許如意，羅豐，袁廷慶，黃仁功，李勁松

（三亞市南繁科學(xué)技術(shù)研究院，海南三亞，572000）

不同采摘期對(duì)黃秋葵果實(shí)性狀和品質(zhì)的影響

許如意，羅豐，袁廷慶，黃仁功，李勁松

（三亞市南繁科學(xué)技術(shù)研究院，海南三亞，572000）

研究了不同采摘期對(duì)黃秋葵果實(shí)性狀和品質(zhì)的影響，并對(duì)采摘期和果實(shí)性狀、果實(shí)縱徑、果實(shí)品質(zhì)等進(jìn)行了回歸分析。研究結(jié)果表明，黃秋葵適宜的采摘時(shí)期為花后5～7 d，適宜的采摘縱徑為10～13 cm。

采摘期；黃秋葵；性狀；回歸分析

黃秋葵（Hibiscus esculentusL.）屬錦葵科秋葵屬，為一年生草本植物，可形成嫩莢，嫩莢肉質(zhì)柔嫩、黏質(zhì)，可用于炒食、煮食、醬漬、醋漬、罐藏等。海南夏季因高溫多雨、多臺(tái)風(fēng)，不適宜種植大多作物。2009年三亞市南繁科學(xué)技術(shù)研究院從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)10個(gè)黃秋葵品種，經(jīng)過(guò)產(chǎn)量、抗病蟲(chóng)性方面的鑒定，篩選出適合三亞夏季種植的黃秋葵品種五福。黃秋葵采收過(guò)早影響產(chǎn)量，采收過(guò)晚果實(shí)老化失去食用價(jià)值，為確定黃秋葵適宜的采摘時(shí)期，研究了不同采摘時(shí)期對(duì)黃秋葵果實(shí)外觀和品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試黃秋葵品種為五福，由臺(tái)灣農(nóng)友種苗有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2010年5～8月在三亞市熱帶設(shè)施農(nóng)業(yè)科技示范園內(nèi)進(jìn)行。前茬作物為豇豆，整地、作畦、覆膜、施足基肥。種子浸泡24 h后催芽，露白后即可播種，株行距為50 cm×90 cm。

結(jié)果盛期，每隔1 d在植株6～15節(jié)位當(dāng)天開(kāi)放的花上掛塑料標(biāo)牌，并注明日期。2010年8月26日上午，按開(kāi)花后1，3，5，7，9，11，13，15 d采果，即為8個(gè)處理，每個(gè)處理取10～25個(gè)莢果測(cè)定。

測(cè)量莢果的縱橫徑，單果鮮質(zhì)量、干質(zhì)量，葉綠素含量。去籽測(cè)定莢肉的營(yíng)養(yǎng)成分，可溶性糖用蒽酮法測(cè)定，VC用2，6-D法測(cè)定，可溶性蛋白質(zhì)用考馬斯亮藍(lán)G-250法測(cè)定。采用SAS9.0分析數(shù)據(jù)。

圖1 不同采摘期對(duì)黃秋葵果實(shí)縱、橫徑的影響

圖2 不同采時(shí)期對(duì)黃秋葵果實(shí)干、鮮質(zhì)量的影響

2 結(jié)果與分析

2.1 不同采摘時(shí)期對(duì)果實(shí)縱、橫徑的影響

果實(shí)縱徑和橫徑變化曲線均為“S”型，二者增長(zhǎng)曲線的r值分別為-0.992 1，-0.970 7，均大于r0.01，說(shuō)明可用圖1曲線來(lái)反映花后天數(shù)和果實(shí)縱徑、橫徑的關(guān)系。

圖1顯示，黃秋葵莢果縱徑在發(fā)育前期生長(zhǎng)較慢，5～7 d生長(zhǎng)加快，9 d后生長(zhǎng)又趨緩，而橫徑發(fā)育前期生長(zhǎng)較慢，7～9 d生長(zhǎng)最快，9 d后生長(zhǎng)又趨緩。第9 d黃秋葵果實(shí)縱、橫徑最大，縱徑達(dá)18.38 cm，橫徑達(dá)2.39 cm，但此時(shí)果實(shí)已纖維化，失去鮮食價(jià)值。

花后1～7 d，果實(shí)縱徑生長(zhǎng)快于橫徑，7～9 d果實(shí)橫徑生長(zhǎng)快于縱徑；7d后果形指數(shù)變化趨緩，說(shuō)明花后7d，果實(shí)形狀基本定型（表1）。

2.2 不同采摘時(shí)期對(duì)果實(shí)干、鮮質(zhì)量的影響

圖2顯示，花后1～9 d，黃秋葵單果鮮質(zhì)量一直上升，其中7～9 d增長(zhǎng)最快，平均增長(zhǎng)13.77 g/d，9 d后，單果鮮質(zhì)量緩慢下降。說(shuō)明9 d后，果實(shí)的含水量逐漸下降。

2.3 不同采摘時(shí)期對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

花后1～5 d，可溶性蛋白質(zhì)含量隨著花后天數(shù)的增加而增加，在花后5 d達(dá)到最高值，花后5 d和7 d的可溶性蛋白含量顯著高于其他處理，隨后可溶性蛋白含量逐漸下降，下降顯著，花后9～15 d，莢果內(nèi)可溶性蛋白含量差異不顯著，變化幅度不大。經(jīng)回歸分析，蛋白質(zhì)含量和花后天數(shù)無(wú)顯著關(guān)系。

可溶性糖含量隨著花后天數(shù)的延長(zhǎng)而降低，1～3 d的可溶性糖含量顯著高于花后11～15 d的，其中花后3 d的可溶性糖含量最高，但花后1～9 d間可溶性糖含量無(wú)顯著差異?？扇苄蕴桥c花后 天數(shù)回歸方程為：y=4.68374+0.00149x-0.01064x2（R2= 0.8939，P=0.0037<0.01），故回歸關(guān)系極顯著。

隨花后天數(shù)的延長(zhǎng)，維生素C含量先增加后降低，花后13 d含量最高，但與花后9～11 d的差異不顯著。維生素C含量與花后天數(shù)回歸方程為：y=8.215 6+1.045 36x-0.048 45x2（R2=0.900 9，P= 0.0031<0.01），故回歸關(guān)系極顯著。

表1 黃秋葵不同采摘時(shí)期對(duì)果形指數(shù)及莢果品質(zhì)的影響

葉綠素含量隨著花后天數(shù)的延長(zhǎng)而降低，花后1～5 d葉綠素含量差異不顯著，但顯著高于花后7～15 d的葉綠素含量，說(shuō)明隨著時(shí)間延長(zhǎng)果實(shí)表面顏色變淡。經(jīng)回歸分析，葉綠素含量和花后天數(shù)無(wú)顯著關(guān)系。

表2 果實(shí)縱徑與果實(shí)品質(zhì)的回歸分析

2.4 果實(shí)縱徑與果實(shí)品質(zhì)的回歸分析

通過(guò)花后天數(shù)確定采摘期，具有不確定性，因?yàn)椴豢赡荛_(kāi)花后每個(gè)果實(shí)都掛上牌子，為此通過(guò)果實(shí)長(zhǎng)度來(lái)確定采摘期。通過(guò)SAA分析，建立黃秋葵縱徑（x）和各品質(zhì)指標(biāo)（y）的線性或非線性回歸方程 （表 2）。

可溶性蛋白質(zhì)和可溶性糖含量與縱徑的回歸方程均為開(kāi)口向下的拋物線，說(shuō)明某個(gè)特定的x值（縱徑值），對(duì)應(yīng)一個(gè)最大的y值。分析發(fā)現(xiàn)，當(dāng)縱徑為13.13 cm時(shí)，可溶性蛋白質(zhì)含量最高；當(dāng)縱徑為為5.44 cm時(shí)，可溶性糖含量最高。

維生素C和葉綠素含量與縱徑均為線性相關(guān)，維生素C含量隨果實(shí)縱徑的增長(zhǎng)而增加，葉綠素含量隨果實(shí)縱徑的增長(zhǎng)而降低。

3 小結(jié)與討論

根據(jù)Culpeppe等[1]研究，黃秋葵果實(shí)在花后第4 d已可食用，第10 d或12 d后莢果已纖維化而不可食用。通過(guò)本試驗(yàn)對(duì)黃秋葵食用品質(zhì)和花后天數(shù)的分析，確定黃秋葵的適宜采摘期為花后5～7 d。

Woodroof等[2]認(rèn)為黃秋葵莢果長(zhǎng)度不超過(guò)3 inch（7.62 cm）時(shí)，外觀亮綠、飽滿(mǎn)、沒(méi)有瑕疵，最適食用，但是太小，吃起來(lái)有一股草味。通過(guò)分析黃秋葵食用品質(zhì)和果實(shí)縱徑，以及果實(shí)縱徑和花后天數(shù)的關(guān)系，當(dāng)果實(shí)縱徑為10～13 cm時(shí)適宜采摘，這與曹毅等[3]認(rèn)為黃秋葵適宜的采摘長(zhǎng)度為7～12 cm的試驗(yàn)結(jié)果較一致。

山東萊陽(yáng)農(nóng)學(xué)院李敏等[4]在品種五福分級(jí)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，花后6～7 d黃秋葵莢果長(zhǎng)9～10 cm，而本試驗(yàn)中花后7 d，果實(shí)長(zhǎng)達(dá)14.62 cm，這可能是因?yàn)槿齺喪邢募靖邷?、充足的雨水更有利于黃秋葵生長(zhǎng)。

在不影響果實(shí)食用價(jià)值的前提下，不同采摘期是否影響黃秋葵的產(chǎn)量，有待進(jìn)一步研究。

[1]Culpepper C W,Moon H H.The growth and composition of the fruit of okra in relation to its eating quality[J].US Dept. of Agriculture,1941:595.

[2]Woodroof J G,Shelor E.Okra for processing[J].Ga Agric Exp Stn Bull,1958:56.

[3]曹毅，任吉君，李春梅，等.莢果長(zhǎng)度與黃秋葵果實(shí)品質(zhì)的關(guān)系[J].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2008，27（2）：294-296.

[4]李敏，劉仁，王寶玲，等.不同采收長(zhǎng)度對(duì)黃秋葵莢果品質(zhì)的影響[J].萊陽(yáng)農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)，1995，12（1）：27-30.

Effect of Picking Time on the Fruit Characters of Okra

XU Ruyi,LUO Feng,YUAN Tingqing,HUANG Rengong,LI Jinsong
(Sanya Science and Technology Academy for Crop Winter Multiplication,Sanya,Hainan,572000)

The article investigated effect of picking time on the fruit character of okra.Correlation between different picking time,fruit vertical diameter,and fruit characteristics was analyzed by SAS 9.0.The results showed that the optimum time of picking was 5-7 d of post-flowering,or fruit vertical diameter was 10-13 cm.

Picking time;Okra;Character;Regression analysis

10.3865/j.issn.1001-3547.2011.02.007

海南省科技廳重點(diǎn)項(xiàng)目（ZDXM20100017），三亞市重點(diǎn)科技項(xiàng)目（090102）

許如意（1980-），女，碩士研究生，助理研究員，熱帶瓜菜栽培研究，電話：13697596541，E-mail：xuruyi163@163.com

李勁松，通信作者，E-mail：fryseed3@163.com

2010-10-22