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如今肥胖已成為威協(xié)全球人類健康的大敵，肥胖不但影響人體的外在形象，同進也可誘發(fā)很多疾病。有研究資料表明，全球每年因肥胖引發(fā)疾病導致的死亡人數(shù)遠高于因饑餓而引起的死亡。然而，目前減肥人類還沒有找到靈丹妙藥，很多防肥減肥方法有一定的痛苦性，使人難以持之一衡。日本有人研究證明，補充維生素A、D就有望防止肥胖。

日本京都大學農(nóng)學院食品工程系營養(yǎng)化學研究室河田照雄副教授，從日本一項古老的養(yǎng)牛技術(shù)中得到啟示，提出了用維生素Ａ和維生素Ｄ預(yù)防肥胖癥的新方法。

自古以來，日本人養(yǎng)牛有個秘方，為了使牛多產(chǎn)“五花肉”（夾有脂肪的牛肉），他們給牛喂養(yǎng)特殊的飼料，這種飼料中維生素Ａ含量很低。由此河田想到，減少維生素Ａ可以多產(chǎn)“五花牛肉”，它是否可用于肥胖癥？河田副教授的研究結(jié)果證明，維生素Ａ確實能抑制肥胖，而且維生素Ｄ也具有同樣作用。

維生素Ａ、Ｄ是如何抑制肥胖的呢？河田說，人吃了高脂肪食品，在腸道內(nèi)被脂肪酶分解為肥肪酸和丙三醇，而且被身體所吸收。當體內(nèi)有了脂肪酸后，脂肪細胞就會進行分化，維生素Ａ和維生素Ｄ就具有使脂肪細胞分化停止的作用。河田進一步說，在生成脂肪細胞的過程中，其前體細胞的DNA被復制成mRNA，于是遵照這個信息，生長出成熟的脂肪細胞。把這個DNA的遺傳信息復制成mRNA的開始工作是由于脂肪酸的作用，而停止要靠維生素Ａ和維生素Ｄ。如果不能復制出mRNA，當然也就不會產(chǎn)生成熟的脂肪細胞，其結(jié)果也就達到了預(yù)防肥胖的效果。

但是，河田同時指出，維生素Ａ、Ｄ，只有抑制脂肪細胞增加的功效，不能減少已生成的脂肪細胞的數(shù)量。一旦肥胖，由于脂肪細胞已經(jīng)增多，只靠維生素是不能消除肥胖的。所以，指望用維生素Ａ、Ｄ減肥還是有困難的，它們只能對保持身體的勻稱有效?？傊?，攝取身體必需的足夠的維生素Ａ、Ｄ至少對控制肥胖的發(fā)展有利。對于那些已經(jīng)肥胖而不想再肥的人，以及為擔心今后肥胖而苦惱的人，補充維生素Ａ、Ｄ就可達到目的。

以藥物補充維生素A、D需要在醫(yī)生指導下進行，過量補充會產(chǎn)生毒副作用。通過食補安全有效。食物中胡蘿卜等綠色和黃色蔬菜中富含維生素Ａ，而在干香菇和動物肝臟等食物中則含有大量的維生素Ｄ。