博　恩

蘿卜又稱萊菔。我國是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培歷史悠久?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜不僅含有豐富的維生素c和多種微量元素，還含有芥子油等有益成分。常吃蘿卜有以下保健功能。

1、幫助消化蘿卜中含的芥子油和類似物質(zhì)相互作用，能促進(jìn)胃腸蠕動，增進(jìn)食欲，幫助消化。

2、防癌抗癌蘿卜中所含木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞能力；蘿卜中含有多種成分，可分解致癌物亞硝酸胺。一般來說，蘿卜越辣。則防癌效果越好。

3、預(yù)防感冒蘿卜中含有豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，因此，常吃蘿卜具有預(yù)防感冒的作用。

4、抗菌作用蘿卜中含有的殺菌素有抗菌作用。

蘿卜可生食、涼拌、燒煮，還可加工腌漬成醬菜。下面介紹幾種蘿卜的吃法：

★蘿卜茶取白蘿卜100克、茶葉5克，少量食鹽。先將白蘿卜洗凈切片煮爛，略加食鹽調(diào)味(勿放味精)，再將茶葉用水沖泡5分鐘后，倒入蘿卜汁內(nèi)服用，每天2次，不拘時限。有清熱化痰、理氣開胃之功，適用于咳嗽痰多、納食不香等。

★蘿卜羊肉湯取青蘿卜1000克，羊肉250克，香菜50克。將羊肉去筋膜洗凈，切成小方塊，將蘿卜去皮切成小塊。將羊肉塊放入開水鍋中，用微火煮30分鐘后放入蘿卜塊，加精鹽、味精、料酒少許，煮5分鐘后，撒上香菜末即成。此湯具有解熱祛疾的食療功效。

★胡蘿卜燒豆腐干取胡蘿卜250克，豆腐干50克，海米10克。將胡蘿卜洗凈切成小方塊，豆腐塊切成小方丁，海米沖洗后用溫水泡透。鍋內(nèi)底油七成熱時放入胡蘿卜丁，煸炒至七成熟時，放入黃醬5克，蔥、姜各10克及少許料酒、味精、醬油翻炒，放入豆腐干及海米翻炒，淋上少許香油即成。此菜具有養(yǎng)血益氣之功效。

★胡蘿卜蘋果芹菜汁取胡蘿卜1個，蘋果1個，芹菜50克，檸檬1個。將胡蘿卜洗凈去皮，蘋果、檸檬洗凈去皮、核，切成片，與洗凈的芹菜一同放入果汁機中攪碎取汁，飲用。此汁具有平肝、和胃的功效。

★涼拌蘿卜絲先將白蘿卜300克洗凈，削去皮，然后切成絲。加入適量精鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。可促進(jìn)胃腸蠕動，有防治便秘的功效。

水芹保肝早芹降壓

沈權(quán)民

芹菜營養(yǎng)豐富，清香爽口，是人們餐桌上常見的綠葉蔬菜之一。芹菜還具有很好的藥用價值。研究表明，芹菜具有輔助降血壓、降血脂、防血管硬化、通便等多種功效。所以很適合老年人食用。

芹菜分為水芹和旱芹兩種，水芹主要產(chǎn)于南方，旱芹主要產(chǎn)于北方。由于兩種芹菜的生長環(huán)境不同，其食療功效也有所差別，若能針對性地選擇食用，則可達(dá)到事半功倍的效果。

水芹保肝、抗結(jié)核研究表明，水芹含有多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細(xì)胞有一定的保護(hù)作用，所以患有肝炎、肝功能不全者可常食用，很有好處。水芹還含有抑制殺滅結(jié)核桿菌的成分，可提高機體的免疫功能和抗病能力，故結(jié)核病患者也可多吃些水芹，有很好的輔助治療作用。

旱芹降血壓、降血脂據(jù)分析，旱芹含有多種有機酸、旱芹素、旱芹苷及揮發(fā)油等。旱芹素和旱芹鮮汁均有明顯的降壓作用，旱芹鮮汁提取物還有顯著的降血脂作用。旱芹素能抑制血管平滑肌的增殖，有預(yù)防動脈硬化的功效。此外，旱芹素對前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細(xì)胞具有抑制作用。因此，旱芹特別適合高血壓、高脂血癥、動脈硬化及腫瘤患者食用，有一定的輔助治療作用。

芹菜的吃法很多，可炒葷、炒素、涼拌、做餡、榨汁等，味美可口。但需要指出的是，芹菜素會抑制睪丸酮的生成，有殺精作用，故芹菜被稱為“精子殺手”，青少年及婚育期男性不宜多食用。