2019年14期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 凍藏對饅頭水分狀態(tài)以及品質(zhì)影響研究
- 微波預(yù)處理-超聲波輔助提取紫山藥多糖及抑制α-葡萄糖苷酶活性研究
- 預(yù)處理對歐李酒品質(zhì)及抗氧化的影響
- 乳酸菌L-SZ303發(fā)酵產(chǎn)γ-氨基丁酸條件的優(yōu)化
- 刺梨果渣多糖的發(fā)酵制備工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
- Ca（OH）2對銀杏葉茶中銀杏葉酚酸的影響研究
- 保鮮盒包裝冷鮮牛肉貯藏期間品質(zhì)及菌相變化
- 基于下一代測序分析3種不同保鮮處理的香椿在貯藏期間微生物多樣性變化
- 黃花倒水蓮多糖的純化、表征與體外抗氧化活性研究
- 刺梨、山楂、綠豆飲料的降血脂作用研究
- 玉米須黃酮對冷藏豬肉糜脂質(zhì)氧化的影響
- 酸茶發(fā)酵過程中感官品質(zhì)及主要成分變化分析
- 腌制工藝對鱘魚肉干質(zhì)構(gòu)特性的影響
應(yīng)用技術(shù)
檢測分析
- 固相萃取UPLC-MS/MS測定黃酒中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑
- 4種熱帶睡蓮營養(yǎng)成分對比分析
- 海參及其加工廢液基本化學(xué)成分分析及蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價
- 電子鼻和電子舌聯(lián)用技術(shù)在評價醬油風(fēng)味中的應(yīng)用
- 微波消解-電感耦合等離子發(fā)射光譜快速測定桃金娘果的20種元素質(zhì)量濃度
- 不同鮮葉嫩度名優(yōu)綠茶氨基酸組分差異分析
- 不同地區(qū)林蛙油無機(jī)元素及重金屬元素含量特征分析
- DLLME-UPLC-TOF-MS法測定新鮮果汁中5種氨基甲酸酯類農(nóng)藥
- 不同產(chǎn)地紅棗的組成成分與抗氧化能力的分析
- 石墨爐原子吸收光譜測定肇實(shí)中鉛含量的方法研究
- 食品中合成色素檢測方法的改進(jìn)
- HPLC-ELSD法檢測無糖型飲料中D-阿洛酮糖
- 氨基酸碘鹽中碘含量測定方法的研究
- 皇冠梨香氣成分氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析