Innovative Application of Intelligent Supervision Technology in Food Safety Supervision Sampling

CHEN Wenjun （Shenzhen Gewu Zhengyuan Quality Standard System Co.，Ltd.， Shenzhen 5180o0， China）

Abstract： This article focuses on the innovative application of inteligent supervision technology in the sampling of food safety supervision and random inspection，and explores its signifcant importance in enhancing supervision effciency，optimizing resoure allocation and ensuring food safety.The traditional manual sampling inspection mode has problems such as low efficiency，highcost and insuffcientcoverage.However，intelligent supervision technology integrates data analysis，artificial intellgence and big data，promoting the transformationof the sampling process towards automation and intelligence，improving the accuracy and effciency of sampling inspection，optimizing the allocation of supervision resources，and providing technical support for the modernization offood safetysupervision. This article introduces thecore concepts and advantages of intelligent supervision technology，deeply analyzes its application in the formulation，implementation，risk assessment and resource allcation of sampling plans， and analyzes the practical cases and achievements of this technology，with the aim of promoting the innovative development of intelligent supervision technology in the sampling offood safety supervision and sampling inspection.

Keywords： intelligent supervision technology; food safety; artificial intelligence; data analysis

隨著全球食品消費(fèi)市場的持續(xù)擴(kuò)張與消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，食品安全問題已成為影響社會(huì)穩(wěn)定與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素[1-2]。傳統(tǒng)的食品安全監(jiān)管模式，尤其是抽樣環(huán)節(jié)，主要依賴于人工規(guī)劃與執(zhí)行，難以滿足現(xiàn)代食品安全監(jiān)管的需求，急需引人更高效、精準(zhǔn)的監(jiān)管手段[3-5]。人工制訂的抽檢計(jì)劃往往受限于主觀判斷與經(jīng)驗(yàn)積累，難以全面反映市場動(dòng)態(tài)與風(fēng)險(xiǎn)變化。同時(shí)，抽樣執(zhí)行過程中人力投入大、成本高，難以保證操作的一致性與規(guī)范性，也對(duì)抽檢結(jié)果的準(zhǔn)確性與公信力造成一定影響[6-8]因此，探索新的監(jiān)管手段，實(shí)現(xiàn)抽檢工作的智能化、高效化，成為食品安全監(jiān)管領(lǐng)域亟待解決的問題。

1智能監(jiān)管技術(shù)概述

1.1概念與特點(diǎn)

智能監(jiān)管技術(shù)是指運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，對(duì)食品安全監(jiān)管過程進(jìn)行智能化改造與升級(jí)的一種綜合性監(jiān)管手段[9-10]。該技術(shù)以數(shù)據(jù)分析為核心，以人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等先進(jìn)技術(shù)為支撐，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等全鏈條的實(shí)時(shí)監(jiān)控、智能分析與精準(zhǔn)管理。智能監(jiān)管技術(shù)具有以下幾個(gè)顯著特點(diǎn)[1]

（1）數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。智能監(jiān)管技術(shù)以海量數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，通過數(shù)據(jù)挖掘、分析、處理等手段，揭示食品安全的內(nèi)在規(guī)律與潛在風(fēng)險(xiǎn)，為監(jiān)管決策提供科學(xué)依據(jù)[12-13]。其以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)方式使得智能監(jiān)管技術(shù)在食品安全領(lǐng)域進(jìn)行精確的問題定位，針對(duì)大量數(shù)據(jù)進(jìn)行深入挖掘與分析，利用智能監(jiān)管技術(shù)鎖定食品安全問題的根源，進(jìn)而實(shí)施有效的監(jiān)管措施。2020年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測報(bào)告顯示，我國在食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)設(shè)立了2394個(gè)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測點(diǎn)，有效提升了食品安全監(jiān)管的精確性[14]

（2）智能化管理。該技術(shù)能夠自動(dòng)化完成抽檢計(jì)劃的制訂、執(zhí)行與評(píng)估等環(huán)節(jié)，降低人力成本，提高監(jiān)管效率與精準(zhǔn)度。依據(jù)最新發(fā)布的食品安全年度報(bào)告，監(jiān)管部門利用大數(shù)據(jù)手段對(duì)食品安全進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，大幅減少了食品安全事件的發(fā)生，采用智能化管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管過程的自動(dòng)化，提升了工作的精確度。《食品安全質(zhì)量檢測技術(shù)》（2020年）指出，智能檢測設(shè)備能有效提升檢測工作的自動(dòng)化水平，進(jìn)而提高整體的工作效率。通過智能化管理方式，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)監(jiān)管資源的更優(yōu)分配，并有效減少監(jiān)管方面的成本。

（3）全鏈條覆蓋。智能監(jiān)管技術(shù)實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等全鏈條的實(shí)時(shí)監(jiān)控與智能分析，使食品安全風(fēng)險(xiǎn)大幅減少。 ① 在食品生產(chǎn)過程中，利用先進(jìn)的監(jiān)控系統(tǒng)來追蹤原材料的起始點(diǎn)和加工細(xì)節(jié)，能夠保障食品生產(chǎn)的合法性。例如，山東某食品公司采用先進(jìn)的智能監(jiān)控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品生產(chǎn)的全流程追蹤，成功消除了食品安全方面的問題。② 在食品加工環(huán)節(jié)，通過先進(jìn)的信息技術(shù)手段，對(duì)食品在流通過程中的安全進(jìn)行即時(shí)監(jiān)管，從而保障食品安全。例如，浙江省某農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場采用智能監(jiān)管技術(shù)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的加工、流通過程進(jìn)行監(jiān)控，有效保障了食品的質(zhì)量與安全。 ③ 在食品流通、消費(fèi)過程中，利用先進(jìn)的智能監(jiān)管技術(shù)，通過集成智能溯源系統(tǒng)，向消費(fèi)者提供關(guān)于食品安全的詳細(xì)信息查詢功能。例如，京東推出的旨在增強(qiáng)食品安全信息透明度的商品溯源服務(wù)項(xiàng)目，通過手機(jī)App即可讓消費(fèi)者查閱商品的生產(chǎn)、流通和檢測等詳細(xì)信息。

（4）動(dòng)態(tài)調(diào)整。智能監(jiān)管技術(shù)能夠根據(jù)市場變化、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果等因素，動(dòng)態(tài)調(diào)整抽樣策略與資源配置方案，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管效能的最大化。例如，通過智能化監(jiān)控手段，對(duì)突發(fā)食品安全問題的區(qū)域，增強(qiáng)食品安全檢查與樣本采集，以確保公眾飲食安全。

1.2 技術(shù)優(yōu)勢

相較傳統(tǒng)監(jiān)管手段，智能監(jiān)管技術(shù)在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣中具有以下顯著優(yōu)勢。

（1）提高抽檢效率與準(zhǔn)確性。通過自動(dòng)化制訂抽樣計(jì)劃、優(yōu)化抽樣布局等手段，智能監(jiān)管技術(shù)能夠顯著提高抽檢的針對(duì)性與有效性，降低漏檢、誤檢等風(fēng)險(xiǎn)。

（2）降低監(jiān)管成本。智能監(jiān)管技術(shù)通過減少人力投入、提高資源利用效率等方式，有效降低了監(jiān)管成本，為食品安全監(jiān)管提供了更加經(jīng)濟(jì)高效的解決方案。通過應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)和智能監(jiān)管技術(shù)，可以對(duì)食品生產(chǎn)、流通、銷售全程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，快速識(shí)別潛在食品安全問題，從而增強(qiáng)食品安全管理的即時(shí)性和效率。

（3）增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控能力。通過數(shù)據(jù)分析與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型的構(gòu)建，智能監(jiān)管技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的早期預(yù)警與精準(zhǔn)識(shí)別，為監(jiān)管部門提供科學(xué)的決策依據(jù)，增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控能力[15]。以某大型超市為例，利用高級(jí)監(jiān)控系統(tǒng)分析食品供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)，確認(rèn)部分蔬菜存在安全隱患，從而迅速采取措施保障公眾健康。

（4）促進(jìn)監(jiān)管決策的科學(xué)化。智能監(jiān)管技術(shù)能夠基于大數(shù)據(jù)分析與人工智能算法，為監(jiān)管部門提供全面的監(jiān)管信息與分析報(bào)告，促進(jìn)監(jiān)管決策的科學(xué)化與精準(zhǔn)化。在智能監(jiān)管模式下，食品安全監(jiān)管部門能夠即時(shí)向公眾披露檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和監(jiān)管流程，提升透明度，保障公眾飲食安全，從而使監(jiān)管過程更加公開，增加公眾對(duì)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的信賴，提升監(jiān)管決定的權(quán)威性。

2智能監(jiān)管技術(shù)在食品安全抽檢抽樣中的應(yīng)用

2.1數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的抽樣計(jì)劃制訂

智能監(jiān)管技術(shù)在抽樣計(jì)劃制訂中，基于歷史抽檢數(shù)據(jù)、市場流通情況、消費(fèi)者投訴記錄等多維度信息，構(gòu)建食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型，綜合考慮食品種類、生產(chǎn)工藝、流通渠道等因素，實(shí)現(xiàn)對(duì)不同食品類別的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分。在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型基礎(chǔ)上，系統(tǒng)根據(jù)預(yù)設(shè)的抽樣規(guī)則與策略，如風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、抽檢頻次、抽檢比例等，自動(dòng)生成科學(xué)合理的抽樣計(jì)劃，明確抽樣范圍、時(shí)間、數(shù)量等關(guān)鍵要素。此外，系統(tǒng)還能在市場環(huán)境變化或新風(fēng)險(xiǎn)信息出現(xiàn)時(shí)，迅速重新評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)并動(dòng)態(tài)調(diào)整抽樣計(jì)劃，確保抽檢聚焦高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域。

2.2自動(dòng)化抽樣執(zhí)行與現(xiàn)場監(jiān)管

在抽樣執(zhí)行環(huán)節(jié)，智能監(jiān)管技術(shù)通過物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化與智能化。智能抽樣設(shè)備，如自動(dòng)化采樣機(jī)器人、智能識(shí)別與封裝系統(tǒng)，可自動(dòng)完成樣品采集、封裝與標(biāo)記，減少人為干預(yù)。移動(dòng)監(jiān)管平臺(tái)為監(jiān)管人員配備智能終端，支持任務(wù)接收、計(jì)劃查詢、過程記錄與數(shù)據(jù)上傳，實(shí)現(xiàn)無紙化與實(shí)時(shí)化；平臺(tái)的定位追蹤、視頻監(jiān)控功能能夠保障抽樣過程透明可追溯。結(jié)合便攜式快速檢測設(shè)備與智能分析軟件，監(jiān)管人員可現(xiàn)場快速檢測，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險(xiǎn)[16]。

2.3 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警

智能監(jiān)管技術(shù)通過構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型與預(yù)警系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的精準(zhǔn)識(shí)別與早期預(yù)警[17-18]隨著數(shù)據(jù)積累和技術(shù)進(jìn)步，系統(tǒng)持續(xù)優(yōu)化風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型，引入先進(jìn)算法學(xué)習(xí)風(fēng)險(xiǎn)新特征規(guī)律，從而提升預(yù)測精度?；谠u(píng)估結(jié)果，系統(tǒng)自動(dòng)觸發(fā)預(yù)警機(jī)制，發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，立即向相關(guān)部門人員發(fā)送預(yù)警信息，并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)與影響范圍制訂應(yīng)急響應(yīng)預(yù)案。

2.4資源配置優(yōu)化

智能監(jiān)管技術(shù)基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警結(jié)果，自動(dòng)調(diào)整監(jiān)管資源分配，高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域增加投入，低風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域適當(dāng)減少，保障監(jiān)管全面覆蓋與資源高效利用。同時(shí)，自動(dòng)化、智能化手段能夠有效減少手工操作，使監(jiān)管人員專注高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域深度監(jiān)管；系統(tǒng)自動(dòng)生成監(jiān)管報(bào)告與數(shù)據(jù)分析結(jié)果，為決策提供支持。

3結(jié)語

隨著科技的不斷發(fā)展與食品安全監(jiān)管需求的日益增長，智能監(jiān)管技術(shù)在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣中的應(yīng)用前景將更加廣闊。未來，相關(guān)部門應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新應(yīng)用，推動(dòng)智能監(jiān)管技術(shù)的不斷升級(jí)與完善。同時(shí)，還應(yīng)加強(qiáng)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)與人才培養(yǎng)工作，為智能監(jiān)管技術(shù)的推廣應(yīng)用提供有力保障。

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