楊　江　陸陽(yáng)陽(yáng)

皮革水解蛋白并非一個(gè)新事物，早在2000年就有媒體報(bào)道廣東省出現(xiàn)了在醬油中添加皮革水解物的現(xiàn)象。與突然冒出來(lái)的“三聚氰胺”不一樣，在食品中添加皮革水解物曾經(jīng)有過(guò)苗頭，遺憾的是，并沒(méi)有被納入到食品安全的風(fēng)險(xiǎn)系統(tǒng)監(jiān)測(cè)范疇。

我們?cè)僖淮蔚凸懒瞬环躺痰摹爸腔邸迸c膽量！

4月末，浙江省蘭溪市晨園乳業(yè)有限公司驚曝“皮革奶”丑聞，三鹿奶粉事件余波未平，晨園又在中國(guó)乳業(yè)尚未撫平的傷口上粗暴地抹上了一把鹽。

驚恐的不僅是尚未擺脫信任危機(jī)的大小乳企，更有我們這些被“尿素奶”、“糊精奶”、“三聚氰胺奶”、“皮革奶”陰影籠罩的消費(fèi)者，三鹿奶粉事件發(fā)生后，我們?cè)鴵?dān)心會(huì)不會(huì)再次出現(xiàn)“四聚氰胺”、“五聚氰胺”，哪曾想“皮革奶”這么快就粉墨登場(chǎng)。

何為“皮革奶”？簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，就是用皮革水解蛋白生產(chǎn)出來(lái)的乳制品，這是一種類(lèi)似于三聚氰胺的物質(zhì)，加入到乳制品中的目的是提高產(chǎn)品蛋白含量。

“皮革奶”的毒害就出在這個(gè)“皮革水解蛋白”上，它是利用皮革廠制作服裝、皮鞋之后剩下的下腳料甚至是動(dòng)物毛發(fā)等物質(zhì)，經(jīng)過(guò)水解提煉而成的一種粉狀物，因其蛋白含量較高，故而被稱(chēng)為“皮革水解蛋白粉”。

但問(wèn)題是，這種皮革水解物在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量重金屬六價(jià)鉻有毒化合物，因此只能用于生產(chǎn)工業(yè)明膠，不能用于加工食用明膠。不法廠商利用這種皮革水解物，加入濃縮鮮奶精、香蘭素精和甜味素等物質(zhì)，經(jīng)過(guò)噴霧改造后生產(chǎn)假冒乳制品。長(zhǎng)期食用，重金屬有毒化合物將在人體內(nèi)慢慢累積，最后導(dǎo)致人體中毒，關(guān)節(jié)疏松腫大，甚至死亡。

關(guān)于重金屬六價(jià)鉻，早在幾年前“阜陽(yáng)大頭娃娃事件”中，就有專(zhuān)業(yè)人士懷疑，導(dǎo)致患兒腦水腫、死亡的罪魁禍?zhǔn)撞⒎羌倌谭鬯碌臓I(yíng)養(yǎng)不良，而是重金屬中毒。不過(guò)，此前，人們并沒(méi)有注意到還有一種叫“皮革水解蛋白”的物質(zhì)。

近年來(lái)，皮革水解蛋白若隱若現(xiàn)闖進(jìn)了人們的視野，一些專(zhuān)業(yè)人士這才恍然大悟，他們懷疑不法廠商當(dāng)時(shí)就在假奶粉中使用了皮革水解蛋白。

經(jīng)歷了“阜陽(yáng)大頭娃娃事件”以及“三鹿奶粉”事件之后，一次次受到傷害的我們?cè)屏嫉卣J(rèn)為，包括晨園在內(nèi)的所有乳企，這下總算應(yīng)該產(chǎn)生深刻的危機(jī)意識(shí)了吧，這下總該以三鹿為鑒，加強(qiáng)行業(yè)自律，注重食品質(zhì)量安全了吧。

然而，我們終究又被冒天下之大不韙頂風(fēng)作案的晨園狠狠一擊。

嗚呼，不法廠商道德淪喪、人性泯滅以至如此地步，令人咋舌！

就在《新民周刊》刊發(fā)此稿之際，奶業(yè)又曝“解抗奶”——衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)檢等六部委突然叫停“無(wú)抗奶”，據(jù)報(bào)，很大程度上是防止企業(yè)在牛奶及奶制品中使用“解抗劑”。

何謂“解抗劑”？其學(xué)名為“β-內(nèi)酰胺酶”，可以用來(lái)分解和掩蔽鮮奶及奶制品中的殘存抗生素，使牛奶順利通過(guò)檢測(cè)，冒充“無(wú)抗奶”坑騙消費(fèi)者。

嗚呼，中國(guó)乳業(yè)，想說(shuō)愛(ài)你不容易！

“晨園”丑聞

三鹿奶粉事件，首先披露內(nèi)幕的是媒體記者，而非監(jiān)管部門(mén)，這一次，如果不是“深喉”舉報(bào)，“晨園”的黑幕也不知何時(shí)才能揭曉。無(wú)論如何，我們都要感謝這位至今仍未浮出水面的“深喉”，不管他是良心發(fā)現(xiàn)的晨園“皮革奶”共犯，還是偶然發(fā)現(xiàn)“天機(jī)”的晨園員工，或者是晨園負(fù)責(zé)人事后誣蔑的那位“眼紅晨園業(yè)績(jī)的同行”。

今年2月，國(guó)家質(zhì)檢總局食品司接到了一封匿名舉報(bào)信，信中稱(chēng)，浙江金華晨園乳業(yè)有限公司在生產(chǎn)過(guò)程中添加一種“皮革水解蛋白粉”的物質(zhì)，以提高產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量。3月5日，金華市質(zhì)監(jiān)局、蘭溪市質(zhì)監(jiān)局配合浙江省質(zhì)監(jiān)局對(duì)位于蘭溪市赤山湖綠色農(nóng)莊內(nèi)的這家乳制品企業(yè)進(jìn)行突擊檢查，當(dāng)場(chǎng)查獲3包20公斤裝無(wú)標(biāo)簽白色粉末，經(jīng)浙江省質(zhì)監(jiān)局鑒定為皮革水解蛋白粉。

3月18日，浙江省質(zhì)監(jiān)局抽樣檢測(cè)晨園乳業(yè)8個(gè)批次的含乳飲料成品、半成品，結(jié)果其中3批次成品、2批次半成品含有皮革水解蛋白成分，之后，質(zhì)監(jiān)部門(mén)根據(jù)公司銷(xiāo)售出庫(kù)單緊急展開(kāi)省內(nèi)清查、省外協(xié)查，在浙江省的嘉善、海寧、龍游、諸暨四地檢測(cè)出含有皮革水解蛋白的晨園乳業(yè)產(chǎn)品1298箱，并就地封存。此外，晨園乳業(yè)還從慈溪、諸暨等地還召回含乳飲料760箱，其中576箱檢測(cè)出含有皮革水解蛋白。

晨園乳業(yè)有限公司是一家怎樣的企業(yè)？根據(jù)相關(guān)部門(mén)的信息顯示，晨園乳業(yè)有限公司2001年7月正式開(kāi)業(yè)，注冊(cè)資本230萬(wàn)元， 2005年3月取得乳制品（巴氏殺菌乳、酸乳）及飲料類(lèi)（含乳飲料）生產(chǎn)許可證，2007年5月完成換證。

不過(guò)，據(jù)本刊記者調(diào)查，該公司主要生產(chǎn)的產(chǎn)品為“晨園”系列的含乳飲料，至于添加皮革水解蛋白的情況，目前的證據(jù)顯示，最早可以追溯至2008年10月20日——監(jiān)管部門(mén)從當(dāng)天生產(chǎn)的含乳飲料中檢測(cè)出了這種皮革水解物。

頗具黑色幽默的是，與三鹿奶粉事件如出一轍，晨園乳業(yè)的負(fù)責(zé)人在事情剛敗露時(shí)仍然對(duì)前來(lái)采訪的媒體信誓旦旦，矢口否認(rèn)添加過(guò)皮革水解蛋白。對(duì)于被舉報(bào)添加皮革水解蛋白，“晨園”的解釋是，該公司日生產(chǎn)能力70噸，年銷(xiāo)售額1820萬(wàn)元，在當(dāng)?shù)厝槠沸袠I(yè)中是排得上號(hào)的，可能是同行眼紅，設(shè)計(jì)誣陷。

為洗清嫌疑，這名負(fù)責(zé)人還表示，在三聚氰胺事件后，晨園乳業(yè)公司吸取同行教訓(xùn)，采取了多種措施，比如購(gòu)置了目前具有國(guó)際先進(jìn)水平的FOSS120多功能全自動(dòng)鮮奶檢測(cè)設(shè)備，加強(qiáng)對(duì)鮮奶質(zhì)量的有效管理。

這名負(fù)責(zé)人掩飾，3月5日，三級(jí)質(zhì)監(jiān)部門(mén)聯(lián)合突擊檢查，確有此事，但最終公司停業(yè)整頓是因?yàn)楸话l(fā)現(xiàn)臺(tái)賬不全等原因，與“皮革奶”無(wú)關(guān)。

拙劣的公關(guān)表演最終在鐵的事實(shí)面前被戳穿，晨園乳業(yè)自掘墳?zāi)?，被令停產(chǎn)，法定代表人毛建華與另兩個(gè)相關(guān)負(fù)責(zé)人張興才、龔卸春也被批準(zhǔn)逮捕。

晨園乳業(yè)不過(guò)是一家規(guī)模不及百人的小企業(yè)，其名氣在金華也并非該企業(yè)負(fù)責(zé)人所標(biāo)榜的那樣足以引起同行眼紅。不過(guò)，就是這樣一家此前并無(wú)名氣的小企業(yè)，在金華、浙江乃至全國(guó)乳業(yè)掀起了一場(chǎng)軒然大波，尤其將金華乳業(yè)推向了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。

金華是我國(guó)南方地區(qū)為數(shù)不多的奶業(yè)基地之一，金華市奶牛乳品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)夏濟(jì)平談及晨園“皮革奶”事件很憤怒，他說(shuō)，晨園只是一個(gè)個(gè)案，不能代表整個(gè)金華的乳企，但“皮革乳”的惡劣行徑已經(jīng)令金華乳業(yè)的形象蒙羞。

在金華采訪期間，不少乳品企業(yè)抱怨，三鹿奶粉事件已經(jīng)令全國(guó)乳業(yè)包括金華乳業(yè)在內(nèi)遭受重創(chuàng)，晨園事件將他們這些無(wú)辜的企業(yè)再一次推向被動(dòng)。夏濟(jì)平再三強(qiáng)調(diào)，“金華奶”是安全的，他的另外一個(gè)身份是金華市佳樂(lè)乳業(yè)有限公司的董事長(zhǎng)，“浙江的乳業(yè)一半在金華，金華90％在佳樂(lè)，晨園只是生產(chǎn)含乳飲料的企業(yè)，并不能代表我們?nèi)橹破菲髽I(yè)。我們佳樂(lè)從來(lái)都沒(méi)有添加過(guò)皮革水解蛋白！”

奶農(nóng)是乳制品產(chǎn)業(yè)鏈的第一節(jié)，晨園事發(fā)后，金華的一些奶農(nóng)也是憂心忡忡——奶賤傷農(nóng)！

奶農(nóng)馬小華說(shuō)，他這幾天把報(bào)紙都翻爛了，看到“晨園”兩個(gè)字就緊張。對(duì)于金華奶農(nóng)來(lái)說(shuō)，三聚氰胺事件后，他們經(jīng)歷了最困難的時(shí)期，鮮奶價(jià)格一路走低，去年每斤還能賣(mài)到1.25元，現(xiàn)在只有1.1元，是歷史最低位?！俺繄@這些人真是作孽啊，這個(gè)緊要關(guān)頭還要來(lái)敗壞金華奶的名聲?！?/p>

為消除不良影響，防止晨園事件連累金華乳業(yè)的復(fù)蘇，浙江省、金華市質(zhì)監(jiān)部門(mén)不斷強(qiáng)調(diào)，到目前為止，在奶粉中添加皮革水解蛋白粉的企業(yè)只有晨園一家。浙江省質(zhì)監(jiān)局的相關(guān)人員解釋?zhuān)矍璋肥录?，質(zhì)監(jiān)局等部門(mén)加強(qiáng)了對(duì)牛奶行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管，沒(méi)想到還是有個(gè)別企業(yè)主懷著僥幸心理，違法生產(chǎn)，謀取利益。與此同時(shí)，浙江省內(nèi)媒體也不斷呼吁外界理性看待晨園事件。

不過(guò)，屢受傷害的消費(fèi)者們已成驚弓之鳥(niǎo)，我們不禁要問(wèn)，“皮革奶”究竟是“晨園”的獨(dú)家秘方，還是又一個(gè)行業(yè)潛規(guī)則？

三鹿奶粉事件被曝光后，該企業(yè)一員工說(shuō)，“三鹿不過(guò)是擠破了中國(guó)奶粉業(yè)內(nèi)的膿包”，后來(lái)各大知名奶制品企業(yè)如多米諾骨牌一樣被擊倒的事實(shí)，也證明此言非虛。

一言成讖，晨園或許與三鹿一樣，只是為病態(tài)的中國(guó)乳業(yè)提供了又一個(gè)樣本？

并非個(gè)案

晨園乳業(yè)是一個(gè)地區(qū)性的品牌，其產(chǎn)品主要銷(xiāo)往省內(nèi)，食用過(guò)該公司產(chǎn)品的消費(fèi)者們現(xiàn)在普遍擔(dān)心，“皮革奶”秘方到底使用了多久？

金華市一位不愿透露姓名的乳企負(fù)責(zé)人透露，晨園曾經(jīng)是當(dāng)?shù)胤浅Ｖ匾暋⒎龀值娜槠笾?，“晨園曾經(jīng)接待過(guò)一批本地的小記者，這些孩子參觀晨園后，有很多感慨，我記得一個(gè)孩子說(shuō)，她想不到牛奶生產(chǎn)這么嚴(yán)格、復(fù)雜，以后再也不浪費(fèi)一滴牛奶了。晨園一直在打造自己的企業(yè)形象，現(xiàn)在，出了這么大的丑聞，不知道對(duì)這些孩子的心靈會(huì)有怎樣的傷害。”

“皮革奶”曝光后也將金華市、蘭溪市兩級(jí)監(jiān)管部門(mén)推向被動(dòng)，本刊獲悉，早在2007年4月12日，池州市衛(wèi)生監(jiān)督所在抽檢中發(fā)現(xiàn)：該市有一代理商經(jīng)營(yíng)的晨園乳業(yè)有限公司2007年3月11日生產(chǎn)的“非常晨園”乳酸飲料脂肪含量為0.7g/100ml,蛋白質(zhì)含量為0.8 g/100ml，不符合國(guó)家含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定的指標(biāo)：脂肪含量不低于1.0 g/100ml，蛋白質(zhì)含量不低于1.0g/100ml。

當(dāng)時(shí)，金華市衛(wèi)生監(jiān)督所及時(shí)在其網(wǎng)站上為晨園公司說(shuō)話，認(rèn)為“非常晨園，遭遇‘非常誤會(huì)”，指出“按GB10789軟飲料的分類(lèi)，非常晨園屬于乳酸飲料，其蛋白質(zhì)含量不低于0.7%即可,因此，符合國(guó)家要求。”

不到一年后的2008年2月5日，中國(guó)食品商務(wù)網(wǎng)站《2007年流通領(lǐng)域含乳飲料不合格名單》一欄中，“晨園乳業(yè)”又赫然在目，其不合格的產(chǎn)品是酸奶飲料，不合格項(xiàng)目是“標(biāo)簽、蛋白質(zhì)”。

業(yè)內(nèi)人士分析，雖然不知道晨園從何時(shí)開(kāi)始添加皮革水解蛋白，但有一種可能性極大，那就是，晨園乳業(yè)被查出蛋白質(zhì)含量低之后，動(dòng)了歪腦筋。

我們從善意的角度完全能夠理解金華不少乳企反對(duì)將晨園事件“放大”的苦衷，但遺憾的是，有跡象表明，晨園“皮革奶”的問(wèn)題，即便在金華只是唯一，但在全國(guó)范圍，絕非孤案。

衛(wèi)生部公布的消息，目前，皮革水解物已納入《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第二批)》中。

其實(shí)，皮革水解蛋白并非一個(gè)新事物，早在2000年就有媒體報(bào)道廣東省出現(xiàn)了在醬油中添加皮革水解物的現(xiàn)象。與突然冒出來(lái)的“三聚氰胺”不一樣，在食品中添加皮革水解物曾經(jīng)有過(guò)苗頭，遺憾的是，并沒(méi)有被納入到食品安全的風(fēng)險(xiǎn)系統(tǒng)監(jiān)測(cè)范疇。

早在2004年5月,衛(wèi)生部就對(duì)河北、浙江等地不法企業(yè)用皮革廢料加工奶粉原料的行為進(jìn)行過(guò)整頓。

2005年3月，《新民周刊》記者在接到人稱(chēng)“乳業(yè)王大炮”的廣東省奶牛乳品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王丁棉以及其他一些知情人士的舉報(bào)后，曾到山東等地調(diào)查日趨泛濫的假牛奶現(xiàn)象。

當(dāng)時(shí)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，僅山東一省家庭作坊式的假牛奶企業(yè)就至少200多家，這些企業(yè)設(shè)備相當(dāng)簡(jiǎn)陋：一口殺菌池、一個(gè)熱水爐、一臺(tái)配料機(jī)、一臺(tái)灌裝機(jī)，外加兩三名工人就可以上馬，總投資不過(guò)幾萬(wàn)元。

一名“深喉”當(dāng)時(shí)告訴本刊記者，假牛奶甚至可以與奶牛不發(fā)生一點(diǎn)聯(lián)系，用人造蛋白、自來(lái)水，佐以香精等添加劑，按照購(gòu)買(mǎi)的專(zhuān)業(yè)配方，就可以生產(chǎn)出來(lái)足以亂真的假牛奶。

這個(gè)“人造蛋白”就包括皮革水解蛋白，毫不夸張地說(shuō)，一雙皮鞋也可以液化成“奶”，當(dāng)年“3·15”前后，《新民周刊》刊登了這組《當(dāng)皮鞋成為牛奶》的封面文章。報(bào)道引起了時(shí)任國(guó)務(wù)院副總理吳儀的重視，山東省隨即展開(kāi)了大規(guī)模的整頓，查處了一批違法企業(yè)，并問(wèn)責(zé)了一批監(jiān)管部門(mén)官員。

半年后，在京郊，又有媒體記者發(fā)現(xiàn)“皮革奶”的身影并予以了曝光。時(shí)隔4年，“皮革奶”幽靈再現(xiàn)，根據(jù)權(quán)威部門(mén)信息，企業(yè)非法使用皮革水解物以提高蛋白質(zhì)含量，已非浙江晨園乳業(yè)一家獨(dú)有，至少還涉及山東、山西、河北三個(gè)省份。

3月6日，衛(wèi)生部網(wǎng)站發(fā)布的《全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治近期工作重點(diǎn)及要求》中，將在乳及乳制品生產(chǎn)中，添加皮革水解物、三聚氰胺等非食品用物質(zhì)及濫用增稠劑、香精、著色劑等違法行為列為工作重點(diǎn)。

3月20日，全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（下文簡(jiǎn)稱(chēng)“全國(guó)專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室”）在下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)對(duì)違法使用皮革水解物加工食用明膠、食用蛋白制品整治工作的通知》中指出，山東淄博，山西臨汾、大同和河北阜城一帶存在違法使用皮革水解物加工成食用明膠、食用蛋白制品的行為，違法行為多發(fā)生在小工業(yè)明膠生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品可能銷(xiāo)往陜西、甘肅、寧夏等西北地區(qū)。據(jù)此要求在全國(guó)范圍內(nèi)嚴(yán)厲打擊這種違法行為。

“皮革奶”死灰復(fù)燃，背后有著怎樣的啟示？

《新民周刊》的調(diào)查從晨園“皮革奶”進(jìn)一步展開(kāi)。

奶粉商曝黑幕

現(xiàn)在，請(qǐng)將目光再次聚焦到4年前曾被我們曝光過(guò)“皮革奶”的山東。前文已經(jīng)交代過(guò)，該省淄博市3月份被全國(guó)專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室指出，存在違法使用皮革水解物加工成食用明膠、食用蛋白制品的行為。

山東凱銀乳業(yè)有限公司副總經(jīng)理賈慧英說(shuō)，４年前生產(chǎn)假牛奶的企業(yè)在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)不多了，“受三鹿奶粉事件與金融危機(jī)雙重打擊，大部分企業(yè)都堅(jiān)持不下去，關(guān)門(mén)了”。

作為山東省為數(shù)不多的總投資超過(guò)２億元的乳品企業(yè)，凱銀乳業(yè)也處于停產(chǎn)狀態(tài)。賈慧英說(shuō)，由于大企業(yè)拼命壓價(jià)，搶占市場(chǎng)，凱銀早在2007年就準(zhǔn)備放棄乳制品生產(chǎn)，后來(lái)好不容易從海外爭(zhēng)取到一筆融資，孰料就在簽約前，曝出了三鹿奶粉事件，融資泡湯。

“三鹿事件對(duì)中國(guó)乳業(yè)打擊很大，這一點(diǎn)，你從超市鮮奶銷(xiāo)售量的變化就可以看出?！辟Z慧英說(shuō)，市場(chǎng)信譽(yù)受到?jīng)_擊，劣幣驅(qū)逐良幣，原本好好的一個(gè)市場(chǎng)就這樣被乳制品行業(yè)自己給破壞了?！皺C(jī)器閑置在廠里，好可惜。”

對(duì)于一些尚在經(jīng)營(yíng)的小企業(yè)，賈慧英提醒有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管，她聽(tīng)說(shuō)有些企業(yè)在用奶粉還原生產(chǎn)乳制品、含乳飲料，“原料并不地道，你想，奶粉成本比鮮奶更高，但現(xiàn)在聽(tīng)說(shuō)反而更低了。我們沒(méi)有做過(guò)這樣的事情，因此沒(méi)去核算過(guò)，但用正常的思維去想，也能明白了。”

陜西省某乳業(yè)公司的總經(jīng)理陳明（化名）也有與賈慧英同樣的感觸，他說(shuō)，乳品業(yè)這幾年從阜陽(yáng)大頭娃娃事件到三聚氰胺，陸續(xù)出了太多問(wèn)題，把一個(gè)原本利國(guó)為民的好產(chǎn)業(yè)推至了老百姓不能接受、養(yǎng)牛戶(hù)不能接受、企業(yè)不能接受的地步。

陳明認(rèn)為乳品行業(yè)存在太多不規(guī)范，“幾年前，阜陽(yáng)大頭娃娃事件發(fā)生時(shí)，我曾對(duì)同行喊出口號(hào)——我們要把奶粉生產(chǎn)成能讓我們自己的孩子去喝的產(chǎn)品。做食品行業(yè)實(shí)在是隱蔽的東西太多，我非常認(rèn)同這種說(shuō)法——做食品就是做良心的?！?/p>

雖然丑聞不斷、危機(jī)不斷，但陳明認(rèn)為，這也客觀促使了乳制品行業(yè)向健康方向發(fā)展，“我做了這么多年，覺(jué)得這幾年乳制品的質(zhì)量應(yīng)該是歷史上最好的”。

“但仍有個(gè)別企業(yè)鋌而走險(xiǎn)！”陳明告訴記者，這幾年市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些低價(jià)的奶粉、乳制品、含乳飲料，他很奇怪怎么做得出來(lái)的，“全國(guó)原料奶價(jià)格相差不大??！后來(lái)發(fā)現(xiàn)原來(lái)是加入了三聚氰胺、水解蛋白充當(dāng)?shù)鞍??！?/p>

“一些用奶粉做原料的乳制品企業(yè)，把關(guān)不嚴(yán)，片面追求低價(jià)，雖然按照國(guó)標(biāo)檢測(cè)蛋白指標(biāo)，但是并不管原料真假的問(wèn)題，這也支持了摻假行為?！?/p>

“還有，有些地方?jīng)]有牛奶資源，卻有乳品企業(yè)，有些地方資源少，卻做成了大企業(yè)?！蔽靼彩心膛Ｈ槠沸袠I(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王偉民說(shuō)，他此前就已經(jīng)注意到網(wǎng)上有人推銷(xiāo)水解蛋白的制造設(shè)備、技術(shù)，如果不是三聚氰胺的先例，晨園“皮革奶”也不會(huì)引起人們?nèi)绱岁P(guān)注?！澳闳ゲ橐幌掠行┑胤接卸嗌倌膛?，能產(chǎn)多少奶粉？按照8公斤鮮奶產(chǎn)1公斤奶粉的比例，比如當(dāng)?shù)赜?00萬(wàn)噸鮮奶，卻能產(chǎn)出50萬(wàn)噸奶粉，就可以查出多少造假成分。”

王偉民披露，添加皮革水解蛋白的問(wèn)題，主要存在于作坊式小企業(yè)，“利潤(rùn)很大，水解蛋白一噸1000多元，糊精粉一噸也就幾千元，從利潤(rùn)角度肯定有造假積極性?！彼f(shuō)，按照正規(guī)成產(chǎn)流程，一噸奶粉的成本算上鮮奶、人工、水電等等至少2萬(wàn)元，但是用皮革水解蛋白與糊精粉等造假材料生產(chǎn)的假奶粉一噸成本不過(guò)四五千元。“這些假奶粉被賣(mài)給冷飲、乳制品、含乳飲料加工企業(yè)，貽害消費(fèi)者。”

對(duì)此，陳明表示，他并不知道水解蛋白粉的售價(jià)，但是，一些原料廠奶粉能賣(mài)到一萬(wàn)三四千元一噸，“極其不正常！”

“按照國(guó)家食品標(biāo)簽的要求，你添加了什么就必須標(biāo)明什么，問(wèn)題是，誰(shuí)也不告訴誰(shuí)，第一生產(chǎn)環(huán)節(jié)為產(chǎn)品達(dá)標(biāo)添加了違禁物品，后面的加工環(huán)節(jié)同樣為達(dá)標(biāo)也在添加違禁物品，有些產(chǎn)品如果有三個(gè)加工環(huán)節(jié)，三個(gè)環(huán)節(jié)都加違禁物品，是不是超標(biāo)就非常嚴(yán)重了？！”

這幾年，陳明一直在和造假行為斗爭(zhēng)，但是始終斗不過(guò)造假企業(yè)，以至于一度危及到自己企業(yè)的生存?！案?jìng)爭(zhēng)并不公平，大企業(yè)壓價(jià)，逼得小企業(yè)沒(méi)辦法生存，只好想歪腦筋。我本身也是奶粉供應(yīng)商，我生產(chǎn)一噸奶粉，有些企業(yè)可以做到三噸，添加物是比較多的。”

陳明覺(jué)得很無(wú)奈，有一年他在省奶牛乳品行業(yè)西會(huì)開(kāi)會(huì)，提出有幾家大企業(yè)在低價(jià)收購(gòu)奶粉，有購(gòu)假嫌疑。他話剛說(shuō)完，不到半小時(shí)，被他點(diǎn)名的企業(yè)公關(guān)經(jīng)理電話就打到會(huì)場(chǎng)，“我們只能很尷尬地笑，就在這個(gè)會(huì)議上，我說(shuō)，乳業(yè)巨頭們應(yīng)該肩負(fù)起國(guó)民健康的責(zé)任！”

陳明說(shuō)，他不敢斷言皮革水解蛋白是不是一個(gè)行業(yè)潛規(guī)則，“當(dāng)初有人說(shuō)三聚氰胺是行業(yè)潛規(guī)則，有很多人出來(lái)反對(duì)，不過(guò)，我覺(jué)得很有必要曝光這些造假行為，蛋白可以用水解蛋白，脂肪可以加棕櫚油……”

陳明認(rèn)為，現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)奶業(yè)的信心降至冰點(diǎn)，晨園“皮革奶”事件再一次提醒奶業(yè)：已到一損俱損的邊緣，一個(gè)失去社會(huì)責(zé)任感和道德觀的企業(yè)、行業(yè)，終將自掘墳?zāi)埂?/p>

“王大炮”話對(duì)策

“糊精奶”、“三聚氰胺奶”、“皮革奶”、“解抗奶”……

中國(guó)奶怎么了？我們找到了人稱(chēng)“奶業(yè)第一大炮”的王丁棉，誰(shuí)料，剛提到“皮革奶”，他的嗓門(mén)就提高了八度，“這事我一點(diǎn)都不覺(jué)得新鮮，在乳制品尤其是含乳飲料中，放皮革水解蛋白，又不是今天在金華這個(gè)企業(yè)才發(fā)現(xiàn)的。早在四五年前，我們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，當(dāng)時(shí)不也跟你披露過(guò)嘛！”

“4年后，再次發(fā)生這樣的丑聞，你一點(diǎn)都不用奇怪，一直有人在用，（曝光）是遲早的事！”王丁棉說(shuō)，業(yè)內(nèi)針對(duì)形形色色的牛奶造假現(xiàn)象一直斗爭(zhēng)不斷，他唯一覺(jué)得驚奇的是，在三鹿奶粉事件后，晨園乳業(yè)還斗膽沖紅燈，挑戰(zhàn)國(guó)家法規(guī)，“難不成吃了熊心豹子膽了？”

王丁棉說(shuō)，從性質(zhì)上，往乳制品或者含乳飲料中添加皮革水解蛋白與添加三聚氰胺危害性并無(wú)差別，“如果添加的量到了一定程度，我看也會(huì)出現(xiàn)命案！”

他再一次提到阜陽(yáng)大頭娃娃事件，“我們業(yè)內(nèi)很清楚，營(yíng)養(yǎng)不良不可能導(dǎo)致那么嚴(yán)重的腦水腫問(wèn)題，我懷疑就是皮革水解蛋白重金屬中毒?！?/p>

“有人專(zhuān)門(mén)收集皮革邊角料，提煉皮革水解蛋白銷(xiāo)售。道理很簡(jiǎn)單，這樣做可以牟取利潤(rùn)，如果成本很高，他會(huì)放這些東西嗎？”

“罪不在水解蛋白，罪在不法廠商?，F(xiàn)在如果說(shuō)水解蛋白都不可以使用，這也是錯(cuò)誤的，關(guān)鍵問(wèn)題在于皮革水解蛋白?！八f(shuō)，國(guó)外也有用新鮮的牛皮、豬皮提煉水解蛋白用作食品添加劑的，但絕對(duì)不是我們這樣用化工污染過(guò)的皮革邊角料。

王丁棉說(shuō)，《新民周刊》2005年3月曝光“皮革奶”后，不到半年，這一現(xiàn)象又死灰復(fù)燃。他有點(diǎn)困惑的是，三聚氰胺事件發(fā)生后，也有媒體甚至一些地區(qū)的質(zhì)監(jiān)部門(mén)問(wèn)他到底還有別的什么蛋白替代物，“除了三聚氰胺、水解蛋白，還有沒(méi)有別的，我不敢說(shuō)，因?yàn)楦鞯匮邪l(fā)的東西我無(wú)法都掌握。不過(guò)，我跟媒體還有一些地方的監(jiān)管部門(mén)提出過(guò)要注意皮革水解蛋白，但看來(lái)并沒(méi)有引起重視?！?/p>

兩個(gè)星期前，王丁棉出差廣東陽(yáng)江，在市面上發(fā)現(xiàn)了內(nèi)蒙古某廠家的產(chǎn)品，打著“牛初乳”的口號(hào)，字體很大，但下方卻用很小的字體在不經(jīng)意的地方寫(xiě)著“含乳飲料”?！?20毫升居然賣(mài)到8元錢(qián)，我看最多成本不過(guò)5毛錢(qián)，其中盒子就占了3毛錢(qián)。我就懷疑這里面有水解蛋白的成分，否則成本不可能那么便宜的?！?/p>

王丁棉氣不打一處來(lái)，“這種造假的技術(shù)都是專(zhuān)家提供的，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)人士的指引，農(nóng)民養(yǎng)牛就算養(yǎng)100年也養(yǎng)不出三聚氰胺！”他說(shuō)，“皮革奶”也是如此，兩年前，有些地方公開(kāi)叫賣(mài)假牛奶配方，“這玩意也有市場(chǎng)行情變化，原來(lái)一份配方據(jù)說(shuō)2000元，后來(lái)降到800元、500元，有些地方，甚至給個(gè)一兩萬(wàn)元，可以手把手教你如何造出假牛奶。”

“我問(wèn)你，這樣的造假配方，不是專(zhuān)門(mén)搞技術(shù)研究的，誰(shuí)能發(fā)明？！”王丁棉揭露，“配方購(gòu)買(mǎi)者又進(jìn)一步賣(mài)給下家，如此，造假技術(shù)最終擴(kuò)散?！?/p>

有“專(zhuān)家”在晨園“皮革奶”曝光后表示，皮革水解蛋白比三聚氰胺更難檢測(cè)，王丁棉認(rèn)為不然，“這是不是在為監(jiān)管部門(mén)推卸責(zé)任？直接檢測(cè)氨基酸，不到兩個(gè)小時(shí)就能檢測(cè)出來(lái)！如果檢測(cè)六價(jià)鉻也不是很難！”

據(jù)介紹，皮革水解蛋白粉檢測(cè)只需取5ml乳樣，加除蛋白試劑5ml混合均勻、過(guò)濾、沿濾液試管壁慢慢加入飽和苦味酸溶液約0.6ml形成環(huán)狀接觸面。如果環(huán)狀接觸面清亮，就表明不含皮革水解蛋白；如果環(huán)狀接觸面呈現(xiàn)白色環(huán)狀，說(shuō)明乳樣含皮革水解蛋白。

“問(wèn)題是，質(zhì)監(jiān)部門(mén)以前并沒(méi)有把皮革水解蛋白這一項(xiàng)列入常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目，”王丁棉說(shuō)，“我一直納悶，為什么這個(gè)現(xiàn)象存在多年，就一直沒(méi)有引起重視？非要出了人命或者有人舉報(bào)，事情鬧大了，才能引起重視！”

他認(rèn)為監(jiān)管部門(mén)的工作思路有待改進(jìn)，目前國(guó)內(nèi)的質(zhì)檢部門(mén)大多是一種上級(jí)安排、下級(jí)執(zhí)行的自上而下的突擊檢測(cè)，缺乏日常監(jiān)管。“一頭豬，七八個(gè)部門(mén)管不活，一瓶奶，十幾個(gè)部門(mén)管不了，說(shuō)的就是這種尷尬?！?/p>

王丁棉認(rèn)為，質(zhì)監(jiān)部門(mén)應(yīng)該主動(dòng)出擊，去尋找問(wèn)題，而不是等問(wèn)題暴露了再去檢測(cè)。

他認(rèn)為晨園“皮革奶”并非個(gè)案，“我非常同情矛盾中的消費(fèi)者，不喝也不行，喝了又不放心。盡量不要往最壞的角度想，問(wèn)題畢竟主要還是存在于一些不法的小企業(yè)。”

王丁棉提醒，含乳飲料因?yàn)殡[蔽性強(qiáng)，口感強(qiáng)、量大、產(chǎn)品含奶要求成分低，因此使用水解蛋白的可能性更高。

54歲的王丁棉多年來(lái)一直在揭露奶業(yè)的各種不正?，F(xiàn)象，2005年，他曾揭露過(guò)在乳制品、含乳飲料中添加甘胺酸的問(wèn)題。甘胺酸分為四類(lèi)：醫(yī)療級(jí)、食品級(jí)、飼料級(jí)、農(nóng)藥級(jí)，其產(chǎn)品要求依次下降，后兩種絕對(duì)不能用于食品生產(chǎn)。王丁棉說(shuō)，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)還沒(méi)有一家達(dá)到醫(yī)療、食品級(jí)甘胺酸生產(chǎn)要求的廠家，所需的醫(yī)療、食品級(jí)甘胺酸全部依賴(lài)進(jìn)口。

但當(dāng)年，王丁棉從河北20多家生產(chǎn)飼料級(jí)、農(nóng)藥級(jí)甘胺酸的企業(yè)了解到，他們的買(mǎi)家很多都是做食品的，其中一家甘胺酸廠反映，他們一年中接待了七八家廣東企業(yè)。這家甘胺酸廠擔(dān)心出事，托人找到王丁棉，希望他能夠阻止廣東的買(mǎi)家非法使用甘胺酸，以免出人命。

王丁棉將此事告知媒體，后來(lái)，國(guó)家工商總局聯(lián)合質(zhì)檢部門(mén)檢查，“在全國(guó)發(fā)現(xiàn)38家非法使用甘胺酸的企業(yè)，廣東就有六七家?！?/p>

他不敢肯定甘胺酸問(wèn)題現(xiàn)在有沒(méi)有死灰復(fù)燃，“我們冒著一定的危險(xiǎn)去揭露造假問(wèn)題，但換來(lái)的只是暫時(shí)的穩(wěn)定，捅出去，當(dāng)?shù)貢?huì)重視，但一陣風(fēng)，這不是我希望看到的。”

今年6月1日，《食品安全法》將正式施行，對(duì)食品添加劑有了明確要求，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠后，方可列入允許使用范圍，不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他危害人體健康的物質(zhì)。

晨園事發(fā)后，金華質(zhì)監(jiān)局的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，要舉一反三，特別要加強(qiáng)對(duì)牛奶加工企業(yè)的企業(yè)主的誠(chéng)信、法律、道德等方面意識(shí)的教育。

不過(guò)，王丁棉相信，靠高估廠家的道德感和自覺(jué)性，帶不來(lái)食品安全的結(jié)果。

馬克思在《資本論》中描繪資本逐利時(shí)曾說(shuō)，如果有50％的利潤(rùn)，資本就鋌而走險(xiǎn)，為了100％的利潤(rùn)，資本就敢踐踏一切人間法律，有300％的利潤(rùn)，資本就敢犯任何罪行，甚至冒絞首的危險(xiǎn)。

“缺乏監(jiān)管的自律是行不通的，關(guān)鍵還是要看法規(guī)能否真正得到貫徹落實(shí)！”■