劉 瑛

怎樣吃才能越吃越健康?我們知道，身體有生物鐘，其實(shí)食物也有屬于自己的營(yíng)養(yǎng)食物鐘。只要按照最佳的食物鐘來(lái)進(jìn)食，就能在充分享受美食的同時(shí)，吸收最佳的營(yíng)養(yǎng)，得到最完善的健康。下面就按專家指導(dǎo)的做吧。

Food cfock-1早餐要豐富又美味

倡導(dǎo)者：美國(guó)馬里蘭州營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)研究會(huì)

最近，美國(guó)馬里蘭州營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)研究會(huì)發(fā)布的一項(xiàng)公報(bào)稱，吃過(guò)早餐，人體的新陳代謝才能重新開始。早餐，喝一碗溫暖的粥對(duì)胃來(lái)說(shuō)是最好的呵護(hù)，再放入一些切碎的蔬菜和一個(gè)雞蛋，養(yǎng)胃的同時(shí)也豐富了營(yíng)養(yǎng)。

早餐喝粥主要有兩個(gè)原因。首先，早晨剛起床時(shí)，有些人會(huì)有胃腸寒冷和疼痛的情況，也有些人胃酸嚴(yán)重，溫暖的蔬菜粥可以馬上緩解這些狀況，而吃面包、餅干等食品則會(huì)加重這些不適。另外，蔬菜粥的消化時(shí)間比牛奶略長(zhǎng)，一小時(shí)左右正好是食物消化高峰期。此時(shí)你正在上班的路上，它能為你提供足夠的能量，讓你覺得溫暖。

Food cJock-2中午吃薯類食物

倡導(dǎo)者：荷蘭鹿特丹大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究所

有些人喜歡在飯后吃一些薯類，這種做法是不正確的，不但容易吃撐，而且其中的營(yíng)養(yǎng)元素也不容易被消化和吸收，實(shí)在可惜。

荷蘭鹿特丹大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究所主任勞倫斯認(rèn)為，薯類最好作為中午的正餐，這是因?yàn)槲覀兂酝晔眍惡螅渲兴拟}質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)4～5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。于是，在午餐時(shí)吃薯類，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收。

勞倫斯說(shuō)：“薯類食品碳水化合物的含量很高，碳水化合物是保障人運(yùn)動(dòng)的重要元素，中午食用可以讓整個(gè)下午的精力更加充沛，工作效率相應(yīng)提高?！币虼思t薯、土豆、南瓜這些薯類食物。要在正餐的時(shí)候吃，而且最好能夠取代正餐的米飯、饅頭，作為主食來(lái)吃。薯類食物不但能保障碳水化合物的供應(yīng)，更能提供多種維生素和人體必需的微量元素。

Food cJock-3飯后一小時(shí)喝酸奶

倡導(dǎo)者：挪威國(guó)立食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)

挪威國(guó)立食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，根據(jù)人體食物鐘的時(shí)序，飯后一小時(shí)喝酸奶最有益健康。進(jìn)行這項(xiàng)研究的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家大衛(wèi)·雷諾認(rèn)為。酸奶好喝，但要想讓活性乳酸菌發(fā)揮功效，還是要花一番心思。酸奶可以幫助消化，改善胃腸功能，但并非任何時(shí)間喝酸奶都能起到這樣的效果。一般來(lái)說(shuō)，飯后1小時(shí)是喝酸奶的最佳時(shí)間。

雷諾說(shuō)：“通常狀況下，人的胃液pH值在1～3之間?？崭箷r(shí)的胃液會(huì)殺死乳酸菌，只有pH值高于3的時(shí)候，才能讓酸奶中的活性乳酸菌存活下來(lái)。飯后1小時(shí)左右，胃液被稀釋。pH值上升至3～5之間，此時(shí)喝酸奶，其中的營(yíng)養(yǎng)素最容易被吸收。”

Food cJocJ(-4下午4點(diǎn)吃零食

倡導(dǎo)者：美國(guó)商業(yè)食品營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)

美國(guó)商業(yè)食品營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，下午4點(diǎn)左右是一天最疲勞的時(shí)候，此時(shí)比較適合吃零食。

該協(xié)會(huì)的專家認(rèn)為，人們吃東西4小時(shí)后，碳水化合物就基本上消耗殆盡，此時(shí)大多數(shù)人都無(wú)法集中精力，而且還會(huì)感覺非常疲倦。對(duì)于午飯與晚飯間隔時(shí)間較長(zhǎng)的上班族來(lái)說(shuō)，零食就是這一時(shí)間段里最好的能量補(bǔ)充。零食不但能緩解饑餓，還能成為你下班路上戰(zhàn)勝疲憊的最重要武器。

最好選擇那些富含營(yíng)養(yǎng)素，而糖分和脂肪相對(duì)較低，防腐劑含量也少的食物，作為日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的零食，比如低脂乳酪、花生、無(wú)花果、海苔、水果等。還有超市里銷售的果蔬干片，口感非常香脆，但并不是油炸或者膨化的食品，而是高溫烘干水分制成的，不僅營(yíng)養(yǎng)損失小，脂肪熱量也很低，不會(huì)導(dǎo)致肥胖。

Food cJock-5吃水果的4個(gè)“黃金時(shí)刻”

倡導(dǎo)者：英國(guó)皇家營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)

英國(guó)皇家營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的一項(xiàng)新課題研究成果表明：根據(jù)人體食物鐘，每天吃水果有4個(gè)“黃金時(shí)刻”。

早餐時(shí)，此時(shí)吃水果可以增進(jìn)維生素的吸收，同時(shí)水果中的果酸也能起到開胃的作用，很多人不愛吃早餐，所以用水果開胃很不錯(cuò)。早餐吃的水果最好選擇酸性不太強(qiáng)、澀味不太濃的，如蘋果、梨、香蕉、葡萄等。但有胃病的人不宜在這個(gè)時(shí)段吃水果。

上午10點(diǎn)左右，這會(huì)兒正是工作壓力大的時(shí)間，多數(shù)人會(huì)感到心情煩躁。此時(shí)如果能吃個(gè)水果，它的酸甜滋味可讓人感覺神清氣爽，有助于緩解緊張和急躁的情緒。

午餐后1小時(shí)，此時(shí)吃水果有助于消食，最好選擇富含蛋白酶的菠蘿和獼猴桃，以及有機(jī)酸較多的橘子、檸檬、山楂、杏等。

下午4點(diǎn)左右，此時(shí)容易饑餓，水果可以作為下午加餐。如果怕水果生冷，可在吃水果之前喝一杯熱水，保證胃腸的舒適。

Food cJock-6喝水的6個(gè)“黃金時(shí)刻”

倡導(dǎo)者：加拿大國(guó)家食品營(yíng)養(yǎng)研究院

最近，加拿大國(guó)家食品營(yíng)養(yǎng)研究院發(fā)布了一項(xiàng)新發(fā)現(xiàn)，每天喝水有6個(gè)“黃金時(shí)刻”。

早晨7點(diǎn)，尿尿后需要補(bǔ)充水分，這杯水可以；中淡體內(nèi)的毒素，還能洗滌腸胃。喝完了水，多數(shù)人會(huì)有想大便的感覺，正是那一杯水起到了潤(rùn)腸的作用。

上午9點(diǎn)，到辦公室后先別急著喝咖啡，給自己一杯溫開水。因?yàn)樯习嗦飞系念嶔ぃ炎屇泱w內(nèi)無(wú)形中開始缺水，到辦公室后應(yīng)趕緊喝一杯水，確保體內(nèi)不缺水分，并精神百倍地投入到工作中。

中午11點(diǎn)，喝杯水活化一下細(xì)胞，更滋潤(rùn)一下腸胃，畢竟午飯時(shí)間快到了。

中午12點(diǎn)半，午飯以后再喝一杯水，幫助消化。

下午3點(diǎn)，以一杯健康的礦泉水代替茶與咖啡等飲料，也可提神醒腦。

回到家后，喝一大杯水，可以緩解一天的疲勞，更主要的是能增加飽腹感，這樣晚上就不會(huì)吃得很多了。

該研究院的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家凱麗·鮑瑞爾指出，寒冷的秋冬季節(jié)，最好不要在下班前喝水，以免讓下班的路途變得非常寒冷。因?yàn)樗梢云鸬酱龠M(jìn)新陳代謝的作用，尤其是對(duì)熱量的代謝，所以在喝多了水以后，會(huì)覺得特別冷。