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        長(zhǎng)壽先從慢餐開始

        2009-06-04 09:35:02
        藥物與人 2009年1期
        關(guān)鍵詞:唾液晚餐長(zhǎng)壽

        肖 東

        “當(dāng)我們正在為生活疲于奔命的時(shí)候,生活已離我們而去?!庇?guó)歌手約翰·列儂的話無疑成了現(xiàn)代人快節(jié)奏生活的寫照。此時(shí),一場(chǎng)“慢生活”的革命悄然興起,其中,打響“第一槍”的便是慢飲食。當(dāng)“快餐”與“垃圾食品”越來越威脅人類健康時(shí),慢餐逐漸發(fā)展成一種新的“飲食文化”,成為人們長(zhǎng)壽的關(guān)鍵。

        慢慢吃飯能長(zhǎng)壽

        “想長(zhǎng)壽嗎?那就吃慢點(diǎn)吧?!痹谝蚤L(zhǎng)壽著稱的地中海地區(qū),人們一頓晚餐可以吃三四個(gè)小時(shí)。這也被認(rèn)為是當(dāng)?shù)厝说拈L(zhǎng)壽秘訣之一。有研究證實(shí),唾液腺在分泌唾液的同時(shí),還會(huì)分泌一種腮腺激素。它可以被機(jī)體重新吸收進(jìn)入血液,具有抵抗機(jī)體組織老化的作用。而細(xì)嚼慢咽則可以刺激唾液的分泌,延緩機(jī)體衰老。

        慢餐的幾大健康理由:一、有助消化。充分咀嚼能促進(jìn)胃液分泌,同時(shí)將食物磨得極細(xì),有助于食物消化吸收,并直接減輕胃腸負(fù)擔(dān)。二、慢餐能增加唾液分泌量,唾液入胃后形成保護(hù)胃部的蛋白膜,預(yù)防胃潰瘍。三、多花些時(shí)間咀嚼食物,食欲中樞才能發(fā)出正確指令,使人產(chǎn)生飽腹感,避免發(fā)胖。四、細(xì)嚼慢咽對(duì)降低餐后高血糖有益,堅(jiān)持慢餐,血糖、膽固醇、血壓會(huì)相應(yīng)降低。五、慢餐能緩解人緊張、焦慮等情緒,讓人愉悅起來。六、頻繁咀嚼可鍛煉面部肌肉,減少皺紋。

        每餐飯別少于30分鐘

        一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示,現(xiàn)代人已從40多年前每餐咀嚼900~1100次、用時(shí)20~30分鐘,下降為目前的每餐咀嚼500~600次、用時(shí)5~10分鐘。61.23%的人花在早餐上的時(shí)間最少:43.31%的人“每天最短一餐”僅用5分鐘:即便“最長(zhǎng)一餐”,65.71%的人也只用了不到半小時(shí)。

        那么,慢餐究竟該怎么吃呢?《中國(guó)居民膳食指南》提倡不要暴飲暴食,建議用15~20分鐘吃早餐,中、晚餐則用半小時(shí)左右。而對(duì)老年人來說,每口飯菜應(yīng)咀嚼25~50次,每頓飯吃30分鐘左右,才可以給飽食中樞足夠的興奮時(shí)間。中老年人癌癥發(fā)病率較高,與咀嚼能力差有一定關(guān)系,而如果每口飯咀嚼30次左右,基本上可以消除食物中的致癌物。

        除細(xì)嚼慢咽外,慢餐還有其他內(nèi)涵:首先是放慢飲食速度,靜心地享受每一道美食;其次,孔子日“食不厭精”,慢餐還要精心選擇食物原料、采用手工烹制等方法精心烹調(diào):最后也是最重要的一點(diǎn),是心態(tài)上的慢,吃飯不僅為充饑,還是一種享受,吃飯時(shí)應(yīng)該集中注意力,讓味蕾充分享受每一種味道。

        洪昭光:以健康名義放慢生活

        洪昭光教授說,應(yīng)該嘗試把自己的生物鐘“撥慢”,適時(shí)地“剎車”是為了走得更遠(yuǎn)。學(xué)會(huì)“慢生活”,并不是指工作上的懶惰,而是提倡人們不要將工作帶到家中,要有計(jì)劃地拿出整塊時(shí)間來做運(yùn)動(dòng)、給自己做一頓好飯、看喜歡的書、給花澆水,甚至連坐著發(fā)呆,都是種自我調(diào)節(jié),這些都是長(zhǎng)壽的關(guān)鍵因素。

        慢生活建議:你不妨調(diào)整一下自己的生活習(xí)慣

        早上提前20分鐘起床準(zhǔn)備早餐,即使不會(huì)做飯。至少煎個(gè)雞蛋、調(diào)杯果汁;與自己約定:中午12點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)吃午餐,上午沒做完的事下午再做;盡量別買速凍食品,既不美味也對(duì)健康不利:每周至少去一兩家沒去過的餐廳……這些都可以讓我們尋找到自己的慢餐態(tài)度。

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