2017年18期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 3種乳酸菌發(fā)酵提高黃漿水抗氧化能力的研究
- 6種菊花抗氧化活性及總酚含量的研究
- 黃刺玫果提取物體外抗氧化活性研究
- 酸性電位水對(duì)淀粉物理和流變性質(zhì)的影響
- 兩種天然抗氧化劑對(duì)食用油脂抗氧化效果研究
- 四角蛤蜊核苷類成分純化工藝研究
- 簕菜葉提取物中總黃酮含量及其抑菌活性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化百合多糖超聲輔助提取工藝
- 大孔吸附樹脂分離石榴皮中安石榴苷工藝研究
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化仙鶴草總黃酮提取工藝
- 響應(yīng)面優(yōu)化纖維素酶提取廣陳皮中橙皮苷工藝
- 地皮菜多糖的分離純化及結(jié)構(gòu)組成分析
- 混料設(shè)計(jì)優(yōu)化肉糜脯水分調(diào)節(jié)劑配方研究
- 無甜苷羅漢果汁發(fā)酵制備果醋的研究
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化玫瑰棗泥蛋糕工藝
- 玫瑰茄天使蛋糕加工工藝的研究
- 枸杞面包工藝優(yōu)化及其品質(zhì)分析
- 燕麥粉及低聚果糖對(duì)發(fā)酵香腸品質(zhì)特性的影響
- 不同醋酸菌發(fā)酵蜂蜜醋特性的比較
- 鹽煮對(duì)小龍蝦感官和理化品質(zhì)的影響
- 白蕓豆?fàn)I養(yǎng)強(qiáng)化餅干的研制
- 響應(yīng)面優(yōu)化沙棘果渣提取物在泡騰片中的應(yīng)用
- 長(zhǎng)白山榛仁蛋白水解物的制備工藝研究
- 海鮮菇酥性餅干的加工工藝及其貨架期預(yù)測(cè)
- 奶牛乳、水牛乳與牦牛乳的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
- HPLC法同時(shí)測(cè)定不同采收期木薯葉中6種類黃酮的含量
- 蔬菜中16種元素的含量測(cè)定及其相關(guān)性分析
- 甜葉菊水提物和絮凝上清液成分差異研究
- 蒽酮-硫酸法測(cè)定榛花多糖含量條件的優(yōu)化
- 氣相色譜-質(zhì)譜法分析啤酒中游離脂肪酸
- HPLC法測(cè)定食品接觸材料中BPA遷移量的不確定度評(píng)定
- 酸奶中6種合成甜味劑的測(cè)定方法
- 超高效液相色譜法測(cè)定飲料中6種合成色素
- 微波消解石墨爐原子吸收法測(cè)定藕粉圓中鉛鎘
- 電感耦合等離子體質(zhì)譜儀對(duì)牛乳及乳制品中鋁、鎳含量測(cè)定的研究
- 豆腐在不同儲(chǔ)藏溫度下腐敗菌菌相比較
- 六堡茶總黃酮對(duì)小鼠化學(xué)性肝損傷的保護(hù)作用
- 人參瑪咖片對(duì)運(yùn)動(dòng)小鼠抗疲勞活性的實(shí)驗(yàn)研究
- 寧夏清真休閑食品消費(fèi)情況調(diào)查分析
- 硒的檢測(cè)方法研究進(jìn)展
- 餐廚廢棄油脂生物轉(zhuǎn)化鼠李糖脂的研究進(jìn)展
- 活性多糖的生物活性及構(gòu)效關(guān)系研究進(jìn)展
- 環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)在典型食源性致病菌檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)展