詹 艷

摘要:高職高專(zhuān)旅游文化課程是旅游管理專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)課,有很強(qiáng)的應(yīng)用性。根據(jù)高職教育對(duì)人才培養(yǎng)的目標(biāo),從旅游文化課程教學(xué)的意義、旅游文化與歷史文化的區(qū)別、圍繞職業(yè)能力、項(xiàng)目化課程進(jìn)行教學(xué)改革三個(gè)方面就旅游文化課程教學(xué)進(jìn)行探析。

關(guān)鍵詞:高職高專(zhuān);旅游文化;課程教學(xué)

中圖分類(lèi)號(hào):G718文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A文章編號(hào):1673-291X(2009)14-0249-03

國(guó)家教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》的十六號(hào)文件指出:“高等職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)是為社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)培養(yǎng)千百萬(wàn)高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才。提高課程教學(xué)質(zhì)量,達(dá)到培養(yǎng)高素質(zhì)的高職人才的目標(biāo)?！备呗毥逃闹行墓ぷ魇墙虒W(xué)工作,提高質(zhì)量是永恒的主題,根據(jù)高職教育對(duì)人才培養(yǎng)的目標(biāo),改革高職旅游文化課程教學(xué), 提高旅游文化課程教學(xué)質(zhì)量,培養(yǎng)高素質(zhì)旅游人才是當(dāng)務(wù)之急。

一、旅游文化課程教學(xué)的意義

旅游作為一項(xiàng)文化型的經(jīng)濟(jì)事業(yè)和經(jīng)濟(jì)型的文化事業(yè),它的生命是特色,特色的旅游才具有吸引力,才能減少旅游競(jìng)爭(zhēng)中的可比性,才具有生命力。旅游的特色是文化。明確旅游文化課程教學(xué)的意義非常重要。

1.旅游文化課教學(xué)是培養(yǎng)高素質(zhì)旅游人才的需要

文化是旅游者的出發(fā)點(diǎn)和歸結(jié)點(diǎn),是旅游景觀吸引力的源頭,是旅游業(yè)的靈魂。旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展離不開(kāi)高素質(zhì)的旅游人才,文化素質(zhì)的提高是旅游人才素質(zhì)提高的根本。旅游文化是一門(mén)綜合性很強(qiáng)的課程,課程對(duì)提高文化素質(zhì)培養(yǎng)起著重要作用,旅游文化課程肩負(fù)著旅游人才文化素質(zhì)培養(yǎng)的重要任務(wù)。旅游文化猶如浩瀚的大海,無(wú)邊無(wú)際,并在不斷地發(fā)展,學(xué)生要在很少的課時(shí)內(nèi)掌握旅游文化的本質(zhì)、規(guī)律,并自如地用于不同層次、不同性質(zhì)的各旅游崗位,就要十分重視旅游文化課程學(xué)習(xí),為高素質(zhì)人才培養(yǎng)打下基礎(chǔ)。旅游文化課程教學(xué)有利于培養(yǎng)基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高的旅游人才,提高旅游從業(yè)人員的素質(zhì),為我國(guó)旅游高等職業(yè)教育實(shí)現(xiàn)由“量的擴(kuò)張”到“質(zhì)的提升”作出貢獻(xiàn)。

2.旅游文化課教學(xué)是為旅游經(jīng)濟(jì)服務(wù)的需要

旅游文化來(lái)源于旅游,必將被旅游業(yè)應(yīng)用。目前,我國(guó)旅游文化在用于開(kāi)發(fā)旅游資源和特色旅游項(xiàng)目上已取得明顯的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。以開(kāi)發(fā)特色旅游為例,束有春和焦正安認(rèn)為:“要想提高旅游業(yè)的文化品位,佛教等宗教文化景點(diǎn)的合力作用是不可低估的”,“我們可以圍繞佛教文化主題,開(kāi)展一些綜合旅游文化項(xiàng)目”。喻學(xué)才和毛桃青指,出開(kāi)發(fā)南京市旅游文化必須解決好今人與古人、有爭(zhēng)議的歷史人物遺跡的開(kāi)發(fā)等六方面問(wèn)題,很有針對(duì)性。所以,通過(guò)旅游文化的教學(xué),培養(yǎng)學(xué)生的民族自尊心和文化素養(yǎng),使學(xué)生掌握利用所學(xué),開(kāi)發(fā)特色旅游產(chǎn)品,為旅游經(jīng)濟(jì)服務(wù)。

二、旅游文化與歷史文化的區(qū)別

由于旅游文化與歷史文化這兩個(gè)概念本身的復(fù)雜性,使人們?cè)诎盐諘r(shí)有很大的難度,尤其是在旅游實(shí)踐中,“在中國(guó)旅游離不開(kāi)歷史”的觀念深入人心,更加大了其難度。所以,學(xué)術(shù)界存在著將旅游文化與歷史文化混為一談,將歷史文化的內(nèi)涵等同于旅游文化來(lái)表述,在教學(xué)方面將旅游文化課講成歷史文化課的現(xiàn)象。其實(shí),旅游文化與歷史文化是一對(duì)具有交叉關(guān)系的概念,存在著一種辯證關(guān)系。但是旅游文化與歷史文化追求的目的與社會(huì)功能不同,旅游文化研究的目的是在于發(fā)掘其表現(xiàn)形式及其個(gè)性意義,更著重從主觀審美角度來(lái)擴(kuò)展它的價(jià)值,張揚(yáng)其能激起旅游動(dòng)機(jī)的價(jià)值,其經(jīng)濟(jì)的目的性更大。同時(shí),旅游文化是在尊重歷史的基礎(chǔ)上進(jìn)行再創(chuàng)造,塑造出一個(gè)新的旅游資源。區(qū)別旅游文化,能使我們的旅游研究、教學(xué)和實(shí)踐都不再停留在表面層次。在教學(xué)中,引導(dǎo)學(xué)生在了解旅游人文資源的歷史文化的基礎(chǔ)上,通過(guò)旅游資源的可塑造性突出地方特色和文化底蘊(yùn)。

三、圍繞職業(yè)能力、項(xiàng)目化課程進(jìn)行教學(xué)改革

1.整合旅游文化課程的內(nèi)容體系,實(shí)現(xiàn)旅游文化課程內(nèi)容改革的優(yōu)化

職業(yè)能力培養(yǎng),項(xiàng)目化課程是高職教育課程教學(xué)的方向(16號(hào)文件)。因此,必須打破傳統(tǒng)的學(xué)科型教學(xué)按知識(shí)體系的邏輯順序設(shè)置課程模式,緊緊圍繞完成工作任務(wù)的需要來(lái)選擇課程內(nèi)容,變知識(shí)學(xué)科本位為職業(yè)能力本位。旅游文化課程內(nèi)容應(yīng)突出對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的訓(xùn)練,理論知識(shí)的選取緊緊圍繞工作任務(wù)完成的需要來(lái)進(jìn)行,并融合相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)的要求,實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的一體化。按照項(xiàng)目選取課程內(nèi)容和組織教學(xué),不求學(xué)科體系的完整,強(qiáng)調(diào)課程內(nèi)容的應(yīng)用性和需求性。在實(shí)際操作上,旅游文化課程的教學(xué)內(nèi)容根據(jù)旅游企業(yè)崗位工作調(diào)查,以導(dǎo)游等崗位的工作任務(wù)及其工作過(guò)程為依據(jù),來(lái)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)性工作任務(wù),根據(jù)導(dǎo)游員等所應(yīng)掌握的相關(guān)的知識(shí)要素、能力要素和素質(zhì)要求,以職業(yè)能力為核心,設(shè)計(jì)與工作內(nèi)容相一致的課程項(xiàng)目,課程教學(xué)內(nèi)容以“夠用”為尺度,按照相關(guān)知識(shí)與能力相互之間的內(nèi)在的邏輯聯(lián)系,整合成便于進(jìn)行各種組合的相對(duì)獨(dú)立的單元,包括“歷史與民俗宗教”、“飲食與風(fēng)物特產(chǎn)”、“旅游與古代建筑”、“旅游與文學(xué)藝術(shù)”等幾個(gè)主題模塊和相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目(如參觀博物館、實(shí)地參觀考察寶山青蓮寺),改變了原來(lái)教學(xué)內(nèi)容體系中“雜而全,散而亂”的狀況,并且賦予教學(xué)內(nèi)容實(shí)踐性要求。旅游文化課程教學(xué)總體框架的把握上,以文化為依據(jù),以對(duì)旅游的把握為主線,將旅游文化分為宏觀和微觀兩部分:從宏觀方面探討中國(guó)旅游文化所植根的土壤,以及傳統(tǒng)文化對(duì)旅游文化所產(chǎn)生的深遠(yuǎn)影響,揭示其內(nèi)在本質(zhì)和發(fā)展規(guī)律。從微觀方面闡釋宗教、建筑、園林、民俗、飲食等諸多旅游文化形態(tài),在主題模塊里通過(guò)縱向歷史比較和橫向中西對(duì)比相結(jié)合,剖析其內(nèi)涵和特征。圍繞完成工作任務(wù)的需要來(lái)選擇課程內(nèi)容,更好地達(dá)到課程學(xué)習(xí)的能力目標(biāo),如能夠辨別佛教、道教供奉的主要對(duì)象的名稱(chēng)和位置,并運(yùn)用相關(guān)知識(shí)進(jìn)行導(dǎo)游講解;能夠運(yùn)用古代建筑知識(shí)去辨別古建筑的等級(jí)、種類(lèi)、主要部分的構(gòu)成、特點(diǎn);能夠運(yùn)用中國(guó)古代園林知識(shí)去賞析旅游園林的組成要素、構(gòu)景手段;能夠運(yùn)用旅游文學(xué)的基本知識(shí),去分析、鑒賞、介紹旅游風(fēng)景名勝的詩(shī)詞、楹聯(lián)、游記等。

2.以能力為本位,改革教學(xué)方法與教學(xué)手段

根據(jù)高職教育對(duì)人才培養(yǎng)的目標(biāo),改革旅游文化課程教學(xué)方法與教學(xué)手段是旅游文化課程教學(xué)改革的重要內(nèi)容。在旅游文化課程教學(xué)方法與教學(xué)手段改革實(shí)踐中,高職旅游文化課程教學(xué)改革體現(xiàn)“以應(yīng)用為目的,以能力為本位,重視創(chuàng)新,提高素質(zhì)”的原則,圍繞旅游職業(yè)能力實(shí)施教學(xué),任務(wù)明確,貫穿能力培養(yǎng),把理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力,內(nèi)化為素質(zhì)。根據(jù)旅游文化課程內(nèi)容和學(xué)生特點(diǎn),在課程教學(xué)中以案例分析、情境教學(xué)、實(shí)踐體驗(yàn)、團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)、師生互動(dòng)等教學(xué)方法開(kāi)展教學(xué),收到很好的教學(xué)效果。(1)案例教學(xué):通過(guò)案例導(dǎo)入課程教學(xué),激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,通過(guò)案例教學(xué),使學(xué)生對(duì)所學(xué)的理論知識(shí)加深理解,著眼點(diǎn)在于學(xué)生創(chuàng)造能力以及實(shí)際解決問(wèn)題的能力的發(fā)展,而不僅僅是獲得那些固定的概念、原理等。(2)情境教學(xué):以學(xué)生為主體,促使學(xué)生能夠主動(dòng)地親歷或“虛擬地親歷”某種旅游情境或事件,從而獲得認(rèn)知和情感的經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)啟發(fā)學(xué)生的想象,將靜態(tài)的教學(xué)內(nèi)容化為動(dòng)態(tài)的具體場(chǎng)景,從而超越現(xiàn)實(shí)時(shí)空,激起學(xué)生內(nèi)心的情感共鳴,受到美的熏陶。通過(guò)角色扮演,吟誦名人詩(shī)詞,又使山水意境真切地再現(xiàn)在學(xué)生面前,使學(xué)生產(chǎn)生如見(jiàn)其人、如歷其事、如臨其境的感受,從而激發(fā)出強(qiáng)烈的情感。(3)實(shí)踐體驗(yàn):以能力培養(yǎng)為中心進(jìn)行理論內(nèi)容與實(shí)際知識(shí)在實(shí)踐教學(xué)中的一體化安排課程教學(xué),如參觀考察、調(diào)查調(diào)研等實(shí)踐活動(dòng),進(jìn)行認(rèn)知性實(shí)踐,感知旅游行業(yè)所需文化知識(shí)和基本技能。(4)團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí):教師根據(jù)課程的內(nèi)容選取相應(yīng)熱點(diǎn)問(wèn)題,提前印發(fā)給學(xué)生。學(xué)生以小組為單位上課前先進(jìn)行預(yù)習(xí),閱讀相關(guān)材料,小組進(jìn)行分工大量收集閱讀相關(guān)資料并進(jìn)行分析研究,形成小組的集體觀點(diǎn)。課堂上由學(xué)生介紹各自小組的觀點(diǎn)并相互討論,教師記錄學(xué)生的發(fā)言討論過(guò)程及表現(xiàn),最后由教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)總結(jié)。這種方法能使學(xué)生較全面地掌握知識(shí)和靈活地運(yùn)用知識(shí),同時(shí)在形成小組觀點(diǎn)的過(guò)程中,學(xué)生體驗(yàn)了團(tuán)隊(duì)合作的責(zé)任分工、互助、有效溝通和相互信任。學(xué)生學(xué)習(xí)興趣濃厚。(5)師生互動(dòng):事實(shí)表明,絕大多學(xué)生都有一定的旅游生活經(jīng)歷,都積累和形成了一定的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)背景和興趣愛(ài)好,其情感世界是極富有個(gè)性的,都會(huì)有屬于自己個(gè)性化的體驗(yàn)。在互動(dòng)式教學(xué)中,師生雙方作為自由自主的人在一同創(chuàng)造的教學(xué)氛圍中相互尊重和接納,相互理解和回應(yīng),相互交流和溝通,共同體驗(yàn)美好的人際關(guān)系,共同感悟知識(shí)的魅力和真諦。在教學(xué)中多給學(xué)生提供表達(dá)獨(dú)特性思想和感情的機(jī)會(huì),多給學(xué)生自我評(píng)價(jià)的機(jī)會(huì),給學(xué)生提供主動(dòng)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。另外,圍繞旅游職業(yè)能力,旅游文化課程教學(xué)在訓(xùn)練學(xué)生講解能力時(shí),通過(guò)課前講解訓(xùn)練、提問(wèn)式訓(xùn)練、學(xué)生點(diǎn)評(píng)、學(xué)生演講等教學(xué)方法,也收到很好的教學(xué)效果。

旅游文化主題模塊的教學(xué)內(nèi)容如:“歷史與民俗宗教”、“旅游與古代建筑”等需要形象化教學(xué),只憑傳統(tǒng)的板書(shū)教學(xué)手段很難達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目的,因此,在旅游文化教學(xué)中,恰當(dāng)、巧妙、靈活地運(yùn)用多媒體,對(duì)提高教學(xué)效果是卓有成效的。因?yàn)槁糜挝幕虒W(xué)的內(nèi)容,往往是學(xué)生沒(méi)見(jiàn)過(guò)也想象不到的文化現(xiàn)象,如果借助于電教手段,用圖片、圖像、聲音等多媒體手段形象生動(dòng)地在屏幕上展示出來(lái),使得原本難以理解的知識(shí)變得易于掌握。通過(guò)多媒體教學(xué)課件、播放教學(xué)VCD、用展示臺(tái)呈現(xiàn)圖片資料、互聯(lián)網(wǎng)鏈接等多種形象生動(dòng)的教學(xué)手段,可使抽象的概念例證化、具體化,從而吸引學(xué)生的注意,調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。如北京的四合院等傳統(tǒng)民居文化,對(duì)于南方的學(xué)生來(lái)說(shuō),有的從沒(méi)見(jiàn)過(guò),僅憑口頭講述,學(xué)生會(huì)覺(jué)得特別難以理解,如果通過(guò)直觀的圖像演示,形象地介紹北京民居的特點(diǎn),學(xué)生立馬能理解。因此,旅游文化教學(xué)中應(yīng)用教學(xué)課件,充分利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)手段和基于網(wǎng)絡(luò)的多媒體互動(dòng)教學(xué),創(chuàng)設(shè)一個(gè)自由、寬松的教學(xué)環(huán)境,開(kāi)放的旅游文化學(xué)習(xí)課堂。

3.樹(shù)立全面的考試觀,改革考核方式、方法

陳舊的考試模式影響教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。根據(jù)高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo),樹(shù)立全面的考試觀,轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),改革考核方式、方法是必要的。全面的考試觀,既要解決“考什么”,又要解決“如何考”。在考核內(nèi)容的選擇方面,既要體現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程目標(biāo)要求,又要有利于培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技術(shù)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力,真正做到既考知識(shí),又考能力和素質(zhì)。由單純考核課程的知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹R(shí)、能力等綜合素質(zhì)的考核,考核學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和分析能力、應(yīng)用能力、解決問(wèn)題能力等綜合素質(zhì)。在考核方式、方法的選擇上,根據(jù)本考核科目的特點(diǎn),采用靈活、多樣的考核方法,如開(kāi)卷、閉卷、筆試、口試、論文、報(bào)告等。理論與實(shí)踐相結(jié)合,技能與作業(yè)態(tài)度相結(jié)合,筆試、口試、相結(jié)合,開(kāi)卷、閉卷相結(jié)合,校內(nèi)老師評(píng)價(jià)與企業(yè)、社會(huì)評(píng)價(jià)相結(jié)合,學(xué)生自評(píng)、互評(píng)相結(jié)合,體現(xiàn)“以人為本”、“以學(xué)生為中心”,綜合評(píng)價(jià)學(xué)生。具體做法:旅游文化課程的考核方式:(1)平時(shí)成績(jī)(20%)主要包括:課堂到課、參與課堂教學(xué)情況(包括現(xiàn)場(chǎng)演示、課堂發(fā)言等)、作業(yè)完成情況;(2)項(xiàng)目考核(50%)收集當(dāng)?shù)芈糜尉包c(diǎn)的對(duì)聯(lián)、詩(shī)詞、游記(書(shū)面報(bào)告);參觀考察寶山青蓮寺(書(shū)面報(bào)告及導(dǎo)游詞。本課程在教學(xué)過(guò)程中根據(jù)項(xiàng)目設(shè)置要求組織學(xué)生以小組形式進(jìn)行觀察、調(diào)查、討論、分析,并對(duì)觀察結(jié)果利用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行分析,要求最后形成書(shū)面總結(jié)報(bào)告上交,或制成PPT,進(jìn)行交流);(3)期末考試(30%)以書(shū)面試卷的形式對(duì)旅游文化基礎(chǔ)知識(shí)進(jìn)行考查。