2021年9期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 負載蝦青素的油凝膠納米乳液的構(gòu)建及體外消化研究
- 蝦青素和β-胡蘿卜素的抗氧化活性及其協(xié)同作用研究
- 三種小麥麩皮總黃酮的體外抗氧化活性
- 龍眼核多酚對蛋白非酶糖基化的抑制及機制研究
- 金柑果實主要次生代謝產(chǎn)物含量及差異分析
- Lactobacillus reuteri 121 4,6-α-葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶GtfBdN改性薯類淀粉產(chǎn)物結(jié)構(gòu)及理化特性研究
- 氧甲基轉(zhuǎn)移酶編碼基因ploy (A)加尾促進粘質(zhì)沙雷氏菌合成靈菌紅素能力研究
- 蠟狀芽孢桿菌ZY12產(chǎn)磷脂酶D的影響因素
- 外源褪黑素對鹽脅迫下單針藻Monoraphidium sp.QLY-1油脂合成的影響
- 中性脲酶固定化降解黃酒中尿素
- 多組學(xué)分析揭示拉格酵母應(yīng)答高濃度麥汁機制
- 粟酒裂殖酵母與釀酒酵母順序接種發(fā)酵對干紅葡萄酒品質(zhì)的影響
- 不同后發(fā)酵溫度下曲霉型豆豉的氨基酸態(tài)氮生成動力學(xué)及品質(zhì)變化研究
- 模擬冷鏈流通中溫度波動對腐敗希瓦氏菌的生長及其腐敗產(chǎn)物的影響
- 大腸桿菌O157∶H7噬菌體EC-p9的內(nèi)溶酶和穿孔素的特性預(yù)測及克隆表達
- 草莓葉水提物對成纖維細胞合成Ⅰ型膠原及分泌骨形態(tài)發(fā)生蛋白-1的影響
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 超聲波輔助酶解法提取北蟲草菌素及其降血糖活性研究
- 超聲波輔助堿法提取美藤果分離蛋白及其加工性質(zhì)研究
- 不同增稠劑對山楂醬3D打印效果的影響
- 以巧克力為載體的益生菌膳食補充劑的開發(fā)
- 一步法快速從脫脂豆粉中三相分離脂肪氧合酶
- 屎腸球菌與植物乳桿菌共培養(yǎng)產(chǎn)γ-氨基丁酸條件優(yōu)化及關(guān)鍵酶活性研究
- 馬克斯克魯維酵母與釀酒酵母混合發(fā)酵對液態(tài)法黃酒風味的影響
- 發(fā)酵乳中內(nèi)源性苯甲酸產(chǎn)生的影響因素
- 基于聚核模糊分類的多指標水蜜桃成熟度判別
- PCA再分析采收成熟度對桃溪蜜柚貯藏品質(zhì)變化模式的影響
- 基于主成分分析的木通屬植物果實品質(zhì)評價
- 樹上干杏和梅杏果實品質(zhì)分析與綜合評價
- 光照萌發(fā)對亞麻籽油中脂質(zhì)伴隨物含量的影響
- 凍融循環(huán)對預(yù)醒發(fā)冷凍豆沙包品質(zhì)的影響
- 干腌牛肉加工過程中蛋白質(zhì)變化對品質(zhì)的影響
- 不同預(yù)處理對蒜泥風味品質(zhì)的影響
- 烘焙對紅陳茶感官品質(zhì)及主要生化成分的影響