2014年6期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 產(chǎn)纖維素酶里氏木霉的研究進(jìn)展
- 原花青素HPLC測定方法研究進(jìn)展
- 冬蟲夏草無性型發(fā)酵技術(shù)研究進(jìn)展
- 大豆分離蛋白改性技術(shù)的研究與發(fā)展趨勢
- 嘉寶果起泡酒酚類物質(zhì)研究
- 海洋枝頂孢霉BH0531代謝物對松材線蟲形態(tài)和酶活的影響
- 椰子水與菠蘿汁生產(chǎn)細(xì)菌纖維素的對比研究
- 植物乳桿菌CGMCC.5297產(chǎn)細(xì)菌素條件的優(yōu)化及應(yīng)用
- 鹽漬蘿卜色差值測定及其提取物抑菌活性研究
- 大曲高溫放線菌Thermoactinomyces daqus CICC 10681的DNA(G+C)含量分析
- 食品中大腸桿菌O157∶H7疑似菌株的分離和鑒定研究
- 紅棗葉片葉綠素提取方法的比較
- 梔子苷的精制純化研究
- 陜西涇陽赤霞珠葡萄冷凍處理釀酒特性研究
- 甘蔗果酒釀造酵母篩選及其發(fā)酵特性研究
- 蔗糖鹵代衍生物甜度與分子能量的關(guān)系研究
- 鹽析法提取柚子皮果膠工藝的研究
- 釀酒酵母發(fā)酵條件的研究
- 基于酶活性調(diào)節(jié)的釀酒酵母谷胱甘肽發(fā)酵調(diào)控研究
- 樺黃多糖提取工藝及抗氧化性研究
- 蛹蟲草大米培養(yǎng)基中多糖提取及初步純化工藝
- 猴頭菌絲多肽的制備及抗氧化活性研究
- 糙米酵素發(fā)酵工藝的中試研究
- 苦蕎紅曲保健酒的抗氧化活性
- 枸杞酒枸杞酶解條件的研究
- 混合試驗(yàn)儀確定冷凍面團(tuán)饅頭復(fù)配添加劑最佳配方
- 胡楊花序乙醇提取物體內(nèi)抗氧化活性研究
- 菜籽油粉末油脂的工藝研究
- 野生蘋果酒產(chǎn)香酵母的分離及篩選
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲波輔助提取桑葚花色苷工藝的研究
- 大圍山森林土壤中高產(chǎn)纖維素酶菌株的篩選及鑒定
- 大曲中總酸和氨基酸態(tài)氮的連續(xù)滴定
- GC-MS對非釀酒酵母菌發(fā)酵赤霞珠葡萄酒香氣成分的檢測
- 氣相色譜-質(zhì)譜法測定藤茶揮發(fā)油中化學(xué)成分
- 高效液相法同時(shí)測定葡萄酒中3種防腐劑和2種甜味劑
- 發(fā)酵型苦水玫瑰花醬的制作工藝參數(shù)優(yōu)化
- 菱角啤酒發(fā)酵條件的研究
- 荊條蜜酒發(fā)酵工藝的研究
- 固態(tài)發(fā)酵法研制富硒食醋
- 果肉型低糖藍(lán)莓果醬加工工藝研究
- 《中國釀造》雜志征稿啟事
- 《中國釀造》雜志廣告征訂啟事