胡毓華

徽墨是我國(guó)的“文房四寶”之一，歷來(lái)受到文人騷客和達(dá)官顯貴的青睞。在徽墨業(yè)中，“胡開(kāi)文”是我國(guó)近代一家聞名中外的老店，至今已有近240年的歷史?，F(xiàn)在“胡開(kāi)文”三個(gè)字幾乎成了徽墨的代稱，“胡開(kāi)文”的名號(hào)遍及徽墨的故鄉(xiāng)—原徽州地區(qū)諸縣，其墨則遍及海內(nèi)外。但是“胡開(kāi)文”不是人名，而是墨業(yè)的店名。

“胡開(kāi)文”墨業(yè)的創(chuàng)始人是安徽省績(jī)溪縣上莊村（上莊村也是胡適的故里）的胡天注。據(jù)《上川明經(jīng)胡氏宗譜》記載：“天注公，馳贈(zèng)奉直大夫，名在豐，字柱臣……生于乾隆壬戌年（1742年）六月二十七日未時(shí)，故于嘉慶戊辰年（1808年）十二月初一日巳時(shí)。娶汪氏，生于乾隆戊午年（1738年）十月十九日戌時(shí)，故于乾隆己酉年（1789年）七月初七日申時(shí)，生六子。繼娶鐘氏，生于乾隆癸未年（1763年）六月二十六日巳時(shí)，故于道光己酉年（1849年）九月二十日寅時(shí)，生二子……元首公派，從九品，獨(dú)修觀瀾閣下至楊林橋大路，建竦嶺半嶺亭。始創(chuàng)胡開(kāi)文墨業(yè)。同治中重修祠宇，其子孫克守先業(yè)，合力捐銀五百兩贊助其事?！?/p>

根據(jù)《天注公分析鬮書》的記載和“民國(guó)四年制”的“休城胡開(kāi)文老店一百五十年紀(jì)念墨”的推算，“胡開(kāi)文”墨業(yè)創(chuàng)始于乾隆三十年，即1765年。

這一年，胡天注23歲。在徽州地區(qū)有句諺語(yǔ)：“前世不修，生在徽州；十三四歲，往外一丟。”胡天注就是在十三四歲時(shí)，經(jīng)人介紹到墨家林立的屯溪當(dāng)學(xué)徒，后來(lái)租開(kāi)“彩章”墨店，經(jīng)營(yíng)墨業(yè)，期滿后自己在海陽(yáng)（休寧）和屯溪?jiǎng)?chuàng)開(kāi)了兩家“胡開(kāi)文”墨店。胡天注從十三四歲學(xué)徒到23歲創(chuàng)開(kāi)“胡開(kāi)文”墨店，算起來(lái)也有上十年的時(shí)間。在此期間，由于他聰明能干，勤奮好學(xué)，很有開(kāi)拓精神，不僅掌握了制墨的技術(shù)、市場(chǎng)的情況和經(jīng)營(yíng)管理之道，還積累了一定的資金，為自己開(kāi)店創(chuàng)下了有利的條件。在這些條件的形成過(guò)程中，他也醞釀了新開(kāi)墨店的店名——胡開(kāi)文。據(jù)傳在胡天注自己創(chuàng)設(shè)墨店之前，有一天他從屯溪到休寧，在距屯溪不遠(yuǎn)的居安村附近見(jiàn)一石亭，石亭上嵌有一方石匾，上書“宏開(kāi)文運(yùn)”四個(gè)大字，他想到墨是“文房四寶”之一，開(kāi)墨店用“開(kāi)文”兩字很貼切，就將自己的姓“胡”和“開(kāi)文”二字合并，取名“胡開(kāi)文”。

胡天注創(chuàng)設(shè)休城“胡開(kāi)文”以后，起堂名“思齊堂”，教育子孫要“見(jiàn)賢思齊”。自己更是身體力行，博取眾藝，苦心經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)造出高質(zhì)量的產(chǎn)品，打開(kāi)了銷路，以薄利多銷占領(lǐng)市場(chǎng)，在競(jìng)爭(zhēng)中以優(yōu)取勝，墨的質(zhì)量不斷提高，造型更加講究，并寓使用價(jià)值與觀賞價(jià)值于一體，獨(dú)創(chuàng)集錦墨。胡天注及其子孫精心設(shè)計(jì)徽墨，如“御園圖”墨，按當(dāng)時(shí)北京圓明園中的樓、閣、堂、院、亭、軒、館、齋、室等64座建筑原形為藍(lán)圖，精心制作而成。其形狀有鐘有鼎，有圭有璋，有爵有壺，有亭臺(tái)樓榭，有洞壑假山，有長(zhǎng)方橢圓，有六角多邊，有荷葉葵花，有冊(cè)頁(yè)扇面，豐富多彩，蔚然大觀。就其內(nèi)容來(lái)看，則是一座建筑物為一圖。這套墨分裝在四函插板式的楠木漆盒中。每函四屜，襯以黃綾，墨錠錯(cuò)綜排列，形成和諧的整體。“黃山圖”墨則版面是三十六峰，按照各峰的形態(tài)，大小形式不一，合起來(lái)則成為一整幅“黃山圖”?！懊藁▓D”墨以16幅連環(huán)圖畫的形式，表現(xiàn)從播種、灌溉、耘畦、摘尖、采棉，直到紡紗、織布、練染的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，背面還有乾隆題詩(shī)和說(shuō)明?！笆ぁ蹦〔挠谏?，如蘇武牧羊、伯樂(lè)相馬、嫦娥奔月（兔），李密拉角（牛）等。正面圖畫，背面題贊，人物形象準(zhǔn)確生動(dòng)，衣褶線條遒勁圓融。光緒年間，“胡開(kāi)文”墨業(yè)還翻刻了乾隆年間制的“西湖圖”墨。這些集錦墨的墨模，均被譽(yù)為清代墨模之精華。特別值得一提的是“御園圖”墨的創(chuàng)作，還冒欺君之罪的危險(xiǎn)，不惜代價(jià)，花重金聘請(qǐng)當(dāng)時(shí)名畫家，打扮成抬轎或拉車的混入皇家各大名園，偷繪其中妙景，然后悄悄傳遞出來(lái)，雇名墨模家，刻制成64錠“御園圖”墨，作為貢品敬奉皇上。好在乾隆皇帝開(kāi)明好藝，不僅不予治罪，反而認(rèn)為他很有才能，旨諭其集錦墨長(zhǎng)期作為貢品進(jìn)宮。“胡開(kāi)文”墨業(yè)在生產(chǎn)上，對(duì)徽墨的用料、配方和操作技術(shù)精益求精，并繼承了奚超、奚廷的制墨法，嚴(yán)格遵照“易水遺規(guī)”，千錘百煉，操作制墨。如每日后場(chǎng)作坊收工時(shí)，都必須檢查打墨墨樁等工具，一定要洗干凈，以免滲進(jìn)粗料，影響質(zhì)量。打墨時(shí)，槌數(shù)一定要打到，寧多勿少，有時(shí)店主還在場(chǎng)外點(diǎn)數(shù)。盡管“胡開(kāi)文”的家藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，仍然拜訪名師，遍求秘方。因此，“胡開(kāi)文”的聲名日盛，銷路更廣。由于“胡開(kāi)文”墨業(yè)講究墨品質(zhì)量，不斷提高制墨工藝，1915年其所制的“地球墨”還榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)的“金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆焙湍涎髣駱I(yè)會(huì)的“優(yōu)等獎(jiǎng)狀”。

根據(jù)《天注公分析鬮書》記載，胡天注在休城創(chuàng)設(shè)“胡開(kāi)文”后，又在屯溪開(kāi)設(shè)“胡開(kāi)文”墨店。但是為了保證和提高墨的質(zhì)量，防止粗制濫造，屯溪店在初開(kāi)時(shí)是不設(shè)工場(chǎng)的，所賣之墨均由休城總店供給。經(jīng)過(guò)苦心經(jīng)營(yíng)，到胡天注逝世前，“胡開(kāi)文”墨業(yè)已經(jīng)積累了相當(dāng)可觀的產(chǎn)業(yè)，有田地、山塘、屋宇以及海陽(yáng)、屯溪二墨店。胡天注經(jīng)營(yíng)成功以后，捐官獲九品銜，晚年樂(lè)善好施，主動(dòng)投入公益事業(yè)，據(jù)《上川明經(jīng)胡氏宗譜》記載，他“獨(dú)修觀瀾閣下至楊林橋大路，建竦嶺半嶺亭”。嘉慶十四年以后，“胡開(kāi)文”墨業(yè)由胡天注的次子胡余德主持，據(jù)《上川明經(jīng)胡氏宗譜》記載：“余德公，議敘鹽運(yùn)司知事，覃恩累贈(zèng)中憲大夫，晉贈(zèng)資政大夫，名正，字端齊，號(hào)榮朗，又號(hào)開(kāi)文。事跡見(jiàn)善行。生于乾隆壬午年（1762年）十一月二十九日辰時(shí)，故于道光乙巳年（1845年）九月三十日午時(shí)。娶柯氏……繼娶陳氏……生三子……庶娶翁氏……生二子……庶娶吳氏……生三子……三庶娶何氏……生一子?！痹诤嗟轮鞒帧昂_(kāi)文”期間，“胡開(kāi)文”墨業(yè)有了較大的發(fā)展，繼承光大了“胡開(kāi)文”的聲譽(yù)，并在故里績(jī)溪上莊開(kāi)創(chuàng)了“啟茂典業(yè)”和“啟茂茶號(hào)”。道光八年（1828年），著名學(xué)者、經(jīng)學(xué)家、戶部廣東主事胡培在家鄉(xiāng)（績(jī)溪）議建東山書院，胡余德慷慨捐銀一千兩以為倡議建設(shè)。他上聯(lián)政界，不惜巨資捐得“議敘鹽運(yùn)司知事、覃恩累贈(zèng)中憲大夫、晉贈(zèng)資政大夫”之官銜，在社會(huì)上也成了有地位的人物。因此，人們認(rèn)為在稱他字（端齊）、號(hào)（榮朗）還不足以表達(dá)對(duì)他的崇敬時(shí)，就以他主持的“胡開(kāi)文”墨業(yè)的店號(hào)相稱，尊稱他為“胡君開(kāi)文”。清代進(jìn)士出身、后官至禮部尚書的祁藻在他寫的《墨贊》中就稱胡余德為胡君開(kāi)文。胡余德也因此又號(hào)“開(kāi)文”。到了胡余德孫胡貞觀主持店務(wù)期間，“胡開(kāi)文”墨業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模得到很大發(fā)展。胡貞觀儒而兼商，財(cái)雄勢(shì)大，時(shí)人稱他為“三公”或“三爺”。他在休寧的房產(chǎn)，包括墨店、住房、戲樓、花園等共有一百多個(gè)門，曾國(guó)藩在駐扎徽州祁門期間，還為休城“胡開(kāi)文”書寫了店名“胡開(kāi)文墨店”。在胡貞觀主持店務(wù)期間，曾為不少名人雅士監(jiān)制過(guò)墨品，如同治三年（1864年），歙縣人柯銘曾在休城老店定制“一瓣香”墨，特贈(zèng)李鴻章胞弟李鶴章。同治九年（1870年），著名金石學(xué)家胡澍、趙之謙同在北京治經(jīng)學(xué)期間，曾聯(lián)名在休城老店定制墨品，墨品題記，均為胡澍手筆。

胡天注有八個(gè)兒子。他在世時(shí)曾立下分析鬮書，規(guī)定休城“胡開(kāi)文”墨店和屯溪“胡開(kāi)文”分店，分別由次子胡余德和七子胡頌德掌管執(zhí)業(yè)，分店不“起桌”（“起桌”即“制墨”）即屯溪“胡開(kāi)文”墨店不能制墨，只能作為一個(gè)銷售門市部。其余產(chǎn)業(yè)和資本，除了養(yǎng)老等費(fèi)用之外，均分為八份，編成“道、以、德、宏、身、由、業(yè)、廣”八鬮，各房拈一鬮執(zhí)業(yè)。但是胡天注沒(méi)來(lái)得及執(zhí)行鬮書就病逝了。20多年以后，胡余德在父親訂立的分家方案的基礎(chǔ)上，又訂了一個(gè)“續(xù)例”，實(shí)際上是一個(gè)具體方案。胡余德在作“續(xù)例”時(shí)，考慮到種種因素，便把典當(dāng)業(yè)和茶號(hào)分給大房、三房、四房、六房家人合伙經(jīng)營(yíng)，而當(dāng)時(shí)五房和八房家人還小，不具備獨(dú)立主持店業(yè)的能力，便將其應(yīng)得房產(chǎn)和資本作變通處理，待有了“獨(dú)立主持”能力后再“交與執(zhí)業(yè)”。

“胡開(kāi)文”家族分家以后，分家不分店，店名不變，主持執(zhí)業(yè)人“單傳制”不變，仍然獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，不均分。實(shí)際上到“胡開(kāi)文”墨業(yè)的第四代止，墨店的產(chǎn)權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)都被二房祖孫三代（胡余德—胡錫熊—胡貞觀）所壟斷。對(duì)此胡開(kāi)文家族的其他各房都很有意見(jiàn)，而意見(jiàn)最大的是七房。七房頌德子錫環(huán)想在屯溪分店起桌做墨，干一番事業(yè)，但二房的胡貞觀不允許，想盡辦法阻攔。為此，錫環(huán)的妻子與貞觀發(fā)生激烈的爭(zhēng)吵，一氣之下，舉家從休寧遷往屯溪居住，并在屯溪老街榆林巷對(duì)面開(kāi)設(shè)了屯溪“胡開(kāi)文”墨莊。七房的舉動(dòng)使胡貞觀十分惱火，但也沒(méi)有辦法，最后只好憑祖上的“分家鬮書”立了兩條不成文的規(guī)矩：其一是新九房（胡余德的九個(gè)兒子）均可在徽州本地或外埠設(shè)“胡開(kāi)文”分店，但休城老店使用的“蒼室”墨品標(biāo)記，其他分店不準(zhǔn)使用。其二是老八房（胡天注的八個(gè)兒子）除長(zhǎng)房恒德（因無(wú)子由胡余德的長(zhǎng)子錫珍過(guò)繼）、二房余德、三房諒德（因無(wú)子由胡余德的三子錫翰過(guò)繼）、四房驂德（因無(wú)子由胡余德的四子錫服過(guò)繼）、五房德（因無(wú)子由胡余德的五子錫麟過(guò)繼）的后人外，其余六房懋德、七房頌德、八房碩德的后人只能設(shè)“胡開(kāi)文”墨品門市部，并且得從休城老店批發(fā)墨品，如果要起桌做墨，只能打“胡開(kāi)運(yùn)”或“胡開(kāi)文某記”，而不準(zhǔn)打“休城胡開(kāi)文”或“休城老胡開(kāi)文”的招牌，“蒼室”這一墨品標(biāo)志不得冒用。自此以后，全國(guó)出現(xiàn)了不少胡天注的老六房和老八房子孫經(jīng)營(yíng)的“胡開(kāi)文”墨店，這些墨店都是自產(chǎn)自銷，與休城“胡開(kāi)文”老店毫無(wú)關(guān)系，也沒(méi)有業(yè)務(wù)往來(lái)?！昂_(kāi)文”家族分家后，二房余德和七房頌德的子孫從績(jī)溪上莊遷居休寧和屯溪，其余各房子孫則一直世居在故里績(jī)溪上莊。

“胡開(kāi)文”墨業(yè)在二房和七房子孫的主持執(zhí)業(yè)下，其經(jīng)營(yíng)地主要是在原徽州地區(qū)，“胡開(kāi)文”墨業(yè)真正走出徽州，走向全國(guó)，譽(yù)滿海內(nèi)外，則是同治八年（1869年）以后的事。同治八年世居績(jī)溪上莊的胡天注六房懋德孫胡貞一，號(hào)源階，離開(kāi)徽墨發(fā)源地徽州，到水陸交通樞紐，長(zhǎng)江巨埠蕪湖，與友人合股開(kāi)設(shè)“胡開(kāi)文”，后來(lái)拆股獨(dú)資經(jīng)營(yíng)，店名“胡開(kāi)文沅記”墨店，這是“胡開(kāi)文”墨業(yè)走出徽州的第一店。由于胡貞一的努力經(jīng)營(yíng)，業(yè)務(wù)蒸蒸日上，到1890年已發(fā)展成擁有44個(gè)職工的大型手工作坊，成為皖省制墨業(yè)的后起之秀。因此也引起了休城“胡開(kāi)文”的嫉妒，休城“胡開(kāi)文”也在蕪湖開(kāi)設(shè)門莊，進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。在休城“胡開(kāi)文”沒(méi)有到蕪湖設(shè)店之前，胡貞一為了尋求資本的新增長(zhǎng)點(diǎn)，擴(kuò)大市場(chǎng)，占有市場(chǎng)，就先后在江西九江開(kāi)設(shè)“胡開(kāi)文亨記”，在兩江總督府所在地南京開(kāi)設(shè)“胡開(kāi)文利記”，在湖廣總督府所在地武昌的對(duì)江漢口開(kāi)設(shè)“胡開(kāi)文貞記”，又在蕪湖的下長(zhǎng)街開(kāi)設(shè)分號(hào)“胡開(kāi)文源記”。光緒十八年（1892年），胡天注的八房（碩德）五世孫胡祥鈞也走出績(jī)溪上莊，到上海創(chuàng)設(shè)“老胡開(kāi)文廣戶氏”?！袄虾_(kāi)文廣戶氏”是胡天注子孫中開(kāi)設(shè)較晚的一家，但他卻打出“老胡開(kāi)文”的招牌。關(guān)于“老胡開(kāi)文”招牌的來(lái)歷，還有一段故事。胡祥鈞在上海開(kāi)設(shè)“老胡開(kāi)文廣戶氏”后，就從上海給休城“胡開(kāi)文”墨店寫了一封信，自稱是胡氏晚輩，在上海開(kāi)個(gè)小墨店，只不過(guò)是想混碗飯吃，請(qǐng)長(zhǎng)輩們多多照應(yīng)。信封上的寄信地址是：上海河南路拋球場(chǎng)“老胡開(kāi)文廣戶氏”。休城老店主人接到信后，就按來(lái)信地址給胡祥鈞回了一封信。胡祥鈞接到信后，聲稱休城“老胡開(kāi)文”已承認(rèn)他打“老胡開(kāi)文”的招牌了。后來(lái)休城老店主人發(fā)現(xiàn)了他的花招，不準(zhǔn)他打“老胡開(kāi)文”招牌，提出要打官司，但卻不了了之?！袄虾_(kāi)文廣戶氏”后來(lái)發(fā)展到擁有職工百余人，資本累至幾十萬(wàn)，不僅在上海開(kāi)了分店，還把分店擴(kuò)展到南京、漢口、重慶、成都、北京、天津、沈陽(yáng)等大城市。其資金之雄厚，分店之多，在“胡開(kāi)文”墨業(yè)及徽墨業(yè)中堪稱第一。胡祥鈞發(fā)財(cái)之后，從上海帶回一幫建筑工人以及鋼筋、水泥等建材，在家鄉(xiāng)績(jī)溪上莊蓋了一幢“不中不西”的小洋房。據(jù)江蘇美術(shù)出版社出版的《老房子》記載，這幢小洋房是皖南建筑中水泥混凝土的首次使用。大約在1925年，胡天注的六房（懋德）五世孫，胡貞一弟胡貞安之子胡祥龍也走出績(jī)溪上莊，在當(dāng)時(shí)的安徽省會(huì)安慶開(kāi)設(shè)“胡開(kāi)文立記”。后來(lái)，隨著文化事業(yè)的發(fā)展，一些新開(kāi)的墨店，考慮到另立招牌難以與“胡開(kāi)文”競(jìng)爭(zhēng)，就想辦法，找門路，租用“胡開(kāi)文”招牌開(kāi)墨店。一時(shí)間“胡開(kāi)文”的招牌遍及祖國(guó)的大江南北，長(zhǎng)城內(nèi)外。

從“胡開(kāi)文”墨業(yè)的地域發(fā)展來(lái)看，胡余德及其子孫經(jīng)營(yíng)的“胡開(kāi)文”墨店主要是在徽州地區(qū)。1890年以后，休城“胡開(kāi)文”墨店雖然也在徽州以外地區(qū)開(kāi)設(shè)了休城“胡開(kāi)文”墨店，但成功的不多。后來(lái)只好或息業(yè)，或招股，或頂出，產(chǎn)權(quán)大多數(shù)不為二房所有，到新中國(guó)成立前夕，休城“老胡開(kāi)文”已店力日絀，業(yè)務(wù)不振，經(jīng)營(yíng)規(guī)模還不如蕪湖、上海的“胡開(kāi)文”。而屯溪的“屯鎮(zhèn)老胡開(kāi)文”則在民國(guó)十八年（1929年）朱老五縱火燒屯溪時(shí)遭劫，處境艱難，到1948年下半年，屯鎮(zhèn)“老胡開(kāi)文”的最后一代主持人胡洪道，眼見(jiàn)店業(yè)難以維持，便帶著模具加入了設(shè)在屯溪的股東店“胡開(kāi)文義記”，至此屯溪已沒(méi)有胡天注嫡系子孫獨(dú)資經(jīng)營(yíng)的“胡開(kāi)文”了。

“胡開(kāi)文”墨業(yè)在其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，具有其與眾不同的特色。

“胡開(kāi)文”墨業(yè)從乾隆三十年（1765年）到20世紀(jì)50年代公私合營(yíng)，各房所經(jīng)營(yíng)的“胡開(kāi)文”墨店都是“單傳”執(zhí)業(yè)，就是在子孫后代中挑選一人，賢者為上，由他執(zhí)業(yè)。如休城“老胡開(kāi)文”是胡天注—胡余德—胡錫熊—胡貞觀—胡祥禾—胡洪椿；屯溪“老胡開(kāi)文”是胡天注—胡頌德—胡錫環(huán)—胡貞奎—胡祥春—胡洪道；蕪湖“胡開(kāi)文沅記”是胡貞一—胡祥—胡洪昭—胡恩森；上?！袄虾_(kāi)文廣戶氏”是胡祥鈞—胡洪開(kāi)。這種“單傳”世襲制，嚴(yán)守了制墨的秘竅，確保制墨質(zhì)量“百年不變”，防止魚目混珠，損壞老店聲譽(yù)。實(shí)踐證明，這是行之有效的。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前后，整個(gè)傳統(tǒng)墨業(yè)產(chǎn)品受到極大的沖擊，即使是早于“胡開(kāi)文”的“曹素功”品牌也陷入困境，然而“胡開(kāi)文”卻在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中仍能站穩(wěn)腳跟，而且還有所發(fā)展。

“胡開(kāi)文”墨業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上是自產(chǎn)自銷的，既做門市，又經(jīng)營(yíng)批發(fā)。由于產(chǎn)銷一體，市場(chǎng)情況比較了解，它能根據(jù)市場(chǎng)需要安排生產(chǎn)，利于加速資金周轉(zhuǎn)。起初，它是以產(chǎn)品的低價(jià)利潤(rùn)來(lái)爭(zhēng)取顧客，創(chuàng)立自己的品牌。在科舉時(shí)代，墨的銷售對(duì)象，主要是士大夫階層，他們需要的是高級(jí)墨，不但講究質(zhì)量，還要裝潢美觀，古色古香。這時(shí)的胡開(kāi)文墨業(yè)其經(jīng)營(yíng)原則是重點(diǎn)放在高級(jí)墨上，多獲利潤(rùn)。光緒三十一年（1905年）廢除科舉后，全國(guó)各地普遍設(shè)立學(xué)校，這一變化對(duì)高級(jí)墨的生產(chǎn)銷售影響很大。由于市場(chǎng)需求的變化，“胡開(kāi)文”墨業(yè)把主營(yíng)方向從生產(chǎn)高級(jí)墨轉(zhuǎn)為生產(chǎn)普通墨。銷售方式從以門市為主改為既做門市又做批發(fā)。小宗批發(fā)都是現(xiàn)金交易，大宗批發(fā)也采取賒銷，分三節(jié)（端午節(jié)、中秋節(jié)和春節(jié)）收賬。清朝后期，朝廷腐敗，內(nèi)憂外患，經(jīng)濟(jì)大為衰落，全國(guó)制墨業(yè)普遍不景氣。在這種極其蕭條的情況下，唯有“胡開(kāi)文”墨業(yè)一枝獨(dú)秀，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)眾多的同行而保持著繁榮的局面。

“胡開(kāi)文”墨業(yè)在以“誠(chéng)信”經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，十分注重產(chǎn)品的質(zhì)量，力求杜絕偽劣產(chǎn)品流入市場(chǎng)，使“胡開(kāi)文”墨贏得“漆欲其凈也，煙欲其精也，膠欲其和也，香欲其烈也。涵而揉之，以（視）其色澤之均也；捶而堅(jiān)之，以其肌理之細(xì)也；范而肖之，以其意態(tài)之工也”。在胡天注主持墨業(yè)期間，曾受李時(shí)珍《本草綱目》中“墨能和小便，通月經(jīng)，治癰腫”的啟示，采用名貴中藥，制成藥墨，名為“八寶五膽”墨，有豁痰開(kāi)竅，平肝息風(fēng)，鎮(zhèn)驚安神，清熱解毒等功效。由此可見(jiàn)“胡開(kāi)文”墨已精、特兼?zhèn)淞?。?jù)說(shuō)，“胡開(kāi)文”第二代傳人胡余德曾精心研制出一種在水中久浸不散的墨品，購(gòu)者很多。一次有位顧客慕名購(gòu)得此墨一袋，在返回途中，不慎將墨袋掉入河中，撈起來(lái)后發(fā)現(xiàn)袋中之墨因水浸已開(kāi)始溶化。顧客即去見(jiàn)胡余德，胡氏經(jīng)查發(fā)現(xiàn)該批墨錠在生產(chǎn)過(guò)程中未按規(guī)定去做。于是胡余德一面道歉，一面以一袋“蒼室”名墨賠償顧客。同時(shí)高價(jià)回收已售出之墨，并當(dāng)眾銷毀。墨店雖受損失，但保住了信譽(yù)，贏得了顧客的信任。

“胡開(kāi)文”墨業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理上除了具有“單傳”世襲制外，還具有典型的家族學(xué)徒制?！昂_(kāi)文”墨業(yè)的徒工除了不斷提供熟練勞動(dòng)力外，還起到了保守技術(shù)秘密的作用。“胡開(kāi)文”墨業(yè)的工人差不多都是由學(xué)徒升充的，又都是胡氏的同鄉(xiāng)或親戚。他們就是利用這種封建的家族關(guān)系，把學(xué)徒從學(xué)藝起一直到做技工，都控制在自己的店里，同時(shí)也保守了技術(shù)秘密。家族學(xué)徒制也給胡氏家族建立了鞏固的家族統(tǒng)治。例如，曾任南京“胡開(kāi)文利記”經(jīng)理的曹認(rèn)仙、柯禮庭等都是學(xué)徒出身，同時(shí)又是老板的外甥和內(nèi)侄。胡氏家族就是利用這種師徒、親戚、同鄉(xiāng)關(guān)系，無(wú)形中建立起家族制，便于控制和指揮。家族學(xué)徒制不僅是提供熟練勞動(dòng)力的來(lái)源，也是提供最廉價(jià)勞動(dòng)力的來(lái)源。

綜上所述，我們不難看出在“胡開(kāi)文”墨業(yè)發(fā)展的歷史中，存在著休寧（二房余德、七房頌德）和績(jī)溪（長(zhǎng)房恒德、三房諒德、四房驂德、五房德、六房懋德、八房碩德）兩支胡天注的后裔，他們共同打造了“胡開(kāi)文”的品牌。前期是胡天注及其休寧一支的二房祖孫三代在休寧和徽州地區(qū)創(chuàng)造了“胡開(kāi)文”的品牌；而后期則是胡天注的績(jī)溪一支走出徽州，走向全國(guó)，把“胡開(kāi)文”的品牌推向全國(guó)，使之譽(yù)滿中外。