不是天天念叨著想做菜嗎？今天就給你一個(gè)表現(xiàn)的機(jī)會(huì)?！蔽掖虻皶r(shí)，蛋黃突然滑到地板上。媽媽讓我重新拿一個(gè)雞蛋。這次，我把雞蛋對(duì)準(zhǔn)碗口輕輕一磕，蛋液就乖乖地流到了碗底。放了小半勺鹽進(jìn)碗里，我拿著筷子有模有樣地?cái)嚢杵饋?lái)。接著，我打開(kāi)了煤氣。媽媽拿出油瓶說(shuō)：“你倒一點(diǎn)油，不能倒太多。”盡管我嘴上答應(yīng)了，可是手卻不聽(tīng)使喚，一下倒了好多油。媽媽又舀回了許多油。鍋“刺啦刺啦”地響，我按照媽媽的要求不停地翻炒。這時(shí)，她的手機(jī)響了起來(lái)。原來(lái)是奶奶打過(guò)來(lái)的，說(shuō)晚上請(qǐng)我們吃飯。我

好動(dòng)力，今天跟著做菜小視頻學(xué)一道懶人燜飯，明天跟著學(xué)一道汁炒花甲，我漸漸也成了朋友圈曬美食的老手。但做麻花就沒(méi)那么簡(jiǎn)單了。第一次嘗試，面皮沒(méi)有醒好，造型也扭得很難看，炸出來(lái)的味道離“嘎嘣脆”相去甚遠(yuǎn)。這次失敗讓我明白大廚絕非想象中那么容易，它是一個(gè)技術(shù)活。汪曾祺說(shuō)做菜就要靠實(shí)踐，要多吃、多問(wèn)、多看（菜譜）、多做。深以為然?，F(xiàn)在，我還會(huì)跟著“上海發(fā)布”做節(jié)氣美食，既有過(guò)節(jié)的儀式感，享用自己的勞動(dòng)成果時(shí)，亦覺(jué)格外美味。疫情令我減少了很多外出活動(dòng)。閑下來(lái)的時(shí)間不

？那就利用給主人做菜的機(jī)會(huì)引起主人的關(guān)注。果然，商湯注意到了這個(gè)做菜有時(shí)很咸有時(shí)很淡的廚子，就派人叫來(lái)詢(xún)問(wèn)：“你是不是有什么話(huà)想要和我說(shuō)呢？”伊尹見(jiàn)商湯這么問(wèn)，便直言不諱：“大王，我之所以如此，是想告訴大王，做菜不能太咸，也不能太淡，只有把各種調(diào)味品均勻地加在菜里，才好吃。治理國(guó)家也是這樣。治國(guó)的手段不能操之過(guò)急，也不能過(guò)于放縱散漫，要有緊有松。嚴(yán)刑和道德共同作用，才能把一個(gè)國(guó)家治理好?。　币粋€(gè)小奴隸，竟能說(shuō)出如此深刻的治國(guó)道理，驚得商湯忙站起身向他深深鞠

菜時(shí)，我總是嫌她做菜慢，想自己來(lái)嘗試，于是就在媽媽的允許下親自做了起來(lái)。我先在網(wǎng)上查詢(xún)了一些資料，了解到了做西紅柿炒雞蛋的基本步驟同，首先需要兩個(gè)打散的雞蛋。我尋思這還不簡(jiǎn)單嗎？我立馬去冰箱里取兩個(gè)雞蛋，再拿一個(gè)碗，準(zhǔn)備開(kāi)始打蛋。我把蛋往桌上一敲，可力度沒(méi)控制好，蛋直接全部碎了，蛋液撒了一桌，還流到了地上，這可倒好，還沒(méi)開(kāi)始就鬧了個(gè)笑話(huà)。我趕緊拿來(lái)抹布清理了一下，繼續(xù)開(kāi)始了我做菜的進(jìn)程，只有一個(gè)蛋了，這次可要掌握好力道，一敲，蛋殼上出現(xiàn)了一絲絲細(xì)小的裂痕，

為什么奶奶這么會(huì)做菜。她一直是家里最會(huì)做菜的人，我們可以向她點(diǎn)任意菜。初中繁忙，我一周僅能回家兩天，但周五時(shí)，奶奶會(huì)做好我上周點(diǎn)的菜。每周的這一餐都是我最期待的?！澳棠?，等我掙錢(qián)了，請(qǐng)你去吃最豪華的大餐。”我后來(lái)才明白，奶奶是喜歡讀書(shū)的。姐姐的書(shū)架上有幾本泛黃的厚書(shū)，那是奶奶的書(shū)。她還上過(guò)老年大學(xué)，貫徹了“活到老學(xué)到老”這句話(huà)。雖然早年沒(méi)上過(guò)學(xué)，但奶奶卻認(rèn)識(shí)不少字，懂不少知識(shí)，是個(gè)有文化的老人?！澳棠?，等我有時(shí)間了，陪你在最好的環(huán)境一起閱讀?！笨晌也幻靼?，

健康，但是很多人做菜時(shí)會(huì)有一些不好的習(xí)慣，哪些做菜的壞習(xí)慣會(huì)危害全家人的健康呢？壞習(xí)慣一：做完菜后不刷鍋接著炒菜不少人做菜都有這樣一個(gè)壞習(xí)慣，懶得刷鍋！尤其是要做好幾個(gè)菜的時(shí)候，就省掉了刷鍋這一個(gè)步驟，但這種看起來(lái)省時(shí)間的做菜習(xí)慣卻極其不利于身體健康。如果做完菜后不洗鍋，上一道菜的食物殘?jiān)土粝聛?lái)的油脂就會(huì)經(jīng)過(guò)再次高溫加熱，容易產(chǎn)生苯并芘這一致癌物質(zhì)。并且不洗鍋就接著炒菜的話(huà)，更容易糊鍋，反而不容易做出色澤漂亮的菜。壞習(xí)慣二：做完菜就馬上關(guān)油煙機(jī)不少家庭主

了，已經(jīng)拿捏不好做菜的火候了?，F(xiàn)在每次回去看他們，奶奶都要求我做菜，說(shuō)爺爺做得不好吃。一個(gè)人做了一輩子菜，喂大了一大家子的人，最后做菜卻失了好味道。兒孫都長(zhǎng)大了，手藝都超過(guò)了他，他們吃的、見(jiàn)的都比他多多了。那個(gè)當(dāng)初做一手好菜的人老了。我曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)要帶爺爺奶奶去吃飯、逛街、看電影，一邊喝可樂(lè)，一邊吃薯?xiàng)l，去K歌，去旅行，去拍照。可是，也只是想想。我也曾經(jīng)寫(xiě)“你陪我長(zhǎng)大，我陪你變老”，那時(shí)候交往的男友以為我是寫(xiě)給他的，甚為感動(dòng)。其實(shí)，我是寫(xiě)給爺爺?shù)模骸澳憧?，你還

想做題了，你教我做菜好不好？”說(shuō)完又扯了扯媽媽的衣角。媽媽剛想說(shuō)些什么，一不留神，被鍋里的油燙傷了。我急忙把鍋蓋蓋上，去給媽媽拿創(chuàng)口貼，貼上之后我發(fā)現(xiàn)媽媽的手上還有老舊的燙傷痕跡?？赐陭寢?span id="plxvfbh" class="hl">做菜，我躍躍欲試拿起鍋鏟，照媽媽的方式做了一遍，可效果截然不同，便問(wèn)媽媽?zhuān)骸皨寢專(zhuān)阕鲲埖拿卦E是什么呀？”媽媽笑了笑說(shuō)：“其實(shí)也沒(méi)什么秘訣，不過(guò)是手熟為能，熟能生巧罷了。”熟能生巧，天長(zhǎng)日久，難道媽媽在烹調(diào)時(shí)間嗎？想到這兒，我馬上回到房間，伏在桌案上暗暗地想：做菜是堅(jiān)持，

走紅網(wǎng)絡(luò)，呈現(xiàn)的做菜教程只有最關(guān)鍵的步驟，伴隨著“暴力”的大喊，語(yǔ)速非?？欤瑤в忻黠@的湖南口音。這位錄制做菜視頻的廚師易卓來(lái)自湖南岳陽(yáng)，出生于1990年，有10年的做菜經(jīng)驗(yàn)。因暴力喊菜走紅的易卓說(shuō)，對(duì)于在視頻中摔碗碟和刀的用意，其實(shí)就想告訴網(wǎng)友“分分鐘就搞定了”“對(duì)，就是這樣，就是這么簡(jiǎn)單”“一看就會(huì)”，想讓網(wǎng)友知道學(xué)做菜沒(méi)那么難，讓大家比較輕松、愉快地學(xué)做菜。而對(duì)于網(wǎng)友評(píng)論最多的“大哥別生氣，我學(xué)還不行嗎”，易卓笑稱(chēng)自己并沒(méi)有生氣，“2017年年底家人從

完成時(shí)，原本覺(jué)得做菜又難又煩的他，反而開(kāi)始享受和朋友一起吃自己做出來(lái)的食物。Q：在餐廳中是什么擔(dān)當(dāng)？A：我覺(jué)得我應(yīng)該是外場(chǎng)擔(dān)當(dāng)吧，主要負(fù)責(zé)招待客人。Q：你最拿手的菜是什么？A：我自己本身最拿手的菜應(yīng)該是咖喱飯。Q：對(duì)做菜的態(tài)度有改觀嗎？A：我們本來(lái)很多人是不常常做菜的，甚至是不做菜的。其實(shí)一開(kāi)始我是覺(jué)得做菜很難，也很煩的。就是不怎么熟悉，所以對(duì)它不怎么感興趣。但做到后來(lái)，發(fā)現(xiàn)大家都躍躍欲試，去嘗試新的東西，（研究）怎么樣調(diào)味，怎么樣做東西，然后讓大家一起分

李可樂(lè)做菜本質(zhì)上就是做化學(xué)實(shí)驗(yàn)，這是我有次在炒肉片的時(shí)候突然領(lǐng)悟的。那時(shí)候正在用蒜粒熗鍋。然后就像柯南一樣，一束智慧的光芒射穿了：我現(xiàn)在其實(shí)在萃取?。槭裁匆糜蜔湾伳兀肯嗨葡嗳莅?！水就不行。為什么要熱鍋呢？因?yàn)槿芙舛入S溫度上升而上升。為什么要先拍蒜呢？為了增加溶劑接觸面，獲得更多的浸出物啊。為了受熱均勻，所以東西要切絲切片保證反應(yīng)物大小致……課本上那些知識(shí)突然出現(xiàn)在日常生活中，感覺(jué)真是很奇妙。之前我對(duì)做菜的理解像是在個(gè)不熟悉的領(lǐng)域開(kāi)辟個(gè)新的戰(zhàn)場(chǎng)，什么都要

琢“我雖然不擅長(zhǎng)做菜，但是，我做菜的時(shí)候最開(kāi)心、最幸福?！边@是我的優(yōu)勢(shì)，還是強(qiáng)項(xiàng)呢？這是強(qiáng)項(xiàng)。擅長(zhǎng)做菜是“優(yōu)勢(shì)”，享受做菜這件事才是“強(qiáng)項(xiàng)”。優(yōu)勢(shì)也好，強(qiáng)項(xiàng)也好，都要跟“才能”交朋友，但是，培養(yǎng)強(qiáng)項(xiàng)更有勝算。因?yàn)?，沒(méi)有比能使自己愉悅的事和自己喜歡做的事更有“競(jìng)爭(zhēng)力”的了。覺(jué)得做菜是種享受，當(dāng)然就更想去學(xué)習(xí)。那么，自己一向想要去學(xué)的做菜，現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)也不晚，下定決心去學(xué)就行了。也許想學(xué)習(xí)撐桿跳已經(jīng)晚了，但是，學(xué)習(xí)做菜則不會(huì)。同時(shí)，將自己的極限擴(kuò)大很重要：準(zhǔn)備料

是自己第一次嘗試做菜。相同的優(yōu)點(diǎn)是，真實(shí)生動(dòng)。兩位小作者都抓住人物的特點(diǎn)，詳細(xì)地記錄了學(xué)習(xí)做菜的整個(gè)過(guò)程。但語(yǔ)言風(fēng)格又各不相同，彰顯出他們不同的“個(gè)性”。鄧鈺皓文字質(zhì)樸，注重寫(xiě)實(shí)。從他的動(dòng)作與媽媽的對(duì)話(huà)中可以看出他做菜全程是緊張、害怕的。小作者通過(guò)人物的動(dòng)作、語(yǔ)言描寫(xiě)，將這種緊張的心理刻畫(huà)得淋漓盡致，讓我們感受到他能做出這個(gè)菜是需要勇氣的。而何雨婷的文筆幽默，注重趣味。雖然也是第一次做菜，她的過(guò)程卻是輕松、自在的。特別是她的內(nèi)心獨(dú)白，讓我們看到一位幽默自信

第一次學(xué)做菜今天，媽媽讓我們查資料、學(xué)做菜。由于姐姐會(huì)做菜不用學(xué)，所以她作為此次的主力，由她來(lái)教我和弟弟做菜?？墒牵矣X(jué)得姐姐做得也不怎么好吃，為什么媽媽不教我，而讓姐姐教我呢？哎，姐姐會(huì)做糖醋里脊嗎？會(huì)做糖醋排骨嗎？會(huì)做蛋糕嗎？她會(huì)嗎？媽媽做的那些美食都很棒呢！我反問(wèn)姐姐后，她一言不發(fā)，默默地看著我。我以為可以逃過(guò)這一“劫”，但是媽媽有事要外出，最終還是由姐姐來(lái)教我們做菜。姐姐想了一會(huì)兒，去網(wǎng)絡(luò)上搜索了做菜的視頻，看著視頻的步驟，現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣(mài)地教我們，我不屑

玉“我雖然不擅長(zhǎng)做菜，但是，我做菜的時(shí)候最開(kāi)心、最幸福?！边@是我的優(yōu)勢(shì)，還是強(qiáng)項(xiàng)呢？這是強(qiáng)項(xiàng)。擅長(zhǎng)做菜是“優(yōu)勢(shì)”，享受做菜這件事才是“強(qiáng)項(xiàng)”。優(yōu)勢(shì)也好，強(qiáng)項(xiàng)也好，都要跟“才能”交朋友，但是，培養(yǎng)強(qiáng)項(xiàng)更有勝算。因?yàn)?，沒(méi)有比能使自己愉悅的事和自己喜歡做的事更有“競(jìng)爭(zhēng)力”的了。覺(jué)得做菜是種享受，當(dāng)然就更想去學(xué)習(xí)。那么，自己一向想要去學(xué)的做菜，現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)也不晚，下定決心去學(xué)就行了。也許，你最想學(xué)習(xí)撐桿跳，但因?yàn)樽罴褜W(xué)習(xí)時(shí)間的節(jié)點(diǎn)已經(jīng)錯(cuò)過(guò)，肯定是晚了，但是，學(xué)習(xí)做菜

同學(xué)們，你們會(huì)做菜嗎？喜歡做菜嗎？我最拿手的菜就是“西紅柿炒雞蛋”，今天，我就教給大家。你可要認(rèn)真看喲！快來(lái)看一看，你做對(duì)了嗎？（第17版“朋友之別”參考答案）忘年之交——打破年齡、輩分的差異而結(jié)為好朋友 君子之交——在道義上互相支持的朋友刎頸之交——同生死、共患難的朋友貧賤之交——貧困潦倒時(shí)結(jié)交的朋友一面之交——僅僅相識(shí)，但不甚了解竹馬之交——幼年相交的朋友生死之交——生死與共的朋友酒酒之交——吃喝而結(jié)交的朋友世代之交——兩家世代交情泛泛之交——平淡而浮

，婆婆手把手教我做菜做飯，很有耐心，脾氣也很好，即使我笨手笨腳，她也柔聲細(xì)語(yǔ)?？墒?，我做菜實(shí)在沒(méi)什么天賦，而婆婆早就不怪我做菜不好了。如今，家里來(lái)了客人都是婆婆主廚，我打下手。平時(shí)也多是婆婆做飯，我去幫忙。多年來(lái)，我與婆婆逐漸磨合，真心溝通。在柴米油鹽、雞毛蒜皮中，我們理解了彼此，感情越來(lái)越好?，F(xiàn)在，每當(dāng)有人說(shuō)我們倆長(zhǎng)得像，我們都會(huì)幸福地笑起來(lái)。（馬亞偉/文，摘自《開(kāi)心老年》）

翠你聽(tīng)說(shuō)過(guò)在臉上做菜嗎？也許你會(huì)認(rèn)為我是在說(shuō)夢(mèng)話(huà)，其實(shí)我說(shuō)的是實(shí)話(huà)，這事就發(fā)生在我們家里，而且是千真萬(wàn)確。那天，我回家后看到媽媽正在廚房里忙活，她用刀子熟練地給黃瓜削皮，之后又一片一片地切開(kāi)，不用猜媽媽一定是給我做喜歡吃的雞蛋炒瓜片。從小到大，我最喜歡吃這道菜了。我高興地哼著歌回到了自己的房間，大約過(guò)了十分鐘，我想媽媽的菜一定做得差不多了，我仿佛已經(jīng)聞到了菜的香味，于是滿(mǎn)心喜悅地走進(jìn)了廚房。誰(shuí)知卻沒(méi)有看到菜，也沒(méi)有看到媽媽?zhuān)烤故窃趺椿厥履?？我輕輕地推開(kāi)客

等對(duì)待。男人善于做菜，體現(xiàn)在對(duì)一桌酒席的駕馭上。有時(shí)候，下班回來(lái)，會(huì)發(fā)現(xiàn)有親朋好友等在樓下。遇到這種突如其來(lái)的情況，女人往往因?yàn)闆](méi)有準(zhǔn)備而束手無(wú)策，不知做什么美食款待人家。如果是一個(gè)會(huì)做菜的男人遇到這種情況，一般是不會(huì)慌張的，隨便從櫥子和冰箱里找找，就能做出一桌豐盛的飯菜來(lái)。做菜與穿衣一樣，要善于開(kāi)發(fā)與搭配，一件衣服只有一種穿法，但一件衣服，如果善于與別的服裝搭配，就會(huì)發(fā)揮兩件或三件衣服的功效。駕馭能力還體現(xiàn)在對(duì)做菜的統(tǒng)籌兼顧上。例如，先將比較費(fèi)功夫的雞、

有個(gè)女子根本不會(huì)做菜，卻偏偏嫁了一個(gè)挑嘴的丈夫。雖然辛辛苦苦地在廚房忙碌半天，卻仍得不到先生的好評(píng)。這個(gè)女子很不甘心，心想一定要想辦法燒一手好菜，爭(zhēng)一口氣！于是，她偷偷到知名的餐館，拜托名廚教她做菜。但是有名的廚師豈愿意這么輕易與人分享自己的絕活？名廚開(kāi)出的條件是：要學(xué)做菜，可以。但每教三道菜，就要付半兩黃金當(dāng)學(xué)費(fèi)。這可不是一筆小數(shù)目！但女子心意已決，于是省吃?xún)€用，存下私房錢(qián)拜師學(xué)藝，前后不知送出了多少黃金！漸漸地，丈夫?qū)λ氖炙噺呐u(píng)轉(zhuǎn)為贊譽(yù)。這個(gè)女子非