2021年16期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 6種活性多糖的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其抗氧化活性的比較研究
- 不同品牌和年份普洱茶的主要品質(zhì)成分比較研究
- 微酸性電解水對溶液體系中毒死蜱的降解機制及途徑分析研究
- 物料加水量對重組米品質(zhì)的影響及其評價模型的研究
- 5種黑木耳主要成分的對比分析
- 3種干燥方式對紅辣椒品質(zhì)和抗氧化活性的影響
- 紫色百香果果皮多酚存在形式及抗氧化活性
- 基于熵權(quán)TOPSIS法的不同品種甜櫻桃營養(yǎng)品質(zhì)綜合評價
- 桃金娘果實多糖抗氧化穩(wěn)定性的研究
- 植物源香辛料對E.coli O157：H7的殺菌效果比較
- 金耳、銀耳與木耳的營養(yǎng)成分比較
- 外源鐵培養(yǎng)液對玉米發(fā)芽過程中營養(yǎng)成分和抗氧化活性的影響