魏 群

摘要食品是人們生活的第一需要,食品包裝的迅猛發(fā)展既豐富了人們的生活,也逐漸改變了人們的生活方式。隨著時代的發(fā)展,人們審美水平及消費水平的不斷提高,人們對食品及包裝的要求越來越高,這給我們從事包裝設計的人員提出了更高、更新的要求。

關鍵詞食品包裝 食文化 設計 專門化

中圖分類號:J524文獻標識碼:A

食品是人們生活的第一需要,與之相伴的食品包裝也早已進入了千家萬戶。今天,無論是在商店、超市,還是在我們家里,處處可見設計精美、富有個性、使用方便的食品包裝。食品包裝的迅猛發(fā)展既豐富了人們的生活,也逐漸改變了人們的生活方式。隨著時代的發(fā)展,人們審美水平及消費水平不斷提高,人們對食品及包裝的要求越來越高,食品的種類和口味越來越多,對消費者的劃分越來越細,包裝的樣式也越來越多,這給我們從事包裝設計的人員提出了更高、更新的要求,這也是時代發(fā)展的必然所在。

1現(xiàn)代食品包裝新概念

現(xiàn)代的食品包裝是指采用適當?shù)难b潢設計、包裝材料、容器及包裝技術等一系列技術手段,把食品包裹起來,以保護食品、方便儲運、促進銷售。食品包裝是以食品及包裝為核心的系統(tǒng)工程,它涉及到藝術設計、食品科學、食品包裝材料、包裝容器、包裝技術、標準法則及質量控制等一系列問題,它是一門綜合性的應用科學。

2食品包裝與食文化

在現(xiàn)代社會中,隨著人類文明的進步,食品和食文化緊緊相聯(lián):

(1)“食”不再以充饑為目的,人們對食品的要求朝著精致和美味方向發(fā)展,希望在吃的同時,又能得到一種精神享受;

(2)“食”不再單純追求色香、味、型,而把吃什么,吃多少,怎么吃與衛(wèi)生保健結合起來;

(3)“食”已成為一種交際手段,成了用以表達關懷與友誼,尊敬與孝順的饋贈禮品,所以“食”文化又朝著講究造型、包裝、品味方向發(fā)展。

3食品銷售包裝的設計

對食品銷售包裝的正確設計,除需考慮食品包裝的材料、容器、技術、造型、裝潢等各種食品類型的共性特點外,還需考慮具體食品的個性特點。各類商品從其微觀特征到宏觀特征都不相同,諸如在物性上,在滿足人們的需求上,在消費生活的品位上,在與人們消費行為的關系上都有特殊性。這些都是影響具體食品銷售包裝設計的重要因素。

3.1食品包裝的“形象色”

根據(jù)商品的“形象色”選擇商品包裝的色彩。商品的“形象色”一般是與商品或原料本身固有顏色有著密切的聯(lián)系。長期以來,某種色彩在人們腦海中形成了固定的聯(lián)想。例如,牛奶——白色:西紅柿——紅色:香蕉——黃色:茄子——紫色;青豆——綠色。消費者從“形象色”中可以比較容易地了解到包裝內裝的是什么商品,從而有利于銷售。很明顯,不能用綠色表示檸檬和橘子,也不能用黃色表示番茄醬。如果不重視這一規(guī)律,往往會帶來麻煩。例如,澳大利亞運往日本的黃油,由于包裝采取了土褐色,放在貨架很久無人問津,原因是黃油的“形象色”是黃色,日本人長期購買的黃油都是黃色包裝的,而這些黃油包裝使用土褐色,令人難以接受,結果沒有銷路,只好退出市場。

通常來說,食品包裝上多采用這樣一些色彩:

紅色:楊梅、辣椒是紅色的,用紅色包裝可以給人濃郁、酸辣的聯(lián)想;

黃色:因為香蕉、咖喱飯、蛋黃、沙拉醬、人造奶油、鳳梨等都是黃色的,黃色用于食品包裝,能透出一種清香爽口的韻味。

褐色:也是食品包裝經常采用的顏色,咖啡、巧克力都用此色。雀巢咖啡的包裝用褐色為主調,使人們一看見就仿佛嗅到了咖啡的撲鼻香味,是成功包裝的典范之一。

綠色與藍色用來包裝食品的不多,但可以用于新鮮嫩綠的食品包裝。藍色常用作冷凍食品包裝,體現(xiàn)襲人的冷凍感。

運用食品的本身色彩于食品包裝,這是一種寫實手法,但是如果同類食品都用一色,就缺少競爭,不易引人注目。因此,國外不少廠商經常不拘泥于寫實手法而別出心裁地采用其他一些手法。例如,用玻璃瓶盛裝食品時,已經顯示出食品本身的色澤了,瓶貼紙可以采用其他顏色;已經有照片作為包裝來表現(xiàn)食品形象的,可以采取其他顏色作為底色襯托照片,罐頭食品多數(shù)用這種包裝。

3.2食品包裝的圖形圖案

包裝中的圖形圖案往往占據(jù)包裝畫面的大部分,甚至占據(jù)了整個畫面,所以圖形圖案在包裝畫面中位置十分重要。圖形圖案作為設計的語言,就是要把形象的內在、外在的構成因素表現(xiàn)出來,以視覺形象的形式把信息傳達給消費者。圖形圖案設計的重要作用在于:它以藝術的形式將包裝內容主題形象化,人們單憑視覺即可直觀的圖形圖案中,直接或間接地感受到商品內容及所帶來的需求欲望。如奶粉包裝中圖形圖案設計可采用較具象、活潑健康的造型,表示健康、營養(yǎng),給人以活力感;傳統(tǒng)食品包裝的圖形圖案設計則可以采用中國傳統(tǒng)文化特征的象征物,體現(xiàn)中華傳統(tǒng)美食的特征。

3.3食品包裝的文字

文字是包裝設計點睛之筆。字體的藝術魅力無窮,可進行字與圖形、字與字母的結合。如傳統(tǒng)食品包裝可以采用具有傳統(tǒng)色彩的書法藝術來表現(xiàn),現(xiàn)代食品包裝可采用現(xiàn)代字體的變形處理等。一般情況下,食品名稱文字、品名、生產廠家、容量等基本文字都安排在包裝的主要展示面上。功能性說明文字、資料文字多編排在包裝的側面或背面,并要求采用規(guī)則的印刷字體,在編排時注意字體大小和字距行距的間隔,要容易識別和閱讀。

3.4食品貨架的展示效果

根據(jù)陳列商品的效果選擇包裝的裝潢設計,商品包裝的設計不僅體現(xiàn)在單件商品的吸引力上,而且當群體陳列在貨架上時也要有整體展示效果,才能真正起到無聲推銷員的作用。

目前較為流行的系列化包裝設計和動感、光輻射圖案等都具有較好的整體展示效果。如可口可樂罐,陳列在貨架上,紅底色的白色波紋連在一起,猶如無限起伏的波浪,源源不斷,又如舞動著的綢帶,很容易讓消費者注意到并留下極其深刻的印象。

4適合消費者的食品包裝專門化

4.1兒童食品包裝

兒童食品包裝一直是生產商爭奪市場的焦點。對兒童最具有吸引力的包裝決定于下列因素:

(1)色彩和造型。兒童食品包裝色彩大多采用鮮紅色、嫩黃色、金黃色蘋果綠、淡紫色或紫紅色。用這些顏色設計的圖案看上去五彩繽紛,生動活潑,很能吸引兒童視線,兒童食品包裝造型應跳出一般的方形,圓形。造型別致的包裝盒具有極大的吸引力,如各種動物形狀、玩具汽車形狀的糖果包裝深得兒童的喜愛。

(2)方便使用。兒童食品包裝開啟復雜對兒童是不適宜的,家長不會給兒童買這樣的包裝食品。兒童食品包裝一般宜用易拉蓋,易拉罐的形式。

(3)安全因素。兒童食品安全包裝對保護兒童的健康至關重要。

4.2 老年人的食品包裝

由于世界人口結構出現(xiàn)了老齡化的趨向,根據(jù)老年消費者的特點設計和生產食品包裝極為重要,主要特點如下:

(1)方便包裝,即方便開啟和方便使用。 包裝設計人員要考慮到老年人的體力、精力正在逐漸衰退,手的力氣和靈巧度已減弱,根據(jù)這個生理特點,在包裝封口設計和瓶口的大小等都要使老年人做到開啟不費力或宜擰開,并且容易取出內容物。

(2)包裝標簽應清楚醒目。老年消費者的視力在減退,對色彩的感覺不靈敏,設計者必須把食品標簽設計成淡色背景,食品名稱及說明應用深色調,形成強烈反差,使包裝更醒目。

(3)包裝容量少量化。由于老年人食量減少,因而食品包裝容量大小和包裝容器的輕重應盡量適合老年消費者的用量,以保證食品的新鮮及衛(wèi)生。

(4)包裝價格合理性。老年人對價格比較敏感,要求貨真價實,因而需要認真核算包裝和食品的價格比例。

5 總結

如今,食品市場的競爭是十分激烈的,許多食品生產商和經銷商不惜花費財力、物力研究具有競爭力的食品包裝,它包括食品包裝的裝潢設計、包裝技術及包裝材料等。力圖以新穎脫俗、衛(wèi)生方便、華麗美觀的包裝來招徠消費者。在國際市場歷次大型包裝設計評獎結果看,獲獎最多的是對包裝方便性的改進,對消費者來說,在包裝的其他功能滿足前提下,最大的愿望是使用時便利:(1)便于開啟、閉合;(2)便于傾倒和取出的包裝;(3)便于商店陳列、銷售;(4)輕便小巧化的包裝,便于攜帶保存;(5)微波食品包裝,便于再加工和再利用。從目前食品包裝發(fā)展趨勢看,現(xiàn)代食品包裝追求的是設計創(chuàng)新性、便利性、品質化、系列化及綠色化的理念。

武漢工程大學人文社會科學基金資助項目。項目編號:R201003

參考文獻

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