筆者組織學(xué)生開(kāi)展探索市售精制食鹽中是否含有碘元素的探究活動(dòng)，目的是根據(jù)新課標(biāo)要求，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的探究能力和綜合實(shí)踐能力。該實(shí)驗(yàn)可用NaHSO3還原KIO3生成I2，再用淀粉檢驗(yàn)I2的存在的原理進(jìn)行驗(yàn)證：

2IO3-+5HSO3- 3H++5SO42-+H2O+I2

1 實(shí)驗(yàn)用品

試管、酒精燈、鐵片、三腳架、藥匙、滴管、水果刀、玻璃棒、點(diǎn)滴板。

方案一：食鹽（自己采的）、亞硫酸氫鈉、可溶性淀粉、小麥粉、pH試紙；方案二：食鹽（學(xué)校食堂的）、亞硫酸氫鈉、可溶性淀粉、土豆、甘薯、濃硫酸；方案三：家庭小實(shí)驗(yàn)，食鹽、食醋、食用淀粉、淀粉碘化鉀試紙。

2 探究過(guò)程

2.1 組織學(xué)生查閱假鹽的相關(guān)資料 學(xué)生通過(guò)上網(wǎng)、查閱報(bào)刊、雜志等渠道了解到：凡是不加碘的鹽都屬于假鹽?？赡芰魅胧袌?chǎng)的假鹽有工業(yè)用鹽、劣質(zhì)鹽（海水晶）、土鹽、粗鹽等。假鹽含有多種有害物質(zhì)，如鉛、砷、鋇、亞硝酸鹽以及鈣、鎂的含量過(guò)高等，食用后可出現(xiàn)胃腸道功能紊亂和神經(jīng)損害。特別是工業(yè)用鹽，人食用后除了會(huì)造成甲狀腺腫大、侏儒癥、呆小癥等碘缺乏病以外，還可能出現(xiàn)重金屬元素中毒，人體若直接攝入工業(yè)鹽3 g可致死。在特定條件下，如酸性環(huán)境、微生物菌群和適當(dāng)?shù)臏囟认?，亞硝酸鹽可能轉(zhuǎn)化成亞硝胺，而亞硝胺是一種強(qiáng)致胃癌物質(zhì)。食鹽中的碘元素主要以碘酸鹽的形式存在。碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)。碘離子（I-）具有明顯的還原性，高價(jià)態(tài)的碘則具有較強(qiáng)的氧化性。

2.2 組織討論 假鹽危害很大，應(yīng)如何驗(yàn)證吃的鹽是否合格（是否含碘元素）？

假設(shè)不合格，它可能是工業(yè)用鹽、劣質(zhì)鹽（海水晶）、土鹽、粗鹽；假設(shè)合格，食鹽中一定含有碘元素。學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)提出3種檢驗(yàn)方案：用面粉（小麥粉）檢驗(yàn)，看面粉溶液是否變藍(lán)；用土豆檢驗(yàn)，看土豆是否變藍(lán)；用食用淀粉檢驗(yàn)，看淀粉是否變藍(lán)。3種方法均簡(jiǎn)易可行。

2.3 分析問(wèn)題 分析、討論有關(guān)資料知碘離子（I-）具有明顯的還原性，高價(jià)態(tài)的碘則具有較強(qiáng)的氧化性。食鹽中的碘元素以KIO3的形式存在，可知IO3-可與還原劑NaHSO3反應(yīng)生成I2，其離子方程式為：

2IO3-+5HSO3- 3H++5SO42-+H2O+I2

碘遇淀粉變藍(lán)，這就是實(shí)驗(yàn)原理。因此，只要能檢驗(yàn)出食鹽與NaHSO3反應(yīng)后的產(chǎn)物中有I2，即可說(shuō)明食鹽中含有碘元素。

2.4 解決問(wèn)題安排學(xué)生分別到超市、小賣(mài)部、學(xué)校食堂、家里采集食鹽樣本。將學(xué)生分組，各組可根據(jù)實(shí)驗(yàn)桌上的實(shí)驗(yàn)用品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。由于實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)具有開(kāi)放性，教師需點(diǎn)撥、引導(dǎo)使各組得出最佳設(shè)計(jì)方案。

教師點(diǎn)撥：采集的樣本從外觀看是合格的，如果不合格，可能是工業(yè)用鹽或粗鹽，工業(yè)用鹽含有亞硝酸鈉，外觀類(lèi)似食鹽，危害最大；粗鹽中KCl、CaCl等鹽鹵較多，用顏色反應(yīng)可檢驗(yàn)；劣質(zhì)鹽情況復(fù)雜，其他的就不研究了。

方案一：用面粉檢驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)步驟：

（1）取食鹽樣品（自己采集的）少許于試管中，加入適量水，振蕩，固體全部溶解。

（2）用pH檢驗(yàn)，pH=7(NaNO2 的pH＞7)，樣品不是工業(yè)用鹽；用顏色反應(yīng)檢驗(yàn)，既無(wú)紫色也無(wú)磚紅色，樣品不是粗鹽。

（3）取亞硫酸氫鈉少許（質(zhì)量和食鹽樣品差不多），加入適量水制成溶液。向上述食鹽溶液中加入適量亞硫酸氫鈉溶液，振蕩，溶液呈棕黃色。

（4）分別取可溶性淀粉、小麥粉少許于2支試管中，加入適量水制成溶液。向上述棕黃色溶液中分別滴加可溶性淀粉溶液、小麥粉溶液，振蕩，并將兩結(jié)果對(duì)比。兩試管溶液均變成藍(lán)色，加可溶性淀粉溶液的試管溶液藍(lán)色更深些。

結(jié)論：吃的鹽合格。

方案二：用土豆、甘薯檢驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)步驟：

（1）取食鹽樣品（學(xué)校食堂的）少許于試管中，加入適量水，振蕩，食鹽全部溶解。

（2）取少許上述溶液，加濃硫酸，聞味道、看顏色，冒紅煙就是亞硝酸鈉，如不冒則不是工業(yè)用鹽；用顏色反應(yīng)檢驗(yàn)，既無(wú)紫色也無(wú)磚紅色，樣品不是粗鹽。

（3）取亞硫酸氫鈉少許（質(zhì)量和食鹽樣品差不多），加入適量水制成溶液。上述溶液中加入適量亞硫酸氫鈉溶液，振蕩，溶液呈棕黃色。

（4）取小麥粉少許于試管中，加入適量水制成溶液。用一試管取上述棕黃色溶液少許，向其中滴加小麥粉溶液，棕黃色溶液變藍(lán)。

（5）用水果刀把土豆、甘薯切成2 cm左右厚的小片，用玻璃棒蘸取上述棕黃色溶液，分別滴在土豆、甘薯上，并與第3步比較，土豆、甘薯均變藍(lán)，但藍(lán)色較第3步淺。

結(jié)論：吃的鹽合格。

方案三：食鹽、食醋、食用淀粉

實(shí)驗(yàn)步驟：

（1）樣品放在鐵片上灼燒，如有NO2異味是亞硝酸鈉，無(wú)異味，則樣品不是工業(yè)用鹽；用顏色反應(yīng)檢驗(yàn)，既無(wú)紫色也無(wú)磚紅色，樣品不是粗鹽。

（2）取2藥匙食鹽樣品于試管中，加入大約1 mL水，振蕩制成飽和溶液。

（3）用滴管向上述食鹽溶液中滴加食醋5~10滴，振蕩，溶液呈棕黃色。

（4）取2藥匙淀粉于試管中，加入大約1 mL水，振蕩，制成飽和溶液。向上述棕黃色溶液中加入淀粉溶液（約1 mL），振蕩。

（5）將上述混合液轉(zhuǎn)入白色點(diǎn)滴板中，用淀粉碘化鉀試紙檢驗(yàn)（將試紙插入混合液中），淀粉碘化鉀試紙?jiān)谝后w中不立即變色，將試紙取出2分鐘后，試紙變成藍(lán)色。

結(jié)論：吃的鹽合格。

各組實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)比、分析、綜合得出以下結(jié)論：市售精致食鹽中含碘元素。

3 實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)

食鹽溶液濃度太小，含I2少容易使實(shí)驗(yàn)失?。粊喠蛩釟溻c試劑變質(zhì)、失效，會(huì)使實(shí)驗(yàn)失??；食醋加得過(guò)多，使食鹽溶液濃度降低，會(huì)使實(shí)驗(yàn)失敗。

4 實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)

探究課取材密切貼近生活實(shí)際，引發(fā)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，使他們產(chǎn)生探究愿望；探究成果應(yīng)用于生活實(shí)際，使學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和情感需求，引起共鳴，從而激發(fā)他們的求知欲，培養(yǎng)探究意識(shí)；學(xué)生親自查閱資料、采集樣本、設(shè)計(jì)方案，不僅培養(yǎng)他們科學(xué)的學(xué)習(xí)態(tài)度，同時(shí)也提高綜合實(shí)踐能力。