2025年5期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 紫蘇脫腥液對(duì)黃顙魚脫腥和魚湯風(fēng)味的影響
- 有色膠原蛋白膜的制備及性能研究
- 貝萊斯芽孢桿菌胞外多糖的純化表征和生物活性探究
- 麥胚百香果發(fā)酵乳的研制
- 妥甸醬油發(fā)酵功能菌株篩選及應(yīng)用
- 響應(yīng)面法優(yōu)化石斑魚骨酶解工藝及酶解產(chǎn)物的抗氧化活性研究
- 超微粉碎對(duì)芹菜葉粉品質(zhì)及加工特性影響研究
- 高產(chǎn)細(xì)菌素乳酸菌的篩選及發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 乳酸菌與酵母菌協(xié)同發(fā)酵對(duì)甜面醬風(fēng)味和品質(zhì)的影響
- 超高壓結(jié)合植物提取物對(duì)冷鮮清遠(yuǎn)麻雞雞胸肉品質(zhì)的影響
- 重組海鱸魚牛排加工工藝及其品質(zhì)研究
- 凍干果蔬粉對(duì)牦牛肉干嫩度和風(fēng)味的影響
- 紅曲霉液態(tài)發(fā)酵過程中桔霉素的動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)
- 低壓靜電場(chǎng)對(duì)家庭預(yù)制菜豆角燒牛肉凍藏期間品質(zhì)的影響
- 雞腿菇蛋白提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性的研究
- 不同干制方式對(duì)沙果切片的物化性質(zhì)、抗氧化成分及活性的影響
- 針葉櫻桃提取物對(duì)預(yù)油炸素食丸貯藏期間品質(zhì)的影響
- 模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)結(jié)合隨機(jī)質(zhì)心映射法優(yōu)化低脂核桃醬工藝配方及品質(zhì)特性分析
- 烘干溫度對(duì)八角揮發(fā)性成分的影響研究
技術(shù)研發(fā)
- 即食雞湯高壓燉煮-殺菌結(jié)合的熱處理強(qiáng)度控制
- 紫薯黃豆復(fù)合發(fā)酵工藝優(yōu)化及風(fēng)味分析
- 5G環(huán)境下香辛料粉生產(chǎn)車間溫濕度智能調(diào)控優(yōu)化研究
- 超聲波結(jié)合燕麥膳食纖維對(duì)牛肉丸加工品質(zhì)的影響
- 谷氨酸發(fā)酵-美拉德反應(yīng)制備鮮味調(diào)味料的工藝研究
- 基于響應(yīng)面法和模糊數(shù)學(xué)法優(yōu)化“火焰無核”葡萄果醋發(fā)酵工藝
- 模糊數(shù)學(xué)與響應(yīng)面法結(jié)合的杏鮑菇料酒發(fā)酵參數(shù)優(yōu)化
- 即食山菌菜生產(chǎn)工藝研究及其品質(zhì)分析