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        桂北氣象條件與適期栽培杏鮑菇分析

        2010-05-30 01:01:18鄒麗霞鄒香能
        中國(guó)食用菌 2010年5期
        關(guān)鍵詞:桂北出菇菌絲

        鄒麗霞,鄒香能

        (1.桂林市氣象局,廣西 桂林 541001;2.廣西桂林農(nóng)業(yè)學(xué)校,廣西 桂林 541006)

        食用菌生產(chǎn)已成為我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要組成部分,被稱(chēng)為 “第三農(nóng)業(yè)”。在國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品中,食用菌僅次于糧、棉、油、菜、果,居第六位[1]。近年來(lái),桂北地區(qū)食用菌生產(chǎn)有了長(zhǎng)足的發(fā)展,栽培面積、鮮菇產(chǎn)量從2000年 的 2.96×106m2、 4.03×104t, 到 2009 年 發(fā) 展 2.66×107m2,2.26×105t。但食用菌栽培面積還是以傳統(tǒng)的香菇、蘑菇為主,而香菇、蘑菇等品種市場(chǎng)有一定程度的飽和,發(fā)展空間受限制[2],因而收購(gòu)時(shí),價(jià)格也較低,故而造成某些年份農(nóng)民出現(xiàn)增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象。為了能夠更好地服務(wù)“三農(nóng)”,促使農(nóng)民增產(chǎn)、增收,引進(jìn)及發(fā)展食用菌新品種成為趨勢(shì)。

        1 杏鮑菇特性簡(jiǎn)介

        杏鮑菇隸屬于真菌門(mén)、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。杏鮑菇質(zhì)地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、潔白,菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱(chēng)為 “平菇王”,且杏鮑菇菌肉肥厚,菌肉肥厚似鮑魚(yú),風(fēng)味獨(dú)特,具有杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感,因而得名杏鮑菇。杏鮑菇子實(shí)體適合保鮮、加工,深得人們的喜愛(ài)。

        杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,含18種氨基酸,其中人體必需8種氨基酸全部具備,還含鋅、鈉、鈣、磷、鎂、錳、銅、硒等多種對(duì)人體有益的微量元素。杏鮑菇具有較高的耐儲(chǔ)運(yùn)性,與一般菇類(lèi)比較,鮮品貨架期和保存期較長(zhǎng)。鮮菇在10℃環(huán)境下可以放置5 d~6 d保持原有風(fēng)味,在15℃~20℃條件下保存3 d~4 d不會(huì)變質(zhì),因而深受市場(chǎng)歡迎,市場(chǎng)售價(jià)超過(guò)18元·kg-1以上。

        2 杏鮑菇生長(zhǎng)的氣象條件

        杏鮑菇生長(zhǎng)發(fā)育與溫度、水、光等多種氣象要素關(guān)系密切,而杏鮑菇是否高產(chǎn)由菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育所處的氣象環(huán)境決定,因此氣象條件在杏鮑菇栽培中至關(guān)重要。

        2.1 溫度

        杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)的環(huán)境溫度范圍為6℃~32℃,最適溫度24℃左右,10℃以下菌絲生長(zhǎng)減緩,低于5℃,菌絲生長(zhǎng)受阻甚至停止生長(zhǎng),高于34℃,菌絲生長(zhǎng)不良甚至死亡。低于10℃不現(xiàn)原基,子實(shí)體形成溫度10℃~20℃,最適溫度14℃~16℃,環(huán)境溫度在19℃以上子實(shí)體易感細(xì)菌軟腐病,20℃以上子實(shí)體死亡。在適宜的出菇范圍內(nèi)變動(dòng)或拉大溫差,可促進(jìn)子實(shí)體的分化,提高品質(zhì)和產(chǎn)量。

        2.2 濕度

        杏鮑菇既耐干旱,又需要適量水分。適宜的含水量有利于菌絲健康生長(zhǎng)和菇體健壯發(fā)育,提高產(chǎn)量。菌絲生長(zhǎng)階段,培養(yǎng)料含水量55%~65%,最適宜為58%~60%,含水量低于55%,菌絲生長(zhǎng)緩慢;子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期空氣相對(duì)濕度以80%~90%為宜。

        2.3 光線

        杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)階段不需要光線,黑暗環(huán)境能促使菌絲生長(zhǎng)加快。出菇期則需要微弱的散射光,光照強(qiáng)度為500 lx~1 000 lx(以能看書(shū)讀報(bào)為宜)。微弱的自然散射光線可使子實(shí)體生長(zhǎng)肥胖,顏色嫩白,強(qiáng)光不利于子實(shí)體生長(zhǎng)。

        3 桂北地區(qū)杏鮑菇栽培的氣象條件分析

        3.1 氣溫資料分析

        桂北各縣9月各旬平均溫度及各月平均溫度分析結(jié)果見(jiàn)表1、 表2。

        杏鮑菇能否栽培成功的先決條件是氣溫,溫度過(guò)低或過(guò)高,都不利于杏鮑菇的生產(chǎn)栽培。

        從表1及表2中可以看出,根據(jù)生產(chǎn)需要,桂北地區(qū)各縣最早在9月上旬即可生產(chǎn)菌袋。因桂北地區(qū)9月份偶爾還會(huì)出現(xiàn)高溫天氣,為保險(xiǎn)起見(jiàn),菌袋擺放時(shí)相互之間不要緊靠,袋與袋之間最好能有0.5 cm~1 cm距離,并根據(jù)溫度情況及時(shí)開(kāi)、閉門(mén)窗,以使空氣流通,達(dá)到調(diào)節(jié)溫度的作用。

        表1 桂北各縣9月各旬平均溫度分析

        表2 桂北各縣各月平均溫度分析

        3.2 濕度資料分析

        桂北各縣各月平均相對(duì)濕度分析見(jiàn)表3。

        根據(jù)表3可知,9月~10月桂北各縣的空氣相對(duì)濕度在64%~77%之間,稍高于菌絲生長(zhǎng)的最適相對(duì)濕度,因而可采取早晚關(guān)閉門(mén)窗,中午開(kāi)起門(mén)窗的方法進(jìn)行調(diào)節(jié)。出菇期的最適空氣相對(duì)濕度為85%~90%,從表3中可以看出,桂北各縣整個(gè)冬季的相對(duì)濕度都偏低,因而,在杏鮑菇出菇期,應(yīng)在菇房?jī)?nèi)噴灑水,以增加菇房的相對(duì)濕度。噴水增濕時(shí),主要向地面灑水,切忌向子實(shí)體及袋口噴水。

        表3 桂北各縣各月平均相對(duì)濕度分析

        3.3 光照資料分析

        因杏鮑菇是非喜光作物,在黑暗環(huán)境下,菌絲生長(zhǎng)加快;子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí),僅需要少量光源即可,因而,整個(gè)冬季桂北各縣的光照遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其生長(zhǎng)需要,因而應(yīng)控制光源,以免光源過(guò)于充足而影響菌絲及菇體的生長(zhǎng)。

        4 杏鮑菇種植的不利氣象因素

        4.1 高溫危害

        桂北各縣10月各旬極端最高溫度及各旬平均最高溫度見(jiàn)表4、表5。

        表4 桂北各縣10月各旬極端最高溫度分析

        表5 桂北各縣10月各旬平均最高溫度分析

        進(jìn)入10月后,桂北地區(qū)氣溫雖然下降比較快,但還是會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)極端最高氣溫高于30℃的天氣。據(jù)近20年的氣象資料統(tǒng)計(jì)分析 (表4)可知,桂林市區(qū)及各縣10月份各旬的極端最高氣溫基本高于30℃,旬極端最高氣溫最大值出現(xiàn)在9月上旬,達(dá)到36.6℃,最小值出現(xiàn)在10月下旬,為29.3℃。10月份平均最高氣溫,在21.9℃至29.3℃。由此可見(jiàn),桂北地區(qū)10月份中午的溫度,經(jīng)常會(huì)超過(guò)子實(shí)體形成溫度的上限,因而中午時(shí),應(yīng)采取開(kāi)窗、開(kāi)門(mén)透氣等措施降溫,才能保證杏鮑菇的正常生長(zhǎng)。而進(jìn)入11月份后,就很少出現(xiàn)高溫天氣,因而,杏鮑菇能否有收成,10月份的農(nóng)事管理活動(dòng)非常重要。

        4.2 大風(fēng)影響

        我市大部分的菇類(lèi)種植模式是 “早稻+晚稻+菇”,因而大部分農(nóng)戶都是在晚稻收獲后,在稻田內(nèi)搭建菇棚進(jìn)行生產(chǎn),為了節(jié)約成本及方便次年回收菇棚,菇棚的搭建都比較簡(jiǎn)易,不太牢固,若遇有大風(fēng),菇棚極易倒塌而壓壞菇體,造成損失。

        4.3 低溫冰凍災(zāi)害

        由于杏鮑菇比較耐低溫,因而偶爾幾天的低溫天氣對(duì)其生產(chǎn)并無(wú)影響。但較長(zhǎng)時(shí)間的低溫冰凍天氣,對(duì)其直接或間接影響特別大。如2008年1月~2月的低溫冰凍天氣,由于時(shí)間長(zhǎng)、溫度低,會(huì)直接導(dǎo)致杏胞菇停止生長(zhǎng),第一潮菇出菇時(shí)間就會(huì)被錯(cuò)過(guò),從而影響第二潮菇的出菇時(shí)間,最終導(dǎo)致減產(chǎn)。菇棚內(nèi)溫度低于0℃時(shí),會(huì)造成菌絲體和子實(shí)體結(jié)冰,氣溫回升后結(jié)冰的菌絲體或子實(shí)體熔凍,有的會(huì)軟化腐爛,影響后續(xù)生產(chǎn)[3]。因而,凍害期間應(yīng)避免菇床積水,嚴(yán)禁灑水,否則會(huì)加重凍害。

        5 小結(jié)

        根據(jù)上述分析,桂林市區(qū)及桂北北部各縣,在9月上旬即可進(jìn)行菌袋生產(chǎn),桂北中部及桂北南部,可分別于9月中旬、下旬進(jìn)行菌袋生產(chǎn)。這樣,能夠爭(zhēng)取菇體提前上市,從而能取得較好的價(jià)格,在產(chǎn)量一定的情況下,能夠?yàn)榉N植戶增加經(jīng)濟(jì)效益。

        [1]吳登.廣西食用菌 “三避”技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀與對(duì)策[J].廣西農(nóng)學(xué)報(bào),2007, 38(5): 559-561.

        [2]朱保民.桂林市食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展方向[J].廣西農(nóng)學(xué)報(bào),2006,22(2):53-54.

        [3]郎寧,周嘉運(yùn),吳登,等.廣西食用菌產(chǎn)業(yè)受冰凍災(zāi)害影響評(píng)估及防治對(duì)策[J].廣西農(nóng)學(xué)報(bào),2008(6):22-23.

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