孟金貴 李志剛 張春燕 陳興友 普家元

建水香芋是云南省建水縣的一種特產(chǎn)蔬菜，屬天南星科，魁芋類，一年生植物，球莖淀粉含量高，纖維少，沙而香，味道獨(dú)特，口感好，并具有健脾益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身、增強(qiáng)人體免疫力的作用，被譽(yù)為“稀有珍貴蔬菜，天然保健食品”。除球莖可食用外，葉柄可腌咸菜，還可以作青飼料。建水香芋可蒸食、煮食、炒食、磨碎后燉食等，吃法多樣，食之余味綿綿，深受消費(fèi)者喜愛。在海拔900～1 900 m的地區(qū)均可栽培，既可水栽，也可旱栽，可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況選擇栽培方式。建水香芋已通過無公害認(rèn)證，近年來在建水栽培發(fā)展很快，2008年已發(fā)展到400 hm2，成為建水縣規(guī)?；厣卟酥?。

1 栽培地選擇

無公害栽培應(yīng)滿足以下條件：①栽培地應(yīng)距主干道公路50 m以上。②栽培地附近5 km以內(nèi)無“三廢”污染源。③栽培地土壤農(nóng)藥、有毒物質(zhì)、重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽含量應(yīng)低于允許標(biāo)準(zhǔn)。④栽培地所使用的灌溉水應(yīng)符合國家《農(nóng)田灌溉水標(biāo)準(zhǔn)》。⑤栽培地空氣條件應(yīng)低于《保護(hù)農(nóng)作物的大氣污染最高允許濃度》。

建水香芋的球莖是在地下生長。因此，要選擇土層深厚、疏松、肥沃、耕作層30 cm以上的壤土或砂壤土種植。芋不宜連作，一般要求2～3年輪作一次。

2 育苗施肥

①選種 選擇無病蟲害和機(jī)械損傷，球莖圓整飽滿，頂芽充實(shí)粗壯，單個質(zhì)量50 g左右的子芋作種芋。每667 m2大田備足100 kg種芋。選好種后可用25%多菌靈粉劑800～l 000倍液浸種消毒 5～10 min。種芋消毒后曬種1 h或自然風(fēng)干表面水分，準(zhǔn)備播種。

②適時播種育苗 水栽一般采用育苗移栽；旱栽可直播也可以育苗移栽。長江中下游地區(qū)香芋育苗移栽播種時間以2月中下旬為宜，具體方法是：選擇背風(fēng)向陽、排水方便、土壤肥沃疏松的地塊，深挖，打細(xì)，刮平，作成 1～1.2 m 寬的苗床，將精選消毒的種芋挨個直立排放在苗床中，擺好后芋種四周用泥土護(hù)邊，再在種芋上面蓋一薄層草木灰，厚度以不露出種芋為宜。之后在苗床上再蓋一層稻草，最后將拱棚蓋膜保溫。待苗高10～15 cm（1葉1心）時，即可移栽到大田。長江中下游地區(qū)香芋一般在4月上旬直播，直接用子芋播種。

③施足底肥，合理密植 種植田春節(jié)前翻耕深35 cm以上，移栽前每667 m2大田施有機(jī)肥2 000～3 000 kg、過磷酸鈣50 kg。水田栽培一般不作畦起壟，可直接栽培，行株距80 cm×50 cm，每667 m2栽1 500株左右；旱栽要作畦起壟，一般畦寬1～1.2 m，畦高30～35 cm，畦溝寬30 cm，雙行種植，行距70 cm，株距 45～50 cm，每 667 m2栽 2 300～2 400 株。

④栽培中注意事項(xiàng) 香芋種球莖根過長的要剪斷，使小香芋兩側(cè)各保留一小段莖根。種芋擺放時頂芽垂直向上，有利于出苗。栽培深度以20～30 cm為宜，水栽用田土栽穩(wěn)即可；旱栽擺好種后要用草木灰或碎泥土蓋種。為便于管理，移栽時大、中、小苗分類栽。旱栽的移栽后每667 m2用敵殺死60 mL對水50 kg噴施土表、溝邊和田埂，防止地下害蟲為害芋芽。

3 田間管理

3.1 水分管理

①水栽水分管理 剛移栽后的幼苗，苗較矮，保持2～5 cm深的薄水層即可，到苗長至25 cm左右時，要保持7～10 cm的深水。

②旱栽水分管理 建水香芋生長期間要保持土壤有足夠水分，一般生長前期保持土壤濕潤；生長盛期及球莖形成期需水量大，溝內(nèi)需經(jīng)常保持15 cm以上的水層，以保持畦壟濕潤，保證香芋對水分的要求。

3.2 追肥管理

根據(jù)苗的長勢，一般追肥3次。第1次：施提苗肥，即當(dāng)芋苗長至25 cm左右時，每667 m2施三元復(fù)合肥50 kg，加尿素5 kg；第2次：芋苗高50～55 cm（5～6 葉）時，每 667 m2施三元復(fù)合肥 50 kg，加尿素8 kg；第 3 次：芋苗高 65～75 cm（8～9 葉）時，球莖開始膨大，須重施球莖肥，每667 m2施三元復(fù)合肥100 kg，尿素 15 kg，硫酸鉀 10 kg，施于空行中，充分滿足香芋旺盛生長的需要。

3.3 除草、培土

除草應(yīng)結(jié)合追肥進(jìn)行，水栽建水香芋要先拔雜草，后追肥；整個生長期要培土3～4次，球莖才能正常生長。當(dāng)苗長至25 cm左右時進(jìn)行第1次培土，以后待球莖露出土?xí)r培土為好。香芋根系分布淺，旱栽中耕要淺，以免傷及球莖。旱栽香芋一般中耕培土3～4次，第 1次在 3～4葉期，第2次在 6～7葉期，第3次在9～10葉期。培土必須結(jié)合除草、施肥進(jìn)行，嚴(yán)禁使用除草劑。

3.4 病蟲害防治

建水香芋病害主要有芋疫病、芋軟腐病；蟲害主要有斜紋夜蛾、芋單線天蛾，水栽的還有福壽螺等害蟲。建水香芋病蟲害首先應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為主，如忌連作，實(shí)行2～3年輪作；深翻芋田消滅越冬病蟲害；及時摘除病蟲害葉片等。其次是化學(xué)防治，應(yīng)選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥。這樣才能做到無公害生產(chǎn)，并取得較好的防治效果。

①芋疫病 發(fā)病初期用甲霜靈錳鋅500倍液、殺毒礬、芋病唑等殺菌劑噴霧，7天噴霧1次，連續(xù)噴3次。

②芋軟腐病 發(fā)病初期用72%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑3 000倍液、代森銨1 000倍液、可殺得600 倍液以及 1∶1∶100 波爾多液噴霧，7～10 天噴 1次，連續(xù) 2～3 次。

③斜紋夜蛾、芋單線天蛾 在幼蟲孵化期和3齡期前防治，效果較好，藥劑可選用0.9%阿維菌素2 000倍液、5%銳勁特1 500倍液、秀田通殺700倍液、5%抑太保1 000倍液噴霧，連續(xù)噴藥2～3次，7～10天噴霧1次，并交替用藥。

④福壽螺 福壽螺主要咬食芋莖，咬傷芋莖會導(dǎo)致各種病害隨傷口感染芋株，增加發(fā)病幾率，嚴(yán)重影響芋的生長。福壽螺的防治也是要以人工防治為主，化學(xué)防治為輔。在芋田灌水口設(shè)置塑料紗網(wǎng)，防止福壽螺隨水流入芋田。組織人力摘卵、撿螺，集中銷毀。建水香芋發(fā)棵后及時進(jìn)行培土，保護(hù)芋莖。每 667 m2芋田用 5%“梅塔”或“螺斯”0.5～0.7 kg 顆粒劑拌細(xì)干土5～7 kg撒施，施藥后保持2～3 cm深水層5～7天。每667 m2撒施茶籽粉10 kg，施藥后保持2～3 cm深水層5～7天，使用茶籽粉時注意不要撒到芋葉或葉柄，否則香芋植株會受藥害。以上方法 7～10天1次，連防 2～3次。