野芝麻初夏開花，白色的唇形花朵輪生在葉腋下，像被葉子托舉著的林中仙子，在濃陰蔽日的林下真是沁人心肺。

野芝麻是非常突出的唇形科植物，花瓣像張開的嘴唇，上下各一片唇瓣，上唇很像一個(gè)兜帽。我們熟悉的薄荷、羅勒、鼠尾草、迷迭香、薰衣草等也是唇形科植物。唇形科植物普遍含有豐富的揮發(fā)油，如薄荷醇、薰衣草醇等芳香物質(zhì)，是著名的香料植物，自古以來被人們采摘、種植。

野芝麻菜有薄荷的香和苦味、麻辣味，歐洲人喜歡用同樣有刺激香味的芝麻菜、青紫蘇、香菜、青芥末葉一起拌沙拉，多種香味和口感融為一體，會(huì)讓人感覺正在享受這個(gè)季節(jié)。其實(shí)我們挖野菜、吃野菜，都會(huì)有正在享受這個(gè)季節(jié)的感覺。

野芝麻原產(chǎn)于地中海沿岸，那里夏季干旱炎熱，冬季溫潤，可以使許多野草安然越冬。野芝麻春季萌發(fā)，此時(shí)光照充足，光合作用強(qiáng)，四月到六月開花，炎熱的夏天來臨時(shí)，已經(jīng)結(jié)了果實(shí)。地中海地區(qū)有山地、丘陵、平原和海濱，地形地貌多樣，土壤類型也多種多樣，為各種野菜提供了不同的適宜的生長環(huán)境。

野芝麻的嫩葉還可以和生菜、芹菜、黃瓜一起涼拌，它有一種不羈的野性，和性情平和的蔬菜一起融合更顯出它的特別。野芝麻的老葉子可以當(dāng)香料用，揪幾片放到湯、菜或面里提香，還可以用它可愛的花來裝飾甜點(diǎn)。它們靠蜜蜂傳粉，據(jù)說胖胖的熊蜂尤其喜歡它們的花蜜。

野芝麻無論是做沙拉，還是燒湯，都有苦味，浸泡可以除去一些。南京少有人食，以前把它看作一種救荒的野菜。它長在春末，此時(shí)各種蔬菜大量上市，也就不稀罕它了。它幼時(shí)的葉片與狹葉蕁麻很像，后者莖葉上有蜇毛，觸碰后會(huì)讓皮膚紅腫刺癢。野芝麻有個(gè)十分難聽的英文俗名——死蕁麻，其實(shí)這兩種植物還是易于區(qū)別的，蕁麻沒有四棱莖，花是穗狀的柔荑花序。

七月至八月可采集野芝麻，曬干后拍拍打打，種子就出來了，炒制后很香。我國的吳越地區(qū)，流傳著一種“防風(fēng)神茶”，傳說是因四千年前的古越先祖防風(fēng)氏而聞名。他統(tǒng)御著位于錢塘江流域和太湖流域間的防風(fēng)古國，包括今天的德清、長興和安吉。防風(fēng)氏受大禹令在自己的封地治水，鄉(xiāng)人以橘皮、茶葉、炒制的野芝麻籽加鹽沏茶供奉，以烘熏的青豆作茶點(diǎn)，防風(fēng)氏將烘青豆傾入茶湯并食之，“爾后神力大增，治水成功”，“如此吃茶法，累代相沿，蔚成鄉(xiāng)風(fēng)”。

防風(fēng)氏是一位頗有遠(yuǎn)見的領(lǐng)袖，他帶領(lǐng)鄉(xiāng)民開渠排澇、種水稻、養(yǎng)桑蠶、開礦冶煉、制作黑陶、發(fā)展水運(yùn)，防風(fēng)古國呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的景象。后來因?yàn)閰⒓哟笥淼闹T侯會(huì)議遲到，被大禹所殺，防風(fēng)國先民紛紛出逃，之后防風(fēng)國漸漸衰落。防風(fēng)茶又稱“烘豆茶”，至今仍在德清一帶流傳。

野芝麻全株可入藥，有清肝利濕、活血消腫的作用，可治療肺熱引起的咳嗽等癥，故而很多人把它當(dāng)作草藥。野芝麻為多年生植物，地下的匍匐枝可以長得很長，所以可以蔓延一大片，種子小而輕，可以散布到很遠(yuǎn)的地方。它能在田邊、林下、荒地、溪邊生長，皮實(shí)，適應(yīng)性強(qiáng)，所以成為優(yōu)勢(shì)種群。

編輯 王冬艷 437408345@qq.com