2021年17期
刊物介紹
《食品研究與開(kāi)發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的食品專(zhuān)業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開(kāi)本大16開(kāi)。其專(zhuān)業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書(shū)館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專(zhuān)題論述等。
食品研究與開(kāi)發(fā)
基礎(chǔ)研究
應(yīng)用技術(shù)
- 沙棘葉不同溶劑提取物活性物質(zhì)含量及抗氧化性研究
- 超聲-微波輔助提取藍(lán)靛果果渣花色苷工藝優(yōu)化
- 大棗果酒發(fā)酵劑的篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 基于模糊數(shù)學(xué)評(píng)價(jià)法及脂質(zhì)氧化程度優(yōu)化過(guò)油肉的制作工藝
- 天然檸檬汁催化人參須根粉制備20（S,R）-Rg3和Rg5工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化堿法提取啤酒糟中可溶性膳食纖維的工藝研究
- 富含花色苷的桑葚果糕制備工藝優(yōu)化
- 基于響應(yīng)面設(shè)計(jì)的狹果茶藨子果酒發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 白蕓豆甘蔗渣咀嚼片直接壓片法的制備工藝研究
- 金銀花中肌醇的復(fù)合酶法提取及抗氧化活性評(píng)價(jià)
- 超聲波輔助提取紅棗中黃酮類(lèi)物質(zhì)的研究
- 富含γ-氨基丁酸的紅小米黃酒釀造工藝參數(shù)優(yōu)化
- 擠壓膨化花生蛋白素肉工藝研究
- 基于響應(yīng)面設(shè)計(jì)的藜麥酒糟餅干配方優(yōu)化