2025年3期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 低溫熟成工藝對豆腐品質(zhì)及安全性的影響
- 蒜香生蠔粉加工工藝優(yōu)化及營養(yǎng)成分研究
- 淀粉、膠體、乳化劑對紫米方便米線品質(zhì)改善作用分析
- 基于非靶向代謝組學(xué)揭示酸茶水提物對廣式香腸抗氧化活性的影響
- 復(fù)合蛋白對鱈魚魚糜凝膠特性研究
- 干型紫米酒的降糖酵母優(yōu)選及揮發(fā)性風(fēng)味分析
- 三種脫腥方法對大豆分離蛋白酶解物風(fēng)味和抗氧化特性影響研究
- 咖啡葉中多酚的提取及抗氧化活性
- 包裝方式對鮮濕豆絲貯藏品質(zhì)的影響
- 添加大蒜汁對酸菜發(fā)酵亞硝酸鹽控制機(jī)理的探討
- 基于模糊數(shù)學(xué)感官評價-TOPSIS法的花生粕發(fā)酵乳優(yōu)良乳酸菌篩選
- 殼聚糖-秈米淀粉基風(fēng)味微膠囊的制備及結(jié)構(gòu)表征
- 不同乳酸菌抑制酸菜腐敗菌——庫德里阿茲威畢赤酵母的研究
- 基于電子鼻和氣相色譜-離子遷移譜分析 60Co-γ對冷吃兔VOCs的影響
- 雙重乳狀液對低脂豬肉糜鹽溶蛋白凝膠穩(wěn)定性及介觀力的影響
- 兒茶素對大豆拉絲蛋白素干貝貯藏品質(zhì)的影響
- 酸菜中一株產(chǎn)氣芽孢桿菌的分離鑒定及耐受性研究