予童工作室

豆?jié){新吃法

豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富易于消化，是不可多得的健康食品，可是如果豆?jié){太多一時(shí)吃不了，倒掉了很可惜，有沒(méi)有什么好辦法可以不浪費(fèi)又將豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分都吸收利用了呢?你不妨試試用豆?jié){和面。

1平常用多少水和面，就用同樣多少豆?jié){來(lái)代替和面，注意要用生豆?jié){。

2用豆?jié){和面，不僅和面不粘盆，也不粘手，而且做出來(lái)的面食放涼了也不會(huì)粘坨，更別有一番風(fēng)味。

對(duì)付芝麻有妙招

芝麻含有大量的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)以及各種有用的礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食品。可是洗芝麻很麻煩，不小心還會(huì)造成浪費(fèi)，此外炒芝麻粒也特別容易炒煳，對(duì)付這些問(wèn)題有什么妙招嗎?

巧洗芝麻

1把芝麻放在屜布中央，然后把屜布的四個(gè)角牢牢地打上結(jié)，把芝麻包裹起來(lái)。

2把芝麻放在清水中，像洗衣服一樣慢慢揉搓，揉搓過(guò)后，再放在清水下沖洗一會(huì)，這樣芝麻就會(huì)清洗干凈了。

沉淀蜂蜜巧化解

蜂蜜味道好，還能活血通便，可是時(shí)間長(zhǎng)了就容易凝結(jié)，看上去像變了質(zhì)一樣。怎么樣才能把那些沉淀物重新溶解回蜂蜜里呢?

1先把裝蜂蜜的瓶子放進(jìn)裝冷水的鍋里。

2把鍋放在小火上慢慢加熱，水溫在50攝氏度左右的時(shí)候，沉淀的蜂蜜已經(jīng)開(kāi)始溶化了，等到水溫到70攝氏度左右，凝結(jié)的蜂蜜基本已經(jīng)溶化得差不多了，這時(shí)候稍微攪拌一下，蜂蜜就會(huì)順利地變回原來(lái)清澈透明的狀態(tài)，而且，經(jīng)過(guò)這樣溶解的蜂蜜保存在14攝氏度以上，就再也不會(huì)結(jié)晶了。

這樣溶解蜂蜜不僅簡(jiǎn)便，而且不會(huì)損失其中的營(yíng)養(yǎng)成分。

這是因?yàn)榉涿劾锩娴钠咸烟窃?3.6攝氏度左右會(huì)經(jīng)歷一個(gè)結(jié)晶的變化，如果你家買(mǎi)回來(lái)的蜂蜜從冰箱里拿出來(lái)放置了很長(zhǎng)時(shí)間還沒(méi)有出現(xiàn)結(jié)晶，很有可能就說(shuō)明，你買(mǎi)到的是假蜂蜜了。

芝麻炒熟巧判斷

1準(zhǔn)備一個(gè)擦干凈的碗，放在一邊備用。

2把芝麻放進(jìn)鍋中小火慢炒。

3等到快熟了的時(shí)候從鍋里取出一點(diǎn)芝麻放進(jìn)碗里，搖晃幾下然后再倒回鍋中，仔細(xì)觀察碗底是不是有芝麻附著，如果有，就說(shuō)明還沒(méi)有熟，再放回鍋中翻炒幾下。

4重復(fù)試驗(yàn)，直到芝麻不再粘碗底的時(shí)候，就說(shuō)明芝麻熟了。

這是因?yàn)椋ヂ閮?nèi)部含有少量的水分，在加熱的過(guò)程中，水分會(huì)跑到表面上來(lái)，這樣芝麻就會(huì)粘在碗底。而且到了60攝氏度以上芝麻炒熟了的時(shí)候，芝麻表面的膜被破壞后，內(nèi)部所含的油就在芝麻表面形成一層油膜，這樣芝麻就再也不粘碗了。

巧剝玉米粒

玉米是個(gè)好東西，常吃對(duì)降低血脂血壓、維護(hù)心腦血管健康有著良好的功效?？墒牵瑥挠衩咨习延衩琢兿聛?lái)，可不是那么容易的事情了。

1先將筷子縱向插入玉米粒和玉米芯的縫隙中。

2插入一定程度后向上抬起筷子柄，插入部分的筷子上面的玉米粒就會(huì)自然剝落下來(lái)，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，玉米粒就會(huì)完整地從玉米芯上剝落下來(lái)。

巧剝芋頭不粘手

芋頭好吃皮難剝，有什么好辦法可以方便剝蒸熟了的芋頭皮呢?

1芋頭蒸好出鍋之后，稍微晾一會(huì)兒，之后用小刀把芋頭的兩端去掉，中間一剖為二。

2用牙簽在芋頭皮肉相連的地方插進(jìn)去，不用插得太深，插過(guò)芋頭平著的部分就行。注意不要戳穿芋頭皮，然后橫向繞著芋頭劃圈，讓牙簽劃開(kāi)芋頭皮肉相連的地方。

3劃開(kāi)一圈之后拔出牙簽，輕輕地在芋頭根部一擠，半個(gè)完好的芋頭就從皮里脫落出來(lái)了。

10分鐘做栗子

栗子好吃，可是做起來(lái)有點(diǎn)麻煩，有沒(méi)有快捷做栗子的方法呢?

1把生栗子洗干凈，然后放到水里煮，開(kāi)鍋后煮3分鐘到4分鐘就可以了。撈出來(lái)之后把水瀝干。

2把瀝干水分的栗子用小刀逐個(gè)開(kāi)一個(gè)小口，然后將開(kāi)過(guò)口的栗子放入微波爐專(zhuān)用飯盒中，放入微波爐高火加熱。大約1斤的栗子需要加熱2分鐘左右，如果栗子多的話(huà)，可以適當(dāng)延長(zhǎng)加熱時(shí)間。

3加熱完畢，把栗子拿出來(lái)，就可以馬上享用了。

巧存甜玉米

甜玉米又甜又嫩。可是如果甜玉米買(mǎi)回來(lái)不馬上吃掉，過(guò)上幾天吃就不甜了。解決這個(gè)問(wèn)題，需要如下小妙招。

1找一個(gè)空的盆來(lái)裝甜玉米，盆的大小可以根據(jù)玉米的大小來(lái)選用。

2在盆里倒人大約60攝氏度左右的熱水，把甜玉米完全浸沒(méi)在水中泡一會(huì)兒。

3過(guò)一會(huì)兒之后，把玉米取出來(lái)放在陰涼的地方保存就可以了。

經(jīng)過(guò)這樣處理的甜玉米放上幾天也不會(huì)變味，極大地延長(zhǎng)了玉米的保質(zhì)期。

巧選蝦皮

蝦皮含鈣質(zhì)和微量元素，常吃對(duì)健康大有好處?？墒翘粑r皮很麻煩。眼睛看、嘴巴嘗，都不能保證挑出新鮮的蝦皮來(lái)。

1把干凈的塑料袋套在手上。

2抓一把蝦皮在手里，用力攥緊2秒到3秒鐘，再松開(kāi)手。

這時(shí)候，如果蝦皮還是松散狀態(tài)，就是新鮮的；如果蝦皮成蝦團(tuán)了，那就說(shuō)明蝦皮是陳舊的。

風(fēng)干熟食巧回軟

切開(kāi)的熟食一時(shí)半會(huì)吃不完，放置一段時(shí)間就會(huì)被風(fēng)干而影響味道。而且，熟食風(fēng)干不僅僅是水分流失，同時(shí)失去的還有蛋白質(zhì)和脂類(lèi)物質(zhì)，那么要一起補(bǔ)回這三樣?xùn)|西，我們?cè)撛趺醋瞿?

1準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋子的容器，把風(fēng)干的食物放進(jìn)去。

2在食物上淋上牛奶，大約半斤食物加一勺牛奶，如果沒(méi)有牛奶，用奶粉沖調(diào)代替也可以。

3輕輕攪拌讓食物和牛奶混合均勻。

4攪拌均勻后，加上蓋子放置一會(huì)，放置的時(shí)間視風(fēng)干的程度而定。風(fēng)干的程度嚴(yán)重，就最好多放置一會(huì)。

5過(guò)一段時(shí)間，揭開(kāi)蓋子，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)熟食已經(jīng)完全回軟而且味道也同樣恢復(fù)了鮮美。

責(zé)任編輯劉思蘩