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        教你做百葉結(jié)紅燒肉

        2009-10-21 06:37:54
        現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究 2009年9期
        關(guān)鍵詞:姜塊放油煸炒

        洪 享

        1、百葉撕成長(zhǎng)條,打結(jié),揪斷;

        2、五花肉凍后切塊(稍凍后好切);

        3、將切好的肉放入鍋內(nèi),再放上花椒和姜塊,將五花肉煮到變色,撈出,洗去血沫;

        4、鍋燒熱放油,下五花肉煸炒至吐油,放白糖炒到微微上色;

        5、倒人醬油炒上色,加上兩勺醋,炒出香味;

        6、加水沒(méi)過(guò)肉,加入適量的酒、八角、蒜瓣、姜片、鹽,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火,將肉燜到8成熟;

        7、放入百葉結(jié),繼續(xù)燜,直至剩下少許湯汁;

        8、轉(zhuǎn)大火煸炒,直到汁收干即可。

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