王秉峰

（甘肅省科學院生物研究所，甘肅 蘭州 730000）

雙孢蘑菇 （Agaricus bisporus），又叫洋蘑菇，屬擔子菌綱、傘菌目、蘑菇科、蘑菇屬，原產于法國，不僅是一種味道鮮美、營養(yǎng)齊全的菇類蔬菜，而且是具保健作用的健康食品。近年來，雙孢蘑菇栽培生產在甘肅省河西地區(qū)發(fā)展較快，但由于所用的菌種比較混亂，加上受氣候條件的影響，產量高低懸殊，質量也較差。為了摸索雙孢蘑菇匍匐型與氣生型菌株的生物學特性，選育適宜本地氣候條件栽培的優(yōu)質高產蘑菇菌株，于2007年～2008年進行了本項研究，現將結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌種

Ag 1號、Ag 5號，由本單位提供；Ag 2號、Ag 3號、Ag 4號，引自華中農學院。

1.2 菌種培養(yǎng)

母種采用改良PDA培養(yǎng)基；原種、生產用種，采用麥粒培養(yǎng)基，附加白糖1%、石膏粉1%、磷酸二氫鉀100 g、硫酸鎂50 g。常規(guī)滅菌接種，并置23℃下培養(yǎng)。

1.3 培養(yǎng)料配方

麥草70%、牛糞30%，附加磷肥500 g、石膏粉500 g、尿素250 g。常規(guī)建堆翻料，共翻堆5次～6次。料的含水量為用手緊握培養(yǎng)料能夠捏出2滴～3滴水為宜，pH值為7。

1.4 栽培方法

采用糞草發(fā)酵料穴播與表面撒播的混合播種法，每平方米鋪料厚度約20 cm，播種量為1.5瓶，播種后菌床表面覆蓋塑料薄膜，菌絲培養(yǎng)階段約5 d～7 d揭膜通風1次，每次通風時間長短以菌床表面的干濕而定，一般每次通風3 h～5 h，通風后繼續(xù)覆蓋薄膜。待菌絲生長布滿料面，并下扎培養(yǎng)料2/3以上的深度時進行鋪土，覆土為田園土，覆土的厚度為2 cm。鋪土前將覆土先用水調濕，濕度為用手捏得攏，扔得散。每個品種設3個重復小區(qū)，小區(qū)面積為6 m2，隨機排列，光照強度為100 lx～250 lx。試驗于4月28日播種，5月17日鋪土，5月27日出菇，6月5日采收 。

2 結果與分析

2.1 菌絲生長速度與長勢

在母種、原種培養(yǎng)過程中，觀察到在改良PDA培養(yǎng)基上Ag 1號、Ag5號菌株菌絲生長呈匍匐型，菌苔為絮狀，菌絲生長濃密、潔白、旺盛，日平均生長長度為5 mm。而Ag2號、Ag3號、Ag4號菌株菌絲生長呈氣生型、菌苔為絨毛狀，菌絲生長潔白、粗壯、有力，菌絲爬壁能力強，日平均生長長度Ag2號、Ag3號為5.3 mm，Ag4號為5.6 mm。Ag1號、Ag5號菌株31 d長滿菌瓶，Ag2號、Ag 3號菌株28 d長滿菌瓶，Ag4號菌株25 d長滿菌瓶。

2.2 生育期比較

各菌株生育期比較情況見表1。

表1 各菌株生育期比較

從表1可以看出，播種后各菌株萌發(fā)以Ag2號、Ag 3號最快，約24 h，其次是Ag4號菌株，萌發(fā)需36 h，Ag1號、Ag 5號菌株萌發(fā)最慢，需要48 h。各菌種在相同條件下，出菇最早是Ag2號，大約27 d，其它依次為Ag3號、Ag4號菌株，為29 d，Ag1號、Ag 5號為31 d。

2.3 菇質與產量

各菌株菇質與產量比較情況見表2。

從表2可以看出，出菇產量以Ag2號最高為11.30 kg， 其次是 Ag3號 10.60 kg及 Ag1號 9.80 kg。 從蘑菇長勢及質量來看，Ag2號、Ag 3號出菇密集、整齊、單生菇少、多生或叢生菇多，菇體潔白圓整，致密，肉質厚，單菇較重，不易開傘。Ag 1號菇形大，乳白圓整，菌蓋有鱗片，單生或散生菇多，叢生菇少，肉質厚，單菇重，品質好。Ag4號叢生菇密集甚至出現子實體重疊生長現象，菇體生長相互擠壓，菇形圓扁不一，菇體小、肉質薄、疏松、單菇輕，易開傘，特別是在采收時菌蓋與菌柄易脫落，后期因出生小菇密集易發(fā)生死菇、爛菇現象。Ag5號雖說單菇較重，致密肉厚，質量好，但出菇少，產量低。在實驗中發(fā)現氣生型菌株呈高產質劣，匍匐型菌株呈低產優(yōu)質的趨勢。

表2 各菌株菇質與產量比較 （cx）

3 結論與討論

從整個試驗情況看，5個菌株發(fā)菌都較好，產量最高的是Ag2號，其次是Ag3號菌株，這兩個菌株菌絲吃料快，爬土能力強，不僅出菇早，菇型好，而且出菇均勻整齊，菇潮分明，質量好，溫度適應性較廣，適合我省大面積栽培。Ag1號雖然前期出菇少，但中后期出菇好，均勻、有后勁，耐高溫，很適合我省春夏栽培；Ag4號菌株，雖說菌絲吃料快，爬土能力強、出菇早，但叢生菇多，菇體小，易薄皮開傘，菇質差；Ag5號菌株雖然菇質好，但出菇少，產量低。試驗結果表明這兩個菌株均不適合在本地區(qū)栽培。有關匍匐型菌株呈低產優(yōu)質，氣生型菌株呈高產質劣的成因，尚待進一步研究。