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        一枚綠葉的養(yǎng)生奇效

        2025-05-31 00:00:00姚俊宇崔彥龍
        中國(guó)食品 2025年8期
        關(guān)鍵詞:枸杞子明目調(diào)味品

        枸杞葉是茄科枸杞屬植物枸杞子的嫩葉,有著悠久的藥食兩用歷史。據(jù)《本草綱目》記載,“春采枸杞葉,名天精草”,具有緩解疲勞、補(bǔ)充體力、清熱解毒、消腫止痛、益精明目等功效?!端幮哉摗酚涊d,枸杞葉能“補(bǔ)益諸精不足,易顏色,變白,明目,安神。和羊肉作羹,益人,甚除風(fēng),明目;若渴,可煮作飲,代茶飲之”?!度杖A子本草》也提到,枸杞葉能“除煩益志、補(bǔ)五勞七傷,壯心氣,去皮膚骨節(jié)間風(fēng),消熱毒,散瘡腫”。由此可見(jiàn),枸杞葉的健康養(yǎng)生價(jià)值早已被古人發(fā)現(xiàn)并善加利用。

        現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明,枸杞葉富含多糖、蘆丁、總黃酮等多種功效成分。其中,多糖具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血糖、促進(jìn)腸道健康、抗疲勞和抗氧化等作用;蘆丁具有降血壓、改善心血管健康和抗炎效果;總黃酮能夠清除體內(nèi)的自由基,減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷,有助于延緩衰老。

        鑒于枸杞葉有著較高的藥用價(jià)值,早已有人將其融入日常膳食,開(kāi)發(fā)出一道道滋補(bǔ)藥膳。比如,可以將雞蛋與枸杞葉一起清炒,做法一點(diǎn)也不復(fù)雜。枸杞葉清洗干凈后在開(kāi)水中燙一下,撈出來(lái)擠干水分后切碎,打入兩三個(gè)雞蛋,加入調(diào)味品攪拌均勻。起鍋燒至油溫八成熱,倒入攪拌好的雞蛋枸杞葉糊,用小火慢炒,炒至兩面金黃即可出鍋。也可以將枸杞葉和各種辣椒搭配做成涼拌枸杞葉,做法如下:新鮮的枸杞葉清洗干凈后焯水,加上切成絲的青椒、紅椒,放入食鹽等調(diào)味品攪拌均勻即成。枸杞葉還可以做羹湯,將枸杞葉切碎,與雞蛋液、淀粉等混合煮成枸杞葉蛋羹;將焯好的瘦肉、姜片放入鍋中,加入清水后煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮30分鐘后加入枸杞葉繼續(xù)煮5分鐘,最后加調(diào)味品即成枸杞葉瘦肉湯。

        除了食用外,枸杞葉還可以用來(lái)泡茶。選用干燥的枸杞葉,和菊花、綠茶等一起沖泡,也可配些冰糖和枸杞子等。枸杞葉的清新與菊花、綠茶的清香相融,不僅口感清新,長(zhǎng)期飲用還可預(yù)防心血管疾病、提高免疫力、延緩衰老。

        雖然枸杞葉的藥用及食用價(jià)值均較高,但在使用時(shí)也有禁忌。首先,要選用質(zhì)量可靠、農(nóng)殘合格的枸杞葉,以保證原材料的安全性。其次,枸杞葉具有一定的溫?zé)?、滋補(bǔ)功效,高血壓、發(fā)燒、體寒、腹瀉、上火和性情急燥的人應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。最后,孕婦、哺乳期婦女等特殊人群在食用枸杞葉前要遵醫(yī)囑,以確保自身食用安全。

        目前,市場(chǎng)對(duì)枸杞葉的開(kāi)發(fā)利用仍顯不足,與其相關(guān)的產(chǎn)品主要是枸杞葉黃酮泡騰片、枸杞葉乳酸菌發(fā)酵茶以及枸杞葉食品添加劑等。未來(lái)需要加大對(duì)枸杞葉活性成分的研究,并研發(fā)出更多深加工產(chǎn)品,讓這枚綠葉發(fā)揮出更大的價(jià)值,給更多人帶去健康。

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