將現(xiàn)代美食理念和審美觀念融入花饃制作，吸引更多年輕人的目光。

竹編果盤(pán)里，一顆顆“荔枝”嬌艷欲滴。23歲的陳亞星指尖輕捻，果皮應(yīng)聲而落，露出雪白“果肉”麥香瞬間盈室——賓客這才驚覺(jué)，眼前竟是一枚可食用的非遺花饃。

有“饃”有樣的青春

“我的太奶奶是無(wú)錫知名的民族志士薛福成家的三小姐，從小見(jiàn)多識(shí)廣、心靈手巧的她接觸到花饃后很喜歡，主動(dòng)去學(xué)習(xí)了做花饃，后來(lái)傳給我爺爺，爺爺又傳給媽媽?！标悂喰强偸擎告傅纴?lái)，細(xì)說(shuō)花饃和自己家族的故事。她的媽媽孟珂是音樂(lè)老師，年輕時(shí)總愛(ài)在業(yè)余時(shí)間跟著自己的父親做花饃。每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，她都會(huì)做好美味漂亮的花饃送給親朋好友，漸漸地，有人家里遇到喜事或過(guò)壽過(guò)生日，就會(huì)找她定做花饃。孟珂2006年退休后，全身心投入做花饃，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?/p>

小時(shí)候，陳亞星總覺(jué)得媽媽的雙手仿佛有魔法，能將普通的面團(tuán)變成形態(tài)各異的藝術(shù)品。耳濡目染中，陳亞星說(shuō)自己長(zhǎng)大了也要做花饃。家人都只當(dāng)她是說(shuō)孩子話，沒(méi)當(dāng)回事兒。長(zhǎng)大后，陳亞星才知道，長(zhǎng)輩們一輩輩傳承制作花饃的技藝，工藝比較復(fù)雜，也很辛苦。因大家都是在本職工作之外制作花饃，接到訂單后加班加點(diǎn)是家常便飯。媽媽舍不得讓她吃苦受累，希望她做一份輕松穩(wěn)定的工作。

轉(zhuǎn)變發(fā)生在陳亞星上大四的下學(xué)期。當(dāng)時(shí)，孟珂在開(kāi)車(chē)給客戶送花饃的途中，不幸遭遇車(chē)禍，不得已做了脾切除的手術(shù)。那段時(shí)間，陳亞星和家人精心照顧媽媽?zhuān)Ｍ缛湛祻?fù)。然而，眼看著客戶們的訂單不斷，家里其他人又不太會(huì)做花饃，情急之下，媽媽不顧自己動(dòng)手術(shù)才五天，甚至還沒(méi)拆線，就開(kāi)始忙活起來(lái)。陳亞星很心疼媽媽?zhuān)骸爱?dāng)時(shí)我就想著做花饃是家族的傳承，既然傳到我這一代了，我干脆接手吧，恰好我也很喜歡。”

返鄉(xiāng)做花饃

2024年夏天，大學(xué)剛畢業(yè)的陳亞星毅然返鄉(xiāng)，跟著媽媽學(xué)做花饃。制花饃需要經(jīng)過(guò)多次揉、搓、塑形、蒸制等制作工藝，陳亞星原以為自己從小就看著媽媽做花饃，肯定很快就能上手，沒(méi)想到第一步的揉面工序就難住了她。

“我揉了四天，揉出來(lái)的面團(tuán)要么不光滑，要么總有手印，加上媽媽要求要做就一定要做好，我甚至覺(jué)得自己不適合干這個(gè)了?！笨吹疥悂喰窍氪蛲颂霉模瑡寢尮膭?lì)她：“大畫(huà)家達(dá)·芬奇畫(huà)雞蛋也要畫(huà)幾百幾千個(gè)啊，你才揉幾天面？別灰心，多練練肯定能學(xué)會(huì)的?！眿寢屵€建議陳亞星上網(wǎng)搜一下別人制作花饃的方法，陳亞星就去搜羅教學(xué)視頻，果然很快掌握了要領(lǐng)，成功揉出了不錯(cuò)的面團(tuán)，做出了好看的花饃。

日復(fù)一日，在媽媽的指導(dǎo)和幫助下，陳亞星的花饃越做越好，不僅可以獨(dú)當(dāng)一面，還開(kāi)了自己的餑餑旺花饃店，得到了客戶們的一致認(rèn)可和好評(píng)。

有一次，一對(duì)新人定做一款龍鳳呈祥的花饃。做龍鳳呈祥非常復(fù)雜，最難的是要在柱子上盤(pán)龍盤(pán)鳳。陳亞星和媽媽絲毫不敢馬虎，加班加點(diǎn)做出了栩栩如生的花饃。客戶收到后特別滿意，當(dāng)場(chǎng)幫陳亞星推薦了好幾十個(gè)客戶，陳亞星成就感滿滿。

陳亞星也經(jīng)歷了多次失敗。一次，客戶請(qǐng)她做一款千子桃。陳亞星用鐵絲做了桃樹(shù)的枝干，當(dāng)她和媽媽盤(pán)好鐵絲造型，做好桃子后，由于沒(méi)有考慮到鐵絲的承重，桃子放上去后，桃樹(shù)頓時(shí)就塌了?！耙?yàn)橹形缇鸵o人家送過(guò)去了，我們當(dāng)時(shí)都不知道該怎么辦。沒(méi)想到客戶對(duì)我們充滿了包容，說(shuō)不管用什么辦法，只要能把這些桃子擺出來(lái)就可以了。最后，我們找了個(gè)焊接工，幫忙把鐵架子重新焊成一棵桃樹(shù)的樣子，終于如愿放好了桃子?！备锌?，陳亞星真心感謝客戶的支持和理解，讓她有更多機(jī)會(huì)把最美的花饃呈現(xiàn)給大家。

傳承與創(chuàng)新

2024年，陳亞星的餑餑旺花饃獲評(píng)鹽城市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，這讓她備受鼓舞，干勁更足了。此后，憑借深厚的知識(shí)儲(chǔ)備和對(duì)花饃事業(yè)的無(wú)限熱情，她將現(xiàn)代的美食理念和審美觀念融入花饃制作中，將那些古老的配方和制作技巧進(jìn)行系統(tǒng)整理和完善，嘗試使用各種天然食材來(lái)調(diào)色，讓花饃的色彩更加豐富健康；在造型上，結(jié)合當(dāng)下流行元素，設(shè)計(jì)出熱門(mén)卡通形象等造型的花饃，成功吸引了年輕一代的目光。

為了讓花饃這一非遺技藝得到更廣泛的傳播，陳亞星積極拓展推廣渠道。她多次走進(jìn)社區(qū)，舉辦花饃制作公益講座和體驗(yàn)活動(dòng)，化身技藝導(dǎo)師，通過(guò)“現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)+實(shí)操演練”的立體化教學(xué)模式，讓居民們親身感受花饃制作的樂(lè)趣，了解其背后的文化內(nèi)涵；與學(xué)校合作，開(kāi)展非遺文化進(jìn)校園活動(dòng)，為孩子們帶去生動(dòng)有趣的花饃制作課程；在圖書(shū)館，她和媽媽舉辦花饃文化展，展示傳統(tǒng)與創(chuàng)新造型的花饃，講解制作工藝與文化內(nèi)涵。她還利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，通過(guò)直播、短視頻等形式展示花饃制作過(guò)程，吸引了全國(guó)各地眾多網(wǎng)友的關(guān)注和喜愛(ài)。

接受采訪時(shí)，陳亞星表示，花饃承載了豐富的文化內(nèi)涵和深厚的民族心理，是中華文化傳統(tǒng)和民間藝術(shù)的重要組成部分，是吉祥如意的象征，每一款花饃都寄托著人們對(duì)未來(lái)的美好祝愿。今后，她會(huì)繼續(xù)為傳承和弘揚(yáng)非遺文化而努力，讓更多精致得像藝術(shù)品的花饃，為人們帶去麥香和吉祥。

編輯 鐘健

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