2021年4期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 川菜菜品基本味感物質(zhì)量化分析研究
- 脯氨酸離子液體催化合成尼泊金十二醇酯
- β-環(huán)糊精/卵白蛋白復(fù)合抗凍劑對凍藏過程鲌魚品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化貝萊斯芽孢桿菌YB19產(chǎn)中性蛋白酶發(fā)酵條件
- 一種利用玉米胚粕與玉米黃漿制作新型培養(yǎng)基發(fā)酵生產(chǎn)谷胱甘肽的方法
- 以酵母抽提物為基料的調(diào)理配方對黑魚片感官品質(zhì)和質(zhì)構(gòu)特性的影響
- “淺發(fā)酵”香腸與四川傳統(tǒng)臘腸特性的比較研究
- 不同前處理方式對泡青菜揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響
- 基于真空冷凍干燥的響應(yīng)面優(yōu)化超聲提取青楊梅中抗氧化物質(zhì)及活性分析
- 超聲波輔助提取長裙竹蓀抑菌物質(zhì)工藝優(yōu)化及其抑菌活性研究
- 大豆油預(yù)乳化液對低動物脂肪肉糜凝膠改性的影響
- 橄欖花椒油抗氧化、抑菌作用及貯藏特性的研究
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化PW12/SBA-15催化合成尼泊金丁酯
- 1-L-苯丙氨酸-1-脫氧-D-果糖的水相制備研究
- 四川泡菜和東北酸菜在發(fā)酵過程中的物質(zhì)成分變化
- 醬油曲中谷氨酰胺酶酶學(xué)特性研究
- 耐酸性酵母提取物成分分析及其在米醋中的應(yīng)用