[2-5]，其中磷脂的含量可達(dá)30%[6]，同時(shí)還富含大量的ω-3 系列的多不飽和脂肪酸，尤其是二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA），具有預(yù)防心血管疾病等功能[7-9]，相比傳統(tǒng)油料作物中提取的磷脂，微擬球藻所提取的磷脂具有更高的營養(yǎng)價(jià)值。因此，深入研究微擬球藻中磷脂的組成，對(duì)于后期磷脂產(chǎn)品的開發(fā)和利用具有重要意義。目前，磷脂檢測主要采用高效液相色譜法，這種方法具有便捷高效且準(zhǔn)確的優(yōu)點(diǎn)[10-17]。由于磷脂是一種親水性物質(zhì)，

266071)磷脂不僅是生物細(xì)胞膜的重要組成成分，同時(shí)具有信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)功能和生理代謝調(diào)節(jié)作用，水產(chǎn)品中富含活性不飽和脂肪酸，并且大都以磷脂的形式存在。由于磷脂具有防治心血管疾病，增強(qiáng)免疫力等生物功能特性，是相關(guān)水產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)[1]。目前磷脂的研究主要集中在大豆和蛋黃中的卵磷脂，水產(chǎn)品中磷脂的研究較少[2-9]。磷脂類化合物種類多，常見的磷脂有20余種，據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道[10-18]水產(chǎn)品磷脂主要有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、溶血磷脂酰膽堿和

]。而對(duì)于母乳中磷脂的模擬還處于起步階段，目前主要集中于對(duì)母乳磷脂總量的模擬，未實(shí)現(xiàn)磷脂的精細(xì)化模擬。研究表明，磷脂對(duì)于嬰幼兒健康具有積極作用，包括促進(jìn)嬰兒腸道、大腦及認(rèn)知發(fā)育、調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)、抑制膽固醇吸收等[3-5]，同時(shí)母乳、牛乳、羊乳的磷脂存在差異[6]。因此，對(duì)母乳磷脂的精細(xì)化模擬對(duì)于未來嬰幼兒配方乳粉的接近母乳化開發(fā)具有重要意義。本文綜述世界上不同國家/地區(qū)母乳中磷脂含量及母乳磷脂脂肪酸的分布，對(duì)比分析用于嬰幼兒配方乳粉開發(fā)的牛乳、山羊乳和綿羊乳

445002)磷脂是指含有磷酸基團(tuán)的脂質(zhì)化合物，是脂質(zhì)的重要組成部分，擁有獨(dú)特的生物活性，對(duì)維持機(jī)體正常生命活動(dòng)有至關(guān)重要的作用。磷脂不僅是所有生物細(xì)胞膜的重要結(jié)構(gòu)組成成分，參與脂質(zhì)的消化、吸收和運(yùn)輸過程，同時(shí)也作為生命活動(dòng)的基礎(chǔ)物質(zhì)之一，是生命體新陳代謝和信號(hào)傳遞的重要物質(zhì)[3]。磷脂可以通過調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌或神經(jīng)系統(tǒng)而起到調(diào)節(jié)人體代謝的作用，其與人體諸多代謝性疾病密切相關(guān)，甚至被認(rèn)為是某些疾病的潛在生物標(biāo)志物[4]。因此，對(duì)膳食磷脂的營養(yǎng)特性進(jìn)行深層

430070）磷脂類物質(zhì)是兩性分子，通常被用作乳化劑. 普通磷脂的分子結(jié)構(gòu)中含有兩個(gè)疏水的脂肪酸酯基團(tuán)（疏水尾部）和一個(gè)親水的取代基基團(tuán)（親水頭部）. 酶解磷脂是普通磷脂在磷脂酶的作用下水解后的產(chǎn)物，與普通磷脂相比，其少了一個(gè)疏水的脂肪酸酯基團(tuán)，多了一個(gè)親水的羥基. 研究［1-3］顯示，與普通磷脂相比，酶解磷脂的乳化能力、乳化穩(wěn)定性、抗氧化性、潤濕性均有明顯提升. 磷脂和酶解磷脂作為乳化劑，其乳化能力受許多因素的影響，如游離脂肪酸、pH、鹽離子含量和類型

000）0 引言磷脂酰乙醇胺（Phosphatidylethanolamine，PE）又稱腦磷脂，作為一種磷脂，其組成部分有脂肪酸、乙醇胺、磷酸和甘油。PE以腦為主要分布范圍，也有的存在于大豆[1]、不同種磷蝦中[2]。呂俊等人[3]在豚鼠體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了磷脂酰乙醇胺的存在，并證明大腦中磷脂酰乙醇胺的生物合成能力最強(qiáng)，占38.3%；其次為肝臟和腎臟；合成能力最弱的是心臟，僅占12.1%。這與其重要的生理功能相吻合，得出大腦是合成磷脂酰乙醇胺的主要器官。磷脂酰乙醇

生物膜的骨架——磷脂雙層膜的穩(wěn)定性和流動(dòng)性是一個(gè)疏水效應(yīng)的結(jié)果，即磷脂分子為了盡量避免非極性的碳?xì)滏湵┞端衃1-3]。生物膜和其關(guān)聯(lián)的界面水分子是有機(jī)體的關(guān)鍵成分，這是因?yàn)槟そ缑嫠肿拥膭?dòng)態(tài)性質(zhì)和氫鍵結(jié)構(gòu)不僅反映了水分子與膜各種成分的相互作用，而且直接影響其機(jī)制，反過來調(diào)控生物膜的功能活性[4-5]，所以生物膜的結(jié)構(gòu)和功能與其水合水分子性質(zhì)有很大關(guān)系。磷脂分子種類很多，主要結(jié)構(gòu)多數(shù)是由親水的頭部基團(tuán)和疏水的碳?xì)滏溄M成，其中最常見的親水頭部基團(tuán)是甘油-3-

430023)磷脂是細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)中的主要成分之一，具有多種生理功效，如活化細(xì)胞，調(diào)節(jié)身體激素平衡，增強(qiáng)人體免疫力和再生力等[1]。在結(jié)構(gòu)方面，磷脂屬兩親結(jié)構(gòu)，是一種兩性表面活性劑，親油一端將油滴以薄膜狀的形式包裹，親水一端與水分子相吸，大大降低了水油之間的界面張力，從而使水和油形成了均勻穩(wěn)定的乳液。磷脂應(yīng)用在食品工業(yè)中具有乳化和抗氧化等作用[2]。鰱魚屬大宗淡水魚，是我國著名四大家魚之一，目前已成為很好的水產(chǎn)加工原料，但有關(guān)鰱魚在食品方面的研究主要集中在

26)生物體內(nèi)的磷脂分子除了存在因極性頭部基團(tuán)差異引起的種類差別外,還存在因烷基鏈結(jié)構(gòu)差異而引起的種類差別.其中,烷基鏈上的雙鍵可顯著改變磷脂分子的相變溫度,并對(duì)磷脂膜的相態(tài)有顯著影響.由于不同磷脂組分的相態(tài)不同,磷脂雙層膜具有顯著的相態(tài)異質(zhì)性[1],而磷脂膜的相態(tài)異質(zhì)性對(duì)維持細(xì)胞膜的基本功能至關(guān)重要.許多生物大分子,如DNA[2]、蛋白質(zhì)[3]與磷脂膜的相互作用都具有相態(tài)選擇性.研究還發(fā)現(xiàn),膜的相態(tài)對(duì)納米材料與磷脂膜的相互作用也具有顯著影響,從而影響細(xì)胞

430023)磷脂是生命的重要物質(zhì)和細(xì)胞膜的組成成分之一,具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝,降血脂,預(yù)防血栓等生理活性功能[1-2]。從結(jié)構(gòu)來看,磷脂屬兩親結(jié)構(gòu),磷脂中的磷脂酰膽堿(Phosphatidylcholine,PC)和磷脂酰乙醇胺(Phosphatidylethanilamine,PE)將細(xì)胞膜上的過氧化脂質(zhì)運(yùn)送出細(xì)胞膜,防止細(xì)胞膜表面積累較多的脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物,避免細(xì)胞膜的損傷,從而實(shí)現(xiàn)磷脂的抗氧化作用[3-5]。草魚(Ctenopharyngodonide

023）大豆?jié)饪s磷脂（Lecithin）是大豆油加工過程中的副產(chǎn)品，是大豆原油脫膠后得到的膠經(jīng)過蒸發(fā)脫水得到的產(chǎn)物[1]。大豆?jié)饪s磷脂廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，需求量巨大[2-3]。目前，國產(chǎn)大豆?jié)饪s磷脂的品質(zhì)較低，主要體現(xiàn)在透明度低和色澤深2個(gè)方面，與國外同類產(chǎn)品相差較大，限制了國產(chǎn)大豆?jié)饪s磷脂的使用，一般用于飼料領(lǐng)域[4]。提高大豆?jié)饪s磷脂品質(zhì)主要需解決透明度低和色澤深這2個(gè)關(guān)鍵問題，而透明度低進(jìn)一步造成國產(chǎn)大豆?jié)饪s磷脂在外觀上色澤更深的感官效果[5]。磷

全隱患。近年來，磷脂型EPA/DHA(即EPA/DHA-磷脂，EPA/DHA-PL)因其在氧化穩(wěn)定性[1]、生物利用效率和營養(yǎng)功能等[2]方面的優(yōu)勢越來越受到關(guān)注。EPA/DHA-PL天然存在于海洋動(dòng)物(如磷蝦、軟體動(dòng)物、魚類等)和哺乳動(dòng)物體內(nèi)，而國內(nèi)外以南極磷蝦、海魚卵等為原料提取EPA/DHA-PL的技術(shù)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。受限于海洋原料來源穩(wěn)定性、海洋過敏原以及重金屬、農(nóng)藥污染等因素，國內(nèi)外研究者在深入開發(fā)更安全、更高效和更低消耗的提取技術(shù)的同時(shí)，也將目

453003)心磷脂是一種線粒體特異的磷脂,其在線粒體依賴的細(xì)胞凋亡過程中起著十分關(guān)鍵的作用,并且伴隨著細(xì)胞凋亡過程的進(jìn)行,心磷脂本身也發(fā)生著一些相應(yīng)的變化。本文就心磷脂在細(xì)胞凋亡過程中的重要作用及其在癌癥中的研究進(jìn)展予以綜述。1 心磷脂概述1.1 心磷脂的結(jié)構(gòu)及分布心磷脂是線粒體特異的一類磷脂,因其首次是從心臟中被分離出來的,故名心磷脂[1]。心磷脂又稱雙磷脂酰甘油,是由兩個(gè)磷酸分子和3個(gè)甘油分子構(gòu)成骨架結(jié)構(gòu),再與4個(gè)脂肪酸分子相連接組成。因其磷酸分子在

仁苷的臨床應(yīng)用。磷脂復(fù)合物是指藥物與磷脂按照一定的配比結(jié)合而成的化合物，由于磷脂的結(jié)構(gòu)中同時(shí)存在極性與非極性部分，與細(xì)胞膜有高度的親和性，因而有利于藥物分子的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)。研究表明，磷脂復(fù)合物具有促進(jìn)水溶性藥物的吸收[8-9]和提高生物利用度的作用[10-12]。本研究旨在篩選具有較高復(fù)合率的苦杏仁苷磷脂復(fù)合物的制備工藝，初步考察復(fù)合物的理化性質(zhì)，以期提高苦杏仁苷的脂溶性，為進(jìn)一步開發(fā)新型制劑提供參考。1 儀器與試藥1.1儀器 LC-20AT高效液相色譜儀(日

磷蝦高達(dá)65%；磷脂是南極磷蝦重要的營養(yǎng)物質(zhì)，主要包含磷脂、膽固醇、甘油酯等[4-5]，不飽和脂肪酸約占總脂肪酸的60%，二十碳五烯酸（eicosapntemacnioc acid，EPA）和二十二碳六烯酸（docosahexenoic acid，DHA）約占 28.9%[6]。南極磷蝦中也含有豐富的維生素以及礦物質(zhì)，如維生素D、維生素A、磷、鈣、鐵、硒、碘、鎂等，均為人體所需的維生素及礦物質(zhì)營養(yǎng)成分[7-8]。南極磷蝦資源開發(fā)作為戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)，廣受各國關(guān)

050031)磷脂酰絲氨酸[1-2]又稱絲氨酸磷脂、二酰甘油酰磷酸絲氨酸或復(fù)合神經(jīng)酸(phosphatidylserine，PS)，一般由天然大豆榨油剩余物提取。由于其具有很強(qiáng)的親脂性，吸收后能夠迅速通過血腦屏障進(jìn)入大腦，起到舒緩血管平滑肌細(xì)胞、增加腦部供血的作用[3-4]。2010年根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定，磷脂酰絲氨酸被批準(zhǔn)為新資源食品，并對(duì)其含量規(guī)定為50.0%～60.0%[5]。歐盟批準(zhǔn)磷脂酰絲氨酸用于酸奶、

養(yǎng)物質(zhì)[1]，乳磷脂約占母乳脂類的0.5%～1%，按其組成結(jié)構(gòu)分為兩類：磷酸甘油酯和神經(jīng)鞘磷脂，前者以甘油為基礎(chǔ)，后者以神經(jīng)鞘氨醇為基礎(chǔ)，雖然母乳磷脂占總脂類比例小，但對(duì)嬰兒生長發(fā)育有著非常重要的作用[2,3]。由于乳磷脂大部分存在脂肪球膜上，目前嬰兒配方粉使用大量植物油替代乳脂肪，特別是使用脫脂乳（粉）的配方，脂肪完全由植物替代，導(dǎo)致嬰兒配方粉中多種乳磷脂含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于母乳水平。因此本文就磷脂對(duì)嬰兒大腦發(fā)育的作用等方面進(jìn)行了闡述，旨在呼吁國內(nèi)嬰兒食品開發(fā)領(lǐng)

天津鶴喜園磷脂科技有限公司，成立于2011年初，占地面積7000 m2，坐落在天津市靜?？h獨(dú)流鎮(zhèn)。公司目前已經(jīng)順利的獲得了科技型自主研發(fā)產(chǎn)品的出口資格，并被當(dāng)?shù)卣谟琛靶滦涂萍夹兔餍瞧髽I(yè)”稱號(hào)。公司已通過ISO9001∶2008國際質(zhì)量體系認(rèn)證。產(chǎn)品銷往全國各地及東南亞、歐美等國家。公司現(xiàn)有三大系列產(chǎn)品：改性磷脂系列、脫色磷脂系列、標(biāo)準(zhǔn)濃縮磷脂系列；產(chǎn)品品種有：皮革專用磷脂、飼料專用磷脂、炸藥專用磷脂、出口專用磷脂、食品專用磷脂，以及根據(jù)用戶要求加工的特

266003)磷脂包括多種具有大分子多樣性的化合物，如磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰絲氨酸(PS)、磷脂酰甘油(PG)和磷脂酰乙醇胺(PE)等[1-2]，其在多個(gè)方面發(fā)揮多效性，如炎癥、囊泡運(yùn)輸、內(nèi)吞作用、細(xì)胞周期和衰老、存活和細(xì)胞凋亡和細(xì)胞應(yīng)激反應(yīng)[3-4]。磷脂具有相當(dāng)廣泛的工業(yè)應(yīng)用，在食品工業(yè)中可以作為乳化劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑[5]。磷脂的這些化學(xué)和物理性質(zhì)，正是依賴于其特殊的分子結(jié)構(gòu)，磷脂含有特定的極性基團(tuán)和脂肪酸[6]。磷脂結(jié)構(gòu)的修飾，無論是通過化

劑科，重慶40）磷脂復(fù)合物技術(shù)在藥物研究中的應(yīng)用管雅文1，姚秋娥2，3，趙 語3，石三軍2（1武漢市東湖醫(yī)院內(nèi)五科，湖北 武漢 430074；2第三軍醫(yī)大學(xué)第三附屬醫(yī)院藥劑科，重慶400042；3重慶醫(yī)科大學(xué)附屬大學(xué)城醫(yī)院藥劑科，重慶401331）藥物磷脂復(fù)合物是指在一定反應(yīng)條件下，藥物分子與磷脂分子之間通過電荷的遷移作用而形成的絡(luò)合物或復(fù)合物．藥物磷脂復(fù)合物制備方法簡單易行，既能改善藥物的親水性，又能改善藥物親脂性，同時(shí)增加了藥物穩(wěn)定性，延緩了體內(nèi)作用時(shí)

發(fā)現(xiàn)線粒體特有的磷脂—心磷脂調(diào)節(jié)肝細(xì)胞癌(HCC)凋亡的新機(jī)制。相關(guān)成果在線發(fā)表于《自由基生物學(xué)與醫(yī)學(xué)》。研究人員發(fā)現(xiàn)，線粒體特有的心磷脂代謝變化在HCC發(fā)生發(fā)展過程中發(fā)揮了重要作用：癌組織中含量最豐富的心磷脂—四亞油酰心磷脂(TLCL)及其氧化產(chǎn)物包括活性脂質(zhì)親電體4-羥基-壬烯醛(4-HNE)等均顯著下降；心磷脂氧化、活性脂質(zhì)親電體的形成與細(xì)胞凋亡密切相關(guān)。

306）羅非魚頭磷脂組成及其化學(xué)特性田 宏1，張春華2，陳山喬2，吳文惠3，4，張朝燕2，包 斌2（1.赤峰學(xué)院附屬醫(yī)院，內(nèi)蒙古 赤峰 024000；2.上海海洋大學(xué) 食品學(xué)院，上海 201306；3.上海水產(chǎn)品加工與貯藏工程技術(shù)研究中心，上海 201306；4.上海海洋大學(xué) 海洋科學(xué)研究院，上海 201306）基于對(duì)羅非魚(Oreochromis niloticus)加工中很少被回收利用的羅非魚頭進(jìn)行高值化綜合利用的需求，本文探討了從羅非魚頭中提取磷脂的

咪酯乳狀注射液中磷脂酰膽堿與溶血磷脂酰膽堿陳華1，崔煥立2，張雷3，梁蔚陽1Δ(1.廣東省藥品檢驗(yàn)所 生化藥品室，廣州 廣東 510180；2中山大學(xué)新華學(xué)院 藥學(xué)系，廣州 廣東 510520；3.華南理工大學(xué) 生物科學(xué)與工程學(xué)院，廣東 廣州 510060)目的建立HPLC-ELSD法同時(shí)測定依托咪酯乳狀注射液中磷脂酰膽堿(PC)與溶血凝血酰膽堿(LPC)含量。方法采用Lichrospher 100 Diol 125-4色譜柱 (100 mm×4.6 mm

器法分析鮰魚腦中磷脂組成盧 航，里 慧，趙景華，何沁峰，李晶晶，丁宇寧，顏 澤，胡建恩* （大連海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，遼寧 大連116023）對(duì)鮰魚腦中的磷脂進(jìn)行提取純化，利用高效液相色譜-蒸發(fā)光檢測器法對(duì)鮰魚腦的磷脂含量進(jìn)行檢測。結(jié)果表明：鮰魚腦磷脂中磷脂酰膽堿含量最高，占磷脂含量的45.73%，磷脂酰乙醇胺次之，含量為17.39%，磷脂酰絲氨酸含量為5.01%，磷脂酰肌醇含量為1.20%，相對(duì)較低。磷脂標(biāo)準(zhǔn)品在各自的質(zhì)量濃度檢測范圍內(nèi)線性關(guān)系良好

大西洋鮭魚對(duì)日糧磷脂的需求，更好地確定其需要水平和時(shí)期。因此，通過給大西洋鮭魚提供磷蝦或大豆卵磷脂探討磷脂對(duì)其的影響。首先飼喂魚苗含蛋白質(zhì)55%和脂肪17%的飼糧，通過添加磷蝦油或大豆磷脂補(bǔ)充脂肪，根據(jù)回歸分析設(shè)計(jì)5個(gè)水平，分別為總磷脂1.5%（未添加）、2.6%、3.2%、3.6%和4.2%。在1 g（受精后1400°dpf）、2.5 g（1990°dpf）、5 g（2350°dpf）、10～20 g（2850°dpf）和二齡鮭（3800°dpf）時(shí)進(jìn)行

830046)磷脂跨膜交換機(jī)制的研究薛永培1, 梁化蘭1, 尼亞孜別克1, 蔣中英1,2(1. 伊犁師范學(xué)院電子與信息工程學(xué)院, 伊寧 835000; 2. 新疆大學(xué)物理科學(xué)與技術(shù)學(xué)院, 烏魯木齊 830046)膜間磷脂交換是一項(xiàng)重要的生理活動(dòng), 其對(duì)藥物運(yùn)輸及膜功能研究有重要意義. 本文用石英晶體微天平及耗散系數(shù)測試儀研究囊泡與囊泡、囊泡與支撐膜間磷脂交換行為, 熒光光譜儀用來測量膜表面電性與膜組分對(duì)磷脂交換的影響. 實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明: 磷脂跨膜交換速率與

LSD 法對(duì)多烯磷脂酰膽堿膠囊含量和有關(guān)物質(zhì)檢測的研究劉婉君，黃 芃，劉曉紅，徐 璐*(沈陽藥科大學(xué) 藥學(xué)院，遼寧 沈陽 110016)目的建立多烯磷脂酰膽堿膠囊中多烯磷脂酰膽堿含量及其有關(guān)物質(zhì)溶血磷脂酰膽堿的限度檢查方法。方法采用正相色譜系統(tǒng)串聯(lián)蒸發(fā)光散射檢測器按照梯度洗脫程序?qū)Χ嘞?span id="ckge0uw" class="hl">磷脂酰膽堿進(jìn)行檢測。結(jié)果多烯磷脂酰膽堿在94～1128 μg·mL-1范圍內(nèi)回歸方程r2≥0.95；平均回收率為99%，RSD為1.7%；溶血磷脂酰膽堿在42～182 μg·

天津鶴喜園磷脂科技有限公司天津鶴喜園磷脂科技有限公司，成立于2011年初，占地面積7000 m2，坐落在天津市靜?？h獨(dú)流鎮(zhèn)。公司目前已經(jīng)順利的獲得了科技型自主研發(fā)產(chǎn)品的出口資格，并被當(dāng)?shù)卣谟琛靶滦涂萍夹兔餍瞧髽I(yè)”稱號(hào)。產(chǎn)品銷往全國各地及東南亞、歐美等國家。公司現(xiàn)有三大系列產(chǎn)品：改性磷脂系列、脫色磷脂系列、標(biāo)準(zhǔn)濃縮磷脂系列；產(chǎn)品品種有：皮革專用磷脂、飼料專用磷脂、炸藥專用磷脂、出口專用磷脂、食品專用磷脂，以及根據(jù)用戶要求加工的特殊磷脂，目前年加工能力為5

豐富的性腺色素、磷脂等，但對(duì)海參性腺磷脂的研究目前卻尚未見報(bào)道。海洋磷脂是重要的功能性組分，以磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇胺為主。海洋磷脂中含有大量二十二碳六烯酸 (DHA)和二十碳五烯酸 (EPA)等ω-3不飽和脂肪酸［2］，具有較高的生物活性。磷脂分析常用的方法有薄層色譜 (TLC)、高效液相色譜(HPLC)、質(zhì)譜 (MS)、氣質(zhì)聯(lián)用 (C-MS)技術(shù)等，隨著質(zhì)譜技術(shù)的發(fā)展，更為強(qiáng)大的LC-MS方法也用于磷脂的定向定量分析中。LC-MS方法不僅能將磷脂組間分

脂第一位。菜油中磷脂含量約1.0%～1.5%，毛菜油在精煉過程中產(chǎn)生的油腳廢棄物，一般含水40%～60%，菜油18%～30%，磷脂20%～25%，餅屑、蛋白質(zhì)粘液物及無機(jī)雜質(zhì)3%～12%。所含油脂和磷脂是重要的乳化劑和營養(yǎng)劑，是巨大的可以利用的資源。長期以來，由于菜籽加工規(guī)模小，資源分散，加之精煉脫磷和堿煉副產(chǎn)物含水量高，利用成本高，這一資源沒有得到利用，而是隨廢棄物進(jìn)入皂角處理工段，提取酸化油后被廢棄，不僅造成資源浪費(fèi)，而且造成環(huán)境污染，給后續(xù)廢水處理增

66061)大豆磷脂作為大豆油精煉過程中的重要副產(chǎn)物，因其具有諸多生理活性和較高營養(yǎng)價(jià)值，越來越受到人們的關(guān)注和研究。磷脂是生物體內(nèi)生物膜的基本組成成分，起代謝和結(jié)構(gòu)形成作用，對(duì)促進(jìn)脂肪新陳代謝，改善大腦機(jī)能，預(yù)防心腦血管疾病、老年癡呆癥等都有功效，又因其是一種性能良好、純天然安全表面活性劑，被廣泛應(yīng)用于食品、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)。隨著我國大豆油加工企業(yè)的飛速發(fā)展，天然大豆磷脂的資源十分豐富，但由于國內(nèi)油廠混合油過濾差、油腳脫色不穩(wěn)定、生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)落后等原因

機(jī)相酶法制備溶血磷脂工藝孫清瑞，張東杰*，劉志明，鹿保鑫，王 琴，張清榮(黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江 大慶 163319)以大豆?jié)饪s磷脂為原料，通過響應(yīng)面分析法研究有機(jī)相酶法制備溶血磷脂的工藝條件，得出溶血磷脂酸值與影響因素間的回歸模型，根據(jù)模型進(jìn)行工藝參數(shù)優(yōu)化。同時(shí)，用紅外光譜法和高效液相色譜法對(duì)所得磷脂進(jìn)行分析。結(jié)果表明，在正己烷有機(jī)相中利用磷脂酶A1制備溶血磷脂的最佳工藝參數(shù)：反應(yīng)溫度50℃、反應(yīng)時(shí)間13h、加酶量4%、加水量17%、磷脂質(zhì)量

510006)磷脂具有多種重要的生理功能，大量研究表明磷脂代謝紊亂可引發(fā)諸多疾病，如糖尿病[1～7]、肥胖癥[8]、動(dòng)脈硬化癥[9]、冠心病[2]、阿爾茨海默病[10,11]、腦損傷[12]、癌癥[13,14]、脂肪肝[15]及巴特綜合癥[16]等。因此，生命體中磷脂類物質(zhì)及其代謝過程的研究已成為疾病發(fā)病機(jī)理和診斷治療以及醫(yī)藥研發(fā)的重點(diǎn)。為了得到生物樣本中更為全面的磷脂信息，更好地反映生物體內(nèi)磷脂類物質(zhì)的作用機(jī)制，并找到與疾病相關(guān)的生物標(biāo)志物或代謝規(guī)律，