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        酒里葡萄知多少

        2004-04-29 00:44:03吳奉彬
        商界 2004年6期
        關(guān)鍵詞:酒商原酒洋垃圾

        吳奉彬 劉 鵬

        “1998年前老年份國產(chǎn)葡萄酒絕大部分是假的!”面對(duì)記者,國內(nèi)著名葡萄酒專欄作家、獨(dú)立酒評(píng)人吳書仙女士沉重地說:“我之所以這樣說,是因?yàn)槲疫€有良知!”

        2003年9月18日,吳書仙在,亡海古北家樂福超市購買“華夏長城”利“張?jiān)!逼咸丫聘饕黄?,然后割‘裝送到法國EUROFINSANALYTICS研究所鑒定。這是全球惟一能檢測(cè)出葡萄酒年份并出具證明的權(quán)威機(jī)構(gòu)。結(jié)果印證了吳書仙劉‘其真實(shí)年份的懷疑——“1992年華夏長城赤霞珠”檢測(cè)小的年份是在2000-2002年之間,“1993年張?jiān)=獍偌{”檢測(cè)出的年份是在1998-2001年之間。

        隨即,吳書仙的《十問華夏長城》一文,把炮口指向“華夏長城”利“張?jiān)!?,也把整個(gè)葡萄酒行業(yè)置于社會(huì)輿論強(qiáng)大的火力之下?!斑@個(gè)本該是朝陽般的行業(yè),本該給人們帶來芳香與愉悅的行業(yè),今天卻完全變味了,行業(yè)內(nèi)充斥的‘臭味掩蓋了‘香味。被誤導(dǎo)的消費(fèi)者,識(shí)別不了哪些是‘臭的,哪些是‘香的……”

        循著“十問”沉重的軌跡,汜者開始深入了解中國葡萄酒業(yè)的現(xiàn)狀,在不斷接觸到一些摻雜施假、偷工減料,以及在暴利益惑下大肆欺詐等陰暗面的同時(shí),也真切體會(huì)到這個(gè)行業(yè)艱難的生存境況。

        “酒里沒有一滴葡萄汁”

        2004年4月11日,北京朝陽區(qū)太陽宮批發(fā)市場(chǎng)。

        經(jīng)朋友介紹,記者找到酒類經(jīng)銷商萬勇(化名)。出乎意料的是他竟一口答應(yīng)了記者的采防要求?!斑@些事情我不說遲早也會(huì)被捅出來,再說做假葡萄酒畢竟不是長遠(yuǎn)之計(jì)?!比f勇對(duì)記者坦言,他在這個(gè)圈子里做了3年,心里總感到疲憊和厭倦,他不愿意一直昧著良心,提心吊膽地繼續(xù)下去。

        “市場(chǎng)上到底有多少假葡萄酒我說不清楚,但可以肯定地說,很少有經(jīng)銷商沒有做過這種酒的?!比f勇告訴汜者,市場(chǎng)上假葡萄酒主要集中在低端,賣出去的價(jià)格高低都有,但在批發(fā)市場(chǎng)—亡其主要特征就是低價(jià)。經(jīng)他指點(diǎn),記者在市場(chǎng)上輕易找到一些掛著驚人低價(jià)標(biāo)簽的葡萄酒,其,戶一種標(biāo)明葡萄汁濃度為50%的720毫升裝葡萄酒,單價(jià)居然只要3.8元!

        “這些‘葡萄酒里真有50%的葡萄汁么?”

        “怎么可能呢?你自己算算看,葡萄汁四五元錢一斤,賣出來的成品酒才多少錢一瓶?要真放了,廠家還賺什么呢?不少廠家為了既定的利潤,通常連——滴葡萄汁都不會(huì)添加的?!?/p>

        4月15日,記者隨萬勇到吉林某市進(jìn)貨。在市郊一家酒業(yè)公司,扮成“隨從”的記者在萬勇的“協(xié)助”下進(jìn)入了該公司的“調(diào)制車間”。接下來的所見可渭過目難忘:在簡陋的廠房中央,一個(gè)5噸裝的罐子占了近半空間,一位中年“調(diào)酒師”先拖著水管灌水,然后再依次加入10來種原料(經(jīng)證實(shí)主要是酒精、糖精、葡萄香精、色素、防腐劑等),隨后開動(dòng)機(jī)器進(jìn)行攪拌。整個(gè)過程在“調(diào)酒師”抽煙的:正夫里就輕松完成。在車間的另一邊,3個(gè)工人守著一臺(tái)簡單的灌裝設(shè)備,一瓶瓶散發(fā)著誘人光澤的“紅葡萄酒”就在他們手中源源不斷地“生產(chǎn)”出來。

        在車問門外,記者無意中還發(fā)現(xiàn)了“酒瓶”的來源:幾個(gè)中年婦女圍著一只裝滿洗衣粉水的大鐵槽洗洗涮涮,旁邊擺放著一堆用清水漂的酒瓶。從被剝下來的舊商標(biāo),記者斷定這些都是回收的舊瓶。

        “這里生產(chǎn)的就是業(yè)內(nèi)俗稱的‘三精一水葡萄酒。酒瓶當(dāng)然是回收的啊,不然怎么降低成本啊,當(dāng)然一般不會(huì)高溫消毒什么的,那又會(huì)增加成本?!比f勇悄悄告訴記者,這些酒主要銷往一些中小城市或農(nóng)村也區(qū)?!坝捎诙嗍恰?、平、快的突擊加工,聽以通常是前一天訂貨,第二天就能裝車運(yùn)走?!?/p>

        顯然,經(jīng)銷商對(duì)假葡萄酒不僅心知肚明,還在一定程度上縱容生產(chǎn)商造假。萬勇告訴汜者,一般經(jīng)銷商在拼命壓低出廠價(jià)格的同時(shí),又明確提示生產(chǎn)商可以沒有葡萄汁,但要明確標(biāo)明葡萄汁含量,只要“像葡萄酒就行”。

        是非“洋垃圾酒”

        2002年10月,河北懷來縣某酒商突然爆出猛料:“目前國內(nèi)80%的葡萄酒是從國外進(jìn)口的‘垃圾酒調(diào)制;市場(chǎng)上200元以下的酒50%都有問題,進(jìn)入夜場(chǎng)(娛樂場(chǎng)所)的酒更‘爛!”一時(shí)間,行業(yè)內(nèi)外一片嘩然,因“洋垃圾酒”而起的“地震”至今余波未消。

        據(jù)有關(guān)專家介紹,所謂“洋垃圾酒”,主要指的是從國外進(jìn)口的過剩或低劣的葡萄原酒。其生產(chǎn)原料,要么是葡萄得病了,舍不得倒掉,就用二氧化硫之類的東西進(jìn)行化學(xué)處理再做成酒;要么就是葡萄的糖度不夠,就在加工處理的時(shí)候加糖利酒精,從而達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

        “洋垃圾酒”“炸彈”爆響后,業(yè)內(nèi)人士很快從震驚中清醒過來,隨即就有廠家站出來抗議:“洋垃圾酒”的說法是絕對(duì)錯(cuò)誤的。接著行業(yè){辦會(huì)也站出來表示:我國的品酒師完全能夠把關(guān),“洋垃圾酒”決不會(huì)灌進(jìn)中國名牌葡萄酒的瓶中。

        然而,百般解說也難以挽回該事什劉消費(fèi)者購買信心的沖擊。有關(guān)資料顯示,“洋垃圾酒”事件發(fā)生后的幾個(gè)門內(nèi),不少酒商的銷售業(yè)績都出現(xiàn)不同程度的下滑。

        “是不是‘洋垃圾,要看我們以什么樣的標(biāo)準(zhǔn)來看?!遍L駐北京的某法資酒業(yè)公司

        銷售經(jīng)理接受采訪時(shí)說:“國內(nèi)進(jìn)口的散裝葡萄酒,通常情況下都是國外一些中低檔欠的產(chǎn)品,價(jià)格便宜。這些葡萄原酒確實(shí)品質(zhì)一般,不過要完全稱之為‘洋垃圾有些過頭。但話說回來,在監(jiān)管不得力的情況廠,不排除有廠商進(jìn)口真正的‘垃圾酒的可能?!?/p>

        為此,針對(duì)某些廠商“進(jìn)口這些葡萄原酒,主要是與國產(chǎn)葡萄原酒進(jìn)行勾兌,可以調(diào)整產(chǎn)品風(fēng)味和風(fēng)格”的說法,記者請(qǐng)教了有關(guān)專家,專家大多認(rèn)為品嘗下來差別不大。

        “葡萄酒的品質(zhì)畢竟是靠‘七分產(chǎn)地,三分釀造,好的葡萄酒對(duì)原料生長年份要求更高。在這種情況下,不少酒商不約而同選擇了從具有原料、技術(shù)優(yōu)勢(shì)的國外進(jìn)口原料酒的路子?!睆氖聦I(yè)品酒多年的許先生給汜者解開疑惑:這些進(jìn)口原酒確實(shí)多是用來與國內(nèi)生產(chǎn)的原酒勾兌,有一些酒商就是以其中含有“洋”成分為幌子,大張旗鼓地在酒瓶上貼上產(chǎn)自國外著名葡萄酒產(chǎn)地的標(biāo)簽,要么干脆來一串誰也看不懂的洋文。這樣一來,擺到貨架上自然有了不菲的身價(jià)。

        根據(jù)他的指點(diǎn),汜者還真在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)一款頗具個(gè)性的“洋酒”:標(biāo)簽—亡中文產(chǎn)地注明的是“法國波爾多”,另一面法文標(biāo)簽產(chǎn)地卻是“Bourgogne(勃艮第產(chǎn):區(qū))”。通過側(cè)面了解,結(jié)果卻讓人啼笑皆非,真實(shí)產(chǎn)地為廣東某市。

        許先生指出,用“洋垃圾酒”冒充好的進(jìn)口葡萄酒酒,雖然這種酒對(duì)人體危害不大,但其巨額利潤卻是建立在對(duì)消費(fèi)者大肆欺騙的基礎(chǔ)上?!斑@種欺騙手段對(duì)整個(gè)行業(yè)的危害性不容小覷!”

        “就是賺你不懂的錢”

        嚴(yán)格地說,不管是用“三精一水”冒充全汁葡萄酒,還是用“洋垃圾酒”掛乍頭賣狗肉,這些做假于段其實(shí)很簡單,并不難識(shí)破。相比之下,記者隨后接觸到的一些手段卻“高明”得大多數(shù)消費(fèi)者都有口難“辨”。

        2004年3月,吳書仙一紙“十問”,猶如一連串重磅炸彈,砸向素以中國葡萄酒行業(yè)“老大”著稱的“華夏長城”利“張?jiān)!?,關(guān)于“虛假年份”的種種質(zhì)疑,也在中國葡萄酒行業(yè)激起滔天巨浪。盡管隨后“華夏長城”對(duì)此斷然否定,并指稱“—卜問”的說法純屬個(gè)人行為,缺乏公正性。但站在普通消費(fèi)者立場(chǎng),吳書仙的質(zhì)問卻真實(shí)地把行業(yè)深處的一些隱情清晰化了。

        在上海,記者拜訪了以評(píng)酒嚴(yán)厲著稱的吳書仙。她告訴記者,將葡萄名種引進(jìn)的頭3年一般不會(huì)讓其掛果,理論上只有在7年后才可能結(jié)出可釀優(yōu)質(zhì)酒的葡萄。也就是說,要釀制像“1992年份酒”這樣的“四星級(jí)”葡萄酒,葡萄苗木至少應(yīng)該是1985年前后栽種的。而“華夏長城”的網(wǎng)站卻是這樣介紹的:“華夏公司于1992年引進(jìn)世界名種葡萄——‘赤霞珠、‘品麗珠、‘梅鹿輒苗木等26萬余株,累汁投資96萬元……”

        誰都清楚,年份好的葡萄,釀成的酒價(jià)格自然也貴。而根據(jù)國際葡萄酒業(yè)界的慣例,采用該年份的葡萄釀制的酒才可以標(biāo)注此年份,顯然,如果真是標(biāo)注假年份,那就是有意利用消費(fèi)者的“共識(shí)”,通過“暗算”手段牟取暴利。“可以肯定地說,市場(chǎng)上標(biāo)注虛假年份,冒充優(yōu)質(zhì)葡萄酒的現(xiàn)象非常普遍,這和那些在含量、成分仁欺騙消費(fèi)者的行為一起構(gòu)成了葡萄酒行業(yè)的‘惡習(xí)!”

        4月17日,汜者來到了上海古北家樂福超市。幾乎沒費(fèi)什么工夫,記者就找到堂而皇之?dāng)[在貨架上的幾種“存在極大爭(zhēng)議”的年份酒。

        “我們的酒經(jīng)過10多年窖藏,品質(zhì)非凡價(jià)值極高?!币晃淮黉N小姐自豪地給記者介紹。

        看到標(biāo)簽上“2004年1月”的瓶裝日期,記者隨口問:“你們這酒裝瓶前放在哪里?”

        “專用橡木桶啊,我們進(jìn)口了很多高檔橡木桶……”

        有關(guān)專家告訴汜者,葡萄酒釀制好后要裝到橡木桶發(fā)酵,然后再裝瓶窖藏。但在橡木桶里呆的時(shí)間過長,酒成熟也會(huì)過快,酒質(zhì)會(huì)粗糙欠雅致,甚至成為走完生命期的黃色“死葡萄酒”?!爸挥芯瀑|(zhì)好的才能宵藏到2年,能在橡木桶里窖藏四五年的已經(jīng)是頂級(jí)葡萄酒了。像他們所說的要在橡木桶里裝10多年,那是天方夜譚!”

        一瓶普通的葡萄酒最多就能賣個(gè)幾十元,但是一旦冠以“XX年釀制”的名頭,結(jié)果就大不一樣,不但價(jià)格立即上升到好幾百元,而且消費(fèi)者購買時(shí)也很少疑心。然而,除了專業(yè)機(jī)構(gòu)運(yùn)用儀器能夠檢測(cè)出“年份”之外,絕大多數(shù)“肉眼凡胎”的消費(fèi)者根本無法辨別,被欺騙后還欣然地掏錢。

        “賺的就是消費(fèi)者不懂行的錢!”采訪中,一位以擅長炒作而著稱的葡萄酒策劃人毫不避諱的說法,讓人能輕易瀆懂其言外之意:消費(fèi)者就是該為自己的“無知”買單。

        畸形的暴利臉譜

        “葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展步伐其實(shí)可以邁得更大,但畸形的價(jià)格體系成為橫在面前難以逾越的一道坎?!辟Y深業(yè)內(nèi)人士程毅(化名)告訴記者,目前,市場(chǎng)上大部分國內(nèi)廠家的普通“干紅”價(jià)格一直在每瓶30~40元,“干白”價(jià)格稍低,但也維持在每瓶23~35元之間。

        記者在一些商場(chǎng)看到,葡萄酒價(jià)格從每瓶幾元到幾百元差別很大。但無一例外的是,價(jià)格低的大多放在低處或邊角,貨架顯眼的地方都被價(jià)格在50元以上的葡萄酒占據(jù)。也有不少顧客會(huì)在此駐足,選擇比較后買下一兩瓶的,但更多則是不明所以地?fù)u頭離開。

        “很顯然,葡萄酒畸形的價(jià)格體系讓市場(chǎng)消費(fèi)信心不堪一擊。”程毅指出,明顯的暴利特征則是核心所在。

        他給記者算了一筆賬:普通干紅的生產(chǎn)成本主要體現(xiàn)為葡萄原酒5元,酒瓶2元,標(biāo)簽、膠帽、軟木塞等1元,機(jī)器等物耗1元,人工稅收等約2元,那么一瓶普通“干紅”成本就在10~12元之間,“如果規(guī)模擴(kuò)大,成本完全可以控制到10元以內(nèi)-”程毅坦言,“當(dāng)然市場(chǎng)上也有真正高品質(zhì)的葡萄酒,但對(duì)于更多10元左右生產(chǎn)成本的普通葡萄酒來說,誰不清楚這30多元價(jià)格的畸形底細(xì)呢?”

        最近,一則驚人的消息引發(fā)不少議論:某款全汁葡萄酒宣稱“空前”降價(jià),每瓶的價(jià)格由58元降到了18元一一降幅一舉超過60%?!皳?jù)說酒商還明言自已不會(huì)虧,可見葡萄酒行業(yè)還有多大的降價(jià)空間。”一位自稱“局外人”的采訪對(duì)象這樣對(duì)記者說:為什么現(xiàn)在有那么多的新興資本不斷

        地進(jìn)入?很顯然這么多年來葡萄酒價(jià)格居高不下,巨大的暴利空間是重要的誘因。

        采訪中記者還了解到,有些葡萄酒雖然“見不得陽光”,但在市場(chǎng)上卻是十分“暢銷”。究其原因,一方面是由于價(jià)格低廉,另一方面由于花錢買來的獎(jiǎng)牌、證書給這些劣質(zhì)產(chǎn)品罩上了一道光環(huán)。在一家酒業(yè)公司記者看到,“全國公眾推薦名優(yōu)品牌”、“中國名優(yōu)葡萄酒”、“XX省著名商標(biāo)”等牌子在墻上一溜排開,竟有7塊之多。

        “這些牌子,大多是花錢買來的,只需一兩萬元就能搞定。而要獲得一些國際級(jí)別獎(jiǎng)杯也不難,不外乎就是另外一些更‘獨(dú)特手法罷了?!币晃徊辉竿嘎缎彰膶I(yè)品酒師指出,有些廠家高價(jià)買進(jìn)別人(主要是國外)的優(yōu)質(zhì)原酒,稍作處理再裝人自己的瓶子中,貼上標(biāo)簽就送展。“為了抱回獎(jiǎng)杯,一些酒商的做法可以說近乎厚顏無恥。而真正讓他們選擇丟掉良心的,當(dāng)然就是自己的酒能賣出好價(jià)錢?!?/p>

        積習(xí)之痛

        事實(shí)上,我們的日子并不好過位陳姓酒商向記者訴苦:行走在暴利和虛妄邊緣的葡萄酒行業(yè),日子過得并不“瀟灑”。

        很顯然,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化,酒商必然要為贏得生存空間投入更多。而對(duì)于不少酒商來說,既要昧著良心鋌而走險(xiǎn),又要保證市場(chǎng)又要扛住不斷增加的經(jīng)營成本,確非易事。陳老板對(duì)此深有感觸:就拿打開銷售渠道來說,過去打人一些連鎖酒樓,進(jìn)店費(fèi)只是象征性的,現(xiàn)在卻已高達(dá)20~30萬元,同時(shí)每瓶酒還要支伺·不菲的開瓶費(fèi)。他說:“很多時(shí)候我們都需要把精力耗在建立銷售關(guān)系上。”

        同時(shí),對(duì)于缺少法律法規(guī)的有效約束,縱容了行業(yè)內(nèi)陰暗操作肆意妄為的現(xiàn)象,不少酒商也大倒苦水。據(jù)了解,目前規(guī)范葡萄酒行業(yè)的法律法規(guī),只有原國家輕工業(yè)局在2001年頒布的《葡萄酒生產(chǎn)管理辦法(試行)》等少得可憐的幾個(gè)。“法律的空白和一些職能部門以及行業(yè)協(xié)會(huì)的姑息,讓部分酒商大鉆空子,卻讓整個(gè)行業(yè)秩序付出沉重的代價(jià)?!?/p>

        “釀酒師全憑良心做酒,良心埋在地下室,不見陽光,有問題的葡萄酒就出來了?!币晃粚<彝葱牡卣f,目前的中國葡萄酒行業(yè),在扭曲的產(chǎn)業(yè)鏈上正愈陷愈深!

        對(duì)此,記者深有同感:一方面,“要做出好的葡萄酒必須要先種出好的葡萄來的觀念正被不少人踐踏。有媒體報(bào)道,在大量進(jìn)口葡萄原酒的同時(shí),近幾年來國內(nèi)葡萄供應(yīng)已漸顯過剩,河北一些地方的農(nóng)民就一直被葡萄賣不出去的問題困擾,以至于昌黎的縣長親自出面到處推銷葡萄;在山東一些地方,葡萄樹扒了又種,種了又扒,多的反復(fù)次數(shù)超過六七回。

        另一方面,葡萄酒廠商的思路還在往死胡同走下去。以營銷為例,很多廠家不去思考如果在消費(fèi)市場(chǎng)的宣傳、培育和引導(dǎo)方面下功夫,卻把更多精力耗在大打廣告,耗在與經(jīng)銷商建立良好關(guān)系,甚至沉湎在賣一瓶酒返多少利的討價(jià)還價(jià)中。

        有一種動(dòng)物,把頭埋在地下就以為能逃過危險(xiǎn),這種動(dòng)物叫鴕鳥。

        中國葡萄酒行業(yè)還要像鴕鳥一樣生存到什么時(shí)候?何時(shí)能正視自身的問題?

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