程繼夢(mèng)經(jīng)營“江西小炒”之前，在浙江做過好幾年的魚鮮生意，也就是魚販子。那時(shí)水產(chǎn)市場(chǎng)有點(diǎn)混亂，常有欺行霸市的尋事，程繼夢(mèng)在右臂上刺繡了火龍的花紋。他不惹事，是有點(diǎn)怕事，故而故弄玄虛，竟真的沒人招惹他

這也足見一個(gè)在外闖蕩者的無奈和辛酸。

程繼夢(mèng)是江西樂平程家村人。程家村緊靠樂安河，人多田少，近四成的人選擇外出打拼，他們有經(jīng)營小炒店的經(jīng)驗(yàn)，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親傳幫帶，加上周邊村的從業(yè)人員，當(dāng)?shù)赜楷F(xiàn)出一支龐大的“江西小炒\"群體，以夫妻店的形式，分布多個(gè)省市，集中在沿海地區(qū)

他們的發(fā)展過程卻各不相同

程繼夢(mèng)的父親應(yīng)該是第一批搞小炒的人。他父親最初在東莞的工地上打工，因?yàn)樯眢w的原因，工地做不了，又不肯空手回家，便購置爐灶在工地旁邊擺了個(gè)攤位。

說起來難以置信，程繼夢(mèng)的父親不會(huì)炒菜，蛋炒飯也會(huì)炒焦。他父親開始擺攤只是預(yù)備食材，由工友自行掌勺，他父親一旁觀察。炒菜的油得自己掌握，一份飯菜收費(fèi)一塊五或兩塊，倒多了油虧本。后來他父親學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單的小炒，盤算比搬磚強(qiáng)，就租了間小店面，把老婆喊了過去幫忙。

豈料做不到兩年，他父親患病了，胃癌。父親回家就醫(yī)，手術(shù)、放療、化療，折磨半年還是走了，家里欠下三十多萬元的外債。

那是二十多年前的事了，程繼夢(mèng)十六歲，還在讀初中。他是家里的老大，為了賺錢還債，他輟學(xué)了，因?yàn)樾r(shí)候跟父親打過魚，他首選去浙江金華做魚鮮生意，那里有很多同鄉(xiāng)搞小炒。

魚鮮生意也能賺錢，但比較小炒還是有差距。每年春節(jié)，在外做小炒的同鄉(xiāng)回家來，一幢幢新樓房門前，停著各地牌照的各種小車。

程繼夢(mèng)有三年不回家了，一是過年的生意比平時(shí)好，其次母親總是催婚。農(nóng)村的孩子成家早，可找對(duì)象何其難。

前些年，當(dāng)?shù)氐牟识Y四十萬起步，六十萬不算多。程繼夢(mèng)家里欠著一屁股債，哪能拿得出彩禮錢

好在有關(guān)部門出臺(tái)新規(guī)，設(shè)定了上限，天價(jià)彩禮有所遏制。

有親戚說媒，說隔壁方村有個(gè)懂事的女孩，不重彩禮只看人，母親硬逼程繼夢(mèng)回了家。

男女見面，原來是初中同學(xué)，他們?cè)趯W(xué)校沒說過幾句話，印象還是有的。女孩叫方莉春，出落成眉清目秀的大姑娘了，程繼夢(mèng)經(jīng)過社會(huì)磨煉，也顯得成熟穩(wěn)重。到底是同學(xué)，兩人有種親切感，聊天聊地聊未來。

方莉春好奇：“你手臂上怎么文身了？”

程繼夢(mèng)說：“這是藝術(shù)，外面作興?！?/p>

方莉春笑，程繼夢(mèng)也笑。

后面的事情可想而知了。方莉春說到做到，定親、看日子、婚禮，一切從簡(jiǎn)。這里暫不贅述。

且說他們婚后，程繼夢(mèng)改行小炒，方莉春堅(jiān)定地支持。一個(gè)主廚，一個(gè)主外，是小炒店的運(yùn)作模式

他們先在親戚的小炒店實(shí)習(xí)，學(xué)炒菜、學(xué)開門營業(yè)。三個(gè)月后租門面，簡(jiǎn)裝，購廚具，置桌椅，貼樣品圖片，掛\"江西小炒\"招牌，又半個(gè)月開張了。

小炒店選址最關(guān)鍵。親戚小炒店開在金華市汽車城附近，原本生意紅火，又來四五家店扎堆，營業(yè)額明顯下降。程繼夢(mèng)在臺(tái)州、麗水、海寧、義烏轉(zhuǎn)了一大圈，相中義烏市下轄鄉(xiāng)鎮(zhèn)、一個(gè)新開發(fā)的工業(yè)園住宅區(qū)，那里有大量的外來務(wù)工人員。

兩夫妻配合默契，程繼夢(mèng)早上采購回來，方莉春也搭把手洗菜。營業(yè)的時(shí)間，程繼夢(mèng)掌勺，方莉春端菜收碗結(jié)賬。每天輪番轉(zhuǎn)，辛苦是肯定的，但越忙越有滋味。

不幾年的工夫，程繼夢(mèng)還清了外債，老家蓋了樓房，自己也買了小車。不過，程繼夢(mèng)近年也感到了壓力，“沙縣小吃”“湘菜館\"開在隔壁，競(jìng)爭(zhēng)激烈，人家線上還有營業(yè)份額，他只會(huì)線下，吃虧少了文化。

現(xiàn)在光顧門店的大都是回頭客，此等下去能持久嗎？程繼夢(mèng)也明白，自己掛的“江西小炒\"招牌，不是品牌，自己也沒有特色。他最拿手的菜，除了米粉蒸肉是家鄉(xiāng)菜，其他如剁椒魚頭是湘菜、酸菜魚是川菜。

早間接到老家村支書的電話，說家鄉(xiāng)有關(guān)部門正在啟動(dòng)助力“江西小炒”產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)計(jì)劃，集中烹飪和管理培訓(xùn)，配送家鄉(xiāng)食材，開設(shè)旗艦店打造品牌。這是一個(gè)令人高興的好消息。

程繼夢(mèng)如往常早早倒床休息，卻睡不著。他問老婆：“你有沒有想

法？”

方莉春答非所問：“我想把崽和女兒接過來?！?/p>

是啊，兒女轉(zhuǎn)眼長大了。他們有兩男一女，在老家，奶奶照顧。

程繼夢(mèng)放心不下的也是子女，無論他們以后做什么，他只想讓他們接受最好的教育，現(xiàn)在有這個(gè)條件。