王勃詩

自三聚氰胺事件的陸續(xù)曝光后，人們開始“談石色變”，“吃番茄易得結(jié)石”的說法也開始了新一輪盛傳。在Google里輸入“番茄結(jié)石”，可以得到202 000條記錄，其中“番茄與雞蛋同煮易生結(jié)石嗎?”“空腹吃番茄會導致結(jié)石?”這樣的問題比比皆是!看來是時候給番茄平反了!

番茄又名西紅柿，屬茄科一年生草本植物，原產(chǎn)南美洲，其形狀、大小、顏色都困產(chǎn)地不同而不一，但營養(yǎng)成分相差不大。營養(yǎng)專家認為，番茄低脂低熱量，是不錯的減肥食品沱的血糖生成指數(shù)低(小于15)，適合糖尿病人食用其維生素C含量較高，是蘋果的5倍、西瓜的3倍，且富含檸檬酸及蘋果酸等有機酸，可降低維生素C因烹調(diào)而造成的流失，有利于人體的吸收；番茄中除了鉀，其他礦物質(zhì)如鈣、磷等含量均很低。

一般來說，鈣、磷這些礦物質(zhì)是結(jié)石的“形成因子”，而腎結(jié)石的成分大部分是草酸鈣，腎結(jié)石形成的主要原因之一是一定時間內(nèi)尿液中結(jié)石組成成分的排出量增多，如鈣鹽、草酸鹽、尿酸等。含過多草酸鹽的食物有菠菜、大黃、可可、甜菜、胡椒、麥芽、山核桃、花生、黃秋葵等，它們通?？墒姑咳漳蛑胁菟猁}增至50～60毫克，而合理的草酸鹽日排除量上限為男性45毫克，女性40毫克。從番茄鈣、磷及草酸鹽含量來看，吃番茄會導致腎結(jié)石的說法是沒有理論依據(jù)的。

日常生活中，少數(shù)人空腹吃番茄會引起腹痛、嘔吐甚至休克等現(xiàn)象，被診斷為“胃結(jié)石”。所謂“胃結(jié)石”并不是石頭，而是一種胃內(nèi)異物或硬塊，主要是因為生番茄里含有大量的果膠、單寧酸等成分，易與胃酸反應形成難溶解的硬塊阻塞胃的出口幽門，引起腹痛，但極為罕見。還有些人吃了未成熟的青番茄后感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，這主要是因為青番茄中含有龍葵堿，它對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經(jīng)有麻痹作用。所以專家提倡，不要空腹吃番茄。并且不要吃青番茄。

番茄作為一種常見的蔬菜，不能因為它好吃、營養(yǎng)價值高就一味地去吃，也不能因為它的一些成分對人體的不良影響而恐懼，完全不吃。注意食物的搭配和適量進食才是萬全之策!一般推薦每周吃番茄3～4次，每次不多于200克(中等大小的2個)為宜。