胡毓華
徽墨是我國(guó)的“文房四寶”之一,歷來(lái)受到文人騷客和達(dá)官顯貴的青睞。在徽墨業(yè)中,“胡開(kāi)文”是我國(guó)近代一家聞名中外的老店,至今已有近240年的歷史?,F(xiàn)在“胡開(kāi)文”三個(gè)字幾乎成了徽墨的代稱,“胡開(kāi)文”的名號(hào)遍及徽墨的故鄉(xiāng)—原徽州地區(qū)諸縣,其墨則遍及海內(nèi)外。但是“胡開(kāi)文”不是人名,而是墨業(yè)的店名。
“胡開(kāi)文”墨業(yè)的創(chuàng)始人是安徽省績(jī)溪縣上莊村(上莊村也是胡適的故里)的胡天注。據(jù)《上川明經(jīng)胡氏宗譜》記載:“天注公,馳贈(zèng)奉直大夫,名在豐,字柱臣……生于乾隆壬戌年(1742年)六月二十七日未時(shí),故于嘉慶戊辰年(1808年)十二月初一日巳時(shí)。娶汪氏,生于乾隆戊午年(1738年)十月十九日戌時(shí),故于乾隆己酉年(1789年)七月初七日申時(shí),生六子。繼娶鐘氏,生于乾隆癸未年(1763年)六月二十六日巳時(shí),故于道光己酉年(1849年)九月二十日寅時(shí),生二子……元首公派,從九品,獨(dú)修觀瀾閣下至楊林橋大路,建竦嶺半嶺亭。始創(chuàng)胡開(kāi)文墨業(yè)。同治中重修祠宇,其子孫克守先業(yè),合力捐銀五百兩贊助其事?!?/p>
根據(jù)《天注公分析鬮書》的記載和“民國(guó)四年制”的“休城胡開(kāi)文老店一百五十年紀(jì)念墨”的推算,“胡開(kāi)文”墨業(yè)創(chuàng)始于乾隆三十年,即1765年。
這一年,胡天注23歲。在徽州地區(qū)有句諺語(yǔ):“前世不修,生在徽州;十三四歲,往外一丟。”胡天注就是在十三四歲時(shí),經(jīng)人介紹到墨家林立的屯溪當(dāng)學(xué)徒,后來(lái)租開(kāi)“彩章”墨店,經(jīng)營(yíng)墨業(yè),期滿后自己在海陽(yáng)(休寧)和屯溪?jiǎng)?chuàng)開(kāi)了兩家“胡開(kāi)文”墨店。胡天注從十三四歲學(xué)徒到23歲創(chuàng)開(kāi)“胡開(kāi)文”墨店,算起來(lái)也有上十年的時(shí)間。在此期間,由于他聰明能干,勤奮好學(xué),很有開(kāi)拓精神,不僅掌握了制墨的技術(shù)、市場(chǎng)的情況和經(jīng)營(yíng)管理之道,還積累了一定的資金,為自己開(kāi)店創(chuàng)下了有利的條件。在這些條件的形成過(guò)程中,他也醞釀了新開(kāi)墨店的店名——胡開(kāi)文。據(jù)傳在胡天注自己創(chuàng)設(shè)墨店之前,有一天他從屯溪到休寧,在距屯溪不遠(yuǎn)的居安村附近見(jiàn)一石亭,石亭上嵌有一方石匾,上書“宏開(kāi)文運(yùn)”四個(gè)大字,他想到墨是“文房四寶”之一,開(kāi)墨店用“開(kāi)文”兩字很貼切,就將自己的姓“胡”和“開(kāi)文”二字合并,取名“胡開(kāi)文”。
胡天注創(chuàng)設(shè)休城“胡開(kāi)文”以后,起堂名“思齊堂”,教育子孫要“見(jiàn)賢思齊”。自己更是身體力行,博取眾藝,苦心經(jīng)營(yíng),創(chuàng)造出高質(zhì)量的產(chǎn)品,打開(kāi)了銷路,以薄利多銷占領(lǐng)市場(chǎng),在競(jìng)爭(zhēng)中以優(yōu)取勝,墨的質(zhì)量不斷提高,造型更加講究,并寓使用價(jià)值與觀賞價(jià)值于一體,獨(dú)創(chuàng)集錦墨。胡天注及其子孫精心設(shè)計(jì)徽墨,如“御園圖”墨,按當(dāng)時(shí)北京圓明園中的樓、閣、堂、院、亭、軒、館、齋、室等64座建筑原形為藍(lán)圖,精心制作而成。其形狀有鐘有鼎,有圭有璋,有爵有壺,有亭臺(tái)樓榭,有洞壑假山,有長(zhǎng)方橢圓,有六角多邊,有荷葉葵花,有冊(cè)頁(yè)扇面,豐富多彩,蔚然大觀。就其內(nèi)容來(lái)看,則是一座建筑物為一圖。這套墨分裝在四函插板式的楠木漆盒中。每函四屜,襯以黃綾,墨錠錯(cuò)綜排列,形成和諧的整體。“黃山圖”墨則版面是三十六峰,按照各峰的形態(tài),大小形式不一,合起來(lái)則成為一整幅“黃山圖”?!懊藁▓D”墨以16幅連環(huán)圖畫的形式,表現(xiàn)從播種、灌溉、耘畦、摘尖、采棉,直到紡紗、織布、練染的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程,背面還有乾隆題詩(shī)和說(shuō)明?!笆ぁ蹦〔挠谏?,如蘇武牧羊、伯樂(lè)相馬、嫦娥奔月(兔),李密拉角(牛)等。正面圖畫,背面題贊,人物形象準(zhǔn)確生動(dòng),衣褶線條遒勁圓融。光緒年間,“胡開(kāi)文”墨業(yè)還翻刻了乾隆年間制的“西湖圖”墨。這些集錦墨的墨模,均被譽(yù)為清代墨模之精華。特別值得一提的是“御園圖”墨的創(chuàng)作,還冒欺君之罪的危險(xiǎn),不惜代價(jià),花重金聘請(qǐng)當(dāng)時(shí)名畫家,打扮成抬轎或拉車的混入皇家各大名園,偷繪其中妙景,然后悄悄傳遞出來(lái),雇名墨模家,刻制成64錠“御園圖”墨,作為貢品敬奉皇上。好在乾隆皇帝開(kāi)明好藝,不僅不予治罪,反而認(rèn)為他很有才能,旨諭其集錦墨長(zhǎng)期作為貢品進(jìn)宮。“胡開(kāi)文”墨業(yè)在生產(chǎn)上,對(duì)徽墨的用料、配方和操作技術(shù)精益求精,并繼承了奚超、奚廷的制墨法,嚴(yán)格遵照“易水遺規(guī)”,千錘百煉,操作制墨。如每日后場(chǎng)作坊收工時(shí),都必須檢查打墨墨樁等工具,一定要洗干凈,以免滲進(jìn)粗料,影響質(zhì)量。打墨時(shí),槌數(shù)一定要打到,寧多勿少,有時(shí)店主還在場(chǎng)外點(diǎn)數(shù)。盡管“胡開(kāi)文”的家藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng),仍然拜訪名師,遍求秘方。因此,“胡開(kāi)文”的聲名日盛,銷路更廣。由于“胡開(kāi)文”墨業(yè)講究墨品質(zhì)量,不斷提高制墨工藝,1915年其所制的“地球墨”還榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)的“金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆焙湍涎髣駱I(yè)會(huì)的“優(yōu)等獎(jiǎng)狀”。
根據(jù)《天注公分析鬮書》記載,胡天注在休城創(chuàng)設(shè)“胡開(kāi)文”后,又在屯溪開(kāi)設(shè)“胡開(kāi)文”墨店。但是為了保證和提高墨的質(zhì)量,防止粗制濫造,屯溪店在初開(kāi)時(shí)是不設(shè)工場(chǎng)的,所賣之墨均由休城總店供給。經(jīng)過(guò)苦心經(jīng)營(yíng),到胡天注逝世前,“胡開(kāi)文”墨業(yè)已經(jīng)積累了相當(dāng)可觀的產(chǎn)業(yè),有田地、山塘、屋宇以及海陽(yáng)、屯溪二墨店。胡天注經(jīng)營(yíng)成功以后,捐官獲九品銜,晚年樂(lè)善好施,主動(dòng)投入公益事業(yè),據(jù)《上川明經(jīng)胡氏宗譜》記載,他“獨(dú)修觀瀾閣下至楊林橋大路,建竦嶺半嶺亭”。嘉慶十四年以后,“胡開(kāi)文”墨業(yè)由胡天注的次子胡余德主持,據(jù)《上川明經(jīng)胡氏宗譜》記載:“余德公,議敘鹽運(yùn)司知事,覃恩累贈(zèng)中憲大夫,晉贈(zèng)資政大夫,名正,字端齊,號(hào)榮朗,又號(hào)開(kāi)文。事跡見(jiàn)善行。生于乾隆壬午年(1762年)十一月二十九日辰時(shí),故于道光乙巳年(1845年)九月三十日午時(shí)。娶柯氏……繼娶陳氏……生三子……庶娶翁氏……生二子……庶娶吳氏……生三子……三庶娶何氏……生一子?!痹诤嗟轮鞒帧昂_(kāi)文”期間,“胡開(kāi)文”墨業(yè)有了較大的發(fā)展,繼承光大了“胡開(kāi)文”的聲譽(yù),并在故里績(jī)溪上莊開(kāi)創(chuàng)了“啟茂典業(yè)”和“啟茂茶號(hào)”。道光八年(1828年),著名學(xué)者、經(jīng)學(xué)家、戶部廣東主事胡培在家鄉(xiāng)(績(jī)溪)議建東山書院,胡余德慷慨捐銀一千兩以為倡議建設(shè)。他上聯(lián)政界,不惜巨資捐得“議敘鹽運(yùn)司知事、覃恩累贈(zèng)中憲大夫、晉贈(zèng)資政大夫”之官銜,在社會(huì)上也成了有地位的人物。因此,人們認(rèn)為在稱他字(端齊)、號(hào)(榮朗)還不足以表達(dá)對(duì)他的崇敬時(shí),就以他主持的“胡開(kāi)文”墨業(yè)的店號(hào)相稱,尊稱他為“胡君開(kāi)文”。清代進(jìn)士出身、后官至禮部尚書的祁藻在他寫的《墨贊》中就稱胡余德為胡君開(kāi)文。胡余德也因此又號(hào)“開(kāi)文”。到了胡余德孫胡貞觀主持店務(wù)期間,“胡開(kāi)文”墨業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模得到很大發(fā)展。胡貞觀儒而兼商,財(cái)雄勢(shì)大,時(shí)人稱他為“三公”或“三爺”。他在休寧的房產(chǎn),包括墨店、住房、戲樓、花園等共有一百多個(gè)門,曾國(guó)藩在駐扎徽州祁門期間,還為休城“胡開(kāi)文”書寫了店名“胡開(kāi)文墨店”。在胡貞觀主持店務(wù)期間,曾為不少名人雅士監(jiān)制過(guò)墨品,如同治三年(1864年),歙縣人柯銘曾在休城老店定制“一瓣香”墨,特贈(zèng)李鴻章胞弟李鶴章。同治九年(1870年),著名金石學(xué)家胡澍、趙之謙同在北京治經(jīng)學(xué)期間,曾聯(lián)名在休城老店定制墨品,墨品題記,均為胡澍手筆。
胡天注有八個(gè)兒子。他在世時(shí)曾立下分析鬮書,規(guī)定休城“胡開(kāi)文”墨店和屯溪“胡開(kāi)文”分店,分別由次子胡余德和七子胡頌德掌管執(zhí)業(yè),分店不“起桌”(“起桌”即“制墨”)即屯溪“胡開(kāi)文”墨店不能制墨,只能作為一個(gè)銷售門市部。其余產(chǎn)業(yè)和資本,除了養(yǎng)老等費(fèi)用之外,均分為八份,編成“道、以、德、宏、身、由、業(yè)、廣”八鬮,各房拈一鬮執(zhí)業(yè)。但是胡天注沒(méi)來(lái)得及執(zhí)行鬮書就病逝了。20多年以后,胡余德在父親訂立的分家方案的基礎(chǔ)上,又訂了一個(gè)“續(xù)例”,實(shí)際上是一個(gè)具體方案。胡余德在作“續(xù)例”時(shí),考慮到種種因素,便把典當(dāng)業(yè)和茶號(hào)分給大房、三房、四房、六房家人合伙經(jīng)營(yíng),而當(dāng)時(shí)五房和八房家人還小,不具備獨(dú)立主持店業(yè)的能力,便將其應(yīng)得房產(chǎn)和資本作變通處理,待有了“獨(dú)立主持”能力后再“交與執(zhí)業(yè)”。
“胡開(kāi)文”家族分家以后,分家不分店,店名不變,主持執(zhí)業(yè)人“單傳制”不變,仍然獨(dú)家經(jīng)營(yíng),不均分。實(shí)際上到“胡開(kāi)文”墨業(yè)的第四代止,墨店的產(chǎn)權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)都被二房祖孫三代(胡余德—胡錫熊—胡貞觀)所壟斷。對(duì)此胡開(kāi)文家族的其他各房都很有意見(jiàn),而意見(jiàn)最大的是七房。七房頌德子錫環(huán)想在屯溪分店起桌做墨,干一番事業(yè),但二房的胡貞觀不允許,想盡辦法阻攔。為此,錫環(huán)的妻子與貞觀發(fā)生激烈的爭(zhēng)吵,一氣之下,舉家從休寧遷往屯溪居住,并在屯溪老街榆林巷對(duì)面開(kāi)設(shè)了屯溪“胡開(kāi)文”墨莊。七房的舉動(dòng)使胡貞觀十分惱火,但也沒(méi)有辦法,最后只好憑祖上的“分家鬮書”立了兩條不成文的規(guī)矩:其一是新九房(胡余德的九個(gè)兒子)均可在徽州本地或外埠設(shè)“胡開(kāi)文”分店,但休城老店使用的“蒼室”墨品標(biāo)記,其他分店不準(zhǔn)使用。其二是老八房(胡天注的八個(gè)兒子)除長(zhǎng)房恒德(因無(wú)子由胡余德的長(zhǎng)子錫珍過(guò)繼)、二房余德、三房諒德(因無(wú)子由胡余德的三子錫翰過(guò)繼)、四房驂德(因無(wú)子由胡余德的四子錫服過(guò)繼)、五房德(因無(wú)子由胡余德的五子錫麟過(guò)繼)的后人外,其余六房懋德、七房頌德、八房碩德的后人只能設(shè)“胡開(kāi)文”墨品門市部,并且得從休城老店批發(fā)墨品,如果要起桌做墨,只能打“胡開(kāi)運(yùn)”或“胡開(kāi)文某記”,而不準(zhǔn)打“休城胡開(kāi)文”或“休城老胡開(kāi)文”的招牌,“蒼室”這一墨品標(biāo)志不得冒用。自此以后,全國(guó)出現(xiàn)了不少胡天注的老六房和老八房子孫經(jīng)營(yíng)的“胡開(kāi)文”墨店,這些墨店都是自產(chǎn)自銷,與休城“胡開(kāi)文”老店毫無(wú)關(guān)系,也沒(méi)有業(yè)務(wù)往來(lái)?!昂_(kāi)文”家族分家后,二房余德和七房頌德的子孫從績(jī)溪上莊遷居休寧和屯溪,其余各房子孫則一直世居在故里績(jī)溪上莊。
“胡開(kāi)文”墨業(yè)在二房和七房子孫的主持執(zhí)業(yè)下,其經(jīng)營(yíng)地主要是在原徽州地區(qū),“胡開(kāi)文”墨業(yè)真正走出徽州,走向全國(guó),譽(yù)滿海內(nèi)外,則是同治八年(1869年)以后的事。同治八年世居績(jī)溪上莊的胡天注六房懋德孫胡貞一,號(hào)源階,離開(kāi)徽墨發(fā)源地徽州,到水陸交通樞紐,長(zhǎng)江巨埠蕪湖,與友人合股開(kāi)設(shè)“胡開(kāi)文”,后來(lái)拆股獨(dú)資經(jīng)營(yíng),店名“胡開(kāi)文沅記”墨店,這是“胡開(kāi)文”墨業(yè)走出徽州的第一店。由于胡貞一的努力經(jīng)營(yíng),業(yè)務(wù)蒸蒸日上,到1890年已發(fā)展成擁有44個(gè)職工的大型手工作坊,成為皖省制墨業(yè)的后起之秀。因此也引起了休城“胡開(kāi)文”的嫉妒,休城“胡開(kāi)文”也在蕪湖開(kāi)設(shè)門莊,進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。在休城“胡開(kāi)文”沒(méi)有到蕪湖設(shè)店之前,胡貞一為了尋求資本的新增長(zhǎng)點(diǎn),擴(kuò)大市場(chǎng),占有市場(chǎng),就先后在江西九江開(kāi)設(shè)“胡開(kāi)文亨記”,在兩江總督府所在地南京開(kāi)設(shè)“胡開(kāi)文利記”,在湖廣總督府所在地武昌的對(duì)江漢口開(kāi)設(shè)“胡開(kāi)文貞記”,又在蕪湖的下長(zhǎng)街開(kāi)設(shè)分號(hào)“胡開(kāi)文源記”。光緒十八年(1892年),胡天注的八房(碩德)五世孫胡祥鈞也走出績(jī)溪上莊,到上海創(chuàng)設(shè)“老胡開(kāi)文廣戶氏”?!袄虾_(kāi)文廣戶氏”是胡天注子孫中開(kāi)設(shè)較晚的一家,但他卻打出“老胡開(kāi)文”的招牌。關(guān)于“老胡開(kāi)文”招牌的來(lái)歷,還有一段故事。胡祥鈞在上海開(kāi)設(shè)“老胡開(kāi)文廣戶氏”后,就從上海給休城“胡開(kāi)文”墨店寫了一封信,自稱是胡氏晚輩,在上海開(kāi)個(gè)小墨店,只不過(guò)是想混碗飯吃,請(qǐng)長(zhǎng)輩們多多照應(yīng)。信封上的寄信地址是:上海河南路拋球場(chǎng)“老胡開(kāi)文廣戶氏”。休城老店主人接到信后,就按來(lái)信地址給胡祥鈞回了一封信。胡祥鈞接到信后,聲稱休城“老胡開(kāi)文”已承認(rèn)他打“老胡開(kāi)文”的招牌了。后來(lái)休城老店主人發(fā)現(xiàn)了他的花招,不準(zhǔn)他打“老胡開(kāi)文”招牌,提出要打官司,但卻不了了之?!袄虾_(kāi)文廣戶氏”后來(lái)發(fā)展到擁有職工百余人,資本累至幾十萬(wàn),不僅在上海開(kāi)了分店,還把分店擴(kuò)展到南京、漢口、重慶、成都、北京、天津、沈陽(yáng)等大城市。其資金之雄厚,分店之多,在“胡開(kāi)文”墨業(yè)及徽墨業(yè)中堪稱第一。胡祥鈞發(fā)財(cái)之后,從上海帶回一幫建筑工人以及鋼筋、水泥等建材,在家鄉(xiāng)績(jī)溪上莊蓋了一幢“不中不西”的小洋房。據(jù)江蘇美術(shù)出版社出版的《老房子》記載,這幢小洋房是皖南建筑中水泥混凝土的首次使用。大約在1925年,胡天注的六房(懋德)五世孫,胡貞一弟胡貞安之子胡祥龍也走出績(jī)溪上莊,在當(dāng)時(shí)的安徽省會(huì)安慶開(kāi)設(shè)“胡開(kāi)文立記”。后來(lái),隨著文化事業(yè)的發(fā)展,一些新開(kāi)的墨店,考慮到另立招牌難以與“胡開(kāi)文”競(jìng)爭(zhēng),就想辦法,找門路,租用“胡開(kāi)文”招牌開(kāi)墨店。一時(shí)間“胡開(kāi)文”的招牌遍及祖國(guó)的大江南北,長(zhǎng)城內(nèi)外。
從“胡開(kāi)文”墨業(yè)的地域發(fā)展來(lái)看,胡余德及其子孫經(jīng)營(yíng)的“胡開(kāi)文”墨店主要是在徽州地區(qū)。1890年以后,休城“胡開(kāi)文”墨店雖然也在徽州以外地區(qū)開(kāi)設(shè)了休城“胡開(kāi)文”墨店,但成功的不多。后來(lái)只好或息業(yè),或招股,或頂出,產(chǎn)權(quán)大多數(shù)不為二房所有,到新中國(guó)成立前夕,休城“老胡開(kāi)文”已店力日絀,業(yè)務(wù)不振,經(jīng)營(yíng)規(guī)模還不如蕪湖、上海的“胡開(kāi)文”。而屯溪的“屯鎮(zhèn)老胡開(kāi)文”則在民國(guó)十八年(1929年)朱老五縱火燒屯溪時(shí)遭劫,處境艱難,到1948年下半年,屯鎮(zhèn)“老胡開(kāi)文”的最后一代主持人胡洪道,眼見(jiàn)店業(yè)難以維持,便帶著模具加入了設(shè)在屯溪的股東店“胡開(kāi)文義記”,至此屯溪已沒(méi)有胡天注嫡系子孫獨(dú)資經(jīng)營(yíng)的“胡開(kāi)文”了。
“胡開(kāi)文”墨業(yè)在其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中,具有其與眾不同的特色。
“胡開(kāi)文”墨業(yè)從乾隆三十年(1765年)到20世紀(jì)50年代公私合營(yíng),各房所經(jīng)營(yíng)的“胡開(kāi)文”墨店都是“單傳”執(zhí)業(yè),就是在子孫后代中挑選一人,賢者為上,由他執(zhí)業(yè)。如休城“老胡開(kāi)文”是胡天注—胡余德—胡錫熊—胡貞觀—胡祥禾—胡洪椿;屯溪“老胡開(kāi)文”是胡天注—胡頌德—胡錫環(huán)—胡貞奎—胡祥春—胡洪道;蕪湖“胡開(kāi)文沅記”是胡貞一—胡祥—胡洪昭—胡恩森;上?!袄虾_(kāi)文廣戶氏”是胡祥鈞—胡洪開(kāi)。這種“單傳”世襲制,嚴(yán)守了制墨的秘竅,確保制墨質(zhì)量“百年不變”,防止魚目混珠,損壞老店聲譽(yù)。實(shí)踐證明,這是行之有效的。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前后,整個(gè)傳統(tǒng)墨業(yè)產(chǎn)品受到極大的沖擊,即使是早于“胡開(kāi)文”的“曹素功”品牌也陷入困境,然而“胡開(kāi)文”卻在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中仍能站穩(wěn)腳跟,而且還有所發(fā)展。
“胡開(kāi)文”墨業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上是自產(chǎn)自銷的,既做門市,又經(jīng)營(yíng)批發(fā)。由于產(chǎn)銷一體,市場(chǎng)情況比較了解,它能根據(jù)市場(chǎng)需要安排生產(chǎn),利于加速資金周轉(zhuǎn)。起初,它是以產(chǎn)品的低價(jià)利潤(rùn)來(lái)爭(zhēng)取顧客,創(chuàng)立自己的品牌。在科舉時(shí)代,墨的銷售對(duì)象,主要是士大夫階層,他們需要的是高級(jí)墨,不但講究質(zhì)量,還要裝潢美觀,古色古香。這時(shí)的胡開(kāi)文墨業(yè)其經(jīng)營(yíng)原則是重點(diǎn)放在高級(jí)墨上,多獲利潤(rùn)。光緒三十一年(1905年)廢除科舉后,全國(guó)各地普遍設(shè)立學(xué)校,這一變化對(duì)高級(jí)墨的生產(chǎn)銷售影響很大。由于市場(chǎng)需求的變化,“胡開(kāi)文”墨業(yè)把主營(yíng)方向從生產(chǎn)高級(jí)墨轉(zhuǎn)為生產(chǎn)普通墨。銷售方式從以門市為主改為既做門市又做批發(fā)。小宗批發(fā)都是現(xiàn)金交易,大宗批發(fā)也采取賒銷,分三節(jié)(端午節(jié)、中秋節(jié)和春節(jié))收賬。清朝后期,朝廷腐敗,內(nèi)憂外患,經(jīng)濟(jì)大為衰落,全國(guó)制墨業(yè)普遍不景氣。在這種極其蕭條的情況下,唯有“胡開(kāi)文”墨業(yè)一枝獨(dú)秀,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)眾多的同行而保持著繁榮的局面。
“胡開(kāi)文”墨業(yè)在以“誠(chéng)信”經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中,十分注重產(chǎn)品的質(zhì)量,力求杜絕偽劣產(chǎn)品流入市場(chǎng),使“胡開(kāi)文”墨贏得“漆欲其凈也,煙欲其精也,膠欲其和也,香欲其烈也。涵而揉之,以(視)其色澤之均也;捶而堅(jiān)之,以其肌理之細(xì)也;范而肖之,以其意態(tài)之工也”。在胡天注主持墨業(yè)期間,曾受李時(shí)珍《本草綱目》中“墨能和小便,通月經(jīng),治癰腫”的啟示,采用名貴中藥,制成藥墨,名為“八寶五膽”墨,有豁痰開(kāi)竅,平肝息風(fēng),鎮(zhèn)驚安神,清熱解毒等功效。由此可見(jiàn)“胡開(kāi)文”墨已精、特兼?zhèn)淞?。?jù)說(shuō),“胡開(kāi)文”第二代傳人胡余德曾精心研制出一種在水中久浸不散的墨品,購(gòu)者很多。一次有位顧客慕名購(gòu)得此墨一袋,在返回途中,不慎將墨袋掉入河中,撈起來(lái)后發(fā)現(xiàn)袋中之墨因水浸已開(kāi)始溶化。顧客即去見(jiàn)胡余德,胡氏經(jīng)查發(fā)現(xiàn)該批墨錠在生產(chǎn)過(guò)程中未按規(guī)定去做。于是胡余德一面道歉,一面以一袋“蒼室”名墨賠償顧客。同時(shí)高價(jià)回收已售出之墨,并當(dāng)眾銷毀。墨店雖受損失,但保住了信譽(yù),贏得了顧客的信任。
“胡開(kāi)文”墨業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理上除了具有“單傳”世襲制外,還具有典型的家族學(xué)徒制?!昂_(kāi)文”墨業(yè)的徒工除了不斷提供熟練勞動(dòng)力外,還起到了保守技術(shù)秘密的作用。“胡開(kāi)文”墨業(yè)的工人差不多都是由學(xué)徒升充的,又都是胡氏的同鄉(xiāng)或親戚。他們就是利用這種封建的家族關(guān)系,把學(xué)徒從學(xué)藝起一直到做技工,都控制在自己的店里,同時(shí)也保守了技術(shù)秘密。家族學(xué)徒制也給胡氏家族建立了鞏固的家族統(tǒng)治。例如,曾任南京“胡開(kāi)文利記”經(jīng)理的曹認(rèn)仙、柯禮庭等都是學(xué)徒出身,同時(shí)又是老板的外甥和內(nèi)侄。胡氏家族就是利用這種師徒、親戚、同鄉(xiāng)關(guān)系,無(wú)形中建立起家族制,便于控制和指揮。家族學(xué)徒制不僅是提供熟練勞動(dòng)力的來(lái)源,也是提供最廉價(jià)勞動(dòng)力的來(lái)源。
綜上所述,我們不難看出在“胡開(kāi)文”墨業(yè)發(fā)展的歷史中,存在著休寧(二房余德、七房頌德)和績(jī)溪(長(zhǎng)房恒德、三房諒德、四房驂德、五房德、六房懋德、八房碩德)兩支胡天注的后裔,他們共同打造了“胡開(kāi)文”的品牌。前期是胡天注及其休寧一支的二房祖孫三代在休寧和徽州地區(qū)創(chuàng)造了“胡開(kāi)文”的品牌;而后期則是胡天注的績(jī)溪一支走出徽州,走向全國(guó),把“胡開(kāi)文”的品牌推向全國(guó),使之譽(yù)滿中外。