2016年8期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 預(yù)制調(diào)理食品中的常見微生物及其防控
- 傅里葉近紅外光譜法快速檢測魔芋葡甘聚糖中摻假羧甲基纖維素含量
- 不同產(chǎn)地普洱茶主要化學(xué)成分含量的差異分析
- 基于電子舌技術(shù)3個(gè)地區(qū)產(chǎn)腌制大頭菜滋味品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 溶藻弧菌實(shí)時(shí)熒光定量PCR快速檢測方法的建立
- MALDI-TOF質(zhì)譜法分析與鑒定駱駝乳中的磷酸肽
- 基于HiCapt Benzo固相萃取前處理的HPLC-FLD法檢測油茶籽油中苯并（a）芘
- 氣相色譜質(zhì)譜法測定食用油中16種鄰苯二甲酸酯類增塑劑
- UPLC-MS/MS法同時(shí)測定動(dòng)物源性食品中8種多肽類抗生素
- 質(zhì)構(gòu)儀質(zhì)地多面分析法檢測馬鈴薯塊莖質(zhì)地參數(shù)
- 基于電子舌技術(shù)的大豆肽區(qū)分及苦味評(píng)價(jià)
- 電子鼻對(duì)荔枝成熟過程中理化參數(shù)的表征
- 不同熱處理?xiàng)l件下大豆分離蛋白的紅外光譜分析
- 紅棗片遠(yuǎn)紅外輻射干燥的干燥特性及VC變化
- 黑靈芝水溶性膳食纖維的理化性質(zhì)及抗氧化活性
- 紅酵母紅素對(duì)氧化應(yīng)激細(xì)胞PC12細(xì)胞的保護(hù)機(jī)制
- 不同產(chǎn)地稻谷近紅外技術(shù)建模效果的比較
- 大豆皂苷Ⅱ與人血清白蛋白相互作用機(jī)制研究
- 60Co輻照對(duì)卵清蛋白結(jié)構(gòu)和抗氧化性的影響
- 蛋白橘皮果膠膠體制備、表征及對(duì)紅景天苷體外釋放研究
- 反應(yīng)條件對(duì)葡萄糖-甘氨酸模擬美拉德反應(yīng)體系中α-二羰基化合物生成的影響
- 兩株嗜酸乳桿菌體外降解粘蛋白能力的研究
- 不同制備方法對(duì)β-胡蘿卜素微膠囊制品顏色、異構(gòu)體及水分散粒徑的影響
- 壁材種類及濃度對(duì)高載量紫蘇籽油微膠囊特性的影響
- 添加胡蘿卜纖維素對(duì)噴霧干燥荔枝果粉特性的影響
- 鎘在企鵝珍珠貝組織器官中的分布及其存在形態(tài)研究
- 鼠李糖乳桿菌發(fā)酵南瓜汁過程中揮發(fā)性物質(zhì)的變化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蛹蟲草菌絲液體發(fā)酵產(chǎn)蟲草素培養(yǎng)基
- 弱酸脅迫提升富硒產(chǎn)朊假絲酵母性能及其作用機(jī)理
- 響應(yīng)面法優(yōu)化林蛙皮中透明質(zhì)酸的提取工藝
- 青藏高原牦牛酸奶中具高抗氧化能力乳酸菌的篩選
- 烏鱧酶水解物螯合鈣的制備及其結(jié)構(gòu)分析
- 復(fù)合酶輔助浸提綠茶多酚工藝條件優(yōu)化
- 胰酶酶解珍珠貝分離蛋白制備低苯丙氨酸寡肽制品
- 黑曲霉內(nèi)切菊粉酶基因在畢赤酵母中的表達(dá)及應(yīng)用研究
- 黃腐酸對(duì)雨生紅球藻（Haematococcus pluvialis LUGU）蝦青素積累的影響
- 枯草芽孢桿菌液態(tài)發(fā)酵豆粕的種子培養(yǎng)基和發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化研究
- 老鷹茶對(duì)攪拌型酸奶品質(zhì)的影響
- 嗜熱地衣芽孢桿菌植酸酶的原核表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 氨基酸對(duì)出芽短梗霉發(fā)酵生產(chǎn)聚蘋果酸的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助水酶法提取牡丹籽油工藝研究
- 大孔樹脂分離純化文冠果落果總黃酮的工藝研究
- 牡蠣肽鋅螯合物的制備工藝研究
- 高取代度羧甲基玉米淀粉制備工藝的研究
- 高鐵含量豬血紅蛋白的提取純化及特性研究
- 物理處理玉米皮渣對(duì)酶法提取阿魏酰低聚糖的影響
- 苦蕎海帶擠壓濕面條研制及其抗氧化性
- 真空解凍工藝對(duì)羅非魚片品質(zhì)的影響
- 基于響應(yīng)面法的閃式提取樺褐孔菌多糖工藝優(yōu)化
- 魚腥草多酚的超聲波輔助提取及抗氧化性能研究
- 小茴香總多酚的顯色條件及微波輔助提取條件的優(yōu)化
- 黃原膠的流變性及與魔芋膠等的協(xié)效性研究
- 流化冰超冷卻對(duì)養(yǎng)殖大黃魚貯藏保鮮效果的影響
- 儲(chǔ)藏條件對(duì)花生的氨基酸和脂肪酸組成及風(fēng)味的變化影響
- 二氧化氯處理對(duì)獼猴桃采后部分生理指標(biāo)的影響
- 臭氧水對(duì)鮮切胡蘿卜貯藏品質(zhì)的影響
- 海鱸魚魚糜凍藏過程中流變特性及凝膠結(jié)構(gòu)的變化規(guī)律
- 白藜蘆醇對(duì)小鼠脾淋巴細(xì)胞免疫調(diào)節(jié)活性的影響
- 桑葉總黃酮對(duì)2型糖尿病模型大鼠肝臟的保護(hù)作用
- 液體發(fā)酵的桑黃多糖對(duì)小鼠免疫功能的影響
- 泥鰍肉骨泥對(duì)小鼠體內(nèi)抗氧化能力的影響
- 超聲波滅酶機(jī)制及其在食品加工中的應(yīng)用
- 腌制魚類中內(nèi)源性酶類對(duì)制品品質(zhì)影響的研究進(jìn)展
- 天然抗氧化劑在抑制水產(chǎn)品貯藏過程中脂質(zhì)氧化的研究進(jìn)展
- 乳酸菌中乳酸脫氫酶的研究進(jìn)展
- 我國黃酒釀造微生物的研究進(jìn)展
- 膳食纖維的制備、性能測定及改性的研究進(jìn)展
- 黃酒中生物胺的形成與控制研究進(jìn)展
- 天麻的活性成分及功能性研究進(jìn)展
- 文冠果主要功效成分研究進(jìn)展