2018年1期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專(zhuān)業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專(zhuān)題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶熱穩(wěn)定劑優(yōu)化
- 利用重組嗜熱棲熱菌尿苷-胞苷激酶生產(chǎn)尿苷酸
- 芝麻香型白酒釀造過(guò)程中乳酸菌分離及其碳源利用特征
- 不同品質(zhì)濃香型窖泥的酶活與微生物群落的相關(guān)性
- 發(fā)酵蔬菜硝酸鹽、亞硝酸鹽消長(zhǎng)變化及其相關(guān)性的研究
- 發(fā)菜中GDP-甘露糖4,6-脫水酶基因的克隆及原核表達(dá)
- 不同營(yíng)養(yǎng)添加物對(duì)黃酒酵母的乙醇耐受及發(fā)酵性能的影響
- 檸檬酸生產(chǎn)中厭氧消化液的循環(huán)回用工藝研究
- 陜西關(guān)中地區(qū)羊乳中細(xì)菌多樣性的分析
- Lys490飽和突變提高海藻糖合酶轉(zhuǎn)化率的研究
- 群體感應(yīng)信號(hào)分子AI-2高產(chǎn)乳酸菌株篩選及特性研究
- 四川自然發(fā)酵香腸中組胺降解菌的篩選鑒定及初步應(yīng)用
- 新疆風(fēng)干肉中優(yōu)勢(shì)乳酸菌的分離及產(chǎn)酶特性分析
- 不同離子強(qiáng)度下羅非魚(yú)肌球蛋白熱變性聚集研究
- 不同結(jié)構(gòu)納米銅/PP復(fù)合膜中銅向食品模擬物的遷移
- “肽植”固體飲料的體外活性和對(duì)斑馬魚(yú)肝臟保護(hù)作用的評(píng)價(jià)
- γ-聚谷氨酸復(fù)合TGase對(duì)雞肉肌原纖維蛋白凝膠特性的影響
- 高酯果膠對(duì)酸化大豆蛋白凝膠流變及質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 不同產(chǎn)區(qū)青稞原料成分差異性與釀造適用性的分析
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 秘魯魷魚(yú)骨粉添加對(duì)醬油制曲的影響
- 發(fā)酵米乳飲料米漿制備工藝條件優(yōu)化
- 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶濃度對(duì)攪拌型酸羊乳貯存期品質(zhì)的影響
- NO處理對(duì)鮮切胡蘿卜生理生化變化的影響
- 浸提對(duì)甜橙果皮中黃烷酮和多甲氧基黃酮的影響及其抗氧化活性研究
- 羅非魚(yú)-豆粕共沉淀蛋白的提取及溶解性、氨基酸組成分析
- 加熱處理對(duì)大果山楂果肉褐變的影響
- 魔芋葡甘聚糖/納米SiO2復(fù)合涂膜配方及其對(duì)芒果貯藏品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化一種營(yíng)養(yǎng)面糊工藝
- 因子分析法綜合評(píng)價(jià)1-甲基環(huán)丙烯處理對(duì)青脆李低溫貯藏品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化蝦油醬腌菜工藝
- 響應(yīng)面優(yōu)化的南極磷蝦蛋白磷酸化改性工藝
- 納豆激酶分批補(bǔ)料發(fā)酵的研究
分析與檢測(cè)
- 基于競(jìng)爭(zhēng)性等位基因特異性PCR技術(shù)對(duì)啤酒花進(jìn)行純度檢測(cè)
- 基于反轉(zhuǎn)錄-環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)檢測(cè)金黃色葡萄球菌
- 六種市售禽蛋蛋清氨基酸主成分分析與綜合評(píng)價(jià)
- 頂空-固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用結(jié)合嗅聞法分析異味薏米的異味成分
- 東坡肘子風(fēng)味電子鼻分析與感官評(píng)價(jià)相關(guān)性探究
- 固相萃取-高效液相色譜-二極管陣列/熒光檢測(cè)器串聯(lián)法快速檢測(cè)汁用甜橙中9種多甲氧基黃酮成分
- 麗春紅S探針雙波長(zhǎng)吸收光譜法測(cè)定食品中的Cu
- 硅膠固相萃取-高效液相色譜法測(cè)定植物油中的特丁基對(duì)苯二酚含量
- 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定水果、蔬菜中三唑錫、三環(huán)錫和苯丁錫的殘留量