2021年9期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
基礎(chǔ)研究
食品工程
營養(yǎng)衛(wèi)生
- 紫穗槐蜂蜜對小鼠急性酒精性胃潰瘍的預(yù)防作用
- 連翹葉連翹苷提取物對高脂飲食誘導(dǎo) 大鼠肥胖的預(yù)防作用
- 原花青素B2誘導(dǎo)乳腺癌MCF-7細(xì)胞凋亡 及其作用機(jī)制
- 應(yīng)用Illumina NovaSeq測序技術(shù)比較3 種雜糧 對大鼠腸道菌群的影響
- 樺木酸對T-2毒素誘導(dǎo)小鼠肝損傷的保護(hù)作用
- 花椒精油對鏈脲佐菌素誘導(dǎo)的糖尿病 小鼠糖代謝的影響
- 榴蓮核黃酮的提取及其對秀麗隱桿線蟲 氧化和衰老的影響
- 輔酶Q10經(jīng)蛋白激酶A/胞漿型磷脂酶A2信號通路抑制血小板血栓素A2的生成
- 核黃素結(jié)合肽的生物活性及結(jié)構(gòu)表征
- ?；撬?水解大豆蛋白復(fù)合體系對運(yùn)動性 疲勞大鼠的影響
包裝貯運(yùn)
專題論述
- 用于葉酸檢測的熒光傳感器構(gòu)建及應(yīng)用研究進(jìn)展
- 口腔軟摩擦理論與測量技術(shù)及其在食品感官 感知研究中的應(yīng)用
- 植物提取物對晚期糖基化終產(chǎn)物抑制 機(jī)理的研究進(jìn)展
- 蛋白質(zhì)氧化和翻譯后修飾對肉品質(zhì)的 影響及機(jī)制研究進(jìn)展
- 花椒麻素的生物功能研究進(jìn)展
- 木薯淀粉基膜材料的研究進(jìn)展
- 食品運(yùn)載體系包埋姜黃素的研究進(jìn)展
- 機(jī)械力化學(xué)研究現(xiàn)狀及其在小麥 制粉中的應(yīng)用前景
- 果蔬酶促褐變機(jī)理的研究進(jìn)展
- 噬菌體在控制肉源致病菌中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 茶葉預(yù)防紫外輻射應(yīng)激損傷作用與機(jī)制研究進(jìn)展
- 母乳、配方乳滲透壓及對嬰兒健康影響研究進(jìn)展
- 靜電紡絲技術(shù)包埋天然酚類化合物研究進(jìn)展
- 海洋魚源抗菌肽的研究進(jìn)展及其在食品 安全中的應(yīng)用前景
- 天然抗菌劑在食品包裝中的研究進(jìn)展
- 小麥粉及其制品中偶氮甲酰胺檢測方法研究進(jìn)展
- 果蔬中外泌體樣納米顆粒的分離、表征 和應(yīng)用研究進(jìn)展