春季的節(jié)氣中，我尤為重視谷雨。此時(shí)，雨生百谷，天氣漸暖，最重要的是因?yàn)榛被ǔ蹙`，能夠再嘗槐花香。

一到谷雨時(shí)節(jié)，我就會(huì)進(jìn)山采摘槐花。我的家鄉(xiāng)在沂蒙山區(qū)的腹地，處處崇山峻嶺。山里到處是槐樹，成林連片，初綻的槐花像一串串白色的風(fēng)鈴，散發(fā)出淡雅的清香。山里的槐花干凈，不曾受到污染，可謂大自然的饋贈(zèng)。

我將采摘的槐花分為三類：一類含苞未綻，用來炒槐花茶。先將槐花芽苞放置在通風(fēng)處晾曬至半干，再把鐵鍋燒熱，放入槐花芽苞，用文火慢炒，顏色微黃時(shí)?；穑春煤蠓胖玫侥景迳蠜鐾?，然后裝入密封盒內(nèi)?；被ú杩梢詮哪捍罕４娴缴钋?，用其泡的茶色澤淡黃，口感微甜略香。

一類半開半放，連梗一同采擷，用來做炸槐花?；被ㄓ们逅磧艉鬄r干，撒入淀粉，放入油鍋中炸透。炸槐花的特點(diǎn)是香酥，因此槐花要現(xiàn)采現(xiàn)用，否則既炸不出來好看的形狀，味道也差?；被ㄍ耆_放后亦不能使用，因此炸槐花這道菜最適宜在谷雨時(shí)節(jié)的兩三天之內(nèi)制作。

一類完全綻放，只用花朵。將槐花清洗后氽水，再放入涼水中浸冷，這樣不但保持了槐花的新鮮和本色，還可減輕澀味和苦味，我常用來包水餃、炒雞蛋、團(tuán)丸子和烙面餅。

下面簡單介紹幾種槐花美食的做法。

一是槐花炒雞蛋?；被ㄙ鬯髷D干（不可以切碎），盛放到小盆之內(nèi)，打入生雞蛋，加入適量食鹽和蔥姜末攪拌均勻。鍋燒熱后倒入花生油，油熱后倒入攪拌好的槐花雞蛋糊，大火快速爆炒即成，成品鮮香軟嫩。

二是槐花丸子。槐花氽水后切碎，豆腐擠碎，加入蔥姜末、食鹽一同拌勻，用手團(tuán)出一個(gè)個(gè)核桃大小的丸子，放入鋁鍋的篦子上蒸熟，吃起來有槐花的自然清新，食之不膩。也可以入油鍋炸至金黃色，雖香味濃郁，卻少了自然清新之氣。

三是涼拌槐花。氽水的槐花拌入切絲的豆腐皮，加入生抽、米醋、味精、香油調(diào)勻?；被ǖ那逑愫投瓜闳诤?，是一道十分爽口、開胃的小菜。

四是槐花水餃。余水浸涼后的槐花撈出擠干水分，在菜板上切碎，加入切碎的蔥姜、豬肉渣、少許醬油、食鹽，拌勻成餡。若是喜歡素餡，可用炒好的雞蛋相拌。這樣做出來的槐花水餃，能夠吃出槐花的清香。

五是槐花面餅?；被ㄓ嗨髷D干（不可以切碎），盛放到小盆之內(nèi)，打入生雞蛋，加入適量食鹽和蔥姜末攪拌均勻，加入適量面粉揉成面團(tuán)，再用搟面杖搟成薄薄的面餅，然后放入平底鍋中烙熟。這樣做出來的槐花面餅，吃起來有淡淡的槐花香。

我曾以“槐花宴”招待一個(gè)朋友，主菜是炸槐花、槐花炒雞蛋、槐花丸子、涼拌槐花，面食是槐花水餃和槐花面餅，飯后是槐花茶。后來，這個(gè)朋友常常憶起“槐花宴”的精致和特有的味道，每至谷雨時(shí)便不邀而至。

槐花開在谷雨時(shí)節(jié)，花期只有十幾天時(shí)間，很是短暫。除了槐花茶，無論是槐花菜、槐花水餃還是槐花面餅，一個(gè)谷雨時(shí)節(jié)只能吃到三五次。也因此，我尤為重視谷雨，只為再品槐花香。