《中國釀造》創(chuàng)刊于1982年，是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國調(diào)味品協(xié)會及北京食品科學研究院主辦的綜合性科技月刊（國內(nèi)統(tǒng)一刊號CN 11-1818/TS，國際標準刊號ISSN 0254-5071，廣告許可證號：京宣工商廣字第0033號）。全國各地郵局均可訂閱，郵發(fā)代號：2-124；國外總發(fā)行：中國國際圖書貿(mào)易總公司，國外發(fā)行代號：BM1437。《中國釀造》歷次被評為全國中文核心期刊、中國科技核心期刊、《中國知網(wǎng)》重點收錄期刊、《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄期刊、《中文科技期刊數(shù)據(jù)庫》來源期刊、美國《化學文摘》收錄期刊，中國科學評價研究中心（RCCSE）數(shù)據(jù)庫收錄期刊，中國科學引文數(shù)據(jù)庫（CSCD）遴選數(shù)據(jù)庫收錄期刊，也是學位與研究生教育的中文重要期刊。

《中國釀造》重點報道調(diào)味品、釀酒、食品微生物、食品添加劑、發(fā)酵乳制品、生物工程技術(shù)、生物化工、生物質(zhì)能源的開發(fā)利用等研究方向的新工藝、新技術(shù)、新設備、分析檢測、安全法律法規(guī)及標準、保鮮與貯運技術(shù)、綜合利用、質(zhì)量保障體系等方面的基礎理論、應用研究及綜述文章。設有“研究報告”、“專論綜述”、“創(chuàng)新借鑒”、“經(jīng)驗交流”、“分析檢測”、“產(chǎn)品開發(fā)”、“釀造文化”、“海外文摘”等欄目。

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