中國五分之二奶牛的超級管理者，正在掀起一場延續(xù)百年的奶農(nóng)養(yǎng)殖方式的革命

在過去的15年里，韓玉堂事實上一直在做著同樣一件事：教育農(nóng)民如何轉(zhuǎn)變奶牛的飼養(yǎng)方法，保證伊利獲得數(shù)量穩(wěn)定、質(zhì)量安全的奶源供應(yīng)。韓大學(xué)畢業(yè)后就進入伊利奶源部做質(zhì)檢員，每天早上s點多跟著收奶的大卡車走鄉(xiāng)串村，裝滿后卡車就玩命地開回工廠，讓新鮮的牛奶盡快入庫不致于壞掉。由于當?shù)剞r(nóng)民的方言口音嚴重，韓在最初的時候甚至聽不懂農(nóng)民在講什么，“還得靠同事給我翻譯?！表n回憶說。

韓見證了中國乳業(yè)如何從一無所有發(fā)展到全球第三大產(chǎn)銷國的歷史。伊利也從最初依靠原始的奶源收集方式每天獲得不到100噸牛奶，發(fā)展到現(xiàn)在的9000多噸。2005年起擔任伊利原奶事業(yè)部總經(jīng)理的韓玉堂被伊利董事長潘剛委以一個特殊的總教頭角色：讓習(xí)慣于家庭式散養(yǎng)的奶農(nóng)們逐漸接受集中式的標準化現(xiàn)代牧場養(yǎng)殖模式。韓現(xiàn)在管理著500萬頭奶牛，從飼料、喂養(yǎng)、擠奶到育種等無所不包，幾乎占到中國全部在欄奶牛數(shù)的40％。

“中國的農(nóng)業(yè)太脆弱了?！表n回憶起2008：~9月的三聚氰胺事件時告訴《環(huán)球企業(yè)家》。在過去的ls年里，伊利亦經(jīng)歷過奶農(nóng)倒奶、殺牛等多次危機，而伊利也一直在致力于解決中國乳業(yè)在奶源供應(yīng)方式上存在的摻假、污染等問題，但三聚氰胺事件一下子把中國乳業(yè)推向了覆巢的邊緣(詳情請于Gemaq.com.cn查閱《懸崖邊上的中國乳業(yè)》一文)?！爱敃r農(nóng)民都找我們，交不了奶；政府增加了檢測要求；一時間人員與設(shè)備都跟不上了。”韓說。

這促使伊利加快了建立“奶聯(lián)社”等奶源供應(yīng)新模式的速度。韓玉堂形象把奶聯(lián)社比喻為“奶牛銀行”，奶農(nóng)將自己的奶牛送到奶聯(lián)社集中飼養(yǎng)，并以此作價入股，與奶聯(lián)社簽訂5年協(xié)議，后者保證奶農(nóng)每年的收益。更誘人的是，奶聯(lián)社建立了“保本付息”制度，奶牛過了S年產(chǎn)奶期后，選擇繼續(xù)入股的奶農(nóng)會得到奶聯(lián)社提供的一頭同樣年齡的奶牛，退社者則像儲蓄存款一樣一次性獲得本息。這吸引了大量分散養(yǎng)殖的奶農(nóng)加盟，如今，伊利在全國建立了100多家奶聯(lián)社。

伊利在2007年時就率先提出這一模式并付諸實踐，身處一線的韓玉堂深知轉(zhuǎn)變中國傳統(tǒng)奶牛飼養(yǎng)方式的艱難。當他在15年前還是伊利普通的一位原奶質(zhì)檢員時，已經(jīng)親身體會到中國乳業(yè)分散養(yǎng)殖、分散擠奶的弊端，原奶質(zhì)量難以管控，產(chǎn)品質(zhì)量也很難保證。1997年起，韓和同事們一起探索建立標準化奶站，倡導(dǎo)奶農(nóng)們把奶牛牽到奶站進行統(tǒng)一擠奶，以便于監(jiān)管。為了減少污染，這些標準化奶站還專門安裝了清潔系統(tǒng)，希望奶農(nóng)們洗干凈手后再去擠奶，但僅此一項改變，都經(jīng)歷了漫長的說服過程。

韓玉堂看到了這種習(xí)慣改變的艱難，因此下決心引進先進的擠奶設(shè)備，以替代人工擠奶。但習(xí)慣于人工擠奶的奶牛的產(chǎn)量在一開始卻降低了很多，奶農(nóng)們很快發(fā)起抵制。無奈之下，韓找到一些養(yǎng)殖模范戶，動員他們率先采用機器擠奶，為其它奶農(nóng)做示范。不久之后，看到奶?；謴?fù)穩(wěn)定高產(chǎn)，同時也能讓自己擺脫繁重的擠奶勞動，奶農(nóng)們逐漸接受了這一“新花樣”。

任何一次微小的改變，在伊利看來，都不啻是對傳統(tǒng)奶牛飼養(yǎng)和生產(chǎn)方式的艱難革命。接下來，韓要解決的是人畜混居問題，徹底消除奶源供應(yīng)的污染威脅。2000年起，伊利開始推廣養(yǎng)殖小區(qū)模式，動員奶農(nóng)們把奶牛送到專門建立的養(yǎng)殖小區(qū)進行科學(xué)化飼養(yǎng)和衛(wèi)生防疫。在這一基礎(chǔ)上，從2007年起，長期著眼于基地建設(shè)的伊利開始提出奶聯(lián)社模式，并在2008年后開始大力推廣。

在韓看來，奶聯(lián)社模式的本質(zhì)是，讓過去把養(yǎng)牛當作副業(yè)的奶農(nóng)轉(zhuǎn)變身份，成為真正的牧場主，成為產(chǎn)業(yè)農(nóng)民。將奶牛交給奶聯(lián)社進行專業(yè)飼養(yǎng)后，奶農(nóng)可選擇進入奶聯(lián)社工作，或者種植牛飼料作物，成為產(chǎn)業(yè)鏈上的一部分。

奶聯(lián)社解決的是小奶農(nóng)的問題，伊利還為養(yǎng)牛大戶推出定制方案：那些已經(jīng)擁有幾十頭或上百頭奶牛的大養(yǎng)殖戶，可以聯(lián)合起來成立合作社，以理事會的形式進行自主管理，伊利則派出專業(yè)人員進行指導(dǎo)和服務(wù)。

韓玉堂還在著力推進的一項工作是，伊利自建的示范牧場，期待以此讓奶農(nóng)們認識到規(guī)范化集中管理的現(xiàn)代牧場的價值。

韓玉堂的目標是，在未來5年內(nèi)，讓伊利的奶源百分之百由這些規(guī)模化、機械化養(yǎng)殖的牧場提供；同時，用S年時間，建立更加完善的質(zhì)量控制的奶源體系。韓時常想起2005年時，伊利董事長潘剛給他的建議：不要滿足現(xiàn)在的狀態(tài)，你要永遠變革。那時正是中國乳業(yè)迎來井噴式成長的時期，奶源供應(yīng)已滿足不了市場的需求。韓就此意識到：“過去是農(nóng)民想咋干，我們配合農(nóng)民咋干?，F(xiàn)在，是我們認識到什么是正確的發(fā)展方向，然后引導(dǎo)農(nóng)民一起進步?！?/p>