2015年7期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
政策解讀
研究報告
- 弱化乙醇途徑關鍵酶活性減少釀酒酵母在丙酮酸發(fā)酵過程中副產物乙醇的積累*
- 離子交換樹脂共固定葡萄糖氧化酶-過氧化氫酶*
- 發(fā)酵法制備L-鳥氨酸苯乙酸鹽的結晶工藝
- 重組大腸桿菌產普魯蘭酶發(fā)酵條件優(yōu)化*
- 鹽脅迫對枯草芽孢桿菌發(fā)酵代謝產物的影響*
- 瀘型酒蒸餾前后酒醅中揮發(fā)性物質的差異性分析*
- 冷卻牛肉中沙門氏菌生長預測模型的建立和驗證*
- 天山一號冰川融水中耐冷酵母菌多樣性及系統(tǒng)發(fā)育*
- 1株從冰葡萄汁中分離的德巴利酵母菌的鑒定及耐性研究*
- 豆豉中抗氧化芽孢桿菌的多樣性分析和鑒定
- 重組牛凝乳酶原與重組單峰駝凝乳酶原活化速率的初步比較*
- 藍莓葉多酚對魷魚絲加工過程中內源性甲醛產生的抑制作用*
- 藻油的微膠囊化*
- 烏鱧分泌多糖和黏多糖的提取及其抗氧化活性研究*
生產與科研經驗
分析與檢測
- 海產品中副溶血弧菌的LAMP-HNB快速檢測技術*
- 乳品中3種常見細菌多重PCR檢測方法的建立*
- 氣相色譜法同時測定水產品中28種多氯聯(lián)苯同系物*
- 頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯(lián)用分析養(yǎng)殖長吻鮠肌肉揮發(fā)性風味成分*
- 保健品合成過程中甘油和甲醇的在線監(jiān)測*
- 離子排斥色譜法分析發(fā)酵液中甘油酸等代謝產物*
- 混合菌種發(fā)酵生產的低酸度川味香腸揮發(fā)性成分分析*
- 異煙酸-吡唑啉酮分光光度法測定白酒中氰化物的含量
- 利用二維電泳技術檢測大麥種子純度*
- 動物性食品中氨苯砜dcELISA的檢測*
- 褪色光度法測定小白菜及綠茶中氟含量*
- 一種基于濃度校正的明膠膠液黏度檢測方法
- 不同方法制備的回鍋肉調味料的風味特征*