枸杞葉是茄科枸杞屬植物枸杞子的嫩葉，有著悠久的藥食兩用歷史。據(jù)《本草綱目》記載，“春采枸杞葉，名天精草”，具有緩解疲勞、補(bǔ)充體力、清熱解毒、消腫止痛、益精明目等功效?！端幮哉摗酚涊d，枸杞葉能“補(bǔ)益諸精不足，易顏色，變白，明目，安神。和羊肉作羹，益人，甚除風(fēng)，明目；若渴，可煮作飲，代茶飲之”?！度杖A子本草》也提到，枸杞葉能“除煩益志、補(bǔ)五勞七傷，壯心氣，去皮膚骨節(jié)間風(fēng)，消熱毒，散瘡腫”。由此可見(jiàn)，枸杞葉的健康養(yǎng)生價(jià)值早已被古人發(fā)現(xiàn)并善加利用。

現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，枸杞葉富含多糖、蘆丁、總黃酮等多種功效成分。其中，多糖具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血糖、促進(jìn)腸道健康、抗疲勞和抗氧化等作用；蘆丁具有降血壓、改善心血管健康和抗炎效果；總黃酮能夠清除體內(nèi)的自由基，減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷，有助于延緩衰老。

鑒于枸杞葉有著較高的藥用價(jià)值，早已有人將其融入日常膳食，開(kāi)發(fā)出一道道滋補(bǔ)藥膳。比如，可以將雞蛋與枸杞葉一起清炒，做法一點(diǎn)也不復(fù)雜。枸杞葉清洗干凈后在開(kāi)水中燙一下，撈出來(lái)擠干水分后切碎，打入兩三個(gè)雞蛋，加入調(diào)味品攪拌均勻。起鍋燒至油溫八成熱，倒入攪拌好的雞蛋枸杞葉糊，用小火慢炒，炒至兩面金黃即可出鍋。也可以將枸杞葉和各種辣椒搭配做成涼拌枸杞葉，做法如下：新鮮的枸杞葉清洗干凈后焯水，加上切成絲的青椒、紅椒，放入食鹽等調(diào)味品攪拌均勻即成。枸杞葉還可以做羹湯，將枸杞葉切碎，與雞蛋液、淀粉等混合煮成枸杞葉蛋羹；將焯好的瘦肉、姜片放入鍋中，加入清水后煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘后加入枸杞葉繼續(xù)煮5分鐘，最后加調(diào)味品即成枸杞葉瘦肉湯。

除了食用外，枸杞葉還可以用來(lái)泡茶。選用干燥的枸杞葉，和菊花、綠茶等一起沖泡，也可配些冰糖和枸杞子等。枸杞葉的清新與菊花、綠茶的清香相融，不僅口感清新，長(zhǎng)期飲用還可預(yù)防心血管疾病、提高免疫力、延緩衰老。

雖然枸杞葉的藥用及食用價(jià)值均較高，但在使用時(shí)也有禁忌。首先，要選用質(zhì)量可靠、農(nóng)殘合格的枸杞葉，以保證原材料的安全性。其次，枸杞葉具有一定的溫?zé)?、滋補(bǔ)功效，高血壓、發(fā)燒、體寒、腹瀉、上火和性情急燥的人應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。最后，孕婦、哺乳期婦女等特殊人群在食用枸杞葉前要遵醫(yī)囑，以確保自身食用安全。

目前，市場(chǎng)對(duì)枸杞葉的開(kāi)發(fā)利用仍顯不足，與其相關(guān)的產(chǎn)品主要是枸杞葉黃酮泡騰片、枸杞葉乳酸菌發(fā)酵茶以及枸杞葉食品添加劑等。未來(lái)需要加大對(duì)枸杞葉活性成分的研究，并研發(fā)出更多深加工產(chǎn)品，讓這枚綠葉發(fā)揮出更大的價(jià)值，給更多人帶去健康。