□王亞麗（西安工業(yè)大學(xué)人文學(xué)院， 西安 710032）

近幾年，當(dāng)文學(xué)評(píng)論家們談到陜西女作家葉廣芩小說(shuō)創(chuàng)作時(shí)，往往將其描寫北京的部分小說(shuō)列為“京味小說(shuō)”。葉廣芩的“京味小說(shuō)”和其他“京味小說(shuō)”不同的是，葉廣芩有一部分作品是以北京為敘事的地域背景，但是這些作品所著力凸現(xiàn)的并不是廣大北京市民的日常生活，而是居住在北京的滿清貴族后裔的生活境遇，作品中的人物形象具有深刻的文化烙印，葉廣芩的近作《豆汁記》就是這樣的小說(shuō)。

一、小說(shuō)中的豆汁意蘊(yùn)：

大羹必有淡味，至寶必有瑕穢

《豆汁記》是以滿清末世貴族生活為背景創(chuàng)作的小說(shuō)，有著鮮明的“京味”意識(shí)。王一川認(rèn)為，“京味文學(xué)的特質(zhì)在于，它是一種回瞥到的故都北京的地緣文化景觀，是定位于故都北京，定時(shí)于它的現(xiàn)代衰頹時(shí)段，借助具體的北京人情風(fēng)俗，通過(guò)回瞥方式去體驗(yàn)到的一種地緣文化景觀?！比~廣芩的《豆汁記》，是從京劇《豆汁記》中的豆汁切入的，別具一格的抒寫使得她的小說(shuō)有著獨(dú)特的文化意蘊(yùn)。

葉廣芩的小說(shuō)《豆汁記》中的女主角莫姜，有著復(fù)雜的身世經(jīng)歷，莫姜原來(lái)姓他她拉，是滿清最后的一批宮女，溥儀退位時(shí)，她流落在京城，凍死之際，被父親撿回了家里。作者通過(guò)當(dāng)時(shí)的“我”,一個(gè)小姑娘的視角，描寫了莫姜后半生在葉家生活的故事。葉廣芩的文風(fēng)平實(shí)優(yōu)雅，寥寥幾行，一股老北京的生活氣息就能撲面而來(lái)。捧起書本，讀著那緩緩的文字，就像文中用鋸末熬豆汁一樣，在溫軟緩續(xù)的節(jié)奏中，一點(diǎn)一點(diǎn)品嘗著那個(gè)時(shí)代的美食和人生的真諦。葉廣芩的《豆汁記》里面有不少篇幅講到飲食和烹飪。里面寫得菜式和偶露崢嶸的烹食手法，基本上是滿族口味的，如老北京的醋燜肉、櫻桃肉、核桃酪、奶酥餑餑、流著油的炸三角、糖醋活魚、白皮松熏的腸、桂花酸梅湯……而這么多好吃好看的菜式里面，單挑了上不得臺(tái)面的北京傳統(tǒng)小吃豆汁做小說(shuō)標(biāo)題，蘊(yùn)含著大羹必有淡味，至寶必有瑕穢，大簡(jiǎn)必有不好，良工必有不巧的道理，布衣暖菜根香，也寓意著恬淡平靜的百姓日子才是最彌足珍貴最舒服養(yǎng)人的。

豆汁起于什么時(shí)代，確切年代現(xiàn)在已經(jīng)無(wú)法查證了，大概起源于清代乾隆年間。說(shuō)來(lái)也偶然，那時(shí)有一家做綠豆粉的粉房，剩下的汁液沒(méi)有及時(shí)倒掉，時(shí)值夏天，次日就“餿”了，有人嘗了少許，酸中還有些甘甜味咸，于是“豆汁”產(chǎn)生了。京城興起一股“豆汁”風(fēng)，后來(lái)，傳入宮中，乾隆得食，頗為嘉許，便招募了兩三名師傅派到御膳房當(dāng)差。后來(lái)晚清的慈禧也愛喝豆汁。上有所嗜，皇族、王公、大臣也效而食之。但豆汁風(fēng)行的基礎(chǔ)還是在民間，舊時(shí)京城有沿街叫賣綠豆汁的小販。當(dāng)時(shí)東直門四眼井胡同一家粉房出的最好。豆汁兒不單是百姓的鐘愛，它屬于整個(gè)北京和整個(gè)京城的老少爺們兒。北京的文人墨客同樣染上了豆汁之癮。老北京文人最會(huì)喝豆汁的莫過(guò)于老舍先生，老舍先生愛喝豆汁，喝豆汁喝出了感情，曾自封為“喝豆汁的腦袋”。后來(lái)，老舍先生的夫人胡 青先生，也曾經(jīng)用豆汁款待外國(guó)友人，來(lái)測(cè)一測(cè)他們對(duì)北京、對(duì)老舍先生的誠(chéng)心。最會(huì)寫豆汁的應(yīng)是梁實(shí)秋先生，他在散文中這樣寫道：“豆汁之妙，一在酸，酸中帶著餿腐的怪味；二在燙，只能吸溜著喝，越喝越燙，最后是滿頭大汗?！闭嬲嬲莱隽硕怪木?。

“豆汁”本是北京民間的尋常食品，因與劇情有關(guān)遂被構(gòu)成京劇《豆汁記》的戲名，京劇《豆汁記》中的豆汁何指?當(dāng)然就是北京一地特有的大眾化風(fēng)味小吃。雖其身價(jià)不高，不登大雅之堂，但從民俗飲食文化和地方風(fēng)情上來(lái)說(shuō)倒頗有其特色。有詠北京風(fēng)味小吃的《竹枝詞》曰：“皆云此味太新鮮，其色灰綠其味酸。咸菜細(xì)綠須放辣，喝時(shí)最好泡焦圈?！倍怪娘L(fēng)味很特殊，非老北京和久居此地者多喝不慣，難云有什么美的滋味可品，故曰：“太新鮮”。

二、莫姜的豆汁人生：從容淡定、寵辱不驚

京劇《豆汁記》舊時(shí)亦稱《鴻鸞禧》，故事源出于明代馮夢(mèng)龍編輯的《喻世明言》(卷2)中，刊行于明代天啟年間。講的是窮書生莫稽因凍餓僵倒于雪地，幸得善良少女金玉奴施舍豆汁解救的故事。葉廣芩的小說(shuō)《豆汁記》中，京劇《豆汁記》金玉奴棒打薄情郎那出戲，一直穿插在這個(gè)故事里，成了葉廣芩結(jié)構(gòu)小說(shuō)的樞紐了，這個(gè)樞紐連接著事件、人物，是葉廣芩串接故事的引線?！抖怪洝分薪鹩衽~“人生在天地間原有丑俊，富與貴貧與賤何必憂愁……窮人自有窮人本，有道是我人貧志不貧”是這個(gè)故事的主人翁莫姜一生的寫照。

京劇《豆汁記》里金玉奴在風(fēng)雪天為自己撿了個(gè)丈夫,在同樣惡劣的天氣里父親為我們撿回個(gè)莫姜。戲里善良少女金玉奴施舍豆汁解救因凍餓僵倒于雪地窮書生莫稽，小說(shuō)中“我”母親用一碗吃剩的豆汁來(lái)打發(fā)莫姜，二者何其相似，不同的是，當(dāng)金玉奴從雪中扶起凍餓昏倒的莫稽，并以一碗豆汁相贈(zèng)時(shí)，莫稽先是狼吞虎咽般喝完豆汁，然后發(fā)現(xiàn)筷子上猶沾殘余，于是橫筷于唇，吮吸殆盡!這樣一個(gè)大辱斯文的細(xì)節(jié)，恰是這外表斯文，心底齷齪的人物的鮮明寫照。而小說(shuō)中“莫姜雙手接過(guò)了那碗溫吞的、面目甚不清爽的豆汁,認(rèn)真地謝過(guò)了,背過(guò)身靜悄悄地吃著,沒(méi)有一點(diǎn)兒聲響。從背影看,她吃得很斯文,絕不像父親說(shuō)的‘從中午就沒(méi)有吃飯’。我想起了戲臺(tái)上《豆汁記》里窮途潦倒的莫稽,一碗豆汁喝得熱烈而張揚(yáng),吸引了全場(chǎng)觀眾的眼球。同是落魄之人,同是姓莫的,這個(gè)莫姜怎就拿捏得這般沉穩(wěn),這般矜持?”①?gòu)暮榷怪@樣的一個(gè)細(xì)節(jié)可以看出二人人格的差別，為以后的情節(jié)發(fā)展做了伏筆。京劇《豆汁記》中前半部莫稽雖然落魄，但有書卷氣，是一個(gè)英俊書生。戲里正是透過(guò)書卷氣的表象，去揭示人物雖窮愁潦倒卻不失貪婪的性格核心，從而和后面“發(fā)達(dá)變心”形成對(duì)照。而小說(shuō)中,臉上有巨大的傷疤的猙獰恐怖的莫姜對(duì)施舍半碗冷豆汁于她的葉家，卻用她平靜的愛和精湛的廚藝反饋了這家人二十年。同是落魄之人,同是姓莫的,人格的高下可見一斑。

京劇《豆汁記》中豆汁一碗，可透視出金玉奴的純樸、天真、善良的本性。又可拷問(wèn)和鞭撻莫稽為人不義，泯滅良心的丑惡靈魂，對(duì)比鮮明，在民間不失喻世的感染力。小說(shuō)中葉家的半碗冷豆汁救了莫姜，避免她淪落街頭，莫姜以她善良和包容的仁愛之心,接納了又賭又嫖又兇殘的男人劉成貴,而在三年自然災(zāi)害時(shí)期，如果沒(méi)有東直門外那個(gè)國(guó)營(yíng)的粉坊,沒(méi)有劉成貴和那些隨時(shí)供應(yīng)的豆汁,葉家那年邁的父親是否能熬過(guò)那艱難的歲月。不知是葉家的豆汁救了莫姜,還是劉成貴的豆汁救了葉家。在這里我想起了莫姜的話:過(guò)日子,能說(shuō)誰(shuí)養(yǎng)活誰(shuí)呀?莫姜從敬懿太妃的宮女，到葉赫那拉一支顯赫家庭的廚師，再到安靜地伺候著那個(gè)把自己臉上劃出一道長(zhǎng)長(zhǎng)刀疤的賭棍加煙鬼的丈夫。一路上，寵辱不驚，從容淡定。像莫姜那樣善良如湖水，安靜如山峰的女人，我們可以從她身上領(lǐng)略到深厚的中國(guó)傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)。

《豆汁記》中，葉廣芩筆下的北京是充滿了高雅雍容氣度的帝王之都;她筆下的女性莫姜也體現(xiàn)出高貴典雅、溫柔敦厚的理想化特征。在小說(shuō)中為了凸顯莫姜的貴族氣質(zhì)，作者特別設(shè)計(jì)了一個(gè)朝陽(yáng)門外南營(yíng)房低微出身，第三房填房的特殊身份的“我”的母親作為莫姜形象的對(duì)照。用“我”母親的精明,小家出身的心計(jì)，來(lái)反襯莫姜的大度和溫柔敦厚。莫姜的個(gè)性是內(nèi)斂、沉靜、內(nèi)心澄澈的，她淡定、從容，世事洞明，對(duì)人生給她的任何結(jié)果，她都平靜地接受，沒(méi)有任何一點(diǎn)消沉頹廢，怨天尤人，別人有恩于她，哪怕是半碗冷豆汁，她用平靜的愛和精湛的廚藝反饋了這家人二十年。有人有愧于她，甚至刺傷女人最寶貴的臉，她一聲嘆息一把淚就原諒對(duì)方，并再救對(duì)方于危難之中。如果只用一個(gè)詞來(lái)形容莫姜，我愿意用高貴。葉廣芩以充滿溫情的筆調(diào)和濃濃的眷戀為我們塑造了這個(gè)貴族出身的莫姜，莫姜的高尚人格正是我們這個(gè)勢(shì)利的社會(huì)中所缺乏的。從小說(shuō)中保留的滿洲貴族的飲食文化、禮儀、古玩字畫中，可以看出作家對(duì)有文化、有品味的人的生活的贊賞與向往，反映出作家對(duì)深厚根基和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華傳統(tǒng)文化的肯定與懷念。葉廣芩的小說(shuō)《豆汁記》中，莫姜形象的塑造，正是作家對(duì)不流俗、清芳高貴的人格精神肯定與贊美，顯示出一種精神上的高貴性，體現(xiàn)出精神貴族的特色。這種高貴精神對(duì)今日欲望化世界具有疏離的意義，作為一種文學(xué)精神，它自有一種清涼和芬芳的意義存在。

三、作家的豆汁情懷：

貴族精神與平民精神的完美結(jié)合

旗人曹雪芹“陋室空堂,當(dāng)年笏滿床,衰草枯楊,曾為歌舞場(chǎng)”②。一曲紅樓,曾最先唱出了滿族世家“忽喇喇似大廈傾”的時(shí)代哀音。今日,滿族作家葉廣芩,又翻家族凄涼曲,以她那天潢貴胄葉赫那拉家族的顯赫身世,用她那支溫婉有致之筆,給我們娓娓道來(lái)一個(gè)個(gè)涂滿家族文化背景色彩的鐘鳴鼎食的滿族世家,在時(shí)代暴風(fēng)雨中衰微沒(méi)落的經(jīng)歷,也寫出了曾錦衣玉食的貴族子弟,被時(shí)代大潮裹挾前行的復(fù)雜心態(tài)和歪斜步履。在小說(shuō)《豆汁記》中皇上的三大爺是給驢釘掌的, 賣火燒的是愛新覺(jué)羅,正黃旗。歲月的風(fēng)雨就這樣一層一層地剝蝕掉貴族世家的尊榮與體面,讓他們從不知柴米為何物的神仙日子,回到了為紅鹽白米操勞的煙火人間。昔日的貴族已經(jīng)融入到民間的百姓生活中去了。在小說(shuō)《豆汁記》中，作者選擇最具有特色的北京小吃豆汁，除了北京別處絕對(duì)沒(méi)有這東西，除了老北京人別人也沒(méi)有這口福喝?？梢哉f(shuō)豆汁表現(xiàn)著北京人對(duì)生活、對(duì)世事的積極態(tài)度和達(dá)觀性情，《豆汁記》為我們展開了一幅多姿多彩的市民生活風(fēng)俗畫卷，讀來(lái)饒有韻味，回味無(wú)窮。滿族的貴族氣質(zhì)經(jīng)過(guò)時(shí)代風(fēng)雨的洗禮已經(jīng)融入到民間，這種貴族氣和勞動(dòng)人民性格中的閃光的一面已經(jīng)完美地結(jié)合在一起了。我們從中感受到女作家的溫良與愛心，領(lǐng)悟到埋藏于作品深處的貴族意識(shí)，實(shí)際上已幻化為一種俯視天下大眾的情懷，或者成為超越于作品之上的寫作姿態(tài)。在人類精神的精華層面上講，貴族精神與平民精神從根本上應(yīng)該是相通的、統(tǒng)一的，而不是互相對(duì)立互相背離的。女作家王安憶在分析小說(shuō)《約翰·克利斯朵夫》時(shí)曾精辟地論述到法國(guó)平民精神與貴族精神的關(guān)系:“這種平民精神是以貴族精神作底的，所以它有一種永遠(yuǎn)不會(huì)墮落的性質(zhì)，再難，再掙扎，也總是立著?！雹壅f(shuō)到底，平民精神與貴族精神他們共同凝結(jié)為一種優(yōu)秀的向上的民族精神，這是一個(gè)民族的生機(jī)和希望所在，也是一種優(yōu)秀的人類精神?！抖怪洝分心娜烁聍攘?yīng)該也在于此吧。

① 葉廣芩：《豆汁記》，《小說(shuō)月報(bào)》，2008年第5期。

② 曹雪芹：《紅樓夢(mèng)》，人民文學(xué)出版社,1974年版。

③ 轉(zhuǎn)引自周艷芬：《葉廣芩:安置靈魂的一種寫作》，《小說(shuō)評(píng)論》，1998年第4期。