料、疾病防治、質(zhì)量與環(huán)境、乳品加工、乳業(yè)經(jīng)濟(jì)六個(gè)方向創(chuàng)建國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系；2008年農(nóng)業(yè)部專(zhuān)門(mén)成立奶業(yè)管理辦公室，會(huì)同國(guó)家相關(guān)部門(mén)制定促進(jìn)奶牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展政策以及規(guī)范行業(yè)發(fā)展的條例與法規(guī)；著手建立和完善奶牛產(chǎn)業(yè)安全健康發(fā)展的運(yùn)行機(jī)制。然而，如何讓國(guó)家的政策、法規(guī)、科技創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)新技術(shù)成果，切實(shí)成為推動(dòng)奶牛產(chǎn)業(yè)升級(jí)的有效動(dòng)力，還必須牢牢抓住“宣傳、示范”這個(gè)政策宣貫、科技應(yīng)用的轉(zhuǎn)化平臺(tái)。只有加強(qiáng)政策宣傳、法規(guī)貫徹、技術(shù)培訓(xùn)，使其轉(zhuǎn)化為奶牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)者的執(zhí)行力、約束力、生產(chǎn)力，才能通過(guò)加快提高牧場(chǎng)、奶站等從業(yè)者素質(zhì)，帶領(lǐng)中國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，從根本上實(shí)現(xiàn)奶業(yè)質(zhì)量安全。

農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室和國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，在2008年對(duì)奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r與產(chǎn)業(yè)技術(shù)需求以及產(chǎn)業(yè)存在的發(fā)展問(wèn)題長(zhǎng)期調(diào)研的基礎(chǔ)上，2009—2011年結(jié)合科學(xué)家團(tuán)隊(duì)已經(jīng)形成的階段技術(shù)成果、產(chǎn)業(yè)沉淀的成熟技術(shù)，緊緊圍繞提振奶業(yè)發(fā)展信心，依靠科技振興奶牛產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，整合了行業(yè)動(dòng)態(tài)、政策要點(diǎn)、先進(jìn)技術(shù)，打造了以“宣傳政策、傳授技術(shù)、答疑解惑、現(xiàn)場(chǎng)診斷、操作示范”五大學(xué)習(xí)板塊構(gòu)成的“金鑰匙”技術(shù)示范現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。所謂“金鑰匙”就是提升奶牛產(chǎn)業(yè)效益最大化的新技術(shù)、新方法、新設(shè)計(jì)、新理念、新政策。而“金鑰匙”技術(shù)示范現(xiàn)場(chǎng)會(huì)就是通過(guò)有效的組織、協(xié)調(diào)，采取現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)報(bào)告與技術(shù)操作方法演練相結(jié)合，手把手，面對(duì)面，口傳身授奶?！敖痂€匙”技術(shù)的示范學(xué)習(xí)過(guò)程。目前，在我國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)域和奶業(yè)新興發(fā)展地區(qū)的15個(gè)省舉辦了28期培訓(xùn)班（包括黑龍江省、遼寧省、河北省、山東省、新疆維吾爾自治區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)、寧夏回族自治區(qū)、甘肅省、陜西省、山西省、北京市、天津市、河南省、四川省、湖北?。?，累計(jì)30個(gè)培訓(xùn)日，累計(jì)培訓(xùn)8400人次；其中：28天課堂講授、雙向交流、14天課堂答疑解惑，28天現(xiàn)場(chǎng)咨詢(xún)?cè)\斷、技術(shù)操作演示和解決難題。受到牧場(chǎng)、奶站、小區(qū)、養(yǎng)殖大戶(hù)、當(dāng)?shù)厝槠菲髽I(yè)、飼料和獸藥企業(yè)的歡迎，更得到地方政府和媒體的關(guān)注與支持。

一、針對(duì)性強(qiáng)，立足奶牛場(chǎng)的差距提供改進(jìn)技術(shù)

自2009年以來(lái)的奶牛產(chǎn)業(yè)，一直處在“三鹿嬰幼兒奶粉”事件沖擊后的艱難恢復(fù)之中，又迎來(lái)全球性經(jīng)濟(jì)危機(jī)的打擊，世界性乳品現(xiàn)實(shí)購(gòu)買(mǎi)力下降，消費(fèi)市場(chǎng)萎縮，總體消費(fèi)量減少，牛奶價(jià)格下降，行業(yè)效益觸底。國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在2008年底和2009年初的調(diào)查結(jié)果顯示，奶牛養(yǎng)殖業(yè)出現(xiàn)嚴(yán)重危機(jī)的同時(shí)，也出現(xiàn)新的發(fā)展機(jī)遇。一方面部分奶牛養(yǎng)殖戶(hù)因?yàn)楸容^效益低，開(kāi)始退出奶牛養(yǎng)殖業(yè)，存欄下降，低產(chǎn)奶牛淘汰率增加；另一方面，在國(guó)家政策的引導(dǎo)下優(yōu)良奶牛向奶牛場(chǎng)、奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、奶牛養(yǎng)殖大戶(hù)轉(zhuǎn)移，奶牛集約化、規(guī)?；M(jìn)程加快，散養(yǎng)戶(hù)數(shù)量下降。尤其在問(wèn)卷調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：“飼養(yǎng)成本控制技術(shù)、提質(zhì)增效技術(shù)、繁育改良技術(shù)、鮮奶安全控制技術(shù)、奶牛保健與疾病診斷治療技術(shù)、牧場(chǎng)（小區(qū)）集約化管理技術(shù)、牧場(chǎng)（小區(qū)）規(guī)劃設(shè)計(jì)與工藝配置技術(shù)、國(guó)家對(duì)奶牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展政策與法規(guī)要求”，成為奶農(nóng)當(dāng)前對(duì)技術(shù)與政策的迫切需求。

在農(nóng)業(yè)部奶業(yè)辦公室的指導(dǎo)下，國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系依靠自身優(yōu)勢(shì)，以提高奶牛養(yǎng)殖和原料乳生產(chǎn)質(zhì)量、效率、效益為中心，針對(duì)奶牛養(yǎng)殖者對(duì)科學(xué)技術(shù)、政策法規(guī)、市場(chǎng)信息的迫切需求，于2009年4月適時(shí)推出了經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)推廣的國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系“金鑰匙”技術(shù)示范計(jì)劃，推動(dòng)奶牛產(chǎn)業(yè)的復(fù)蘇與振興。通過(guò)對(duì)奶牛場(chǎng)的專(zhuān)職技術(shù)和管理人員的培訓(xùn)指導(dǎo)，提高奶牛產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，參加培訓(xùn)和接收專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)咨詢(xún)服務(wù)的牧場(chǎng)，每年生產(chǎn)管理水平都有新變化，深受牧場(chǎng)的歡迎和肯定。國(guó)家奶?！敖痂€匙”技術(shù)示范現(xiàn)場(chǎng)會(huì)也成為奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)化應(yīng)用的橋梁與紐帶。

二、學(xué)以致用，注重操作技能傳授與提高

國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系根據(jù)奶牛養(yǎng)殖牧場(chǎng)、小區(qū)、大戶(hù)的迫切需求設(shè)計(jì)和選擇培訓(xùn)內(nèi)容的同時(shí)，注重操作層面的技術(shù)方法、技術(shù)規(guī)范、政策和法規(guī)的應(yīng)用能力的培訓(xùn)。并重點(diǎn)針對(duì)畜牧技術(shù)推廣人員及奶牛場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)（小區(qū)負(fù)責(zé)人）、營(yíng)養(yǎng)師、獸醫(yī)師、配種師、擠奶廳長(zhǎng)、TMR機(jī)手等六種關(guān)鍵崗位人員進(jìn)行培訓(xùn)，使當(dāng)?shù)啬膛．a(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)、飼養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)配方技術(shù)、防疫與獸醫(yī)臨床技術(shù)、繁改與配種技術(shù)、奶廳管理與鮮奶安全生產(chǎn)技術(shù)上工操作應(yīng)用能力、糞污處理與綜合利用技術(shù)領(lǐng)域的應(yīng)用細(xì)節(jié)上得到具體改進(jìn)，不但提高奶牛養(yǎng)殖的直接效益，更為乳品企業(yè)貢獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)奶源。而且，為進(jìn)城務(wù)工返鄉(xiāng)農(nóng)民工再就業(yè)與創(chuàng)業(yè)提供更多技能和機(jī)會(huì)。通過(guò)貫穿培訓(xùn)的課堂講、現(xiàn)場(chǎng)示范、問(wèn)題答疑等培訓(xùn)手段，使學(xué)員們聽(tīng)了能懂，學(xué)了就會(huì)，回去就能應(yīng)用，達(dá)到學(xué)以致用的效果。

三、注重實(shí)效 ，授業(yè)與解惑、課堂與現(xiàn)場(chǎng)相結(jié)合

國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系精心設(shè)計(jì)打造“金鑰匙工程”培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，十分注重改進(jìn)傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式和方法，以提高培訓(xùn)的實(shí)際效果。傳統(tǒng)意義的培訓(xùn)基本上都是老師課堂講，學(xué)員課堂做筆記，下課老師、學(xué)員各自走人。而“金鑰匙工程”培訓(xùn)計(jì)劃在總結(jié)近年中美奶牛研究中心開(kāi)展“中美奶牛科技交流”經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步對(duì)培訓(xùn)方法進(jìn)行優(yōu)化重組和創(chuàng)新，形成一整套滿(mǎn)足學(xué)員技術(shù)需求突出實(shí)戰(zhàn)能力培養(yǎng)的培訓(xùn)方式。

在技術(shù)傳授方式上，課堂演示授課與現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)示范、咨詢(xún)服務(wù)相結(jié)合，計(jì)劃培訓(xùn)內(nèi)容與學(xué)員互動(dòng)答疑解惑相結(jié)合。在時(shí)間安排上，上午授課的老師下午到牧場(chǎng)、小區(qū)調(diào)研、技術(shù)示范、現(xiàn)場(chǎng)解決問(wèn)題；下午上課的老師上午到牧場(chǎng)、小區(qū)調(diào)研、技術(shù)示范、現(xiàn)場(chǎng)解決問(wèn)題。使專(zhuān)家在一天的培訓(xùn)時(shí)間內(nèi)了解實(shí)際情況，更有針對(duì)性地做好兩天培訓(xùn)的工作，充分提高培訓(xùn)效率。通過(guò)培訓(xùn)方式方法創(chuàng)新，克服以往滿(mǎn)堂灌、單純授課的古板培訓(xùn)形式，真正把學(xué)習(xí)的權(quán)利交給學(xué)員，培訓(xùn)效果事半功倍。

四、官、產(chǎn)、學(xué)（研）結(jié)合，協(xié)同運(yùn)作可持續(xù)

“金鑰匙工程”是通過(guò)培訓(xùn)達(dá)到產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣的目標(biāo)，是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)組織協(xié)調(diào)、資源整合、務(wù)實(shí)細(xì)致的工作過(guò)程。國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系充分發(fā)揮體系的教學(xué)和科研單位的多學(xué)科專(zhuān)家優(yōu)勢(shì)，協(xié)調(diào)奶牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)綜合試驗(yàn)站示范的優(yōu)勢(shì)，協(xié)同地方政府農(nóng)牧廳（局）共同組織的優(yōu)勢(shì)，調(diào)動(dòng)國(guó)內(nèi)外奶業(yè)行業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)實(shí)戰(zhàn)型專(zhuān)家積極參與的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)磨合逐步形成奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系科學(xué)家主導(dǎo)、政府組織、龍頭企業(yè)參與，從多角度滿(mǎn)足學(xué)員的多方面需求，有利于實(shí)現(xiàn)國(guó)家對(duì)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)隊(duì)伍素質(zhì)全面提升的戰(zhàn)略目標(biāo)。

實(shí)踐證明，“金鑰匙工程”培訓(xùn)計(jì)劃在各個(gè)省區(qū)實(shí)施的過(guò)程中，組織得力，時(shí)間緊湊，效率高、效果好，得到當(dāng)?shù)貙W(xué)員、政府、媒體的充分肯定。

五、邊技術(shù)示范邊調(diào)研，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)需求和動(dòng)態(tài)

為了保證國(guó)家奶?！敖痂€匙”技術(shù)示范計(jì)劃實(shí)施的每一期效果，每一期技術(shù)示范現(xiàn)場(chǎng)會(huì)結(jié)束之后，根據(jù)參會(huì)學(xué)員數(shù)量發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，抽樣數(shù)量占學(xué)員的20%～30%，一般能回收30～40張有效問(wèn)卷調(diào)查表。由學(xué)員給授課專(zhuān)家打分評(píng)價(jià)，并提出改進(jìn)建議，說(shuō)明對(duì)未來(lái)的學(xué)習(xí)需求。同時(shí)，通過(guò)答疑解惑環(huán)節(jié)對(duì)學(xué)員提出的問(wèn)題，進(jìn)行聚類(lèi)分析，可以客觀掌握我國(guó)不同地區(qū)奶牛場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)水平、困擾奶牛場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題，為國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系功能實(shí)驗(yàn)室提供科技創(chuàng)新依據(jù)。通過(guò)調(diào)研使國(guó)家奶牛“金鑰匙”技術(shù)示范計(jì)劃能進(jìn)一步深度了解學(xué)員需求，有利于深化學(xué)習(xí)內(nèi)容，對(duì)參與授課指導(dǎo)的專(zhuān)家也提出更高的要求，調(diào)研和評(píng)估工作成為提高技術(shù)培訓(xùn)質(zhì)量的重要一環(huán)。

總之，通過(guò)2009—2011年的連續(xù)實(shí)踐，國(guó)家奶牛“金鑰匙”技術(shù)示范現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，已發(fā)展成為農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室和國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系傳播新技術(shù)、新方法、新設(shè)計(jì)、新理念、新政策轉(zhuǎn)化應(yīng)用的重要平臺(tái)，也是國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系技術(shù)創(chuàng)新成果向產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移延伸的有效抓手。一個(gè)技術(shù)領(lǐng)先、充滿(mǎn)活力、擁有實(shí)力、傳播技術(shù)、直接推動(dòng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步的高效率平臺(tái)已經(jīng)建立起來(lái)，正成為行業(yè)主管部門(mén)推進(jìn)我國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)科技進(jìn)步工作的得力助手。