2019年13期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 白扁豆提取物對(duì)幽門螺桿菌損傷人胃黏膜上皮細(xì)胞的修復(fù)作用
- 基于響應(yīng)面法優(yōu)化的秘魯魷魚肌肉嫩化工藝研究
- 貯藏時(shí)間和溫度對(duì)燕麥籽粒品質(zhì)及加工特性的影響
- 鷹嘴豆醇提物降血糖作用研究
- 馬鈴薯面包復(fù)配改良劑的優(yōu)選及其對(duì)面包質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 人參皂苷Rg1對(duì)LRRK2突變致帕金森病果蠅的治療作用探討
- 冷凍預(yù)處理對(duì)紫色馬鈴薯出汁率及品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化青豆蛋白提取工藝
- 酶解制備褐藻寡糖工藝優(yōu)化及活性研究
- 正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化刺三加根中總多酚的提取工藝研究
- 冬蟲夏草對(duì)氧化損傷小鼠抗氧化作用研究
- 浸水處理對(duì)鮮切馬鈴薯抗氧化能力的影響
- 不同種類淀粉在微波輻射下性質(zhì)的差異性研究
- 檳榔提取物對(duì)α-葡萄糖苷酶的抑制作用研究
- 不同生長期懷山藥化學(xué)成分分析
- 介質(zhì)阻擋放電等離子體處理對(duì)香蕉粉理化和流變學(xué)特性的影響
- 蕎麥葉大百合總黃酮提取工藝及抗氧化活性研究
- 多指標(biāo)評(píng)價(jià)酶解蠶蛹蛋白產(chǎn)物的抗氧化活性
- 超高壓處理與熱處理對(duì)杏鮑菇片性質(zhì)的影響