蒜價猛漲的直接原因是游資投機(jī);深層次原因是連續(xù)兩年的蒜價低迷，產(chǎn)量降低;而甲流的爆發(fā)則起到了推波助瀾的作用。正是這三環(huán)相扣，一場前所未有的蒜“瘋”在2009年爆發(fā)。

一條公路從山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣金鄉(xiāng)鎮(zhèn)中間穿過，公路兩旁密密麻麻的蒜垛隨處可見。而在數(shù)千米遠(yuǎn)的南店子街，則是金鄉(xiāng)縣最大的南店子大蒜交易市場，市場外人來車往，時有滿載大蒜的卡車呼嘯而過，車上的人行色匆匆，但掩飾不住興奮。

“不夸張地說，我們這里只要兩個人碰面，談話內(nèi)容簡直就避不開大蒜?！爆F(xiàn)年48歲的孫廣才說。他是金鄉(xiāng)縣當(dāng)?shù)氐乃廪r(nóng)，該縣則是國內(nèi)最大的大蒜種植基地。在80萬畝耕地中，常年種植大蒜的就有70萬畝，是名副其實的“中國蒜都”。

但自2009年春節(jié)以來，這里的大蒜價格，已經(jīng)從2月份最低的每公斤8毛錢漲到了每公斤8元錢。

兇猛的“白老虎”

“我跟大蒜打交道20多年了，從來沒見過價格波動這么大的年份?！鄙綎|省菏澤市大蒜經(jīng)紀(jì)人常德元說。2008年同期，山東多個地區(qū)的大蒜每公斤僅賣0.2元。但至2009年冬，山東許多市面上，個頭小的大蒜價格達(dá)到每公斤7元左右，直徑6厘米以上的更高達(dá)每公斤9元左右，比2008年同期猛漲40多倍。

對于普通公眾而言，大蒜價格上漲的勢頭似乎是在一夜之間形成的。而據(jù)官方的數(shù)據(jù)披露，現(xiàn)在全國的大蒜都在漲價。這個冬天，太原、蘭州、南昌、南寧、杭州、北京等城市的大蒜價格也都漲到了10元/公斤，甚至更高。

而在杭州，普通大蒜的零售價已經(jīng)達(dá)到了12元/公斤，個別大型超市甚至達(dá)到了14元/公斤，一路飆升的價格直逼16元/公斤的豬肉，成為了名副其實的“貴族菜”。不光是大蒜行情見漲，連帶著大蒜的“親戚們”——蒜薹、蒜苗以及生姜，價格都一路上揚(yáng)。

而在北京最大的新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場，前兩年大蒜的批發(fā)價每公斤一般才幾角錢到一元多，最高也就2元左右。然而2009年6月份新蒜上市時，大蒜的價格就已經(jīng)漲到了每公斤4元。隨后每隔一段時間價格都會略有上漲，普通大蒜上漲0.4元~0.6元/公斤，獨(dú)頭蒜上漲1元~1.2元/公斤，并且價格還在繼續(xù)上漲中。

零售的價格則更高。在北京市西直門附近的一個菜市場，賣菜的老板娘告訴記者，“前幾日，白皮蒜零售價為16元/公斤，紅皮蒜零售價20元/公斤?！倍?009年年初，白皮蒜價格約為3元~4元/公斤。

“我們做大蒜生意的，都把大蒜叫做‘白老虎’?！崩钣衩褪巧綎|省臨沂市的大蒜經(jīng)銷商，從事大蒜交易已近20年。大蒜價格波動太大，每隔三五年就要大幅波動上一回。由于大蒜生意風(fēng)險太大，就像老虎吃人一樣可怕，大蒜又是白色的外皮，所以業(yè)內(nèi)人士稱之為“白老虎”。

以漲幅論，2009年大蒜價格的上漲幅度遠(yuǎn)超同期的房價和股市漲幅。有專家甚至分析說，這是通貨膨脹的前奏。這一刻，高漲的大蒜價格成了上自政府高層、下至普通百姓都在關(guān)注的話題。

借蒜變身百萬富翁

最初漲價的跡象是在2009年6月的新蒜收獲季。當(dāng)時，山東地區(qū)的大蒜價格就達(dá)到每公斤2元多。“要知道2008年每公斤0.2元都沒人要，當(dāng)時真拿不定主意要不要繼續(xù)收購?！背５略f，他擁有兩個容量1000噸的冷庫，用來儲存收購的大蒜。

此后的短短幾天，大蒜的價格像坐上了火箭，竟然漲到了每公斤4元多，常德元決定不能再猶豫了?！爱?dāng)時我抽了一夜煙，煙頭扔了一地，反復(fù)考慮要不要買進(jìn)，畢竟這么高的價格買入，風(fēng)險太大。最后，我決定賭一把?！背５略f。

于是，從2009年6月中下旬開始，常德元就陸續(xù)從菏澤周邊地區(qū)收購大蒜，直至兩個共2000噸容量的冷庫全部收滿。這段時間，常德元剛從冷庫里以8元/公斤的價格出了400噸大蒜?！罢鏇]想到大蒜價格會沖到這么高，我粗略估算了一下，年前100萬已經(jīng)賺到手了?！闭f這話時，常德元滿臉得意。

山東還流傳著一個廣為人知的投機(jī)故事。2009年年初，金鄉(xiāng)縣魚山鎮(zhèn)5名裝卸工人見到大蒜便宜，合資買入700多噸大蒜，當(dāng)時價格僅為每公斤2角4分，8月以每公斤5元6角出貨，他們立刻變身百萬富翁。

而近兩年的金鄉(xiāng)大蒜市場上，最負(fù)盛名的是“四大蒜王”，僅此4人儲存的大蒜就有數(shù)萬噸。這使得他們可以把控大蒜的價格走勢，而眾多中小散戶也跟著賺得盆滿缽溢。

暴富的傳奇吸引著更多的人投入炒蒜的隊伍，當(dāng)全國各地的資金都涌向山東搶蒜時，大蒜的收購已越來越緊張。這些新的收購商斥巨資向蒜農(nóng)、舊蒜商大量收購，購入大蒜后，就租用冷藏庫囤貨。金鄉(xiāng)地區(qū)原本只有1000多洞冷庫，如今已增加到了1400余洞，這多出來的部分冷庫就成為新手的儲藏基地。

冷庫正是囤積大蒜必需的設(shè)備。“你需要一座倉庫，大量現(xiàn)金，幾輛卡車。就靠這些運(yùn)作?！蹦Ω康だ呗詭煀鋭傔@樣總結(jié)。

囤積和缺蒜的狀況使山東出現(xiàn)了一批大蒜經(jīng)紀(jì)人，這些經(jīng)紀(jì)人提供資金讓當(dāng)?shù)氐男⌒退庳溩尤ト「鞯厥账?。?jīng)紀(jì)人掌控著很多蒜販，這些蒜販四處尋找種蒜的農(nóng)戶。

“大蒜商們就像打仗一樣緊張，都在搶大蒜!”常德元說。

溫州中小企業(yè)發(fā)展促進(jìn)會會長周德文常年研究溫州民營企業(yè)熱錢的流動，根據(jù)該會的調(diào)查，目前有5000萬元溫州游資進(jìn)入北方市場買蒜賣蒜，“做大蒜生意能賺錢，溫州商人當(dāng)然不會放過這個機(jī)會”。

李玉猛也認(rèn)為，游資的炒作對蒜價起到了推波助瀾的作用。據(jù)他了解，“在蒜價3塊多的時候，溫州、山西、東北等地游資，保守估計有3個億，來炒作山東大蒜，將價格推高至4塊錢時全部獲利退出?！?/p>

如今，這股炒蒜風(fēng)也延伸到了網(wǎng)絡(luò)。2009年11月28日，在“淘寶網(wǎng)”上，有人兜售大蒜，一個山東蒼山的“大蒜頭”已索價7元。

四流推力

“都是電視惹的禍!電視上說吃大蒜能防甲流!”自出現(xiàn)流感疫情起，國內(nèi)就盛傳大蒜具預(yù)防甲型H1N1流感的功效，甚至有媒體稱美國專家也把大蒜列為九大消毒蔬菜之首。

武漢市執(zhí)業(yè)藥師協(xié)會主任藥師、藥學(xué)工程師何水平稱，“對于所有人而言，吃大蒜就能有效預(yù)防甲流”，同時還推薦了大蒜素腸溶膠囊。

吃大蒜預(yù)防甲流之說欲傳欲烈。杭州第十五中學(xué)就率先要求學(xué)生每人每天定時吃大蒜。該校一次性就采購了200多公斤大蒜，要求每天中午的時候和飯菜同時送到，并規(guī)定每位同學(xué)都必須要吃。

盡管此后，包括鐘南山院士在內(nèi)的多位醫(yī)學(xué)權(quán)威均表示，“大蒜確實有殺菌的作用，但目前還沒有足夠的證據(jù)表明，大蒜有預(yù)防甲流的功效?！钡捎跊]有直接否定，并沒有使這股大蒜熱潮降溫。

不但是中國人在搶蒜，國際上對大蒜的需求也是居高不下。2009年多個國家開始加大大蒜進(jìn)口，日本、韓國以及東南亞等國家，大量向中國采購大蒜，使得大蒜出口量增加。

以金鄉(xiāng)縣為例，2009年前三季度，該縣大蒜出口創(chuàng)匯1.34億美元，同比增長20%以上。出口上揚(yáng)，加劇了國內(nèi)市場大蒜的緊俏行情。蔓延全球的甲流疫情，成為了大蒜商們繼續(xù)拉升價位的心理支撐。

不踏實的好日子

在菏澤市農(nóng)業(yè)局副局長李懷存看來，2009年至今蒜價高漲的一個原因是蒜“荒”。他認(rèn)為，“2007年和2008年連續(xù)兩年大蒜價格低迷，打擊了蒜農(nóng)的種植積極性，大蒜種植面積下降，菏澤及其周邊地區(qū)是全國最大的大蒜種植區(qū)，2008年大蒜收獲面積80萬畝，而2009年僅60萬畝，種植面積下降直接導(dǎo)致了大蒜產(chǎn)量較少?！?/p>

蒜“荒”的主要原因正是因為前兩年大蒜市場價格的低迷，“蒜賤傷農(nóng)”影響了農(nóng)民種植積極性，種植面積大幅下降。根據(jù)中國大蒜網(wǎng)公布的統(tǒng)計數(shù)字:2007年全國各地共計種植大蒜1010萬畝，2008年降到555.5萬畝。

梳理一下這幾年的蒜市行情——2004年和2005年，大蒜價格一直處于增長的態(tài)勢;到2006年3月份，大蒜價格達(dá)到最高峰，蒜商獲利頗豐。于是大量人員進(jìn)入“炒蒜”行業(yè)，隨之，大蒜種植面積年年擴(kuò)大。這樣，一個直接的后果就是，隨后的兩年間，蒜市低迷，大蒜滯銷，坑了蒜農(nóng)。

“2008年大蒜價格到了谷底，可以說是血本無歸。2009年情況好些，但大體算來，成本需要農(nóng)膜、種子、農(nóng)藥、人力成本，大概一畝地要1200元左右，產(chǎn)量在2000斤多一點(diǎn)。按8毛一斤，也就是400元的利潤，好的時候一塊多，利潤在1200左右。”孫廣才說，“一般人家是一個人一畝三分地，實際上也就是一個人半年收入1500元，和終端銷售價格之間差額太大?！?/p>

大蒜的價格還在漲，孫廣才也說不清楚還要漲多久，眼下的好行情，他已經(jīng)比以往增收，但他一直在擔(dān)心，“蒜價會不會像3年前一樣，又下跌了”，而他會像過去那樣再次虧本。

“其實我們也不希望價位這么高!”孫廣才依然如此說。言外之意，他并不希望再次經(jīng)歷從高價后走入低谷的輪回。

(孫廣才為化名)摘自《國際先驅(qū)導(dǎo)報》