摘 要：大食物觀是為了適應新時代人民高質量多元化的食物消費需求而提出的。從目標上看，是為了滿足人民日益增長的對營養(yǎng)健康的美好生活的需要;從結構上看，是對傳統(tǒng)糧食觀的內部結構性重塑，優(yōu)化食物營養(yǎng)構成;從要素上看，可以形成全鏈條、寬領域、多層次的現代產業(yè)融合體系;從價值上看，堅持民生發(fā)展目標導向，深蘊中國共產黨以人民為中心的發(fā)展理念。大食物觀賦能高質量發(fā)展是化解糧食安全之“策”，實現大糧食觀向大食物觀的轉變;是實現美好生活之“道”，以大營養(yǎng)保障大健康;是提升產業(yè)現代化之“基”，以產業(yè)融合帶動經濟發(fā)展;是鞏固生態(tài)文明之“要”，建立生態(tài)動態(tài)平衡基礎上的文明新樣態(tài);是拓展現代文明之“域”，實現農耕文明的全面激活。

關鍵詞：大食物觀;高質量發(fā)展;糧食安全;鄉(xiāng)村振興

中圖分類號：F307.11 文獻標志碼：A 文章編號：1009-9107（2025）03-0084-10

收稿日期：2024-09-05 DOI：10.13968/j.cnki.1009-9107.2025.03.09

基金項目：教育部規(guī)劃基金項目（24XJA840001）

作者簡介：侯路，女，西北大學馬克思主義學院博士研究生，主要研究方向為馬克思主義中國化與黨的建設。

黨的二十大報告中提出，要“全面推進鄉(xiāng)村振興?！?sup>［1^］31作為全面推進鄉(xiāng)村振興的重要舉措，“樹立大食物觀，發(fā)展設施農業(yè)，構建多元化食物供給體系”^［1］31對實現高質量發(fā)展意義重大。大食物觀相對于傳統(tǒng)食物觀而言，內涵更加豐富。從目標上看，大食物觀是適應新時代人民高質量多元化的食物消費需求，從滿足人民營養(yǎng)健康需要出發(fā)，強調“既要保數量，也要保多樣、保質量”^［2］，“由研究保障糧食增產和自給率向同時關注糧食數量、質量、安全并最終向保障中國人健康安全營養(yǎng)轉變?！?sup>［3^］從結構上看，大食物觀是對傳統(tǒng)糧食觀的內部結構性重塑，改變傳統(tǒng)糧食和非糧食物所占食物結構的比例關系，減少人們對糧食消費的依賴，提升肉、禽、魚、蛋、奶、果等各類食物的消費比例，優(yōu)化食物營養(yǎng)構成。從要素上看，大食物觀不僅強調各種食物要“供得多”，更強調“構建涵蓋生產、儲備、流通等環(huán)節(jié)的糧食安全保障機制”^［4］，形成全鏈條、寬領域、多層次的現代產業(yè)融合體系。從價值上看，大食物觀是適應全面建成小康社會“不愁吃”之后在建設社會主義現代化國家進程中“吃得好”的民生發(fā)展目標導向，深蘊中國共產黨以人民為中心的發(fā)展理念和不斷滿足人民群眾對美好生活的向往的奮斗內涵。因此，大食物觀對于實現高質量發(fā)展有著深層次的內在機理（見圖1）。

一、化解糧食安全之“策”：大糧食觀向大食物觀的轉向

糧食安全是全球關注的焦點。近些年來，隨著糧食產量和產糧技術水平的提高，糧食的功能不再局限于以單純解決人的溫飽為目標，轉而成為人的生活質量和生活幸福感的定量指標。因此，當前人們對于糧食安全的認知從大糧食觀向大食物觀轉化。

（一）糧食安全的根因是什么？

從系統(tǒng)的角度看，糧食安全問題是系統(tǒng)內外各因素綜合作用的復雜結果。其一，系統(tǒng)外部環(huán)境復雜多變。面對世界百年未有之大變局疊加世紀疫情，經濟全球化遭遇逆流，世界糧食主產國紛紛縮小糧食出口體量，加之檢驗檢疫、運輸等技術性障礙，全球糧食安全方面的平衡不斷被打破，糧食供應鏈出現了一定的問題。其二，系統(tǒng)內部生產規(guī)模不斷縮小。市場經濟條件下，傳統(tǒng)糧食生產較為平穩(wěn)，難以在日新月異的產業(yè)結構調整和工業(yè)、服務業(yè)不斷進步的大背景下獲得收益上的比較優(yōu)勢，導致糧農種植糧食積極性下降。2022年全國稻谷種植面積2 945萬公頃，較2021年減少47萬公頃;小麥種植面積2 352萬公頃，較2021年減少5萬公頃;玉米種植面積4 307萬公頃，較2021年減少25萬公頃。^［5］其三，人的食物消費隨著生活水平的提高不斷攀升?！叭珖?4億人口每天要消耗70萬噸、9.8萬噸、192萬噸、23萬噸的糧、油、菜、肉”^［6］的食物需求導致“食物消費持續(xù)快速增長且這種情況在相當長時期內都不會逆轉，食物結構性短缺的問題日益顯現”^［7］?？傮w來講，糧食安全受到系統(tǒng)外部的制約性因素和系統(tǒng)內部的限制性要素的影響，但根本上歸因于新時代人民對美好生活追求上的供需失衡，屬于不斷邁向共同富裕路上的“美好性”發(fā)展問題。

（二）糧食安全以何穩(wěn)固？

中國作為世界上最大的糧食消費國，以大食物觀為突破口主動求變，通過開發(fā)利用多元化的食物資源化危為機，在全球糧食安全危機中贏得了主動，實現了在國際食物多邊貿易體系中由“配角”到“主角”的轉變。其一，大食物觀實現了食物來源的多樣化。大食物觀改變了以往食物來源的主次關系，將森林、草原、江河湖海、植物、動物、微生物都納入了食物來源的重要場域。其二，實現了食物產業(yè)的多樣化。隨著山水林田湖等各種資源的有效利用，實現了木本糧油、森林食品、草原畜牧業(yè)、水產養(yǎng)殖、遠洋漁業(yè)等產業(yè)的全面推進和協(xié)同發(fā)展，適應了生態(tài)保護政策下的食物生產向非耕地化轉場。其三，提升了農業(yè)現代化水平。中共中央、國務院《關于落實發(fā)展新理念加快農業(yè)現代化實現全面小康目標的若干意見》明確指出：“樹立大食物觀，面向整個國土資源，全方位、多途徑開發(fā)食物資源，滿足日益多元化的食物消費需求。”^［8］通過大食物賦能，在豐富食物來源、實現產業(yè)多樣化的同時提升農業(yè)綜合效益，形成糧食生產的正向循環(huán)，進而從根本上解決糧食安全問題。

（三）糧食安全靠誰解決？

解決糧食安全問題必須解決“靠誰生產”的主體性問題。在當前原子化、離散化的村莊，要實現村民的主動回歸和外界人才的有序流入，就必須以大食物觀生產構建起強大的產業(yè)吸附力。

一是鄉(xiāng)村主體從被動脫域轉向主動回歸?！懊撚蛑傅氖巧鐣P系從彼此互動的地域性關聯中，從通過對不確定的時間的無限穿越而被重構的關聯中‘脫離出來’”^［9］。改革開放以來，隨著市場化和城鎮(zhèn)化進程的加快，在利益驅動下，很多農民離開村莊，進城成為農民工，村莊脫域現象明顯。而當前在全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的大背景下，要實現作為鄉(xiāng)村主體的村民的回歸，必須要有滿足他們安身立命、實現充分發(fā)展的產業(yè)支撐。大食物觀構建起的鄉(xiāng)村產業(yè)多元化融合發(fā)展新格局改變了以往鄉(xiāng)村產業(yè)單一、收益不高、缺乏吸引力的局面，為村民從被動脫域轉向主動回歸提供了充分的產業(yè)基礎和就業(yè)渠道。鄉(xiāng)村振興的一般主體是村民，核心主體是掌握現代農業(yè)技術的新型農村人才。在農業(yè)人才普遍缺失的情況下，很難實現鄉(xiāng)村的高質量發(fā)展。以種子企業(yè)為例，當前國內的種子企業(yè)存在既沒有人才又沒有人力的問題，主要表現在種子企業(yè)研發(fā)人員的學歷普遍不高，創(chuàng)造性和能動性水平較低，容易錯失市場和機會;并且大部分種子企業(yè)只有幾人或者幾十人，甚至不存在真正意義上的研發(fā)人才，導致種子產業(yè)發(fā)展緩慢^［10］。再小農化生產要求實現食物生產、消費的產業(yè)細分、技術的革新和精準化高科技人才的培養(yǎng)，從市場化的角度為鄉(xiāng)村振興注入源頭活水，改變當前農業(yè)對人才吸附能力不足的局面，形成以大食物生產、消費有關的鄉(xiāng)村振興不同層次人力資源培養(yǎng)模式。新型農業(yè)技術人才、食物全過程生產企業(yè)員工、“城歸”等群體成為流入鄉(xiāng)村的重要力量。新型農業(yè)技術人才適應現代化大食物生產需要，在新品種研發(fā)、食物營養(yǎng)把控、科技賦能食物深加工、品牌塑造等方面發(fā)揮著核心作用，鄉(xiāng)村成為其施展才華的主戰(zhàn)場。食物生產全過程包括生產、加工、儲藏、運輸、銷售等完整的產、供、銷過程，相關企業(yè)入駐鄉(xiāng)村，帶動村民就業(yè)的同時也提供了大力發(fā)展鄉(xiāng)村服務業(yè)的契機，為解決外來人員在鄉(xiāng)村生產生活的物業(yè)、餐飲、住宿等服務需求應運而生，從事鄉(xiāng)村服務業(yè)的人員激增?！俺菤w”是“城鄉(xiāng)融合發(fā)展背景下渴望回歸村莊的新群體”^［11］，主要包括兩種人。一種是曾經為農民，后來在城鎮(zhèn)化的過程中把戶口從村莊遷往了城市，但隨著家庭老人過世后，在村莊失去了被認定為村民資格的基本條件，對于村莊這個場域來說，他們已經“無家可歸”。另一種是早年生活在村莊，后來在城鎮(zhèn)參加工作，年老退休后又想回到農村生活。^［12］“城歸”的回歸是基于對鄉(xiāng)村美好生活的向往，“養(yǎng)生”“安享晚年”是很多回歸者的美好愿望。這一方面為鄉(xiāng)村大食物發(fā)展注入了養(yǎng)生文化元素，使食物與頤養(yǎng)康健等美好生活元素相聯結，另一方面也形成了新的大食物需求，帶動了以大食物為主要內容的養(yǎng)老產業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

二是從人的主動回歸到再小農化生產。大食物觀所誘發(fā)的新產業(yè)引導人、財、物不斷流入鄉(xiāng)村，村民可以以“身體在場”^［13］的形式參與鄉(xiāng)村發(fā)展，同時也為再小農化打下了基礎。再小農化并不等同于原始農業(yè)的自給自足狀態(tài)，而是充分發(fā)揮市場在農業(yè)資源配置中的決定性作用，以農戶自我組織為前提，實現資本、勞動力、技術、土地、管理等生產要素的在地化自主積聚配置，推動小農經營由以家庭主導向以產業(yè)主導升級。再小農化生產以實現集約化、現代化生產為目的，能為現代化食物生產和供給提供可持續(xù)發(fā)展的動力。再小農化建立起的是現代化的食物生產模式。當這些新的生產和消費方式被小農戶創(chuàng)立，并逐漸被鄉(xiāng)村發(fā)展的制度框架所接受，以小農戶為主體的現代農業(yè)發(fā)展就可能出現^［14］。一是產業(yè)虹吸效應下村內人員回村。產業(yè)虹吸主要是指大食物多元化產業(yè)發(fā)展形成的相對優(yōu)勢吸引外出農民工返鄉(xiāng)和大學生返鄉(xiāng)。鄉(xiāng)村振興是面向全體村民的戰(zhàn)略發(fā)展計劃，要避免片面的、局部的、孤立的發(fā)展思路，堅持建立全面的、整體的、聯系的發(fā)展格局^［15］。隨著大食物觀撬動的鄉(xiāng)村多元化產業(yè)蓬勃發(fā)展，帶動鄉(xiāng)村土地、山林、草地、河湖等資源的價值提升，鄉(xiāng)村基礎建設升級換代，村莊財富再現。同時，和城市務工對比，城鄉(xiāng)收入水平持平，在鄉(xiāng)村從事生產擁有家庭常聚、孝老愛幼、守望相助的情感優(yōu)勢，這些成為外出農民工返鄉(xiāng)從事大食物產業(yè)的獨特吸引力。二是大學生返鄉(xiāng)。長期以來，大學畢業(yè)生很少選擇回鄉(xiāng)就業(yè)的重要原因是鄉(xiāng)村難以提供其專業(yè)發(fā)展的平臺。但隨著鄉(xiāng)村多元化產業(yè)的發(fā)展，帶著情感和知識回村，在大食物產業(yè)發(fā)展提供的對應平臺和崗位施展才華成為大學生的最佳選擇。大學生“在地化”發(fā)展為鄉(xiāng)村農業(yè)發(fā)展注入了新鮮血液，為培養(yǎng)一支真正愛農業(yè)、愛農村、愛農民的鄉(xiāng)村振興人才隊伍奠定基礎。當鄉(xiāng)村真正實現各類人才回流、人盡其才之時，鄉(xiāng)村產業(yè)興旺，村民安居樂業(yè)，人的全面發(fā)展得以實現，鄉(xiāng)村振興的美好圖景也將呈現。

三是新型農村集體經濟組織作為農業(yè)產業(yè)組織主體的出場。全產業(yè)鏈是實現集約化生產的有效方式，是企業(yè)經營業(yè)務同時向產業(yè)鏈上下游延伸，將原料供應、產品生產和流通銷售等環(huán)節(jié)共同納入企業(yè)組織內部進行管理的一種戰(zhàn)略模式^［16］。食物全產業(yè)鏈是指食物在生產、儲備、再加工、品牌建設、流通銷售等不同環(huán)節(jié)形成的一條完整的產業(yè)鏈條。新型農村集體經濟組織在構建食物全產業(yè)鏈上具有得天獨厚的優(yōu)勢。一是體制上，新型農村集體經濟組織具備獨立法人資格，實現了“政經分開”，可以完全以經濟組織身份參與市場經濟活動，其活動的著眼點是集體經濟保值增值和農民增收致富，而不是鄉(xiāng)村治理秩序的維護。二是運營上，新型農村集體經濟組織可以有效溝通上下游食品生產企業(yè)，建立以需求為導向的鄉(xiāng)村食物生產、加工、儲存、運輸、銷售網絡，改變以往農戶孤立的個體化生產格局，在食物深加工、售前服務領域以集團化行動提升產品附加值，形成區(qū)域化食物品牌。新型農村集體經濟組織是村級黨組織領導下以實現村級資產保值增值、組織村民進行產業(yè)結構調整，發(fā)展鄉(xiāng)村經濟的主導力量，其組織優(yōu)勢體現在從融合創(chuàng)新鏈、優(yōu)化供應鏈、提升價值鏈和暢通資金鏈“四鏈”同構視角出發(fā)^［17］，整合所有產業(yè)鏈上的參與者，有利于實現行動一致性和全過程的把控度，有效避免食物因供求嚴重不平衡而出現的價格大幅波動現象。在融合創(chuàng)新鏈方面，新型農村集體經濟組織依托本組織優(yōu)勢，憑借政府政策支持撬動高技術人才流入，構建起某一種類食物生產的專業(yè)研發(fā)團隊，結合市場需求不斷提升產品質量;在優(yōu)化供應鏈方面，新型農村集體經濟組織可以實現同質化食物生產的組織之間的協(xié)調和合作，根據市場反饋、銷量利潤、氣候條件等多種因素及時調整產品供給情況，實現供求平衡;在提升價值鏈方面，新型農村集體經濟組織可以跳出一般農戶生產僅是為了實現商品本身價值的“賺錢思維”，通過深入挖掘食物背后的文化元素，賦予食物除了滿足食用之外的文化、社會效用，提升食物專利、商標等無形資本，深化食物的內在價值;在暢通資金鏈方面，新型農村集體經濟組織能夠充分利用自身法人地位在生產投資融資、各產業(yè)資金調配、利益分配比例方面實現兼顧效率又保障公平，在保障農民權益，實現農業(yè)增殖的同時又進一步促進了與食物生產、消費相關的工業(yè)和服務業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

二、實現美好生活之“道”：以大營養(yǎng)保障大健康

美好生活是馬克思主義者價值理想的追訴。在《共產黨宣言》中，馬克思對未來社會的自由生活狀態(tài)作出了科學預設：“每個人的自由發(fā)展是一切人的自由發(fā)展的條件?！?sup>［18^］而大食物、大營養(yǎng)、大健康是當前人民對美好生活的具體化要求，也是人民實現美好生活的基礎性歸因。

（一）大食物是美好生活的基礎

習近平總書記指出，“要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結構變化趨勢，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行?！?sup>［19^］其一，從價值引領角度看，大食物觀以不斷實現人的全面發(fā)展為價值旨歸。大食物觀強調豐富食物來源，改善膳食結構，從“吃得飽”轉向“吃得營養(yǎng)”和“吃得可持續(xù)”，改變國民營養(yǎng)不均衡的現狀，形成合理健康的生活方式。從農村和城鎮(zhèn)居民人均主要食品消費量的變化可以看出，人們的食物來源和膳食結構發(fā)生了根本性變革（見表1）。大食物觀以滿足人的健康需求為目的，從食物供給側進行有效改革，解決了“物”的供給的單一性和“人”的需求的多樣性的矛盾。其二，從人的發(fā)展視角看，大食物觀能夠有效激活鄉(xiāng)村存量食物資源，實現產業(yè)融合發(fā)展，培育鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)，改變傳統(tǒng)農業(yè)效益低、留不住人的現狀，搭建鄉(xiāng)村人才成長的平臺，培養(yǎng)“在地化”鄉(xiāng)村振興人才，形成人盡其才、充分發(fā)展的良好局面。其三，大食物觀改變了以往人們追求數量在前、質量與營養(yǎng)在后的傳統(tǒng)的食物目標體系，建構起以營養(yǎng)與質量兼顧的新型的食物目標體系，實現了從以前的數量第一向今后的營養(yǎng)第一的轉型，改變了以往單純追求數量的“生產導向”，轉向以實現美好生活為目標的“營養(yǎng)導向”，進而改變我國食物生產還不能完全適應營養(yǎng)需求、居民營養(yǎng)不足與過剩并存、營養(yǎng)與健康知識缺乏的現狀^［20］，推動居民膳食結構優(yōu)化與升級^［21］。

（二）大營養(yǎng)是美好生活的保障

近些年，我國食物生產能力穩(wěn)步提高，食物供需基本平衡，居民營養(yǎng)健康狀況明顯改善。但是，食物生產與營養(yǎng)需求方面還存在著結構性矛盾。一方面，居民仍存在營養(yǎng)不足問題，《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020）》中顯示當前居民水果、豆及豆制品、奶類消費量不足，說明營養(yǎng)不均衡的問題依然存在。另一方面，居民營養(yǎng)過剩帶來健康隱患，主要表現在居民的肥胖率持續(xù)上升，尤其是超重肥胖問題。成年居民超重肥胖超過50％，6～17歲的兒童青少年接近20％，6歲以下的兒童達到10％^［22］，引發(fā)了居民健康問題。因此，必須樹立大食物觀，既要立足整個國土資源和人的全生命周期的客觀需求，又要依靠現代科技對耕地、草地、森林、沙漠、海洋等資源的全方位開發(fā)，從而不斷拓寬食物的來源渠道，進一步深化農業(yè)供給側結構性改革，保障各種營養(yǎng)成分的有效、均衡供給。當前我國有33億畝森林資源，板栗、核桃、油茶等木本油糧可以得到有效開發(fā)利用，昆蟲蛋白等森林食物對于豐富居民營養(yǎng)意義重大。糧食、肉蛋奶、油料和蔬果等多種食物統(tǒng)一均衡食用，是實現大營養(yǎng)的保障，堅持大食物觀成為構建起營養(yǎng)均衡基礎上的健康美好生活的保證。

（三）大健康是美好生活的目標

人民對美好生活的目標是多方面的，但健康是美好生活最重要的目標。其一是因為健康是人的生存和自由發(fā)展的基礎。健康是1，其他的都是0，沒有了1后面再多的0自然也就失去了意義。在當今社會，人們由于過多攝入熱量和不規(guī)律的生活方式等原因，亞健康問題突出，健康問題成為人民群眾高度關注的民生問題。其二是因為人民健康水平已成為衡量國家發(fā)展水平和民族繁榮興盛程度的重要指標。十八大以來，“健康中國”已經上升為國家戰(zhàn)略。為了進一步加快中國式現代化的步伐，不僅需要以高度發(fā)達的物質文明為基礎，更需要包括居民健康水平在內的精神文明的全面進步作保證。其三是膳食結構的合理化是保證身心健康的重要基礎。由于受到快節(jié)奏生活方式的影響，人們?yōu)榱斯?jié)約時間，更高效、快速地投入到工作之中，形成以壓縮吃飯時間提高工作效率的生活習慣，進而無法兼顧到膳食營養(yǎng)均衡的目標，導致心腦血管類疾病和心理健康類疾病發(fā)病率愈加年輕化。并且從傳統(tǒng)認識上來看，人們認為中青年相較于老年和少年兒童，不管是身體上還是心理上的健康狀態(tài)更趨穩(wěn)定，卻忽視了中青年更加容易透支健康這一本質問題。因此，我們要積極倡導當代中青年改變本末倒置的生活方式，既要注重膳食結構的營養(yǎng)均衡，又要關注自身保健，始終將健康置于美好生活的首要位置。

三、提升產業(yè)現代化之“基”：產業(yè)融合帶動經濟發(fā)展

產業(yè)融合是鄉(xiāng)村經濟發(fā)展的前提。大食物觀為產業(yè)融合提供了新思路和新方法，加快了產業(yè)融合的進程，增強了產業(yè)發(fā)展的韌性，為新型產業(yè)賦能鄉(xiāng)村高質量發(fā)展提出了新的路徑，實現了運用產業(yè)振興推進鄉(xiāng)村全面振興的實踐目標。

（一）拓展新時代鄉(xiāng)村產業(yè)新邊際

黨的二十大報告提出，加快建設農業(yè)強國，扎實推動鄉(xiāng)村產業(yè)、人才、文化、生態(tài)、組織振興^［1］。鄉(xiāng)村產業(yè)振興是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的首要任務。中共中央、國務院印發(fā)的《鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018-2022年）》提出，把握城鄉(xiāng)發(fā)展格局發(fā)生重要變化的機遇，培育農業(yè)農村新產業(yè)新業(yè)態(tài)，打造農村產業(yè)融合發(fā)展新載體新模式，推動要素跨界配置和產業(yè)有機融合，讓農村一二三產業(yè)在融合發(fā)展中同步升級、同步增值、同步受益^［23］。鄉(xiāng)村產業(yè)振興的核心是依托新的經濟增長點打破第一產業(yè)獨大的格局，培育新業(yè)態(tài)，重塑產業(yè)格局，形成科技興農、產業(yè)融合發(fā)展的良好局面。由此可見，大食物觀引領鄉(xiāng)村產業(yè)由單一走向多元，由傳統(tǒng)走向現代，由分散走向融合，由低端走向高端，鄉(xiāng)村產業(yè)布局和產業(yè)結構不斷合理化，在產業(yè)融合發(fā)展、新業(yè)態(tài)不斷培育中激活鄉(xiāng)村創(chuàng)新潛能，實現鄉(xiāng)村產業(yè)振興。培育新業(yè)態(tài)是實現鄉(xiāng)村產業(yè)振興的重要突破口。而大食物觀的踐行將生物技術、營養(yǎng)學、食品工業(yè)、動物學、植物學、大數據、物聯網等與鄉(xiāng)村資源深度融合，形成食物種植體驗、采摘休閑、農旅、文旅、營養(yǎng)保健、美食娛樂、健康養(yǎng)老、互聯網農業(yè)等鄉(xiāng)村產業(yè)新業(yè)態(tài)。大食物觀既能保持良好的生態(tài)價值，又能最大化發(fā)展農村生產力，為建設宜居和美新鄉(xiāng)村提供內在動能。新業(yè)態(tài)的出現既促進了鄉(xiāng)村產業(yè)結構的優(yōu)化與升級，同時也推動了鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展的融合化、優(yōu)質化和現代化。

（二）構建鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展新格局

大食物觀著眼于食物品種開發(fā)思路的創(chuàng)新?，F代農業(yè)產業(yè)體系注重資源有效利用、產業(yè)結構優(yōu)化和產業(yè)鏈升級^［24］，大食物觀為現代鄉(xiāng)村產業(yè)構建提供了思路指引與路徑重構。大食物觀實現了食物來源的多樣化，實現了山水林田湖等各種資源的有效利用。大食物觀改變了以往食物來源的主次關系，將從傳統(tǒng)的、單一的耕地獲取食物轉向以全方位、多領域的開發(fā)食物獲取渠道，豐富食物來源的同時保證了食物產業(yè)的多樣化。大食物觀提升了產品的附加值，改變了當前鄉(xiāng)村產業(yè)結構單一、鄉(xiāng)村工業(yè)缺失、服務業(yè)不發(fā)達的格局，優(yōu)化了產業(yè)結構。在傳統(tǒng)二元化經濟結構中，鄉(xiāng)村是農業(yè)的主戰(zhàn)場，形成了生產在鄉(xiāng)村，贏利在城鎮(zhèn)的發(fā)展格局，鄉(xiāng)村產業(yè)吸引力不足。大食物觀的踐行實現了食物品種主導下的產業(yè)鏈條延伸，帶動與食物相關的動植物育種、生產管理、技術服務、倉儲、運輸、深加工、銷售等一系列工業(yè)、服務業(yè)的興起和發(fā)展。大食物觀帶動下的非糧化高品質食物生產將會有效延長食物生產鏈條，增加產品附加值，實現鄉(xiāng)村食物生產的全流程服務，帶動村民向非糧化產業(yè)轉移，實現人財物向鄉(xiāng)村流動，促進鄉(xiāng)村產業(yè)增值。大食物觀強調食物生產、加工、存儲、銷售、消費的系統(tǒng)化食物供給保障體系，以多層次的食物供給變革傳統(tǒng)農業(yè)產業(yè)格局，實現農業(yè)產業(yè)鏈的延伸，改變以往食物生產以農業(yè)產業(yè)為主的局面，實現農業(yè)、工業(yè)、服務業(yè)等產業(yè)的有機融合，為實現鄉(xiāng)村產業(yè)振興提供支撐。

（三）凸顯鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展新韌性

隨著國際局勢不穩(wěn)定性和不確定性的增加，農業(yè)產業(yè)鏈韌性的重要性尤顯突出。農業(yè)產業(yè)鏈韌性主要是指：一是在面對沖擊時能夠承受住壓力或困難，不被沖擊到或者把沖擊降到最低;二是在遭到沖擊之后能夠迅速恢復^［25］。大食物觀注重以食物來源多樣化、多元替代的方式彌補傳統(tǒng)糧食保障結構較為單一的不足，為保障糧食安全構筑起非口糧化屏障。大食物觀注重農業(yè)的多功能性，從產業(yè)發(fā)展的角度，農業(yè)承載著現代工業(yè)、現代服務業(yè)發(fā)展的基礎性、來源性功能，農業(yè)的多元化發(fā)展為工業(yè)、服務業(yè)等產業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了源動力，在傳統(tǒng)產業(yè)出現乏力的情況下能夠形成新的經濟增長點。同時，從大農業(yè)內部系統(tǒng)來看，大食物觀使得農村產業(yè)融合通過加速人力資本積累，幫助農業(yè)系統(tǒng)對沖擊做出積極反應并實現適應性結構調整間接影響農業(yè)韌性^［26］。農村產業(yè)實現融合的過程，就是對農村人力資本重新整合分配的過程。大食物觀催生了農村產業(yè)融合發(fā)展，將原有的單一產業(yè)結構向多元化、豐富化的產業(yè)方向發(fā)展，拓展了農村服務業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展渠道，吸引更多的人力資源回歸農村，為鄉(xiāng)村發(fā)展形成了更好的良性互動，同時增加了鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展的韌性。從提升農業(yè)產業(yè)科技力量來看，大食物觀倡導“藏糧于技”的思路，注重將高精尖技術引到農業(yè)產業(yè)的發(fā)展用途中。通過采用與涉農高校和農業(yè)科研院所協(xié)同合作的方式，將智慧農業(yè)、生物技術、智能農具等新型農業(yè)科技運用到鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展中，在有效保證農業(yè)科技創(chuàng)新成果轉化的基礎上，加強了鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展的韌性，從而更好地規(guī)避了產業(yè)風險。

四、鞏固生態(tài)文明之“要”：生態(tài)動態(tài)平衡基礎上的文明新樣態(tài)

生態(tài)文明建設是實現可持續(xù)發(fā)展的重要指標，生態(tài)動態(tài)平衡作為當下建設生態(tài)文明的關鍵，對鄉(xiāng)村發(fā)展意義重大。鄉(xiāng)村生態(tài)文明是鄉(xiāng)村可持續(xù)發(fā)展的前提，這與大食物觀倡導的全方位開發(fā)食物資源的理念不謀而合。因此，形成以大食物觀為文明旨要的新文明樣態(tài)是生態(tài)高質量發(fā)展的核心。

（一）構建食物新生態(tài)

大食物觀堅持保護與開發(fā)相協(xié)同、食物鏈各要素相協(xié)調的發(fā)展理念。在自然生態(tài)方面，隨著城市化進程的加快和退耕還林、退耕還牧等生態(tài)保護措施的落實，在守住18億畝紅線與15.46億畝控制線的問題上，并不是任務已經完成了，今后守住這兩條線面臨的只會是任務更艱巨、形勢更嚴峻和難度進一步加大?？梢哉f，守住這兩條線只是確保國家糧食安全的重要前提，只是我國糧食生產持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的基本保障^［27］。隨著畜類產品需求量的不斷增加，口糧與飼料糧“爭地”矛盾日益突出。為提高生產效率，過度使用化肥、農藥的問題已成為面源污染的重要來源。大食物觀實現了從耕地獲取食物向整個國土獲取食物的轉向，有效緩解了生態(tài)矛盾，確定了人的食物需求和畜類產品生產、環(huán)境保護的協(xié)調統(tǒng)一。在食物鏈方面，大食物觀順應了新時代老百姓食物需求主食降、副食升的新特征，在依靠科技提升主食品質的同時，不斷打通山、水、林、田、湖、草等食物獲取新渠道，構建起食物鏈上資源充分利用、協(xié)調統(tǒng)一、結構合理的食物新生態(tài)。以新型的、多樣化的食物獲取渠道代替?zhèn)鹘y(tǒng)的、單一的食物攝取方式，不僅保證了營養(yǎng)的均衡，而且豐富了人們對食物的認知。從當前的食物需求來看，已經從傳統(tǒng)溫飽需要轉向營養(yǎng)豐富需要，食物除了具備“充饑”作用之外，被賦予了提升幸福感和延長生命線的功能，延伸了食物的價值功能，為構建食物新生態(tài)提供了新的思路。

（二）維持生態(tài)再平衡

生態(tài)平衡是生態(tài)文明最基礎的要求。其一，自然生態(tài)持續(xù)改善為多元化產業(yè)發(fā)展奠定了生態(tài)基礎。改革開放以來，生產力不斷發(fā)展的同時生態(tài)保護越來越受到國家和人民的重視。1999年起，為加強山區(qū)生態(tài)環(huán)境保護，走可持續(xù)發(fā)展之路，實現糧食去庫存的目標，實施了退耕還林政策，經過二十多年的保護和發(fā)展，山區(qū)林業(yè)集聚了大量的食物生產能力。2011年起國家開始對草原生態(tài)保護實施獎補政策，草原生物多樣性得到有效恢復。我國近二十年退耕還林、退牧還草、天然林保護工程等措施的生態(tài)治理取得了顯著成效^［28］。新時代，在習近平生態(tài)文明思想的指引下，綠色發(fā)展成為引領經濟社會發(fā)展和衡量發(fā)展質量的重要指標之一，“十三五”時期，山水林田湖草保護和修復受到空前重視，生物多樣性的目標逐步實現，全域食物鏈平衡度有效提升，自然生態(tài)資源從量到質都得到改善。2022年全年完成造林面積383萬公頃，其中人工造林面積120萬公頃，占全部造林面積的31.4％。種草改良面積321萬公頃。這為大食物觀理念下的多元化產業(yè)發(fā)展奠定了生態(tài)基礎。其二，大食物觀指引自然生態(tài)再平衡。當前我國農業(yè)生產生態(tài)方面的結構性問題突出。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)種植業(yè)對生態(tài)造成超負荷壓力。當前我國農業(yè)生產對化肥和農藥的依存度和施用量不斷增加，造成氮磷等污染物排放不斷增多，給鄉(xiāng)村土壤、水源和空氣造成嚴重影響^［29］。另一方面嚴格的山、林、草保護造成了部分地區(qū)生態(tài)良好基礎上食物鏈中端結構性富余，一定生態(tài)系統(tǒng)內出現了生產大于消費的結構性失衡問題。比如，近些年由于嚴格的野生動物保護，導致很多山區(qū)野豬泛濫，農作物遭到大面積破壞。就發(fā)展牧業(yè)而言，植被種群與放牧強度呈復雜變化關系，過多或過少放牧都不利于保持植物種群多樣性，即適當的放牧有利于草地形成更加復雜的生態(tài)系統(tǒng)，增強草地生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性和防退化能力^［30］。其三，大食物觀倡導的是在保護的基礎上拓展食物結構，豐富食物來源，實現生態(tài)再平衡。國家號召一方面加強對原生性的山、水、林、田、動物資源的監(jiān)管，堅決杜絕因過度開發(fā)、過度捕殺造成的生態(tài)失衡現象;另一方面可以對已有林、草資源及其生態(tài)承載力進行評估，制定出與其生態(tài)承載力相適應的可持續(xù)開發(fā)利用方案，實現生態(tài)、經濟與社會的綜合效益的最大化。植物基食品的出現就是充分利用植物資源，以植物原料（包括藻類和真菌類）或其制品為蛋白質、脂肪等來源，添加或不添加其他配料，經一定加工工藝制成的，具有類似某種動物來源食品的質構、風味、形態(tài)等品質特征的食品^［31］。

（三）穩(wěn)固綠色生產范式

綠色生產是生態(tài)文明建設的關鍵。其一，用綠色生產改善生態(tài)品質。當前，宏觀上看，生態(tài)文明理念不斷得到貫徹落實，綠水青山藍天的美麗景象不斷呈現，但從鄉(xiāng)村生產微觀的角度來看，生態(tài)問題依然突出，鄉(xiāng)村勞動力的老齡化和弱化，家庭養(yǎng)殖業(yè)的衰落，以及化學品長期施用帶來的土壤退化，正在加劇農業(yè)生產過程的化學化^［32］。大食物產業(yè)的內在要求就是堅持以發(fā)展生態(tài)友好型產業(yè)為主旨，遵循“綠色、循環(huán)、低碳”的生態(tài)發(fā)展理念，向著生態(tài)化、集約化和標準化方向發(fā)展。具體而言，一是要加強各食物生產之間資源的轉化利用，重視農作物、動物、林業(yè)資源生產的循環(huán)生產利用，做到變廢為寶，營養(yǎng)互濟，循環(huán)利用，減少化學品在食品生產中的施用量。二是尋找生物生長周期、環(huán)境保護與食物營養(yǎng)價值的最佳契合點。食物生產必須遵循自然生長規(guī)律，“催熟”“相美”等食物在追求短期性和感官性的同時往往帶來了營養(yǎng)性的下降和環(huán)境的污染。因此，大食物觀要立足于滿足人民群眾高質量的食物需求，在食品供給上要實現“形美”到“質優(yōu)”的切實轉變，引導人們樹立自然、營養(yǎng)的食品消費觀。三是建立可操作性的綠色食品生產評價體系。當前對于食品的農藥殘留等指標主要運用于進出口檢驗檢疫等，在老百姓的日常消費中缺失定量的評價體系。大食物生產應該實現指標的普惠化，要在涉及老百姓食物供給、生產、銷售的各個終端環(huán)節(jié)建立完善的、可操作性強的污染指數和化學品殘留指標監(jiān)測體系，確保農戶環(huán)保種植、企業(yè)綠色生產、老百姓綠色消費，通過嚴格執(zhí)法建立起綠色保障體系。其二，以美麗鄉(xiāng)村建設帶動鄉(xiāng)村宜居。大食物觀有利于實現鄉(xiāng)村人的回歸，為村莊建設凝聚了人氣，附帶產業(yè)、資源回村，形成村莊建設眾人參與、眾人受益的局面。一方面，“脫域”村民在大食物產業(yè)美好前景吸引下回歸鄉(xiāng)村，不僅為實現鄉(xiāng)村產業(yè)興旺作了人力保障，又為村莊建設提供了一定的資金和物質支持，還帶動了鄉(xiāng)村基礎建設優(yōu)化提質，進一步為鄉(xiāng)村大食物產業(yè)發(fā)展服務，形成產業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村建設的良性循環(huán)。另一方面，鄉(xiāng)村集體化行動釋放的是村民為建設美好生活家園的內生動力，不會為了完成建設美麗鄉(xiāng)村任務而建設鄉(xiāng)村。大食物觀產業(yè)所吸引的回村村民在共同生活中將城市化的現代生活方式傳導到鄉(xiāng)村，改變以往鄉(xiāng)村村民不文明、不科學的生活習慣。同時，回歸村民通過自我服務、自我管理，在實現村莊有效自治的同時，從根本上推動鄉(xiāng)村向內涵式發(fā)展轉型，構建起物質條件和精神世界同向共富的美麗鄉(xiāng)村新圖景。

五、拓展現代文明之“域”：農耕文明全面激活

鄉(xiāng)風是傳統(tǒng)農耕文明與社會主義核心價值觀的統(tǒng)一體。農耕文明是文明鄉(xiāng)風的根，社會主義核心價值觀是文明鄉(xiāng)風的魂，二者有機結合使現代文明在鄉(xiāng)村落地生根，既拓寬了現代文明的內容范疇，又實現了城市文明與農耕文明的有機融入。

（一）農耕文明內在性回歸

農耕文明是以傳統(tǒng)農業(yè)為場域，在農業(yè)生產中逐漸形成的人與人、人與物的關系范式。其內容涵蓋了以關照自然為主的農事節(jié)氣、生態(tài)倫理、宅院村落、民間藝術;以關照人為主的祖?zhèn)骷矣枴⒋逡?guī)民約、鄉(xiāng)風民俗等，其共同實質在于彰顯中華民族自強不息的奮斗精神和厚德載物的價值追求。從主要內容的呈現方式來看，農耕文明以獲取和生產食物為形式展開其文明敘事，采桑、采薇、采菊、采蓮、采茶是中國農耕文明的幾種敘事方式，也是意蘊蒼遠的文化圖式，成為可以回望的文化表情^［33］。因此，農耕文明的前提是食物生產的多樣性，伴隨食物的獲取和生產的多樣性而不斷演繹出文明的多樣性。農耕文明是新時代鄉(xiāng)風文明的底色，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的源頭。大凡以農耕文明為背景者，其文化理脈多與農業(yè)的關系緊密^［34］。農耕文化是我國農業(yè)的寶貴財富，是中華文化的重要組成部分^［35］。傳統(tǒng)農耕文化以農民、鄉(xiāng)村、土地為核心要素，而這三者的結合正好演繹著食物生產的過程，這一過程中形成了一定的經濟模式、文化樣態(tài)和行為準則。這樣的文化樣態(tài)和行為準則因其持久彌新，成為鄉(xiāng)村文明生生不息的源泉。新時代弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化具體到鄉(xiāng)村就是要不斷激活優(yōu)秀農耕文明，并賦予其一定的時代內涵，使農耕文化真正成為涵養(yǎng)社會主義核心價值觀的重要源泉^［36］，在不同鄉(xiāng)村構建起符合本地特色的人與食物的獲取、生產、消費之間的和諧關系，進而使人與人之間在生產、生活中形成穩(wěn)定、和諧的人際關系，為鄉(xiāng)村振興注入兼具農耕文明特征和新時代產業(yè)融合發(fā)展的文化力量。

（二）治理型鄉(xiāng)愁關聯性重塑

鄉(xiāng)愁是人們對故鄉(xiāng)的留戀與思念，主要表現為空間上的思鄉(xiāng)和時間上的懷舊，既是對過去時空的回憶，也是記憶生產的過程^［37］。2015年習近平總書記在云南大理視察時提出，新農村建設要“注意鄉(xiāng)土味道，保留鄉(xiāng)村風貌，留得住青山綠水，記得住鄉(xiāng)愁?！?sup>［38^］當前，鄉(xiāng)愁已經從個體意義的情感型鄉(xiāng)愁上升為社會和國家層面的治理型鄉(xiāng)愁^［39］。治理型鄉(xiāng)愁的根在以大食物觀為載體，在歷史長河中人與人、人與自然在互動、交流中不斷累積形成了農耕文明。從廣義上講，農耕文明在演變的過程中形成了中華文明所獨有的家國情懷、崇禮親仁的道德準則及“天地與我同生，萬物與我為一”的自然觀。從狹義上講，農耕文明還內蘊了勇于進取、天人合一的草原文明和海納百川、包容大度的海洋文明，共同熔鑄了中華文化源遠流長、博大精深的生命活力，形成了中華民族的文化特質和文化精神^［40］。大食物觀文化重塑了鄉(xiāng)村公共性聯結機制，使以大食物生產、消費為核心的新時代農耕文明依托強有力的村莊內部組織載體，整合村莊資源、組織分散的農民，增進農民的信任和互助，讓農民有歷史感和當地感^［41］，重新構建契合時代發(fā)展的鄉(xiāng)村公共關系和聯結機制，為治理型鄉(xiāng)愁的形成奠定文化根基，從而使村民在傳承鄉(xiāng)村農耕文明的過程中嫁接新時代大食物觀文化，形成既有鄉(xiāng)土味道，又充滿時代氣息的鄉(xiāng)風，其深層意義在于實現人的素質的提升和鄉(xiāng)村的有效治理。

（三）多元美好文化秩序性再造

長期以來，城鄉(xiāng)二元化經濟結構基礎形成了城市文化和鄉(xiāng)村文化的割裂。城市文化是建立在契約精神基礎上的陌生人社會的秩序型文化，是一個國家和地區(qū)經濟社會發(fā)展的窗口;鄉(xiāng)村文化是建立在情感基礎上的熟人社會的情感型文化。鄉(xiāng)村文化重柔性情義輕剛性規(guī)矩，鄉(xiāng)村是一個講情比講理管用的場域。但隨著市場化的深入發(fā)展，一些市場交易的法則逐漸滲入鄉(xiāng)土社會，加之大量的農村勞動力“脫域”，鄉(xiāng)村由熟人社會變成了半熟人社會，文化呈現出復雜的局面，既沒有完全保留鄉(xiāng)村文化的情感至上的特征，也沒有吸收秩序性文化的契約精神。因此，在大食物產業(yè)發(fā)展的引領下，使城市文明和商業(yè)文化中的重契約、重效率、講成本、講誠信的優(yōu)秀基因更深層次地融入鄉(xiāng)村文化，實現情感回歸和新時代社會主義核心價值觀在鄉(xiāng)村扎根，使鄉(xiāng)村既有鄉(xiāng)土文化特質又有城市文化現代性的元素，在富含文化創(chuàng)新的同時兼具文化包容的特點。具體到文化實踐層面，就是要通過大食物產業(yè)發(fā)展和大食物文化再造，革除鄉(xiāng)村近些年屢見不鮮的天價彩禮、厚養(yǎng)薄葬、重利輕義等不良做法，使鄉(xiāng)村真正成為積極向上、向善向美、文化多元的鄉(xiāng)風文明興盛之地。

六、結 語

村富民強是發(fā)展新型農村集體經濟的最直接目的。相比“村富”，“民強”的具象化表征，包括提高收入在內的綜合性概念，體現為村民的獲得感、幸福感、安全感更加充實、更有保障、更可持續(xù)。具體而言，要求人居環(huán)境的高水平改善、社會保障體系的完善、文明鄉(xiāng)風的構建、民主氛圍的形成、人的自由程度的提高等等。集體性原則保證集體性行動。要實現這些目標就必須保障新型農村集體經濟在發(fā)展成果共享上的集體性原則。集體性是在共同的經濟和社會活動中產生和表現出來的相互合作、共同受益、依存發(fā)展的群體活動的關系特征。它是鄉(xiāng)村全面振興的深層動力，可以通過發(fā)展多種形式的集體經濟、做好公共服務和社會服務、建構鄉(xiāng)村社會資本和鄉(xiāng)村文化復建等途徑加強鄉(xiāng)村的集體性建設^［42］。新型農村集體經濟，不僅是新時代農村農業(yè)發(fā)展的重要載體，而且其追求共建共治共享的價值目標。尤其是對于提升村莊凝聚力，構建村莊大食物產業(yè)，實現村莊整體發(fā)展的目標行動中具有重要作用。通過凝合這些共同性行動目標，達到村莊產業(yè)全面振興，村莊建設不斷完善，村民幸福感、獲得感、安全感全面享有的良好局面。

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The Inner Mechanisms of Big Food Perspective Enabling High-quality Development

HOU Lu¹，LI Bin²

（1.School of Marxism，Northwest University，Xi’an 710127;2.School of Marxism，Xi’an Engineering University，Xi’an 710600，China）

Abstract：The big food concept is proposed to meet the high-quality and diversified food consumption needs of the people in the new era.In terms of objectives，it is to meet the people's growing needs for a nutritious and healthy good life;in terms of structure，it is an internal structural reshaping of the traditional view of food to optimize the nutritional composition of food;in terms of elements，it can form a modern industrial integration system that is whole chain，wide ranging，and multi-level;in terms of value，it is to adhere to the goal orientation of people’s livelihood and development，and it deeply embodies the CPC’s development concept of putting the people at the centre of development.The big food concept empowers high-quality development as a ‘strategy’ to solve the problem of food security， and realize the change from the big grain concept to the big food concept;it is the ‘way’ to realize a better life，and ensure great health with great nutrition;it is the ‘foundation’ to enhance industrial modernization，and the ‘foundation’ to promote industrial integration;and it is the ‘foundation’ to promote industrial integration.It is the ‘foundation’ of upgrading industrial modernization to drive economic development through industrial integration;it is the ‘key’ of consolidating ecological civilization to establish a new form of civilization based on dynamic ecological balance;and it is the ‘domain’ of expanding modern civilization to realize the full activation of farming civilization.

Keywords：big food perspective;high-quality development;food security;rural revitalization

（責任編輯：王倩）