賀潤(rùn)平 ，李 捷 ，趙 飛 ，孔維娜

（1.北京林業(yè)大學(xué)生物技術(shù)學(xué)院，北京100083；2.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所，山西太原030032）

棗樹(shù)是重要的經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，棗果營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。歷史上山西省是著名的產(chǎn)棗區(qū)，但近年來(lái)新疆棗樹(shù)發(fā)展迅速。不同棗品種在不同地區(qū)栽培表現(xiàn)不同，產(chǎn)地條件對(duì)棗品質(zhì)影響較大[1]。棗樹(shù)引種不當(dāng)和不適當(dāng)?shù)脑耘嗉夹g(shù)已經(jīng)引起了棗品質(zhì)的下降[2]。近年來(lái)，山西壺瓶棗、駿棗栽培面積逐年萎縮，而限制壺瓶棗、駿棗品質(zhì)的主要因素是降雨引起的裂果、病害問(wèn)題[3]。棗樹(shù)是多年生經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，但部分地區(qū)和個(gè)別棗農(nóng)對(duì)于引進(jìn)棗品種還比較盲目。

本研究對(duì)山西省主栽棗品種駿棗、壺瓶棗、梨棗、木棗、金昌1號(hào)在不同產(chǎn)地的品質(zhì)進(jìn)行了比較，以期為今后各地的引種栽培提供一定的參考依據(jù)。

1 材料和方法

本研究以新疆沙雅、山西太原及臨縣種植的金昌1號(hào)、木棗、壺瓶棗、駿棗、梨棗為試材，測(cè)定其果實(shí)品質(zhì)、裂果率、病果率等指標(biāo)。2009年10月15—26日取1 kg棗樣用于品質(zhì)分析，同時(shí)調(diào)查裂果率、病果率等項(xiàng)目。棗品質(zhì)分析在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品綜合利用研究所進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同產(chǎn)地金昌1號(hào)的品質(zhì)比較

從表1可以看出，金昌1號(hào)單果質(zhì)量、蛋白質(zhì)含量、糖酸比均為新疆＞臨縣＞太原，水分含量為臨縣＞太原＞新疆，Vc、可溶性糖、可溶性固形物含量均為新疆＞太原＞臨縣，還原糖含量為臨縣＞新疆＞太原，可滴定酸含量為太原＞臨縣＞新疆，粗纖維含量表現(xiàn)為臨縣和新疆高于太原。新疆種植的金昌1號(hào)好果率較高，裂果率和病果率較低。

不同產(chǎn)地的氣候、土壤及栽培技術(shù)存在差異，棗果品質(zhì)不同。金昌1號(hào)在新疆適合制干，在山西適合鮮食或作酒棗。山西棗成熟季節(jié)正值雨季，裂果與病害影響了棗的品質(zhì)。與山西相比，新疆具有發(fā)展棗樹(shù)的獨(dú)特條件，天上下雨少，地面能灌溉，日照時(shí)數(shù)長(zhǎng)，晝夜溫差大。

表1 不同產(chǎn)地金昌1號(hào)的品質(zhì)比較（2009年）

2.2 不同產(chǎn)地駿棗、壺瓶棗、梨棗的品質(zhì)比較

從表2可以看出，2009年駿棗、壺瓶棗在山西太原栽培裂果率、病果率較高，駿棗還出現(xiàn)了一定比例的畸形果，這成為限制其在山西發(fā)展的影響因素之一。駿棗、壺瓶棗在新疆好果率較高，商品性較好。梨棗在山西臨縣病果率高，在山西太原品質(zhì)較好，比較適宜在太原地區(qū)發(fā)展。

表2 不同產(chǎn)地駿棗、壺瓶棗、梨棗的品質(zhì)比較（2009年）

2.3 不同產(chǎn)地木棗的品質(zhì)比較

木棗是制干加工的紅棗良種[4]。木棗抗裂1號(hào)是從臨縣木棗中選出的較抗裂果的木棗優(yōu)系。臨縣木棗鮮棗Vc含量、可滴定酸、蛋白質(zhì)、單果質(zhì)量均高于太原，鮮棗Vc含量高于干棗（表3）。臨縣地處黃河中游黃土高原丘陵溝壑區(qū)，無(wú)污染，光照充足，晝夜溫差大，達(dá)到了無(wú)公害生產(chǎn)要求，生產(chǎn)的棗品質(zhì)優(yōu)良。

表3 不同產(chǎn)地木棗的品質(zhì)比較（2009年）

2.4 不同棗品種品質(zhì)的比較

綜合以上品質(zhì)分析，單果質(zhì)量金昌1號(hào)＞梨棗＞駿棗＞壺瓶棗＞木棗。木棗的Vc含量、蛋白質(zhì)含量、可滴定酸含量、好果率均較高，裂果率較低。梨棗的水分含量最高，在太原地區(qū)鮮食品質(zhì)較好。近年來(lái)，梨棗在原產(chǎn)地山西運(yùn)城地區(qū)逐漸成為蜜棗品種，于白熟期采收。

3 結(jié)論與討論

新疆是金昌1號(hào)、駿棗、壺瓶棗的優(yōu)生區(qū)，栽培品質(zhì)優(yōu)于山西太原和臨縣。梨棗在山西太原栽培，品質(zhì)優(yōu)于臨縣。木棗在山西臨縣栽培，品質(zhì)優(yōu)于太原。

壺瓶棗、駿棗適宜于秋季雨水少的地區(qū)種植，在未來(lái)幾年將會(huì)成為新疆的主栽品種。梨棗在山西太原主要用于鮮食，在運(yùn)城地區(qū)逐漸成為蜜棗品種。木棗適應(yīng)性、抗逆性較強(qiáng)，適生范圍廣，在晉陜2省已形成18萬(wàn)hm2的人工林植被，生態(tài)效益非常顯著。

品種區(qū)劃、適地適樹(shù)是獲得優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)高效的前提條件，棗樹(shù)栽培要做好品種區(qū)劃，通過(guò)選地適樹(shù)或選樹(shù)適地，實(shí)現(xiàn)高效栽培。山西的棗樹(shù)品種多達(dá)100多個(gè)，歷史上形成了十大著名的集中產(chǎn)區(qū)：稷山板棗區(qū)、運(yùn)城相棗區(qū)、交城駿棗區(qū)、太谷壺瓶棗區(qū)、臨汾團(tuán)棗區(qū)、保德油棗區(qū)、平陸屯屯棗區(qū)、平順俊棗區(qū)、柳林木棗區(qū)、定襄小棗區(qū)[5]。1997年評(píng)出的山西省十大名棗有板棗、相棗、油棗、駿棗、壺瓶棗、官灘棗、中陽(yáng)木棗、郎棗、屯屯棗、臨猗梨棗，這些品種是自然選擇與人工選擇的結(jié)果。各地需要對(duì)主栽品種和引進(jìn)品種做出評(píng)價(jià)，選出優(yōu)勢(shì)品種，實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理。對(duì)于棗樹(shù)新品種一定要先區(qū)試后大面積栽培。

未來(lái)新疆將是我國(guó)棗的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地，極大地提高了制干棗的商品性，對(duì)于促進(jìn)我國(guó)棗進(jìn)一步商品化、國(guó)際化發(fā)揮著重要作用。今后紅棗種植應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，選擇適宜的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地，實(shí)施簡(jiǎn)化的清潔生產(chǎn)。

［1］ 馬慶華，續(xù)九如，姚立新，等.不同產(chǎn)地冬棗果實(shí)品質(zhì)差異的研究[J].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2007，30（2）：57-60.

［2］ 李榮彪，劉虎英.金絲小棗品質(zhì)下降的原因及預(yù)防措施[J].林業(yè)施用技術(shù)，2003（6）：34-35.

［3］ 董漢偉，柳桂林，楊志杰，等.不同環(huán)剝方式對(duì)冬棗產(chǎn)量及果實(shí)品質(zhì)的影響[J].煙臺(tái)果樹(shù)，2007（3）：25-26.

［4］ 郭慶宏，劉振賓，王海.不同措施對(duì)冬棗坐果率產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J].河北果樹(shù)，2001（1）：15.

［5］ 張寶錄.2007年晉中市壺瓶棗爛果嚴(yán)重的原因及對(duì)策[J].山西果樹(shù)，2008（3）：37，40.

［6］ 楊俊強(qiáng)，王寶明，王小原.棗裂果研究進(jìn)展[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，37（3）：86-89.

［7］ 賀潤(rùn)平，王希群.山西臨縣棗樹(shù)栽培及紅棗產(chǎn)業(yè)化考察報(bào)告[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，37（12）：62-67.

［8］ 傅耕夫.山西省果樹(shù)種質(zhì)資源及區(qū)劃[M].北京：中國(guó)林業(yè)出版社，1990.