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        馬爹利攜手米其林名廚品鑒經(jīng)典干邑

        2009-01-15 08:42:28
        收藏·拍賣 2009年11期
        關鍵詞:鑒賞家干邑品鑒

        馬爹利的干邑藝術,包括馬爹利的獨特萃取方式,只將雙重蒸餾所得的珍貴酒心用來制作干邑精品。如此悉心凝就,方可擁有“生命之水”的美譽。在漫長的醇化過程中,“生命之水”在馬爹利專用的純手工制作托臺區(qū)(Troncais)橡木酒桶中進行醇化,借著釋放部分酒精而變得芳醇——每年有相當于約三百萬瓶干邑從馬爹利的酒窖揮發(fā),飄散在整個干邑區(qū)的上空,空司亦為美妙的干邑香氣而變得薰然,這被追求完美的馬爹利稱之為“天使之享”。

        馬爹利干邑的調配,則幾近渾然天成的藝術。馬爹利堅持只使用產(chǎn)自干邑區(qū)四大葡萄產(chǎn)區(qū)的最優(yōu)質的葡萄酒進行調配,尤其主要選用來自干邑區(qū)的產(chǎn)區(qū)——邊緣區(qū)的珍貴的“生命之水”。將不同年份及產(chǎn)區(qū)的百多種干邑融匯調和以達到完美境界,不僅需要釀酒師驚人的嗅覺記憶力、萬無一失的味覺及對精確配量的敏銳感知,更是藝術靈感與感性體驗的精湛演繹。三個世紀以來,馬爹利首席釀酒師們的非凡想像力和創(chuàng)造力,造就了每一款干邑藝術精品。

        2009年9月18日,法國著名干邑品牌馬爹利在廣州麗思卡爾頓酒店舉辦了盛大的“馬爹利至臻獨創(chuàng)美饌”品鑒晚宴,揭開了2009年度馬爹利巡回盛宴的序幕。馬爹利此次特邀榮膺米其林三星級殊榮的法國廚藝大師Alain Passard先生親臨中國,以馬爹利三款傳世佳釀為烹調靈感,為此次盛宴度身創(chuàng)獻無雙美饌,令來自全國各地的鑒賞家們品味到純正法蘭西美食與經(jīng)典干邑的完美融合,《收藏·拍賣》受邀參與了此次盛宴。

        馬爹利創(chuàng)立于1715年,是最古老的優(yōu)質干邑酒莊。創(chuàng)始人尚·馬爹利或許并沒有意識到,他的家族,將成為世上歷史最悠久的干邑世家。作為他的人生格言,“力臻完美”同樣也是馬爹利的創(chuàng)業(yè)原則。從此,這句話便成為馬爹利的靈魂,時至今日,它依然融于每一款馬爹利出產(chǎn)的干邑中。馬爹利以其卓越品質而迅速聞名遐邇,受到越來越多人的鐘愛,世界各地訂單紛涌而至。從法國西南部的小鎮(zhèn),馬爹利這個跨越三個世紀的經(jīng)典干邑帶著法蘭西所賦予的獨特藝術氣質走向世界,征服了獨具慧眼的干邑鑒賞家。在路易十四的輝煌時代,奢侈品商業(yè)開始蓬勃興盛,人類藝術和文化更得到不可磨滅的長足發(fā)展,馬爹利便是那個時代的縮影。長久以來,馬爹利干邑代表著法國的高貴精致。這種珍貴的氣質凝聚了能工巧匠的智慧與汗水而世代相傳。對馬爹利酒莊而言,精釀技藝展現(xiàn)了其舉世無雙的文化傳承,并隨著時間的推移彰顯榮耀。前輩們高瞻遠矚的視野和不可匹敵的技藝讓馬爹利成為法國卓絕高貴的表征,并影響了世界的每一個角落。

        作為歷史最為悠久的干邑世家,馬爹利干邑每一滴瓊漿的醇香芬芳均是由來自法國干邑區(qū)四個最佳種植地的葡萄原液和邊緣區(qū)珍貴的“生命之水”,經(jīng)過獨特的雙重蒸餾方式,去蕪存菁而來。馬爹利不同經(jīng)典佳釀的醉人芬芳佐以獨創(chuàng)美饌或濃烈或圓潤的口感,更能激發(fā)出至臻美食中的香氣,令品鑒者享受到頂級的味蕾體驗。馬爹利全球品牌傳承總監(jiān)孟尼亞先生表示

        “馬爹利所推崇的品鑒藝術,與中法經(jīng)典飲食文化所信奉的美食哲學一脈相承,至臻美食搭配經(jīng)典干邑,口感中呈現(xiàn)出的獨特韻味必將深受鑒賞家們的青睞?!?/p>

        為了完美體現(xiàn)馬爹利干邑與至臻美食的靈契,馬爹利特邀Alain Passard先生蒞臨中國,為此次馬爹利盛宴創(chuàng)獻至尊的珍饈體驗。Alaln Passard是法國知名米其林三星餐廳LArpege的創(chuàng)始人,自1996年獲得米其林三星獎項起,將這一美食界的至高榮譽保持至今。其烹調風格簡約清新、強調食材的原汁原味。此次應馬爹利之邀,他匠心獨具地創(chuàng)獻了七道取靈感于馬爹利絕世干邑的法蘭西至臻美饌,為中國的鑒賞家們鼎力呈現(xiàn)度身定制的尊榮體驗,他卓越的藝術品位與非凡廚藝正完美契合了馬爹利“將生活凝練成藝術”的個性精髓。

        其中,珍味繾綣葡萄園的靈感源自馬爹利藍帶那柔和與圓潤的馥郁果口感,醉人芬芳伴以鵝肝的溫潤質感,盡顯非凡品位與卓然個性。而秘醬炙鮑魚片配合魚子醬則是取靈感于馬爹利XO的濃烈與醇厚,原料匯集豐富多元的口感,令人回味悠長,盡顯力度與優(yōu)雅的精妙平衡。收尾的甜品蜜餞西紅柿搭配香草冰淇淋集清新果香與甜美香草為體,汲取源自三百年干邑釀造技術的巔峰代表——尚·馬爹利至尊之特有的氣質,在果香向甘甜辛香完美過渡間展現(xiàn)出甜美、濃醇而層次豐富的余韻。

        更為難得的是,中國知名鋼琴家趙胤胤亦為本次盛宴注入藝術靈感,親自挑選并現(xiàn)場演奏契合當晚佳肴的音樂杰作,與有著“味覺音樂家”美譽的Alain Passard共同合作,成就馬爹利至臻獨創(chuàng)美饌晚宴的五感體驗。同時,三位深諳飲食之道并享譽中華美食界的鑒賞家也出席了此次晚宴,與到場來賓們共同分享了自身對美食與干邑文化的賞鑒與領悟。他們分別為:活躍在中國報刊的知名美食作家——沈宏非,跨越兩岸三地的生活品鑒家——歐陽應霽:及活躍在華南地區(qū)的香港美食評論家——查傳倜。

        無論在中國和法國,素來都有佳釀與美饌搭配的傳統(tǒng),講究口味完美結合的同時,亦將美食藝術品鑒提升至更高境界,這無疑展現(xiàn)了兩國美食哲學的精髓所在。攜著對品鑒之道的靈契,2009年度馬爹利巡回盛宴將繼續(xù)為中國各大個城市的鑒賞家們帶去至臻獨創(chuàng)的美食體驗。

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