2014年5期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 益生乳酸菌對氟喹諾酮類藥物耐藥機制的研究進展
- 葡萄酒香氣來源和形成研究進展
- 葡萄花色苷的合成及穩(wěn)定性研究進展
- 微生物β-1，4-內(nèi)切木聚糖酶研究進展
- 雙蛋白酸奶的開發(fā)研究進展
- 蜂花粉破壁及蜂花粉產(chǎn)品研究進展
- 響應(yīng)面法優(yōu)化釀酒廢酵母改性特性研究
- 貴人香冰酒大生產(chǎn)過程中酵母菌群結(jié)構(gòu)及動態(tài)變化
- Illumina MiSeq平臺高覆蓋率測定干酪中的細菌微生物多樣性
- 枯草芽孢桿菌BJ3-2精氨酸脫羧酶基因speA的克隆與序列分析
- 內(nèi)蒙古牧區(qū)乳酸球菌的分離鑒定及耐藥表型分析
- 凝固型酸牛奶發(fā)酵劑的篩選及應(yīng)用
- 實驗用金黃色葡萄球菌生物被膜體外模型的建立
- 菊糖的脂肪替代性在脫脂牛奶中的應(yīng)用
- 響應(yīng)面法優(yōu)化電滲析乳清脫鹽技術(shù)參數(shù)
- 基于電子鼻的葡萄酒感官評價模型的構(gòu)建
- 微生物協(xié)同發(fā)酵生產(chǎn)海鮮調(diào)味料的技術(shù)研究
- 白腐乳及其生產(chǎn)過程中蠟樣芽孢桿菌的污染及防治
- 湖南民間酒釀中酵母菌多樣性的研究
- 優(yōu)良酵母菌連續(xù)混合發(fā)酵赤霞珠葡萄酒的研究
- 蛇龍珠與卡曼娜葡萄酒主要呈香物質(zhì)鑒定
- 不同促溶劑對酵母細胞在發(fā)酵液中自溶的影響
- 一株產(chǎn)酸性α-淀粉酶菌株的篩選及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 核桃多肽體外抗氧化活性研究
- 臭氧處理對新收獲小麥品質(zhì)的影響
- 草魚魚鱗、魚皮和魚骨酸溶性膠原蛋白特性對比研究
- 淡水魚加工下腳料自溶水解工藝的研究
- 木瓜多糖的冷電弧-光催化-吸附脫色工藝研究
- 姬菇廢料中粗多糖提取工藝研究
- 茄子皮紅色素浸提工藝及穩(wěn)定性研究
- 釀酒葡萄渣粕原花青素提取工藝研究
- 羧甲基殼聚糖在草莓保鮮中的應(yīng)用效果研究
- 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定葡萄酒中赭曲霉毒素A
- 甘肅亞麻籽油與小品種油脂肪酸組成的比較分析
- 富含纖溶酶低鹽豆醬加工工藝及品質(zhì)分析
- 微波消解——火焰原子吸收法測定金槍魚中的鈉
- 紅棗蜂蜜保健酒的釀造工藝研究
- 烏飯果酒發(fā)酵工藝的研究
- 《中國釀造》雜志廣告征訂啟事
- 《中國釀造》雜志征稿啟事