2019年12期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 不同涂膜處理對水蜜桃常溫貯藏品質(zhì)的影響
- 陜北風(fēng)味香菇小米發(fā)酵醋的釀造工藝研究
- 開口帶殼澳洲堅果的開口效果與營養(yǎng)成分的相關(guān)性分析
- 不同保護劑影響植物乳桿菌凍干菌粉發(fā)酵活力的研究
- 牛蒡皮固體培養(yǎng)靈芝多糖對慢性炎性痛小鼠的影響
- 添加苦蕎黃酮提取物的裸燕麥擠壓膨化產(chǎn)品抗氧化及降血脂功效研究
- 銀耳藍莓酵素發(fā)酵過程中體外抗氧化性能變化及品質(zhì)的研究
- 不同品種甘薯不同部位的抗氧化活性研究
- 農(nóng)家凍菜亞硝酸鹽含量變化規(guī)律的研究
- 不同酪蛋白對塊狀再制干酪品質(zhì)的影響
- 4株姬松茸胞外多糖含量和生物活性的對比分析
- 黃驊蝦醬的微生物學(xué)和理化性質(zhì)研究
- 玉米須中不同極性多酚體外抗氧化活性比較研究
應(yīng)用技術(shù)
- 苦杏仁β-葡萄糖苷酶水解豆?jié){中大豆異黃酮的工藝研究
- 干燥工藝對腌臘魚品質(zhì)特性的影響
- 石斛鮮汁加工方法對總生物堿溶出量影響研究
- 新疆巴仁杏采收與貯運技術(shù)研究
- 富硒營養(yǎng)黑麥片加工工藝研究
- 紅花籽粕酶解液蛋白飲料產(chǎn)品開發(fā)
- ‘鳳丹’牡丹葉軸多糖超聲輔助提取工藝優(yōu)化及抗氧化性研究
- 排序檢驗法在蟹味香料感官評價中的應(yīng)用
- 酸棗葉食用菌發(fā)酵茶的研制
- 不同陳釀方式對干化葡萄酒的影響分析
- 蒸汽爆破預(yù)處理對沙棘果渣可溶性膳食纖維含量及性質(zhì)的影響
- 四川粗糧涼蛋糕品質(zhì)評價模型的建立
- 響應(yīng)面法優(yōu)化當(dāng)歸多糖超聲提取工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化酸角海綿蛋糕的制作工藝
- 懷山藥大棗酸奶加工工藝研究
- 產(chǎn)婦專用全能營養(yǎng)素對促進高齡產(chǎn)婦泌乳的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化銀鱈魚脫腥工藝
- 葉面噴硒對葡萄果實中營養(yǎng)物質(zhì)含量的影響
- 刺梨葉總黃酮超聲輔助提取工藝優(yōu)化