園 丁
桔皮為何稱陳皮?
陳皮,又稱桔皮或橘皮,為蕓香科常綠小喬木植物橘類的干燥成熟果皮。橘皮之所以稱為“陳皮”,是因?yàn)闅v代醫(yī)家有“陳久者良”、“橘皮,年深者最妙”、“橘皮以色紅日久者為佳”、“他藥貴新,惟此貴陳”等論述,認(rèn)為橘皮貯存時(shí)間太短其燥烈之性未除而副作用較大,而貯存數(shù)年后,其燥烈之性逐漸消失,不烈不燥,氣味純正濃郁,更適用于臨床治療?,F(xiàn)代藥理學(xué)研究也證實(shí),貯存3年以上的橘皮在理氣化痰的作用上優(yōu)于1年的橘皮,說明古人的提出“陳久者良”的觀點(diǎn)是正確的。
陳皮的功效與主治
中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為,陳皮味辛苦性溫,具有理氣調(diào)中,燥濕化痰的功效,特別適合于長夏濕熱邪氣困擾脾胃而引起的消化功能的減弱,出現(xiàn)脘腹脹滿,食欲不振,不思飲食,口淡無味等癥狀的患者。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍說:“橘皮,苦能泄能燥,辛能散,溫能和,其治百病,總是取其理氣燥濕之功。同補(bǔ)藥則補(bǔ),同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降?!币馑际钦f,橘皮,其味苦所以具有理氣燥濕的作用,其味辛所以有升散的作用,而性溫和緩。橘皮能治百病,就是因?yàn)樗哂欣須庠餄竦墓π?。而且陳皮同補(bǔ)藥一起用則補(bǔ)虛,同泄藥一起用則泄實(shí),同升散藥一起用則升散,同沉降藥一起用則沉降,是一味有多種治療用途的常用藥。
陳皮的現(xiàn)代研究
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),陳皮中含有揮發(fā)油、橙皮苷、果膠、黃酮類化合物、香豆精類化合物、甾醇類化合物、果膠及類胡蘿卜素等化學(xué)成分,具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,增加心肌血流量,降低血清膽固醇,減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變,抗胃腸,抑制腸道平滑肌痙攣及止咳化痰平喘等作用。臨床治療慢性支氣管炎和胃炎、消化不良等疾病有較好的作用。
家庭自制陳皮:將購買的成熟的桔子(指外皮的顏色為桔紅色或桔黃色,味道以甜酸為主,切不可用未成熟而呈青綠色的桔皮,此皮為青皮,藥效作用不同),用清水浸泡沖洗5~10分鐘,以洗凈果皮外的殘留農(nóng)藥,待干燥后剝開果皮,陰干。干燥后裝入兩層塑料袋中,放置家中的陰涼干燥處貯存3年以上再用。
陳皮的應(yīng)用
1.陳皮粥 原料:陳皮10克,大米50克。制法:將陳皮洗凈,切細(xì),水煎取汁,去渣;大米淘凈,放入鍋中,加入陳皮汁及清水適量,煮為稀粥食用?;?qū)㈥惼ぱ袨榧?xì)末,每取3~5克,調(diào)入稀粥中服食。具有燥濕健脾,理氣化痰的功效,適用于脾胃濕困,脘腹脹滿,消化不良,食欲不振,惡心嘔吐,咳嗽痰多,胸膈滿悶等癥狀者。
2.陳皮雞 原料:雞1只(約500克),陳皮末15克,江米20克,調(diào)料適量。制法:雞去毛及內(nèi)臟等,剁成塊,加蔥、姜、料酒、精鹽、醬油拌勻,浸漬15分鐘。鍋置旺火上,注油燒至八成熱,投入蔥,姜炸至金黃色倒出,留底油15克,將干紅辣椒、花椒、陳皮末、雞塊等入鍋中煸炒,當(dāng)辣椒黃褐色時(shí),將料酒、醬油、白糖調(diào)在一起入鍋內(nèi),再加入雞清湯,用小火烤干,加醋、雞精翻炒幾下,晾涼。具有健脾理氣,滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效,適用于低血壓,氣血虛弱,營養(yǎng)不良,貧血等癥。健康人食用,有滋補(bǔ)健身、防病延年作用。
3.健脾茶 原料:陳皮10克,厚樸10克,蒼術(shù)15克,甘草3克,生姜3片,大棗5枚,水煎代茶飲。具有燥濕健脾,行氣和胃的功效,適用于長夏季節(jié)暑濕濁阻滯中焦(脾胃)而出現(xiàn)四肢沉重?zé)o力,精神困倦,脘腹脹滿,食欲不振,舌苔厚膩,大便溏泄等癥狀者。
4.橘皮浴 將曬干的橘皮裝入布袋,放在洗浴水中浸泡,然后洗浴,可使浴水清香誘人,出浴后心情舒暢,精神倍增,皮膚也有滑潤、舒適感。